材质：

配料：酸奶（原味酸奶或果味酸奶）、切碎的巧克力

实践：

1.将巧克力放入熟料袋中并压碎

2. 将酸奶倒入杯中，并在上面放上巧克力片。

朱古力酸奶【减肥早餐】

材质：

配料：酸奶（原味酸奶或果味酸奶）、切碎的巧克力

实践：

1.将巧克力放入熟料袋中并压碎

2. 将酸奶倒入杯中，并在上面放上巧克力片。

重庆小火锅【减肥版】

材质：

原料：秦麻红油火锅底料、橄榄油、香油、花椒、花椒粉、葱、干辣椒

实践：

1.锅中烧热橄榄油，约50%热度，加入秦麻火锅底料，入锅翻炒

2.加入香油、花椒、花椒粉、干辣椒

3.炒2分钟，加水煮开

4.水烧开后，加入葱。

可放入：三文鱼、牛肉、羊肉、生菜、白菜、虾（因为我和老公都爱吃海鲜，所以就加了这么多）

小诀窍

炒干辣椒时要注意火候，防止变黑。

【童年早餐】 生煎包

材质：

酵母、糖、面粉、骨汤、肉末、葱末、盐、糖、酱油、香油

实践：

1. 将酵母和糖加入温水中，静置10分钟直至起泡。然后将面团揉匀，静置半小时。

2、炸好的馅儿需要和骨头汤拌匀，才更香。我碰巧喝了大骨头汤。呵呵，汤提前放冰箱里冷却。将姜末、葱末、盐、糖、酱油、香油、最后骨汤放入肉馅中，用力搅拌。

3、做馒头。其实我不太会做包子。我只是把它们捏在一起。无论如何，它们都得吃，)

4、煎包子，锅里放少许油，把包子放进去，煎一会儿，加水烧开，盖上锅盖，水烧开，听到滋滋的声音，翻过来看看是否熟了。底部是金色的。

5.好啦，吃的时候沾上豆沙，这个是必须的！因为我小时候在餐厅就是这么吃的，而且味道绝对正点！和我小时候吃的一模一样！

心太软朱古力蛋糕

材质：

巧克力100克、黄油100克、糖（白糖）10克、香草精1茶匙、鸡蛋2个、蛋黄2个、低筋面粉30克

实践：

1. 100克巧克力，100克黄油，隔水加热至融化

2. 搅拌均匀，放凉备用

3. 鸡蛋2个，蛋黄2个，糖10克

4.中速打发至乳黄色

5.将巧克力液和鸡蛋液混合均匀

6.加入30克面粉

特浓朱古力忌廉蛋糕

材质：

蛋糕体：鸡蛋3个，细砂糖70克，低筋面粉17克，玉米淀粉17克，可可粉20克，黄油35克，涂抹层装饰层：淡奶油550克，100克纯黑巧克力、巧克力豆、巧克力片、巧克力奶油

实践：

1、饼体：将蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入35克糖，打至浓稠发白。

2、打好的蛋黄就这个状态，放置备用。

3、蛋白打发，分3次加入糖35克，第一次加入时粗泡状。

4、在细泡状态下进行第二次添加。

5. 当质地可以产生但尚未湿时加入第三份糖。

6、继续搅打至如图所示的状态，湿性发泡。

7.取少许蛋清，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

8. 筛入三种粉末的一半，然后混合均匀。

9、再取一点蛋清倒入蛋黄糊中搅拌均匀。 （使用刮刀）

10.筛入另一半面粉，搅拌均匀。

11. 混合后的样子。

12、然后取约50克面糊放入小容器中。

13. 将35 克黄油用水融化，拌入这一小份面糊中。

14.然后将剩下的1/3的蛋白放入那一大份面糊中。

15.将大部分面糊倒回蛋白碗中，搅拌均匀。

16、然后将那一小部分面糊倒入大部分面糊中，搅拌均匀，倒入模具中180度约25分钟。

17. 蛋糕烤好后，立即将其倒置在金属架上。冷却后放在转盘上，用锯齿刀分成三份。

18.我想让奶油完全覆盖蛋糕体的侧面，所以需要给侧面的奶油留出空间。不过我的蛋糕和模具的直径是一样的。我需要减小蛋糕体的直径，为奶油留出空间。于是我用剪刀以圆周运动的方式剪出了1厘米宽的边缘。

