材质：

材料：小墨鱼200克，豆腐200克，葱、姜、精盐、味精、香菜、胡椒粉、植物油适量。

实践：

1、墨鱼去墨，洗净。

2.豆腐洗净切块。将洋葱和姜洗净，切成细条。将香菜洗净，切成段。

3、炒锅置火上，烧热植物油，然后加入葱、姜炒香。

4.将墨鱼炒一会，加水，加入豆腐，加精盐小火煮至豆腐香，然后加入味精、胡椒粉、香菜段调味。

影响

补血滋阴，清热解毒，减肥养颜。

小墨鱼炖豆腐

材质：

材料：小墨鱼200克，豆腐200克，葱、姜、精盐、味精、香菜、胡椒粉、植物油适量。

实践：

1、墨鱼去墨，洗净。

2.豆腐洗净切块。将洋葱和姜洗净，切成细条。将香菜洗净，切成段。

3、炒锅置火上，烧热植物油，然后加入葱、姜炒香。

4.将墨鱼炒一会，加水，加入豆腐，加精盐小火煮至豆腐香，然后加入味精、胡椒粉、香菜段调味。

影响

补血滋阴，清热解毒，减肥养颜。

小墨鱼大靠

材质：

小墨鱼10条、五花肉400克、生抽4勺、老抽3勺、冰糖30克

实践：

1、墨鱼洗净，剥去皮上的膜。五花肉切成厚片

2、小墨鱼放入沸水中焯一下，捞出备用

3、将煮熟的墨鱼和肉放入锅中一起煮，加入料酒。 30分钟后，加入生抽，再煮30分钟，加入老抽和冰糖，大火收汁，直至汤汁完全收干。

香芹烧小墨鱼蛋

材质：

材料：芹菜一把、青蒜2茎、小墨鱼蛋半斤（10元）

实践：

1.芹菜去叶，洗净，切段。

2.青蒜去掉头，切成丝。

3、小墨鱼蛋用水冲洗干净。

4、锅烧热，加入葵花籽油，不要太多，先加入青蒜炒香，然后加入芹菜和青蒜叶，一起炒。

5、将小墨鱼蛋倒入锅中央，与芹菜一起翻炒。

6.加入少许盐和适量生抽，主要是上色。

7.继续翻炒，切记不要加水，以吸收小墨鱼蛋的汁液。

8、出锅前撒上鸡精即可。

鲢鱼炖豆腐

材质：

鲢鱼1条（约4斤）、咸豆腐2斤、葱、姜、蒜、八角

实践：

1、鲢鱼去鳞、内脏、鳃、黑腹膜，洗净，切成大段，用刀斜切；

2、锅中热油，放入葱、姜、蒜、八角炒香；

3.加入三勺郫县豆瓣酱，炒至红油变红；

4、加入料酒，加入鱼片；

5、加入没过鱼的开水，大火煮沸，转中火煮20分钟；

6.加入大块腌制好的豆腐，继续中火煮20分钟；

7、加入少量盐和味精，转小火煮20分钟；

8.撒上香菜和葱花即可食用。

小诀窍

1、郫县豆瓣酱很咸，要注意盐的用量；

2.一次加入足够的水，使汤变得鲜美。如果需要中途添加，一定要加开水；

3、出锅时保留适量鱼汤。鱼和豆腐吃起来汤汁十足，极其鲜美，香气四溢。

鲫鱼炖豆腐

材质：

盐、料酒、酱油、胡椒粉、鲫鱼、蒜、油、姜、葱、干淀粉、豆腐、大料、干辣椒

实践：

1.原料准备~

2.将鲫鱼用盐、胡椒粉、料酒、酱油等调味料腌制半小时左右，然后用水稍微冲洗一下，用干淀粉均匀地摊开~

3.放入油锅炸一下捞出~

4.爆香洋葱、姜、蒜。我还加入了一些干辣椒和一些大料~

5.大火煮沸后转小火煮15分钟~

6.加入豆腐，煮约15分钟即可完成~

小诀窍

上面撒点香菜就更好吃了~

咸鱼炖豆腐

材质：

豆腐一块，咸鱼一块，姜片，葱花，白菜

实践：

1、咸鱼切成两半，今天把鱼头和豆腐一起炖，鱼尾留着下次蒸。

