材质：

玉米淀粉450克、白砂糖90克、核桃粉（或可可粉等）10克、开水750毫升、猪油10克、豆沙馅300克（根据自己口味选择馅料）（注：小麦淀粉也叫澄粉） )、成棉、婷芬、婷棉)

实践：

1）将面条、玉米淀粉、白糖放入大碗中，一次性加入开水，搅拌烫熟，然后揉成面团。加入猪油，继续揉捏，直至油和面团完全混合。

2）加入核桃粉，充分揉捏至颜色均匀。

3）将面团揉成长条，切成小块，压扁，擀成圆片。将豆沙馅擀成圆形并封口，然后搓成球状。

4）首先用拇指和食指捏住面团中间的一个凸起，然后用牙签压出一个茎，用花嘴在周围刻出一个皱纹的形状（如果你没有的话）一张花嘴，开动脑筋想想家里可以用的工具吧）。

5）蒸锅铺上油纸，将核桃放入蒸笼中，大火蒸10分钟。可以选择在吃之前刷上蜂蜜。不刷也没关系~~~

水晶核桃

材质：

玉米淀粉450克、白砂糖90克、核桃粉（或可可粉等）10克、开水750毫升、猪油10克、豆沙馅300克（根据自己口味选择馅料）（注：小麦淀粉也叫澄粉） )、成棉、婷芬、婷棉)

实践：

1）将面条、玉米淀粉、白糖放入大碗中，一次性加入开水，搅拌烫熟，然后揉成面团。加入猪油，继续揉捏，直至油和面团完全混合。

2）加入核桃粉，充分揉捏至颜色均匀。

3）将面团揉成长条，切成小块，压扁，擀成圆片。将豆沙馅擀成圆形并封口，然后搓成球状。

4）首先用拇指和食指捏住面团中间的一个凸起，然后用牙签压出一个茎，用花嘴在周围刻出一个皱纹的形状（如果你没有的话）一张花嘴，开动脑筋想想家里可以用的工具吧）。

5）蒸锅铺上油纸，将核桃放入蒸笼中，大火蒸10分钟。可以选择在吃之前刷上蜂蜜。不刷也没关系~~~

核桃露核桃酪

材质：

核桃1杯，约100克，白芝麻20克，白糖、冰糖或红糖适量，糯米粉2汤匙，约20克

实践：

1.核桃洗净，用温水浸泡一会儿，剥去薄薄的外皮（这个过程考验你的耐心）

2.白芝麻洗净备用。

3.将去皮的核桃洗净，与白芝麻一起放入搅拌机中。

4、加入三倍的水，得到的果肉就是生核桃汁。

5、将核桃汁倒入锅中，煮沸即可饮用。可以加一点冰糖。

6.将剩余的核桃泥放入锅中，加入两倍的水，煮沸

7、煮的过程中，准备糯米糊：糯米2汤匙，加两倍温水烧开，倒入煮好的核桃糊中。

8.煮并搅拌直至成为糊状。可以根据口味添加白糖或红糖。

9、核桃汁和核桃奶酪，同样的食材，不同的口味，绝对的冬日享受

核桃山核桃曲奇饼干

材质：

白糖150克，精制植物油90毫升，核桃油30毫升，鸡蛋1个，香草精1茶匙，中筋面粉130克，泡打粉1/4茶匙，小苏打1/2茶匙，盐1/4茶匙，烤山核桃仁40克，切碎， 40克去核仁，切碎

实践：

1. 将烤箱预热至175摄氏度。

2.取一个大碗，放入糖。加入植物油并搅拌1分钟。加入鸡蛋并搅拌均匀，大约2分钟。加入香草精并搅拌均匀。

3. 将面粉、泡打粉、小苏打粉和盐放入面粉筛中，筛入油和糖混合物，边加入边搅拌。添加后，再搅拌2分钟。加入切碎的核桃和山核桃，搅拌均匀。面团现在已经揉好了。

4. 用小勺子舀出一勺面团，放在一张没有边的大烤盘上。用手将面团压扁，擀成直径约3.5厘米的圆形。每个蛋糕之间留4厘米左右的距离，以免粘连。将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤10-11 分钟，直至饼干边缘开始变成浅棕色。立即取出饼干盘，用薄抹刀轻轻将饼干舀起，移至冷却架上，冷却10分钟。

5.重复上述步骤，用第二个烤盘烘烤剩余的面团。

6.将做好的饼干放入密封容器中，以保持酥脆。密封容器中可保存1 周。

核桃核桃乳鸽煲

材质：

糯米粒30克，乳鸽2只，盐5克，生姜5克，胡椒粉3克，汤2500毫升，核桃仁30克，料酒10克，味精3克，胡椒粉10克葱、鸡油25克。

实践：

1、糯米粒洗净，浸泡24小时，沥干水；将核桃仁洗净，用开水煮一下，去皮；将雏鸽用水淹死，去掉绒毛、内脏、爪，切成块；松开姜，将葱切成段。

2、锅中放入糯米粒、核桃仁、乳鸽、料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、鸡油、汤，大火烧开，小火煮30分钟。