19.蛋糕组合和装饰：将500克淡奶油搅打至浓稠但仍呈流动状态。

20、巧克力隔水融化，加热50克淡奶油倒入巧克力溶液中搅拌均匀。

21、将巧克力溶液倒入500克淡奶油中，搅拌均匀。

22、准备好底模，放上一层蛋糕片。

23.倒入奶油巧克力溶液，记得侧面填满，然后抹平。

24.再铺上一层蛋糕片。记得把它放在中间，并用黄油填充周围的空隙。

25、再填入一层奶油，四周填满，抹平。

26.再铺上一层蛋糕片。

27. 涂上最后一层奶油，然后用抹刀抹平表面并冷藏过夜，然后进行装饰。

28.轻轻将冷藏的蛋糕取出，用抹刀刮出巧克力。

29. 将巧克力片均匀地撒在蛋糕表面，然后将剩余的巧克力奶油放入裱花袋中，挤在蛋糕表面。

30.然后加入巧克力豆装饰，筛入糖粉和可可粉装饰，切块即可食用。

小诀窍

1）这个蛋糕的步骤比较复杂，插图也比较多。不知道我说清楚了没有。如果你想自己做这个蛋糕，如果有什么不懂的，请直接问我，评论、备注、留言都可以等。 2）通过时请注意各种材料的状态。 3）待蛋糕冷却后再切片。如果用刀切蛋糕，最好放在转盘上，这样切起来更光滑。 4）如果你像我一样，用蛋糕模具来定型，但如果你不想让奶油留在一边，就不需要把蛋糕的边切掉。 5）蛋糕是否冷藏好？参考时间是过夜，大约10个小时。需要观察它的状况，根据具体情况，慢慢尝试一点点将其从模具中取出。如果觉得脱模比较困难，可以冷藏一会儿，或者冷冻一会儿。 6）我做的蛋糕是6英寸的，我用了550克奶油来装饰表面和内部。刚才cc问我上下奶油颜色不一致的问题。其实奶油并没有太多，所以我把奶油和滚花都用在了最上面一层。这是后来准备的。我建议你考虑用650-700g，巧克力的用量也要相应增加。剩下的一小部分用于表面装饰，以保证上下颜色一致，无需费心单独准备。

朱古力蛋糕

材质：

黄油一杯，糖两杯，水半杯，巧克力约160G，面粉：低筋面粉两杯半，普通面粉两杯，牛奶一杯，鸡蛋四个，烘焙粉一茶匙粉末，一茶匙盐，1/4茶匙香草精

实践：

1. 将巧克力+水用小火融化，备用。

2. 将软黄油+糖打至蓬松、呈羽毛状，然后一一加入蛋黄。 （将蛋白放入干净的盆中稍微搅打）

3. 加入巧克力和香草精，搅拌均匀。

4.加入面粉、盐、泡打粉，然后慢慢加入牛奶，边加边搅拌。

5. 打发蛋清。

6.将蛋白和蛋糕液混合，180度左右烤30-40分钟.(这要看你的模具是高还是低，平的时间越短，高的时间越长）

7.烤好后取出，晾凉。

8.从模具中取出，放在架子上冷却。

朱古力炖奶

材质：

蛋白2个、鲜奶200、细砂糖1汤匙、鲜奶油1汤匙、巧克力酱1汤匙

实践：

1.将鲜奶和细砂糖放入碗中搅拌均匀，然后加入蛋白和鲜奶油继续搅拌均匀。

2. 过滤步骤1中的结块蛋白，然后加入巧克力酱并搅拌均匀。

3. 将配方2分成2个碗，用保鲜膜密封，放入蒸锅中，以小火蒸约8分钟至完全凝固。

摩卡朱古力包

材质：

高筋面粉260克，干酵母4克，摩卡粉12克，牛奶130克，蛋液30克，红糖40克，盐2克，黄油30克，巧克力豆40克，配料：巧克力酱适量

实践：

面团基本发酵后，分成6等份，搓成球状，松弛10分钟。

将面团压扁，涂上适量巧克力酱，将面团卷起来

将两端推至闭合处，最后发酵

当面团发酵至两倍大时，用刀划出划痕，放入预热好的180度烤箱，烤20分钟左右。

摩卡朱古力卷

材质：

1. 低筋面粉...45g, 2. 无糖可可粉...30g, 3. 泡打粉.1/2茶匙，4.牛奶..50克，5.细砂糖..40g+40g、6.色拉油..40g、7.大鸡蛋（分离蛋白质）.4个、8.香草精（可选）..1 茶匙，9.朗姆酒（可选）..1 茶匙，10.塔塔粉或白醋.1/2茶匙，11. 奶油..200g，12. 速溶咖啡。2茶匙，13.开水...1茶匙

