材质：

玉子豆腐、冰淇淋、糖桂花

实践：

1.日本豆腐蒸熟，取出晾凉。捣碎并放在一边

2.将冰淇淋稍微融化，加入少许糖和桂花提味，与碎日本豆腐混合均匀。

3.放入冰箱冷冻30分钟。用勺子将其刮入小碗中，并用巧克力棒装饰。

豆腐冰激凌

材质：

玉子豆腐、冰淇淋、糖桂花

实践：

1.日本豆腐蒸熟，取出晾凉。捣碎并放在一边

2.将冰淇淋稍微融化，加入少许糖和桂花提味，与碎日本豆腐混合均匀。

3.放入冰箱冷冻30分钟。用勺子将其刮入小碗中，并用巧克力棒装饰。

桑椹或草莓冰激凌（无蛋冰激凌）

材质：

（如果觉得份量太少，可以加倍）

实践：

机器方法：

1.将所有原料混合均匀，倒入冰淇淋机中，并按照制造商的说明操作机器。

1. 在一个大碗中，混合牛奶、奶油、糖、盐、香草精、草莓和食用色素。将混合物倒入冰淇淋机的冷冻碗中，并根据制造商的说明冷冻。

手工制作方法：

1.将所有材料混合均匀，用便携式打蛋器搅打至糖完全溶解，倒入稍大一点的保鲜盒中，盖上盖子放入冰箱冷藏60分钟。

2. 取出半凝固的混合物，用电动打蛋器高速搅打至少5分钟，或直至混合物开始膨胀。然后盖上盖子并放入冰箱，直到冰淇淋冻成固体。

小诀窍

看看秋妈妈自制的草莓酱

1.不建议使用过多的水果，因为大量的水会导致冰淇淋中形成冰渣。

2.也可以用淡奶油代替牛奶。做出来的冰淇淋会更加顺滑。

3、如果用果酱（不加水煮熟的果酱）效果会更好，因为草莓或桑葚中的水分已经被煮掉了。

4.建议先将细砂糖打成糖粉，这样更容易操作。

草莓冰激凌（一次打发无蛋冰激凌）

材质：

1.淡奶油-500ml

实践：

1.先将淡奶油放入冰箱冷藏半小时，充分冷却。

2. 将淡奶油和炼乳放入足够大的容器中混合。 （容器也提前存放在冰箱里冷却）

3.用手动打蛋器将淡奶油和炼乳高速搅拌至湿性蓬松（打至三倍量以上）

4.加入草莓酱，轻轻搅拌至光滑。拌入巧克力片。

5. 将淡奶油放入有盖的容器中，冷冻3小时以上，或直至凝固。

小诀窍

1.可以根据自己的口味喜好稍作更改。

2、可以将一些巧克力粉（可可粉）溶入一些牛奶中代替果酱，制作巧克力冰淇淋。

3.用全部淡奶油打发的冰淇淋不会有冰渣。

4、如果不喜欢炼奶味道太重，可以用糖粉代替炼奶。

酷暑天，来杯清凉的冰激凌吧——紫薯冰激凌

材质：

淡奶油400克，紫薯200克左右，纯牛奶200克，白砂糖50克，柠檬汁几滴

实践：

1、紫薯蒸熟，去皮切块。

2. 将牛奶和紫薯放入料理机中，挤入几滴柠檬汁和果泥。

3. 将淡奶油加入糖中，搅拌至60%至70%蓬松。

4、将紫薯泥放入奶油中，搅拌均匀，放入冰箱，每隔半小时搅拌一次，搅拌三到五次。

剩豆腐做冰激凌

材质：

丝豆腐、蛋黄2个、蔗糖、草莓

实践：

1.将蛋黄加入蔗糖（用量根据自己口味而定，我加了2汤匙糖），用打蛋器搅打至蛋液变成乳白色。

2、打浆时，将豆腐放入榨汁机中，捣成糊状。您可以添加少量的水。如果水太多，味道就不浓。

3、打鸡蛋的时候可以将豆腐末液放入锅中加热。当它开始沸腾时就关掉火。

4、鸡蛋液打散后，慢慢加入豆腐液，每次一勺，加入一勺后快速搅拌均匀。添加所有东西并搅拌均匀。

5、将溶液倒入锅中，加热至冒泡即可关火。

6、放入冰箱冷藏2-3小时即可食用。

7.如果没时间吃，第二天可以把冻冰和草莓一起捣碎，就可以吃双色冰淇淋了。

小诀窍

1.没有电动的，比较辛苦。打发15分钟左右，基本就可以看到变成乳白色了。不断快速搅拌。

2.当你把草莓单独放进冰箱里然后吃的时候，你也可以把它们做成草莓冰沙，倒在冰淇淋上。我又在上面倒了一些蜂蜜，感觉质地更加坚实了。)