2、咸鱼用水泡一下，去除咸味

3.切成小块

4.锅中加入油，放入咸鱼块炒至黄色，加入姜片和葱花，然后加入汤和豆腐，煮十分钟，最后放入一些白菜。

小诀窍

因为咸鱼很咸，所以这道菜不需要加盐。出锅前可以在汤里加点白胡椒粉。有白胡椒养胃、黑胡椒补肾之说。汤里放白胡椒很好。合适的！

明太鱼炖豆腐

材质：

明太鱼250克，豆腐半块，姜片，红辣椒，料酒，酱油，油，盐

实践：

1.将明太鱼洗净，切块。

2. 在烤盘中煎至微棕色。

3、将鱼放入石锅中，加入料酒、酱油、蚝油。

4.加入姜片、红辣椒、豆腐和从豆腐中渗出的豆腐水。

5.加水，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮10分钟以上。

小诀窍

您可以在普通锅中煎鱼。您不必使用烧烤锅。豆腐里的水不要倒掉。汤非常鲜美。还不如普通的石锅炖汤好吃啊！

鱼炖豆腐

材质：

鲫鱼1条（约500克），豆腐3块，蒜叶两片，小米、胡椒粉少许，油、盐、酱、醋、鸡精各少许

实践：

1、准备食材：市场上买活鲫鱼，约400克至500克；软豆腐3小块，或者大块，取决于您的喜好。一般来说，鱼和豆腐一起炖，豆腐更美味。将姜切丝，蒜叶切段。支持。

2、煎鱼：将鱼洗净，入锅中小火煎至两面焦黄。油尽量多放，以免炸的时候烧焦。

3、鱼煎好后，倒掉油，只留一点点，加一碗水（水没过鱼身），烧开，加入盐、醋、小米椒、姜片等调味料，即可加入小块白豆腐。 10分钟后，汤色变白时，撒上蒜叶，加入少许鸡精，起锅。

4、市场上鲫鱼的价格是6.5元/斤，一条鱼不到7元。白豆腐的价格是1.5元，加上调料，总价不超过10元。经济实惠。做起来也不复杂。

韩式鳕鱼炖豆腐

材质：

鳕鱼2块，豆腐一块，洋葱半个，韩式辣酱，辣椒面，大溪牛肉面，葱，姜，韭菜一小根，蒜适量

实践：

1.葱、姜切片，韭菜切末，蒜切末。

2.取一个小碗，放入2、3勺辣酱，一勺辣椒面，一勺大喜达牛肉粉，韭菜末，蒜末，加少许水调匀备用。

3、豆腐切丁，准备好的鳕鱼切几段，洋葱切丝。

4、锅中倒入油，放入葱片爆香，加入鳕鱼炒至变色。

5.倒入热水没过鳕鱼，大火煮滚。

6.烧开后撇去浮沫，倒入少许料酒，少许生抽，加入姜片，转中小火。

7.加入豆腐，将豆腐煮一会儿，加入洋葱丝。

8. 倒入第二部分调好的混合酱，小火煮至豆腐入味，撒上香菜碎即可食用。

小诀窍

辣酱可以去除鳕鱼的腥味。鳕鱼味道新鲜，完全没有鱼腥味。豆腐软嫩，汤味麻辣爽口。酱汁里最好多放点辣椒酱，辣椒面就看自己的口味了。我们妈妈的辣椒面是她自己晒干磨的。超级辣，所以加一小勺就可以了。

黄花鱼炖豆腐

材质：

黄鱼750克、卤豆腐750克、豆瓣酱、葱、姜、蒜、八角、干红辣椒

实践：

1、黄花鱼去鳞，开膛，去掉内脏和鳃，洗净，晾干；

2.用刀将鱼身两面切开，豆腐切成大片，葱切段，姜切片备用；

3. 将锅中的油加热。油热后加入葱、姜、蒜、八角和干红辣椒炒香；

4、加入两勺豆瓣酱，小火炒香；

5.加入鱼和水，水以没过鱼身为宜，大火煮沸；

6、加入料酒、糖、醋，继续中火煮至汤汁减少一半；

7、加入豆腐，加适量盐，继续中火煮；

8、汤快收干时，加入味精，撒上葱花即可食用。