材质：

薄年糕、烤麸、咖喱块、胡萝卜、洋葱

实践：

1.胡萝卜去皮切片；洋葱切片；将烤麸皮切成方块

2.锅中烧水，放入年糕，加少许盐和油一起煮

3.年糕煮熟后，关火。

4.倒入冷水，沥干备用

5.锅中烧热油，放入胡萝卜片和洋葱片翻炒

6.倒入开水，关火，加入咖喱块搅拌至融化，然后重新开火

7.最后倒入年糕和烤麸，煮约5分钟。

咖喱烤麸年糕

材质：

薄年糕、烤麸、咖喱块、胡萝卜、洋葱

实践：

1.胡萝卜去皮切片；洋葱切片；将烤麸皮切成方块

2.锅中烧水，放入年糕，加少许盐和油一起煮

3.年糕煮熟后，关火。

4.倒入冷水，沥干备用

5.锅中烧热油，放入胡萝卜片和洋葱片翻炒

6.倒入开水，关火，加入咖喱块搅拌至融化，然后重新开火

7.最后倒入年糕和烤麸，煮约5分钟。

椰浆咖喱烤鸡翅

材质：

主料：鸡翅8个，辅料：料酒1汤匙，黄咖喱粉4汤匙，盐1/4汤匙，椰奶100ml（也可以用牛奶代替），盐少许

实践：

鸡翅洗净，切两刀，腌制时提味。

将料酒倒入碗中，加入黄咖喱粉和盐拌匀。最后加入椰奶拌匀（椰奶也可以换成牛奶）。

将准备好的鸡翅放入酱汁中，放入冰箱腌制至少3小时。

烤盘提前铺上锡纸吸油，将鸡翅放在烤架上，中层，上下火210度烤20分钟。

小诀窍

在鸡翅背面划一条缝，让酱汁吸收味道。

如果没有椰奶，也可以用牛奶代替。

因为黄咖喱不太辣，所以喜欢吃辣的厨师可以在鸡翅上撒上一点辣椒粉，然后再将其放在烤盘上。

如果没有烤箱，可以用平底锅煎至两面金黄。

泰式绿咖喱烤羊腿

材质：

羊腿1000克、酸橙叶10克、生姜15克、香茅2根、大蒜2瓣、香菜50克、青柠檬2个、辣椒2个、盐2茶匙（10克）、橄榄油3汤匙（45毫升）、椰奶一罐

实践：

将烤箱预热至170度。

用手将酸橙叶撕成片。将生姜随意切成大块。剪掉柠檬草顶部的叶子，只留下根部。用刀将柠檬草根压碎，然后切成细块。将大蒜压碎。将香菜切成段（留下几片香菜叶作为装饰）。将青柠檬切成楔形。将辣椒斜切。

将青柠叶、生姜片、香茅碎、大蒜碎、香菜段、青柠角、7克盐和30毫升橄榄油放入研钵中，然后加入一半的辣椒片，一起研磨成绿咖喱酱（也可以将所有材料放入食品加工机中搅拌均匀）。

将搅拌好的青咖喱酱用手均匀地涂抹在羊肉上，然后将调味好的羊肉用锡纸包裹起来，放入预热好的烤箱中，烤1小时。完成后，将羊肉从烤箱中取出，并将剩余的烤汁保留在烤盘中。