核桃豆浆+核桃豆渣饼

材质：

核桃仁一杯，黄豆一杯，水适量，

实践：

1.用量杯量核桃仁和黄豆

2、黄豆用水浸泡4小时以上

3、将泡好的黄豆、核桃仁放入豆浆机中

4、添加水量在刻度允许范围内

5.打开电源，选择全豆豆浆或五谷豆浆按钮

6、打好的豆浆过滤去豆渣。过滤后的豆浆中加入适量冰糖即可饮用。

碧玉水晶豆腐

材质：

豆腐300克、鸡蛋1个、青豆50克、鸡胸肉75克、韭菜1根、生姜1小片、淀粉适量、食油500克（实际用量30克）、鸡油1茶匙、高汤1汤匙、料酒2茶匙， 白胡椒1茶匙， 精盐1茶匙， 味精1/2茶匙

实践：

1、豆腐捣成泥；将鸡胸肉剁成肉末；韭菜、姜洗净切末；将绿豆洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干；

2、取一个大碗，加入豆腐泥、韭菜、韭菜末、姜末、精盐、料酒、白胡椒粉、味精、蛋清、水淀粉。搅拌均匀，形成玉米大小的球；搁置；

3.锅中倒入油。当油温达到50%热时，加入肉丸，煎至变色。捞出并沥干油；

4.锅内留底油，加入高汤、精盐、白胡椒粉。烧开后，加入豆腐丸、青豆，用水淀粉勾芡，倒入鸡油，汁浓时即可出锅。

水晶猪皮冻

材质：

猪皮800克，八角2个，姜1片，葱1根，陈皮3片，生抽50克，1L方盒3个，水3升，盐15克

实践：

1、将猪皮放入沸水中煮5分钟，捞出，冲洗干净，刮去白色部分并去掉毛，切成5cm*3cm的方块。

2. 加入除盐和生抽以外的所有材料，用大火煮沸。

3、煮开后，保持大火10分钟，撇去表面的浮沫，这样猪皮冻就很透明了。

4.转小火前，将陈皮取出。这样可以保留陈皮的香气而不使其变得苦涩。

5、小火煮1个半小时，加入生抽、盐，大火煮10分钟。最后，除去所有调味品。

6、将纯皮冻汤分装盒，加入水分蒸发至三盒的量。

7.放入冰箱冷藏过夜。

8、食用时，只需用刀将盒内食物分开，倒出放在盘子上即可。淋上芝麻油、蒜蓉酱和香醋，根据个人口味混合即可。

香糯咸水晶猪尾

材质：

猪尾、盐、胡椒粉

实践：

1.猪尾洗净去毛（这个活儿比较麻烦~~累），沥干水分，花椒入锅炒香。

2、取一个容器，将猪尾放入其中，在猪尾表面抹上盐和胡椒粉。

3.表面撒上盐。腌制2周左右（不急着吃的话可以久一点），取出来，用绳子挂起来，在太阳下晒干。

4、吃的时候，将猪尾用清水洗净（我腌的有点咸，所以蒸之前把猪尾全部焯一下），切段，边煮边用电饭锅蒸（不用加任何事物！）。

小诀窍

可以腌制并在阳光下晒干。吃的时候可以先用高压锅压一下。如果煮熟了，请将其放入冰箱。想吃就拿出来放在电饭锅里加热。

水晶冬瓜饺

材质：

冬瓜1000克，肉末100克，胡萝卜50克，葱少许，调料：盐，味精，生粉

实践：

1、胡萝卜、葱切碎，与肉末搅拌均匀，加盐、味精调味，制成饺子馅。

2、将冬瓜切块，再切成薄片，在冬瓜片的一侧拍上生粉。

3.锅中水烧开，加入冬瓜片煮1分钟。消除。 （冬瓜片可以粘在一起。）

4、将冬瓜皮铺上生粉的一面朝上，将肉馅放在冬瓜片上，斜对折，轻轻捏紧即可粘好。

5.将捏好的冬瓜饺子放入蒸锅中蒸5分钟。

小诀窍

这道菜的关键是冬瓜片切得薄而均匀。刀工不好或者切割技术不好的人不要尝试这个。

水晶素蒸饺

材质：

豆腐200克、酸菜100克、干香茹10粒、淀粉粉200克、生粉30克、开水150毫升

实践：

1.豆腐切成小块，过筛成豆腐泥。

2.泡菜用水冲洗两遍，沥干。

3、干香菇泡发后，用水焯两分钟，捞出，沥干水分，切块。

4. 将三种成分混合在一起。因为泡菜是咸的，所以不需要加盐。加入少许芝麻油和胡椒粉以提味。

5、面粉和玉米淀粉混合，放入容器中，倒入开水，边搅拌边搅拌均匀，然后放在案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一次全部倒入，以免面团太粘）

6、按照包饺子的方法包住馅料。面团不像普通饺子那么有嚼劲，很容易破，所以不要包太多馅。

7、将包好的饺子放入沸水锅中，大火蒸5、6分钟。