材质：

牛肉、韭菜、胡萝卜、玉米粉、白面粉

实践：

1、牛肉馅与生抽、盐、花椒、蚝油、鸡精混合，然后加水（半碗就够了），放入冰箱冷藏一会儿，这样更容易包起来。

2.白面粉2杯+玉米面1杯，拌匀。

3.将开水烧开，缓慢均匀地烫，然后让它醒一会儿。

4、肉馅冷藏后，加入一些胡萝卜、生姜、一些油，放入搅拌机中搅拌。

5.接下来的步骤大家都知道了，服药并包好。我这次包的不平整，有各种各样的东西。差不多就这样了。嘿嘿。

6、锅里放一层油，放上锅贴，小火煮一会儿。

7.倒入适量淀粉水，再次煮。

8、这时候就彻底痊愈了。请注意，整个过程是低至中火。

两合面肉三鲜锅贴

材质：

牛肉、韭菜、胡萝卜、玉米粉、白面粉

实践：

1、牛肉馅与生抽、盐、花椒、蚝油、鸡精混合，然后加水（半碗就够了），放入冰箱冷藏一会儿，这样更容易包起来。

2.白面粉2杯+玉米面1杯，拌匀。

3.将开水烧开，缓慢均匀地烫，然后让它醒一会儿。

4、肉馅冷藏后，加入一些胡萝卜、生姜、一些油，放入搅拌机中搅拌。

5.接下来的步骤大家都知道了，服药并包好。我这次包的不平整，有各种各样的东西。差不多就这样了。嘿嘿。

6、锅里放一层油，放上锅贴，小火煮一会儿。

7.倒入适量淀粉水，再次煮。

8、这时候就彻底痊愈了。请注意，整个过程是低至中火。

三鲜锅贴 。

材质：

配料：面粉、虾、韭菜、鸡蛋、木耳

实践：

1：首先将面粉加入适量的水，揉成软硬度适中的面团。

2：虾去头尾，洗净，剁成泥。

3：韭菜洗净控水，木耳泡洗干净，然后切块。

4：加入盐，将鸡蛋炒至熟，然后切块

5: 将所有材料加入盐、鸡精、油搅拌均匀

6：将面团分成圆形，加入馅料，包入长锅贴，将所有边缘捏紧

7：碗中加入2勺淀粉，加水勾芡备用

8：底锅烧热，涂花生油，放入锅贴煎两分钟

倒入肉汁，盖上锅盖，转小火煮至收干

9、待底部打结后翻面煎半分钟即可食用。

三鲜锅贴

材质：

鸡蛋3个，韭菜500克，虾米，面粉300克，黑芝麻适量，开水适量

实践：

1.锅中加入少许油，将鸡蛋打散，然后切成小块。

2.韭菜切碎，加入虾米和碎鸡蛋，稍微搅拌一下

3. 美味馅料小贴士：锅中倒入少许油，烧热至冒烟。关火待凉，然后倒入馅料中。

4.然后加入少许糖和香油拌匀。包之前加点盐，不然韭菜容易出水。

5、面粉用开水烫一下，然后揉成光滑的面团，包上保鲜膜松弛半小时。

6、建议大家先揉面团，再做馅料。

7.将醒好的面条分成合适大小的份

8.揉成面团

9.包入馅料

10.从中间捏紧，两端打开。

11.将所有锅贴包好。最好用容器或湿布盖住，防止皮肤干燥影响味道。

12.锅内放油，将锅贴整齐地放入锅中，中火煎至底部微焦。

13、加水一次没过锅贴底部，盖上锅盖，转小火慢慢煎水。

14.再次加水，继续盖上锅盖煎。这时候锅贴基本8成熟了

15.将水和面粉混合成面粉水。只要把它弄薄一点就可以了。均匀地倒在锅贴底部，撒上黑芝麻。

三鲜锅贴

材质：

面粉300克，鸡蛋3个，韭菜500克，虾米适量，黑芝麻适量，开水适量

实践：

1.锅中加入少许油，将鸡蛋打散，然后切成小块。

