材质：

黄油180克、鸡蛋3个、可可粉50克、低筋面粉150克、柠檬汁10毫升、糖100克、巧克力100克、核桃30克、杏仁30克

实践：

1.提前两小时将黄油和鸡蛋从冰箱中取出，温热至室温。将可可粉和低筋面粉过筛两次，备用。然后烧开一锅热水，加入切碎的巧克力块，用保温水溶解备用；

2.将软化的黄油切成小块，用打蛋器搅打，一次加入糖和鸡蛋，每次加入时将黄油液充分搅拌均匀；

3.加入过筛的面粉和柠檬汁，搅拌均匀。将烤箱预热至180度10分钟。这时巧克力液已经稍微冷却了。倒入面粉，加入2/3的坚果，然后用抹刀刮。上下搅拌混合均匀；

4、烤盘里垫一张油纸，倒入混合好的面糊，摊匀，最后撒上剩下的1/3坚果，放入烤箱，180度烤半小时。

小诀窍

黄油和鸡蛋需要提前取出，必须软化至室温后才能操作。布朗尼中加入的巧克力需要在水中融化，但融化后需要冷却至室温，否则无论温度多高黄油都会融化。如果用纯黑巧克力来做布朗尼，味道会很浓郁，所以可以多加一点糖。我用的牛奶巧克力味道也不错，但是太甜了，所以白糖的量可以适当减少；坚果可以根据自己的喜好添加。核桃、杏仁、葡萄干、腰果等都很好吃，但不能太小，否则烘烤后表面的坚果很容易烧焦；辨别布朗尼是否烤熟了，只要将牙签插进去，拔出来就没有牙签了。只需将其粘在一起即可。蛋糕烤好后，取出羊皮纸后即可轻松脱模。

巧克力核桃布朗尼

材质：

黄油180克、鸡蛋3个、可可粉50克、低筋面粉150克、柠檬汁10毫升、糖100克、巧克力100克、核桃30克、杏仁30克

实践：

1.提前两小时将黄油和鸡蛋从冰箱中取出，温热至室温。将可可粉和低筋面粉过筛两次，备用。然后烧开一锅热水，加入切碎的巧克力块，用保温水溶解备用；

2.将软化的黄油切成小块，用打蛋器搅打，一次加入糖和鸡蛋，每次加入时将黄油液充分搅拌均匀；

3.加入过筛的面粉和柠檬汁，搅拌均匀。将烤箱预热至180度10分钟。这时巧克力液已经稍微冷却了。倒入面粉，加入2/3的坚果，然后用抹刀刮。上下搅拌混合均匀；

4、烤盘里垫一张油纸，倒入混合好的面糊，摊匀，最后撒上剩下的1/3坚果，放入烤箱，180度烤半小时。

小诀窍

黄油和鸡蛋需要提前取出，必须软化至室温后才能操作。布朗尼中加入的巧克力需要在水中融化，但融化后需要冷却至室温，否则无论温度多高黄油都会融化。如果用纯黑巧克力来做布朗尼，味道会很浓郁，所以可以多加一点糖。我用的牛奶巧克力味道也不错，但是太甜了，所以白糖的量可以适当减少；坚果可以根据自己的喜好添加。核桃、杏仁、葡萄干、腰果等都很好吃，但不能太小，否则烘烤后表面的坚果很容易烧焦；辨别布朗尼是否烤熟了，只要将牙签插进去，拔出来就没有牙签了。只需将其粘在一起即可。蛋糕烤好后，取出羊皮纸后即可轻松脱模。

巧克力核桃仁布朗尼

材质：

低筋面粉85克、可可粉30克、黄油100克、黑巧克力60克、核桃仁适量、细砂糖60克、盐0.6克、鸡蛋2个

实践：

1.黄油室温软化，放入大碗中。用搅拌器搅拌。分三批加入细砂糖，打匀。然后加入鸡蛋，搅拌均匀

2. 将低筋面粉、可可粉和盐一起过筛备用。将巧克力切碎，放入耐热容器中，用热水融化。 （融化时，不要将装有巧克力的碗底直接放入热水中。而是将其放在锅上，利用底部的水蒸气来融化巧克力。融化过程中要不断搅拌。）

3、巧克力液稍微冷却后，倒入黄油和鸡蛋糊中（一定要稍微冷却后再倒入黄油糊中，以免黄油受热液化），用打蛋器充分搅拌均匀。分三批加入过筛的面粉，用橡皮刮刀从下到上搅拌均匀。

