材质：

南瓜面团材料：面粉250克，南瓜130克，鲜酵母3克，水10克，

实践：

1.南瓜去皮切块，放入蒸锅蒸至软，待凉后用料理机打成泥。将3克新鲜酵母与0克水溶解。将南瓜泥和溶解的酵母水加入250克面粉中，搅拌均匀。揉成面团，盖上湿布，发酵至原来体积的两倍。

2、鲜酵母1.5克加水60克溶解，加入120克面粉中，揉匀成面团，盖上湿布醒发至原来体积的2倍大。

3.将发酵好的二色面团分别排气，直至面团中的气体完全排出。将南瓜面团分成1:2大小的两份，擀成长条。同样将白色面团擀成长条。

4、将白色面团擀成条状，将小南瓜面团包成条状，再将南瓜面团包裹在外面，揉匀成条状。分成25等份。

5. 取5根小剂量棒，用手压扁。在压平的部分两侧涂上少许水。将它们立起来，形成梅花形状。捏住中间，然后整形。用餐刀按压花瓣中心，留下花瓣的痕迹。一切完成后，盖上湿布醒发15分钟。放入一锅冷水中，用大火煮沸，然后转小火蒸12分钟。

小诀窍

1、双色面团的硬度要一致。如果软硬度不同，可适当加水或面粉调节硬度。

2、南瓜的水分含量不同，南瓜面团的用水量可适当增减。

3、梅花花瓣之间抹少许水，防止蒸时开裂。

双色梅花馒头

材质：

南瓜面团材料：面粉250克，南瓜130克，鲜酵母3克，水10克，

实践：

1.南瓜去皮切块，放入蒸锅蒸至软，待凉后用料理机打成泥。将3克新鲜酵母与0克水溶解。将南瓜泥和溶解的酵母水加入250克面粉中，搅拌均匀。揉成面团，盖上湿布，发酵至原来体积的两倍。

2、鲜酵母1.5克加水60克溶解，加入120克面粉中，揉匀成面团，盖上湿布醒发至原来体积的2倍大。

3.将发酵好的二色面团分别排气，直至面团中的气体完全排出。将南瓜面团分成1:2大小的两份，擀成长条。同样将白色面团擀成长条。

4、将白色面团擀成条状，将小南瓜面团包成条状，再将南瓜面团包裹在外面，揉匀成条状。分成25等份。

5. 取5根小剂量棒，用手压扁。在压平的部分两侧涂上少许水。将它们立起来，形成梅花形状。捏住中间，然后整形。用餐刀按压花瓣中心，留下花瓣的痕迹。一切完成后，盖上湿布醒发15分钟。放入一锅冷水中，用大火煮沸，然后转小火蒸12分钟。

小诀窍

1、双色面团的硬度要一致。如果软硬度不同，可适当加水或面粉调节硬度。

2、南瓜的水分含量不同，南瓜面团的用水量可适当增减。

3、梅花花瓣之间抹少许水，防止蒸时开裂。

太白花馒头

材质：

太白花120~150克，面粉1000克。

实践：

将味精磨成粉，将面粉发酵，拌入粉状药物，制成馒头，34天即可食用。

玫瑰花馒头

材质：

南瓜面1个，白面，黑米面

实践：

玫瑰花馒头

材质：

南瓜100克，普通小麦粉500克，白糖50克，酵母粉5克，泡打粉3克。

实践：

1、南瓜去皮切片，放在盘中，上锅蒸熟，取出，加入糖50克，酵母粉5克，泡打粉3克。搅拌均匀。

2.南瓜冷却后，加入500克小麦粉，揉成面团，醒发20分钟。 （冬天30分钟胡须）

3、每组为：6个面条为一组，其中5个做成饺子皮，1个做成两端稍尖的锥形。 （面皮要求：饺子皮的大小和包子皮的厚度。）

4.将5块面团全部叠起来并放平。用筷子在叠好的面团中间划出一个凹槽。然后用锥形涂抹器将最上面那块面团的外端放在上面并展开（即用锥形涂抹器作为花蕊）。擀完后，用刀把筷子压过的地方割掉，这样两个玫瑰花馒头胚就出来了。放在抽屉上休息10分钟。

5、锅中加水，烧开，打开上屉，大火蒸12分钟。

开花馒头

材质：

富强粉1杯、玉米粉少许、酵母1茶匙、水适量、白糖1/5杯

实践：

1、将前4种材料混合成面团，发酵至面团的蜂窝特别大，快要变酸的时候；停止；

2.加糖。因为发酵好的面团比较软，所以在揉面的过程中可以加入适量的干粉，这样就不会影响开花。将面团切成6块并搓成球状。用小刀在表面划出浅浅的痕迹，防止花朵开得乱七八糟；