2.韭菜切碎，加入虾米和碎鸡蛋，稍微搅拌一下

3. 美味馅料小贴士：锅中倒入少许油，烧热至冒烟。关火待凉，然后倒入馅料中。然后加入少许糖和香油拌匀。包之前加点盐，不然韭菜容易出水

4、面粉用开水烫一下，然后揉成光滑的面团，包上保鲜膜松弛半小时。建议大家先揉面团，再做馅料。

5.将醒好的面条分成合适大小的份

6、将面团擀开，包上馅料，中间捏紧，两端留空。

7.将所有锅贴包好。最好用容器或湿布盖住，防止皮肤干燥影响味道。

8.锅内放油，将锅贴整齐地放入锅中，中火煎至底部微焦。加水一次没过锅贴底部，然后盖上锅盖，转小火慢慢煎水，再次加水，继续盖上锅盖煎。这时候锅贴基本8成熟了

9.将水和面粉混合成面粉水。只要把它弄薄一点就可以了。均匀地倒在锅贴底部，撒上黑芝麻。

10. 不一会儿就会形成漂亮的焦底。这时候就可以将锅贴倒扣到盘子上煮熟了。

鲜锅贴

材质：

加入白面粉500克，猪肉200克，海参100克，虾仁150克，鲜香蒲150克，绍兴酒10克，酱油25克，精盐10克，切碎少许葱、姜各25克，香油、花生油各25克。 50克。

实践：

1、猪肉切末，海参、虾切小丁，香蒲切末。将肉、海参、虾、香蒲放入盆中，加入酱油、精盐、绍酒、葱、姜，搅拌均匀，成馅。包裹时加入芝麻油并短暂搅拌。

2、将面粉放入盆中，加入加湿水（200克），揉成面团。一会儿后，揉成长条，然后切成40个面团，每个面团擀成直径7厘米左右的圆形面团，包上三种新鲜材料。填充。包时，左手握住面团，右手拇指和食指相对，将面团中间捏紧，捏的两端留有开口。

3、大圆锅烧热后，倒入一层花生油（30克），将锅贴整齐地放入锅中，上面滴上花生油（10克），加水（100克），盖上锅盖盖上盖子，约7分钟后打开盖子，滴入剩余的花生油，盖上锅盖焖一会儿，用锅铲舀出，底朝上放在盘中。

韭菜猪肉三鲜饺子

材质：

韭菜、猪肉碎500克、全虾500克、仙贝200克、鸡蛋3个、高筋面粉、饺子皮、葱、姜、水、盐、鸡粉、生抽、老抽、料酒、油、香油

实践：

1、韭菜去掉老叶、黄叶、烂叶，洗净，加盐放入盆中浸泡至少1小时，葱、姜切末备用。

2、肉末加入适量水，顺时针搅拌成球状，将虾包起来，去掉黑线，切成大段，与仙贝拌匀。将虾头放入小碗中备用，鸡蛋单独打散。放在一边，把韭菜切碎放在一边，

3、肉馅中加入适量老抽调色拌匀，然后加入盐、鸡粉、生抽、葱姜末、料酒、少许香油、少许油拌匀出色地。

4、锅中热油，加入鸡蛋，炒至熟，冷却后放入肉末，肉末中加入韭菜，

5.炒锅洗净，热油，放入虾头炒至虾油出。去掉虾头，加入虾肉和仙贝肉翻炒。煮熟后，将肉馅与虾油一起倒入。搅拌均匀，

6、案板上盖上保鲜膜后，撒上面粉，准备一碗水，用买来的饺子皮包上一个饺子，煮一下尝尝咸味。根据这个饺子调整肉馅。

7、不同地区包饺子的方法也不同。从上小学开始，我都是先把中间捏紧，然后从左到右捏褶子，再到右侧，从右到左用力压紧。外面包的饺子皮饺子皮一般比较硬，可以蘸点水，敷在饺子皮周围，帮助饺子皮绷紧。

8、水烧开，放入锅中煮饺子，水烧开，加入冷水，盖上锅盖继续煮至沸腾，然后加入冷水，煮沸直到饺子浮起来。

小诀窍

TIPS:

1、包饺子。如果饺子皮很硬，就在饺子皮周围抹上水。

2.一定要买整只虾。不知道花了多长时间才买来面包屑虾。经油煎后味道陈旧。虾的黑线也需要去除。不卫生。

3、将虾头放入虾油中煎一下，倒入饺子馅料中，更加入味。

4、韭菜首先需要浸泡一段时间，尤其是国产的，农药残留严重。

三鲜锅巴

材质：

瘦肉、草菇、芹菜、胡萝卜、火腿肠、葱、蒜、姜片、锅巴、生抽、糖、料酒、盐、水淀粉。

实践：

1：草菇洗净切开，芹菜、胡萝卜、火腿切薄片；

2：瘦肉切成薄片，加入适量生抽、白糖、料酒、水淀粉腌制10-15分钟；

3：锅中加入少许油烧热，放入腌制好的肉片迅速摊开。肉变色后取出备用；

4：爆香葱、蒜，加入草菇、胡萝卜、火腿肠翻炒片刻。加入适量的水和盐，小火煮一会儿；

5：旁边另取一锅，加入足量油烧热至70%热，放入锅巴片炸至金黄；

6：将芹菜放入4料炒匀，加适量水淀粉勾芡成为三鲜料，捞出炒好的粽子，沥干油铺在盘上，加入煮熟的三种新鲜食材，汤和蔬菜。将其倒在锅巴上即可食用。

小诀窍

1：三种新鲜食材可与肉类及各种蔬菜自由组合；

2：锅巴在超市的干货柜台有卖，也可以自己和米一起炒。炒锅巴时，要快炒几秒钟，这样可以将锅巴吸收的部分油逼出，减少油腻感；

3：三鲜不要煮得太干。有的汤会让成品更美味；有的汤会让成品更美味。

4：这道菜一定要趁热吃。如果放置时间过长，锅巴就会失去松脆的口感。

三鲜锅巴

材质：

锅巴8片、猪肉片30克、虾仁50克、笋20克、青椒20克、西红柿30克、葱20克、番茄酱2汤匙、高汤200 、盐1/4茶匙、细砂糖2汤匙、香油1茶匙、生粉水1汤匙

实践：

1、肉片、虾仁、笋洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干备用。

2.青椒和西红柿去掉蒂和籽，切成小块备用。

3.热锅倒入2汤匙油，加入葱，小火炒香。加入步骤1和2以及鱿鱼，中火炒香。加入高汤、番茄酱、盐和细砂糖，用小火煮沸。煮约30秒，用生粉水勾芡，淋上香油备用。

4、热锅中倒入约500油，加热至160左右。把火关小，放入粽子。煎至微黄时，倒入约2汤匙水，迅速盖上锅盖，防止油喷出。等到爆油声停止后，打开锅盖继续煎至酥脆，捞出放入砂锅或深盘中，趁热浇在方法3上。

三鲜锅煲

材质：

三鲜锅浓郁美观，香咸酥脆，嫩糯可口，可用来烹制热菜。这是一道非常受欢迎的冬季菜肴。主要原料：香菇、冬笋、火腿、五花肉、胡萝卜、生菜调料、盐、味精、猪油、高汤、白糖

实践：

1. 将香菇、冬笋、牛肚切成片，放入锅中煮熟，加入调味料，捞出放入小砂锅中。

2、火腿、胡萝卜、生菜切成长片，焯水后整齐地摆在小砂锅里的菜上，加热后立即食用。

防范措施

1、锅内所用食材要新鲜、干净。

2、成品菜肴颜色、形状要美观。

开春宴客菜三鲜锅巴

材质：

锅巴、春笋、鲍鱼、黑木耳、干贝、盐、料酒、酱油蒸鱼

实践：

1、春笋去皮，切成两半，焯水20分钟去涩味。将干鲍鱼、黑木耳泡软。将扇贝洗净，用料酒浸泡。

2、干贝与料酒一起蒸约3分钟，冬笋切片，鲍鱼菇、黑木耳撕成小朵。

3、油锅将锅巴炒至金黄酥脆（这一步可以稍后做，最好是饭熟了就炒）。

4、锅烧热，放入葱、姜爆香，加入鲍鱼、黑木耳、冬笋翻炒。

5.加入干贝和料酒，加盐调味，加少许蒸鱼酱油提鲜，盖上锅盖煮约10分钟。

6、将炒好的粽子摆在盘中，将炒锅开大火，倒入水和淀粉，晃动锅子，待汤汁变稠时，浇在热腾腾的粽子上。

【锅巴汤圆的做法】：

1.在米饭中加入少许盐和油，拌匀，在烤盘上涂上油，将米饭平铺在烤盘上。你可以涂厚一点，但我的有点薄。

2、放入预热好的100度烤箱，上下管烘烤1小时左右。

3、取出年糕，撕成小块，继续100度烤30分钟左右。烤好的锅巴可以密封保存很长时间。食用时可炸至金黄酥脆。