材质：

米豆腐、香油、花椒油、辣椒油、生抽、糖、盐、醋、香菜、枸杞、干豌豆

实践：

1、先将米豆腐切成1.5厘米见方的块，与枸杞子一起放入沸水中略烫一下，取出，沥干水，放入干净的碗中备用。

2、干豌豆用水泡软，洗净，放入锅中炒。快熟的时候，倒入少许水，小火煮。锅内没有水分时，倒入色拉油、花椒、干豌豆。一起炒至熟，去掉花椒，然后将煮熟的脆豌豆撒在米豆腐上。

3、最后用小碗加入香油、辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖、姜汁、香菜等调料打成汁，淋在米豆腐上。

凉拌米豆腐(米凉粉)

材质：

1, 1杯米粉

实践：

将米粉和水放入锅中混合，放置30分钟，让米粉充分吸收水分。然后用大火煮至半熟（约170F）。慢慢倒入石灰水，降低热量并继续搅拌。等到米浆变稠。用筷子夹起，使其落成片状。如果你正在做绿豆凉粉，这个时候就可以停下来了。但如果你是做凉粉或米粉，则需要继续小火加热搅拌10-20分钟。等到米糊均匀地分布在锅里。当膨胀的气泡颜色由纯白色变为深色甚至微黄色时，就可以认为熟了。整个过程注意不断搅拌，防止米粉粘锅。我用搅拌器搅拌。

将混合好的糊状物倒入有6毫米圆孔的漏勺中。将滤锅放在装满冰水的大容器上。倒的时候，用勺子在漏勺里搅拌。这时，漏出来的米粉的形状就会一一看起来像虾。

将红糖煮至糖浆状，用开水稀释玫瑰糖，然后冷却。将芝麻炒香。

吃的时候，把冷米虾从水里捞出来，加入红糖稀和玫瑰糖，加几块碎冰块，上面撒点香芝麻。

凉拌米豆腐

材质：

米豆腐、香油、花椒油、辣椒油、生抽、糖、盐、醋、香菜、枸杞、干豌豆

实践：

1、先将米豆腐切成1.5厘米见方的块，与枸杞子一起放入沸水中略烫一下，取出，沥干水，放入干净的碗中备用。

2、干豌豆用水泡软，洗净，放入锅中炒。快熟的时候，倒入少许水，小火煮。锅内没有水分时，倒入色拉油、花椒、干豌豆。一起炒至熟，去掉花椒，然后将煮熟的脆豌豆撒在米豆腐上。

3、最后用小碗加入香油、辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖、姜汁、香菜等调料打成汁，淋在米豆腐上。

凉拌米粉

材质：

鱼露1吨，酱油3吨，糖1吨，蚝油2吨，白醋/柠檬汁，鸡精，胡椒粉，香油2吨，红油2吨，花椒油，

实践：

鱼露1吨，酱油3吨，糖1吨，蚝油2吨，白醋/柠檬汁，鸡精，胡椒粉，香油2吨，红油2吨，花椒油

榨汁

爆香葱、姜、蒜，炒榨菜末炒香，炒葱香。

芝麻碎，花生碎，干锅炒香

香菜、豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝

将以上材料混合均匀，与米粉搅拌均匀

凉拌米粉

材质：

主料：干米粉

实践：

1.干米粉泡软，稍煮一下。

2.将所有调味料倒入米粉中，拌匀，撒上少许香菜碎装饰。

拌米凉粉

材质：

主料：米冻400克

实践：

1. 将米冻切成3CM的方块。

2、豆瓣酱、豆瓣酱切细，芥末切粒，葱切花备用。

3、锅中水烧开后，用漏勺加入米粉，焯水后装盘备用。

4.炒锅烧热油，将豆豉和豆瓣酱炒至酥脆，加入少许鸡精调味。

5.然后倒在凉粉上，淋上红油，然后撒上芥末籽和葱花。

玉米豆腐羹

材质：

玉米1个、豆腐1块、鸡粉适量、生粉适量、盐适量

实践：

1、玉米洗净，沿棒子切掉玉米粒；将豆腐切成粒。

2、锅中加入少量油，烧热，放入玉米翻炒，加入适量水烧开，加入豆腐，然后盖上锅盖，煮至汁稠。

3. 埋入稀汁中，然后加入适量鸡粉和盐调味。

粉蒸肉玉米豆腐

材质：

玉米、玉米粉蒸肉、豆腐、糖、酱油、葱

实践：

1.买了一块豆腐，用剩下的米粉来蒸猪肉。冰箱里还有一把玉米粒，就这样吧~

2.先把玉米炒熟，炒至熟~

3.然后加入蒸好的猪肉，翻炒。不要炒太多~

4.郫县豆瓣酱，记得加一点糖和酱油~

5、这样颜色就很好了，香味也出来了！

6.快出锅的时候，撒上一些葱花~

7. 肉汁可以加也可以不加，就完成了~

小诀窍

炖菜一看就很好吃~味道还不错！

粟米豆腐羹

材质：

鲜玉米1块、肥豆腐1块、西红柿1个、鸡蛋1个、香菜少许、油、盐、水淀粉、牛至粉（或鸡精）

实践：

1、玉米用刨板磨成玉米粉和汁，豆腐切成小块，西红柿切丁，香菜切碎，鸡蛋打成蛋汁。

2.除香菜和鸡蛋液外，将所有材料放入锅中，加入适量水煮沸，然后转小火煮5分钟。调味，勾芡汁，打入蛋黄，撒上香菜粉，盛入碗中。

小诀窍

1、用粗孔刨板将玉米磨碎，使汤更加鲜美。如果用的是罐装玉米，可以用搅拌机寸动的方式磨碎。 2.使用牛至粉纯粹是个人喜好，用来代替鸡精。

麻婆米豆腐

材质：

米豆腐、蒜叶、花椒粉、姜、盐、鸡精、油、料酒、干辣椒、豆瓣酱、虾米

实践：

1.豆腐切成喜欢的形状。 （条状、块状、圆形均可）

2.干辣椒、蒜叶、姜切碎备用

3、锅中倒入油烧热，加入花椒、辣椒、蒜叶炒香。加入豆腐、豆瓣酱，加入虾米、水、盐，煮10分钟。

小诀窍

（不喜辣者可加肉末或大白菜一起炖，或火锅中使用）据资料显示，花椒在临床上可以正确使用，确实可以显示奇效1.虚寒腹痛2.风湿四肢麻木3.中老年人腰酸腿软4.脱发禁忌症。花椒性温，阴虚火旺者不宜服用。孕妇也应慎用。

牛肉玉米豆腐羹

材质：

玉米1块、扁豆腐1块、牛肉200克、鸡蛋2个、鸡精适量、生粉适量、盐适量

实践：

1、先将玉米洗净，然后用刀沿着玉米芯切掉玉米粒；将豆腐切成粒；将鸡蛋打匀并放在一边。

2.锅中热油，加入牛肉炒1分钟，然后盛入盘中备用。此时的牛肉不必全熟，半熟即可，因为这样刚好能让牛肉的味道更好。

3、炒牛肉的锅中加入玉米，翻炒，加适量水或汤烧开，盖上生粉水勾芡，加入豆腐和调味料。

4.煮沸后，加入之前的牛肉和鸡蛋，搅拌均匀。