3、提前将水烧开，并确保水量足够；

4、锅内铺上干布，放入馒头。继续用大火煮12分钟。

小诀窍

1、整形后无需唤醒；

2.我家里没有抽屉布，所以烧水的时候没有把抽屉层放进去。防止抽屉被淋湿的效果还是不错的。

天然酵种菊花馒头

材质：

玉米粉水饺粉碱泡打粉

实践：

1、发酵种子：玉米粉加水搅拌成糊状，室温发酵24小时；

2、揉面团：将饺子粉和适量水加入面糊中揉成面团，室温发酵24小时；

3、整形：面团中加入少许碱水揉匀，然后加入少许泡打粉揉匀。切成片，滚圆压扁，切出花瓣，密密密麻随你喜欢。室温发酵45分钟；

4、蒸：锅中倒入冷水，开大火，开蒸汽，定时，15分钟。

小诀窍

1、加入泡打粉可以使馒头显得饱满；

2. 所提到的时间是近似值，具体取决于面团的发酵情况。

开花馒头

材质：

饺子粉、燕麦片、酵母、糖、盐、水、泡打粉

实践：

1、先将燕麦片加少量水煮成稠粥，待凉后加入酵母拌匀；

2.加入适量面粉、糖、盐和成面团，醒发较长时间，直到面团变得很软但不酸为止；

3.将少许泡打粉和干粉揉入面团中，搓成球状，擀成球状，放置10分钟左右；

4、加入冷水，将馒头放入锅中。打开暖气，设置蒸汽定时器，15分钟后关掉暖气。 3-5分钟后，打开盖子，取出。

小诀窍

1、面粉和燕麦片的质地完全不同，吸水性相差太大，所以先把燕麦片煮一会儿；

2.因为面条还没有变酸，所以只加了泡打粉。如果有酸味，可添加纯碱或小苏打。

小苏打开花馒头

材质：

低筋面粉、燕麦片、酵母、糖、水、小苏打、泡打粉

实践：

1、煮燕麦片：先加少量水将燕麦片煮成稠粥，放凉后加入酵母拌匀；

2、和面：加入适量面粉、糖和成面团，发酵一天，第二天使用。面团变得更多气泡，更多水分，而且非常柔软；

3、整形：将少许小苏打、泡打粉、干粉揉入面团中，搓成球状，滚圆，放在抽屉上；

4、蒸：开火，将抽屉放入第一层，将水烧开。将其放入篮子中，打开火，设置蒸汽定时器，15分钟后关火。 3-5分钟后，打开盖子，取出。

紫玫瑰花馒头

材质：

紫薯300克，普通小麦粉500克，白糖50克，酵母粉5克，泡打粉3克。

实践：

1、紫薯洗净，放在盘中，上锅蒸（约30分钟）。取出来，冷却，压碎。加入50克糖、5克酵母粉和3克泡打粉。搅拌均匀。

2、紫薯冷却后，加入500克小麦粉揉成面团，醒发20分钟。 （冬天30分钟胡须）

3、每组为：6个面条为一组，其中5个做成饺子皮，1个做成两端稍尖的锥形。 （面皮要求：饺子皮的大小和包子皮的厚度。）

4.将5块面团全部叠起来并放平。用筷子在叠好的面团中间划出一个凹槽。然后用锥形涂抹器将最上面那块面团的外端放在上面并展开（即用锥形涂抹器作为花蕊）。擀完后，用刀把筷子压过的地方切掉，这样两个紫玫瑰包子胚就出来了。放在抽屉上休息10分钟。

5、锅中加水，烧开，打开上屉，大火蒸12分钟。

天然酵种角花馒头

材质：

浓粉紫甘蓝汁

实践：

1、揉面：将两种材料混合成面团，盖上盖子，室温发酵两天；

2：成型：将碱粉揉入发酵好的面团中，加入一些干粉揉匀。将面团擀成圆形，压扁，切成四份。放在抽屉里；

3.蒸：将水烧开，放入抽屉，打开火，将蒸汽定时器设置为15分钟。几分钟后，打开盖子并将其取出。

小诀窍

1.不使用酵母，面团自然发酵。两天后面团就很软了，所以干面粉要多揉一些，但不要像和面馒头那么多。介于揉面馒头和普通馒头之间。蒸好后比馒头更软，比普通馒头味道更浓郁；

2、整形后醒的时间就是水烧开的时间，大约5分钟；

3、包子里的紫甘蓝汁没有多少颜色，重要的是它的营养成分；

4.如果像吃汉堡包或者带肉的包子一样吃的话，可以从花口掰开，超级方便。