将羊肉切成2-3大块，放在预热的烤架上，再烤10-15分钟。烤羊肉时要经常翻动。翻面后，用刷子将烤盘内剩余的烧烤汁刷到羊肉上，增加羊肉的风味。将羊皮烤至酥脆。

将剩余的烧烤酱倒入小锅中，然后倒入椰奶，搅拌均匀，加入剩余的3克盐。烧烤酱烧开后，倒入盘中。

将烤好的羊肉切成1厘米厚的片，盛入盛有肉汁的盘中，在切好的烤肉上撒上剩余的辣椒片、15毫升橄榄油和香菜叶。

小诀窍

如果没有酸橙叶，可以用酸橙皮代替。只需用刨丝器将酸橙皮磨碎即可使用。

咖喱烤虾

材质：

鲜虾200克，调料：咖喱粉5克，姜粉2克，胡椒粉2克，料酒3克，盐4克

实践：

1、将鲜虾洗净，用剪刀剪掉虾须，用牙签从尾部倒数第二段挑出泥肠，用手将整个肠子拉出来。

2、盘中加入咖喱粉、姜粉、胡椒粉、料酒、盐，拌匀制成腌料，将虾拌匀，腌制1小时。

3. 将竹签串在每只虾上，烤盘上铺上锡纸，将虾排列整齐。

4.烤箱200度，烤15分钟左右。中途取出，刷上一层剩余的腌料和油。

咖喱烤飯

材质：

里脊肉1小块，隔夜饭1.5碗，玉米粒1小碗，咖喱粉3汤匙，盐适量，橄榄油少许，酱油1汤匙，料酒1.5汤匙，料酒1茶匙十三香粉、黑胡椒适量、黑胡椒碎少许、大蒜2瓣、奶酪碎适量

实践：

1、五花肉一小块切丝，加料酒1.5汤匙、酱油1汤匙、十三香粉1茶匙，用手腌均匀。

2. 用2瓣大蒜制成蒜末。

3、不粘锅小火加热，加入少许橄榄油用锅铲均匀涂抹，加入步骤（2）炒香。

4.加入步骤(1)炒5分钟至熟。加入1.5碗隔夜饭、1小碗玉米粒、3勺咖喱粉、适量盐、适量黑胡椒粉和少许黑胡椒碎炒匀。

5. 材料煮熟后，将步骤（4）放入两个耐热碗中，并在上面撒上适量的奶酪丝。

6.将烤箱加热至200度12分钟。

青菜海带年糕汤韩式年糕汤

材质：

今天之后，家里就得挂新的日历了。人们都说生命过得很快，为什么不呢？经历了不平凡的2008年，我们对新的一年当然抱有许多期望和祝愿。其实说到底，普通人并没有多少宏伟的愿望。他们只想要一日三餐和一晚睡眠。过年的时候，当然要有美好的愿望，吃饭也不例外。元旦、元旦，中国人有吃年糕的习俗，象征年年兴旺。不仅我们，韩国和日本也有类似的习俗。今天我们就来介绍一下我们的家常汤和韩式年糕汤，各有各的风味。青菜海带年糕汤：大白菜：200克瘦猪肉：200克白年糕：400克生姜：2片海带：100克水：4碗青菜海带年糕汤调料：油：适量淀粉：1汤匙酱油：1汤匙料酒：1/2汤匙盐：适量

实践：

1、年糕切成4毫米的片，用冷水冲洗干净，浸泡几分钟；

2、猪肉洗净切丝，用淀粉、酱油、盐、料酒腌制备用；将姜片切成丝；

3、白菜、海带洗净。海带最好提前泡一个小时；

4、锅中烧热油，爆香姜片，加入肉丝翻炒片刻，加入白菜拌匀，加水，加入年糕片，煮至年糕软，加入海带煮，加盐调味。

韩式年糕汤

牛肉：200克

洋葱：1个

大蒜：1瓣

水：6碗

白年糕：400克

鸡蛋：1个

海苔：两小块

调味料：

油：适量盐：适量白胡椒粉：1/3汤匙

实践：

1、鸡蛋打入蛋液，热锅加油，小火将蛋液煎入蛋皮中，捞起，待冷却切成半厘米宽的片；

2.大蒜切细末；葱、海带切丝；

3、年糕切成4毫米的片，用冷水冲洗干净，浸泡几分钟；

4、牛肉洗净切薄片，焯水捞出；水烧开，加入牛肉、蒜末、胡椒粉，中小火煮至水剩下2/3，约20分钟即可捞出牛肉；

5.加入年糕片。年糕片煮软后，撒上鸡蛋丝、葱花和紫菜，加盐调味。

四喜烤麸

材质：

烤麸100克、香菇10朵、木耳5克、黄花菜10克、葱5克、姜5克、花生50克、调味料、料酒1汤匙（15毫升）、老抽1汤匙（15毫升）、白糖1/2茶匙（ 8克）、1 1/2茶匙盐（8克）、300毫升水