4、将混合好的面糊倒入模具中，最后撒上一层核桃仁。放入烤箱底层，上下火170度，烤25分钟左右

核桃布朗尼

材质：

黄油236克，糖粉236克，盐5克，全蛋236克，低筋面粉142克，高筋面粉94克，可可粉47克，小苏打2克，速发粉2克，蜂蜜核桃少许，白巧克力150克

实践：

1、将蜂蜜核桃放入烤盘中，开火？ ，低热量？ 烘烤约？还剩几分钟。

2. 将糖粉和盐混合，过筛备用。

3.将低筋面粉、高筋面粉、可可粉、小苏打粉、速发粉混合过筛备用。

4.让奶油在室温下软化，然后放入搅拌罐中。加入方法2，低速搅拌至稍微蓬松。分批加入全蛋，中速搅拌直至完全均匀。然后倒入方法3的粉末。

5、中速搅拌步骤4均匀后，加入步骤1，稍微混合。倒入圆形烤模中并抹平。放入预热好的烤箱，上层170，下层170烘烤。 40分钟。

6.将白巧克力切碎，放入小锅中。将其放在水上加热，使其完全融化。保持外锅水温在50左右，保温备用。

7.将第5步的面团取出，待其冷却后脱模。将第6步的白巧克力均匀地撒在表面，静置直至白巧克力凝固。

核桃布朗尼

材质：

黑巧克力70克、高筋面粉30克、核桃仁25克、黄油50克、鸡蛋50克、细砂糖35克

实践：

1.将整个核桃仁尽可能切成小块

2.将黑巧克力和黄油切成小块，放入碗中

3、加水加热，不断搅拌直至完全溶解成液态。加入细砂糖，搅拌均匀。

4.加入打散的鸡蛋。确保鸡蛋保存在室温下。如果从冰箱中取出，则需要在使用前预热。

5.用打蛋器搅拌均匀，筛入高筋面粉，搅拌成面糊

6.倒入核桃碎，搅拌均匀

7、将面糊倒入模具中至90%满，放入预热好的烤箱190度，烤25到30分钟。

巧克力布朗尼塔

材质：

挞皮：无盐黄油100克，糖50克，面粉180克，鸡蛋1个，布朗尼馅料：黑巧克力120克，无盐黄油60克，鸡蛋2个，糖40克，面粉90克，什锦坚果适量

实践：

1、黄室软化后，加入糖，搅打至糖和油完全融合。

2、鸡蛋液打散，分2-3次加入糖和油中，搅匀

3.加入面粉，用橡皮刀搅拌均匀，形成面团。

4.将面团放入有盖的容器中，冷藏1小时。

5、取出冷藏好的面团，静置一会儿，直到面团变软，擀成一大块面团，铺在饼盘上，用擀面杖把周围多余的面团去掉，放上放入冰箱冷藏20分钟

6、取出挞盘，用叉子在挞皮上扎一些洞，放入烤箱180度烤20分钟左右，取出备用。

7.将黑巧克力隔水融化

8.加入黄油至融化并混合，备用

9. 将两个鸡蛋打入大碗中，加入糖，打至松发

10.将打散的鸡蛋倒入巧克力黄油液中，搅拌均匀。

11.加入面粉，搅拌均匀

12. 将巧克力面糊倒入烤好的挞皮中，加入坚果。

13.放入烤箱180度烤20分钟左右

小诀窍

1、烘烤挞皮时，很多人会在上面放一些重物，防止烘烤后膨胀。但我从来没有在上面放过重物，烤出来的挞皮也从来没有鼓起来。

2、我的大托盘内径是17.5cm，小塔模具内径是4.5cm。这些数量构成了1 个大的和10 个小的。

3、材料是纯黑巧克力，挞皮和馅料中并没有很多糖，所以成品的味道不是很甜，巧克力味很浓。

白巧克力果仁布朗尼

材质：

白巧克力100克、特浓奶粉20克、香草粉5克、青柠酒（原味）10毫升、低筋面粉80克

实践：

1. 将坚果敲碎，放在一边。将白巧克力放在水上加热融化。让黄油在室温下软化或加热融化。

2、黄油和糖打至无颗粒，然后加入鸡蛋，用电动打蛋器打至乳白色，体积增加一倍。

3、加入一半坚果搅拌均匀，然后依次加入融化的白巧克力、奶粉、低粉、香草粉和面粉，轻轻搅拌均匀。

4、蛋糕模型底部铺上油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面，撒上坚果。

5、烤箱预热180度10分钟，然后改成170度，烤箱中层170度烤25分钟，然后改成160度烤10-15分钟。