巧克力冰激凌

材质：

蛋黄4个、白砂糖140克、水45克、淡奶油250ML、巧克力酱适量、坚果碎适量

实践：

1.将蛋黄搅打至颜色变浅。

2.用小火将糖和水煮沸，直至糖浆达到115度。一点点倒入打散的蛋黄。一定要慢慢加入，不然蛋黄会熟的。

3.然后加入巧克力酱和碎坚果，搅拌均匀

4.淡奶油打发，倒入蛋黄液，搅拌均匀

5.倒入容器中，放入冰箱冷冻。无需搅拌。

小诀窍

1.通常制作冰淇淋时，分别使用蛋清和蛋黄，但方法是一样的，操作简单，冷冻时无需搅拌，成品非常细腻

2、煮糖水的温度不易测量。可以用小火煮沸，然后用中火煮一会儿，直到糖水不断冒泡，感觉粘稠。

3.如果用蛋白，就慢慢倒入煮开的糖水，同时搅打蛋白即可。其他步骤一模一样，成品也会同样精致。

牛奶曲奇冰激凌

材质：

牛奶400毫升、蛋黄4个、糖80克、鲜奶油200毫升、奥利奥饼干1包（不含馅）

实践：

1. 蛋黄打散，牛奶+糖煮至糖融化，慢慢加入蛋黄液中，边倒边搅拌。

2、将搅拌好的蛋黄和奶液倒回锅中，小火加热，不断搅拌，煮至稍微浓稠。

3、冷却后加入鲜奶油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。

4、大约4小时后，就成型了。加入饼干屑，搅拌均匀。继续冷冻并成型。

蓝莓酸奶冰激凌

材质：

原味酸奶300克、蓝莓果酱50克、糖水40克

实践：

1、准备优质原味酸奶、市售蓝莓果酱、白砂糖；

2.水烧开，加入150克水和250克白糖，搅拌至溶解并冷却（如果喜欢，可以一次多煮一点，冷却后倒入瓶中保存）；

3、酸奶300克，蓝莓果酱50克，糖水40克；

4.倒入搅拌机或榨汁机中搅拌均匀；

5、将所有材料和液体倒入准备好的冰盘中冷冻；

6.这是冷冻蓝莓酸奶冰淇淋。室温放置几分钟或用流水（倒置）冲洗一会儿，用牙签挑出来。

香芒果肉冰激凌

材质：

芒果3个（每个150克左右，最好是黄色熟的），糖30克，淡奶油200克，鸡蛋1个

实践：

1、淡奶油在打发前呈液态；

2.加入糖，搅打至羽毛状固体状态；

3.将芒果去皮，切成小丁，将大部分芒果放入搅拌机中打成泥，留下一半果肉备用；

4. 将步骤2与芒果泥混合；

5、打入鸡蛋搅拌均匀，然后加入剩下的小块芒果果肉，稍微搅拌一下，放入冰箱保存；

6、每隔40分钟取出来搅打一下。重复6-8次，直至变成固体。

小诀窍

1、由于芒果含有大量的水分，用此配方做出来的成品摸起来会有冰渣的感觉。如果搅拌得足够的话，冰渣的感觉会适当减少。 2.全果肉可以增加冰淇淋的味道，所以不妨多加一些。 3.淡奶油不需要充分搅打。 4、鸡蛋如果需要消毒，可以提前用牛奶打散，放入锅中小火加热至温热。冷却后，加入奶油搅拌。营养知识链接：芒果性湿热，含糖量高。过敏体质、皮肤病、肿瘤患者、糖尿病患者禁食。普通人不宜过多食用。

原味冰激凌

材质：

蛋黄4个、细砂糖20克、生粉1茶匙、牛奶300毫升、植物奶油400毫升、柠檬汁少许

实践：

1、蛋黄用打蛋器打散，慢慢加入糖搅拌，筛入干淀粉搅拌均匀。将牛奶加水煮沸，慢慢倒入蛋黄液中，倒的时候不要一直搅拌，搅拌均匀，然后倒回锅里。

2.将混合好的液体倒入水中，用中火煮，边煮边搅拌，直到液体变稠呈粥状，然后关火。并用冷水冷却至室温。

3、此时将蔬菜鲜奶油分离入冰水中，用打蛋器搅打至体积增大至原体积的1.5倍。

4、将冷却后的浓蛋奶和淡奶油混合均匀，倒入少许柠檬汁，用打蛋器搅打几下，直至完全均匀。

5、将步骤4搅拌好的混合物放入冰箱冷冻室冷冻8小时以上再食用。

小诀窍

1.这个配方我借鉴了文怡姐的芒果冰淇淋，适当减少了糖的比例，增加了奶油的比例，口感更柔软细腻。如果用雀巢淡奶的话，适当加点糖。 2、如果你喜欢各种口味的冰淇淋，步骤1、2、3是一样的。只需加入步骤4中搅拌好的果酱或巧克力酱即可。