实践：

1. 香菇和黄花菜，用温水泡软

2、花生提前泡3小时

3、木耳用冷水泡发

4、烤好的麸皮提前浸泡3小时。

5.将花生煮10分钟，备用

6.将烤好的麸皮放在水槽下冲洗干净，煮5分钟取出。

7、烤好的麸皮再次洗净，切成小块。

8、锅里放油，将麸皮仔细炒香。

9、也可以直接将烤好的麸皮全部放入油中煎。

10.锅中加入葱姜末，炒香

11.倒入所有材料

12.加入所有调味料

13.加入适量的水

14.煮至干。

四喜烤麸

材质：

烤麸、水炒木耳、冬笋片

实践：

1、烤好的麸皮洗净用水焯一下，捞出挤干水分备用。将木耳、竹笋泡软，洗净。

2、油锅烧热（油多一点），将烤好的麸皮煸炒。炒匀后，加入木耳和冬笋片翻炒。

3、加入水、酱油、盐、鸡精、糖（糖稍微多一点）搅拌均匀。

4. 盖上锅盖，中小火煮（时不时翻动，以免烧干）。

5.待汤收干后，倒入香油。

烤麸的做法

材质：

烤麸2大块、泡香菇、泡木耳、老抽、红糖、橄榄油、麻油、盐、大料

实践：

1、先将烤麸用温水浸泡，然后用水冲洗烤麸，继续用手像海绵一样轻轻挤压烤麸，去除腥味；

2、烤好的麸皮切成小丁；锅里放橄榄油，可以多加，2-3汤匙；

3、油锅热后，加入烤麸，翻炒几下，倒入老抽（量要足够让烤麸变成满意的颜色），加少许盐；然后加入香菇和木耳（原因是香菇很吸臭，所以很容易咸）；

4、加入冷水（没过食材），加入八角一颗，盖上锅盖，中火煮15分钟；

5.改大火，加入糖和少许盐，边收干水边尝尝味道，加入适量老抽、盐或糖，直到味道满意为止；

6、待汁差不多收干时，倒入几滴香油，搅拌均匀。

小诀窍

另外，在揉搓、清洗烤麸时，如果发现烤麸的质地比较松散，没有那么紧实，尽量切成大块，否则煮完后很容易碎，影响口感。菜肴的外观。

四喜烤麸

材质：

烤麸1片，胡萝卜1根，木耳30克，黄花菜20克，白果1把，姜、葱适量，酱油1茶匙，料酒1茶匙，糖2茶匙，胡椒粉1茶匙，五香粉1茶匙，鸡精1茶匙，香油适量

实践：

1、烤好的麸皮用水洗净，挤干水分，用刀切成3厘米见方的块；

2、胡萝卜洗净切片，黄花菜、木耳用温水浸泡1小时，去蒂，洗净沥干水。将银杏去皮，用温水浸泡30分钟，然后清洗。姜、葱切丝；

3.锅中水烧开，加入少量盐，将白果放入锅中煮8-10分钟，然后取出；水再次沸腾时，加入烤麸块，煮5-8分钟，取出烤麸备用；

4、锅中放油，放入姜片、葱丝、白果、黄花菜、木耳、胡萝卜炒至出味，然后加入料酒；

5.加入煮熟的烤麸、酱油、糖、五香粉、胡椒粉、水；

6、先用大火煮滚，然后用小火将酱汁收至浓稠，最后倒入香油。

小诀窍

烤麸是将带皮小麦磨成麦麸粉，加水搓揉、过筛分离，再发酵、蒸制而成。它呈海绵状，蛋白质含量高，还含有钙、磷、铁。江南著名的红烤麸和上海著名的四溪烤麸，以制作烤麸最为出名！