实践：

将牛奶和40克糖混合，搅拌直至糖完全溶解。

加入油并搅拌直至非常稠。

加入蛋黄、朗姆酒和香草精，搅拌均匀。

筛入面粉、可可粉和泡打粉，搅拌均匀，制成蛋黄糊。

添加糖搅打蛋白，并添加塔塔粉以稳定蛋白。

将1/3的打发蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮搅拌均匀，然后倒回剩余的蛋白中，轻轻快速搅拌至光滑。

200度烤12分钟。

提前卷成卷，冷却后开始灌装。

将咖啡在沸水中融化，加入两茶匙糖搅打奶油。

将奶油涂抹在蛋糕上，卷起，放入冰箱冷藏30分钟即可享用。

朱古力手稿蛋糕

材质：

1、戚风蛋糕（8寸圆模）：鸡蛋5个，低筋面粉40克，色拉油100克，糖50克，巧克力奶油90克。 2、巧克力奶油配料：双V慕斯粉30克，开水50克，牛奶50克，巧克力50克，植物奶油100克，朗姆酒300克。酒8克，菠萝酱适量，三块，巧克力面：双V慕斯粉25克，开水100克，巧克力100克

实践：

1、戚风蛋糕：

1、准备材料。面粉需要过筛，蛋清和蛋黄分开。

2. 用打蛋器将蛋白搅打至形成鱼眼状气泡，加入1/3细砂糖，继续搅打至蛋白开始变稠，形成较浓的泡沫，然后再加入1/3细砂糖。糖。继续搅打至蛋白变稠，表面出现纹路，然后加入剩余的1/3糖。

3、当打蛋器抬起时，蛋白能拉出一个短而直立的尖角，说明已经达到干性发泡状态，可以停止打发了。

打发至干性泡沫后，不要继续打发。如果打的太多，蛋白就会开始结块，导致戚风制作失败。将打好的蛋白放入冰箱，开始制作蛋黄糊。

4.将5个蛋黄加入30克细砂糖中，用打蛋器轻轻搅打。不要打蛋黄。

5、依次加入40克色拉油、40克牛奶，搅拌均匀。加入过筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻混合。不要过度搅拌，以免面粉变得粘稠。

6、将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀（从下往上搅拌，不要打圈搅拌，以免蛋白消泡）。混合均匀后，将所有蛋黄糊倒入盛有蛋清的碗中，用同样的手法搅拌均匀，直至蛋清和蛋黄糊充分混合。

7、将混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平，用手握住模具在桌上晃动两下，震出里面的大气泡。放入预热好的烤箱，170度，烤1小时左右。烘烤完成后，将蛋糕从烤箱中取出，立即倒扣到冷却架上直至冷却。

2.巧克力奶油：

准备：

100克巧克力加水融化

将植物奶油搅打至90%

制作方法：

将慕斯粉加入沸水中，搅拌均匀

加入100克牛奶和巧克力，搅拌均匀

淡奶油应分两批加入。先加入150克奶油拌匀，再加入150克奶油拌匀（不要打圈搅拌，左右搅拌）。

添加朗姆酒

3.巧克力表面

准备：

100克巧克力隔水融化

实践：

将慕斯粉加入沸水中，搅拌均匀

加入巧克力并轻轻搅拌

巧克力稍微冷却后，倒在蛋糕表面（详见蛋糕流程）

4、蛋糕制作过程：

取出冷却后的蛋糕的顶层，将剩余的蛋糕分成均匀的三份。

将巧克力奶油和菠萝酱夹入蛋糕中，最后用巧克力奶油覆盖整个蛋糕并抹平。

将巧克力液放入裱花袋中，挤在蛋糕表面，让液体自然流下。如果不平整，请将其抹平。

装饰面

小诀窍

倒巧克力液前如何掌握巧克力液的温度：

(1)触摸：用手感受盛有巧克力液的融化器的温度。热量不会渗透到手掌。

(2)可以用抹刀夹起，看巧克力液能否牢固地停在刀上。