6.取出待凉，即可从模具中取出享用。可以在表面淋上白巧克力酱或糖粉。

小诀窍

味道还不错。搭配巧克力冰淇淋味道最佳~~

巧克力布朗尼

材质：

面粉1杯、红糖0.3杯、盐0.25茶匙、泡打粉1茶匙、巧克力粉0.25杯、鸡蛋1个、开水0.5杯、牛奶0.5杯、植物油1汤匙、黄油3汤匙

实践：

1. 将材料A：面粉、巧克力粉、泡打粉、盐和红糖放入容器中混合。将材料B：鸡蛋、融化的黄油、植物油、牛奶在另一个容器中混合；

2、将B料倒入A料的容器中，搅拌2-3分钟（可以用机器搅拌，也可以手动搅拌），然后倒入开水，搅拌均匀；面糊比较稀；

3. 将烤箱预热至350华氏度（180摄氏度），将面糊倒入模具中（2/3满即可），放入烤箱烘烤15-20分钟（取决于模具的大小），或直到知道牙签插入后是否会拔出来。以粘稠的面糊为准。

巧克力芝士布朗尼

材质：

奶油芝士（室温）250克，厨房巧克力120克，黄油110克，细砂糖50克，鸡蛋（室温）3个，中筋面粉200克

实践：

1. 将烤箱预热至160C，将油纸放在深盘底部。将奶油芝士、巧克力和黄油切成小块，鸡蛋打散，筛入面粉备用。

2.将1/3的蛋液与奶酪混合，加入20克糖，用电动打蛋器低速搅打至光滑无颗粒。

3. 将巧克力和黄油混合，隔水加热至融化，取出搅拌均匀，分3次加入剩余的蛋液拌匀，然后分次加入剩余的糖拌匀，最后分次加入过筛的面粉，混合。

4、将3/4的巧克力糊倒入深盘中，盖上芝士糊，然后倒入剩下的巧克力糊，用牙签粗略拌匀，形成大理石花纹，放入烤箱中层烘烤35分钟至熟，取出放凉。然后切成小块。

巧克力布朗尼酥皮派

材质：

挞皮、无盐黄油50克、面粉350克、盐1/8茶匙、水220毫升、布朗尼馅料、巧克力100克、蛋糕粉80克、无盐黄油60克、鸡蛋1个、糖30克、坚果（大杏仁）、白果）适量

实践：

1. 面粉350克，黄油50克，水200毫升

2. 将面团放入冰箱冷藏15分钟。

3.擀成3厘米厚，裹上酥油。

4.双层被子

5、被子叠3次放入冰箱醒15分钟，这样层次就多了。

6.擀成3厘米厚的片状，放入派盘中

7. 100克巧克力，50克黄油，搅拌均匀

8.鸡蛋1个，加30克糖

9.鸡蛋加糖打散

10. 和1在一起

11.筛入80克面粉

12.搅拌成糊状

13.用叉子在面团上扎孔，让面团在烘烤过程中透气。

14.压上绿豆

15.180度20分钟

16. 加入布朗尼配料并撒上坚果

巧克力布朗尼

材质：

黄油50克、细砂糖15克、全蛋2个、黑巧克力47克、低筋面粉22克、可可粉10克、杏仁粉10克、核桃仁50克

实践：

1、准备工作：称量材料；

2、模具上盖上油纸；

3、巧克力隔水融化；

4. 将蛋糕粉、可可粉和杏仁粉一起过筛；

5.加入软化的黄油，搅打均匀；

6.加入细砂糖，打至顺滑；

7、分次加入鸡蛋，搅匀；

8.加入融化的巧克力，搅拌均匀；

9、将一半核桃切碎，拌入蛋糕糊中；

10、倒入模具中，表面铺上完整的核桃仁；

11.烤箱预热，中层，190度，烤20分钟。

小诀窍

这个菜谱已经按照比例调整了，但是鸡蛋太多了。一个较大的鸡蛋就足够了。原来的食谱含有香蕉。我不喜欢香蕉，所以没有加。如果你喜欢，可以加鸡蛋。这一步后香蕉中加入的原方糖的量非常吓人，已经大大减少，而且味道更苦，是我喜欢的。以下是原配方供大家参考：熟香蕉83克、奶油244克、细砂糖332克、全蛋266克（5颗）、苦甜巧克力189克、低筋面粉89克、可可粉35克、杏仁粉42克、烤核桃222克。这次我没有成功。玻璃烤盘我不敢摔，还有很多洞。表面膨胀并被烘烤，留下了一个很大的缝隙。糖粉甚至没有掩盖它。不过这个蛋糕，虽然没有大成功，但是味道还是不错的~