材质：

细面300克，海米20克，榨菜50克，香菜、熟猪油、酱油、精盐、味精各适量。

实践：

榨菜洗去辣味，切丝，放入沸水中焯一下。将虾米放入沸水中浸泡。将香菜洗净，切成小块。锅烧热，加入适量水，烧开，放入面条，煮至熟，加入酱油、精盐、味精，略煮，撇去浮沫，盛入碗中。表面撒上榨菜丝、虾米，淋上熟猪油，撒上香菜段，拌匀即可食用。

开洋榨菜面

材质：

细面300克，海米20克，榨菜50克，香菜、熟猪油、酱油、精盐、味精各适量。

实践：

榨菜洗去辣味，切丝，放入沸水中焯一下。将虾米放入沸水中浸泡。将香菜洗净，切成小块。锅烧热，加入适量水，烧开，放入面条，煮至熟，加入酱油、精盐、味精，略煮，撇去浮沫，盛入碗中。表面撒上榨菜丝、虾米，淋上熟猪油，撒上香菜段，拌匀即可食用。

开洋小丸子蔬菜面 一个幸福的轮回

材质：

今天，1月20日，是大寒，二十四节气中的最后一个节气。之后，天气会逐渐变暖，新的一年又会是一个轮回。

实践：

1.先搓成小丸子。将香菇洗净切碎备用；

2、将一个全蛋打入肉末中，加入一小勺枸杞酒（自泡），加入酱油、虾油和糖，搅拌均匀；

3.加入香菇和红薯粉，用筷子向一个方向搅拌均匀，至少1小时；

4、用手搓成小球，放在盘子上；

5、开油锅，小火，将肉丸煎至两面金黄，滤去油，装盘备用；

6.将小白菜切成透明片，与开阳一起放入锅中，加入足量的水煮沸，然后改小火煮20分钟；

7.加入炸好的肉丸继续煮10分钟。加入一勺蚝油；

8. 煮汤的同时，将面条放入锅中。最后将面条捞出，浸泡在丸子汤中。

开洋小丸子蔬菜面

材质：

瘦肉末半斤、鲜蘑菇2个、红薯淀粉6汤匙、橄榄油适量、鸡蛋1个、开阳一小碗、娃娃菜半颗、枸杞酒适量、酱油适量、虾油、油、糖少许、自制青菜面4两

实践：

1、先做小丸子：蘑菇洗净，切成小块备用。

2、将一个全蛋打入肉末中，加入一小勺枸杞酒（自泡），加入酱油、虾油和糖，搅拌均匀。

3. 加入蘑菇碎和红薯粉，用筷子向一个方向搅拌均匀，至少1小时。

4、用手将小丸子一颗一颗搓成丸子，放在盘子上。

5、开油锅，小火，将肉丸煎至两面金黄，滤去油，装盘备用。

6.将小白菜切成透明片，与开阳一起放入锅中，加入足够的水煮沸，然后转小火煮20分钟。

7.加入炸好的肉丸继续煮10分钟。加入一勺蚝油。

8. 煮汤的同时，将面条放入锅中。最后将面条捞出，浸泡在丸子汤中。

开洋土豆条汤

材质：

虾米20克、薯条200克、葱1根

实践：

1、开阳用温水浸泡；土豆去皮切条（我是用花刀切的）；香菜洗净，葱切成葱花。

2、锅烧热，加入油，加入葱花炒香，加入土豆条炒1分钟。

3.翻炒一分钟后，加入酱油，再次翻炒。

4、然后将泡好的开阳放入锅中，加水没过土豆。中火煮约15分钟至土豆熟，加入香菜即可。

小诀窍

1.这道汤看似很简单，但味道绝对是惊喜！非常好吃又快！ 2.如果你的开阳是咸的，那么这个汤就不需要加盐，或者少加盐。

开洋沙茶牛肉炒饭

材质：

牛肉一两、开阳10个、洋葱适量、茶酱两茶匙、米饭2两

实践：

1、牛肉切成片，加入少量酱油、两茶匙沙茶酱、一茶匙淀粉，拌匀备用。

2、开阳用水冲洗干净，然后用温水浸泡一会儿，然后用厨房纸吸去多余的水分。将洋葱切成任何想要的形状。

3.锅中倒入油。当油热时，加入葱，炒香。然后加入虾米，稍微翻炒。然后加入沙茶酱牛肉炒至变色。加入洋葱并炒。

4.加入米饭翻炒，加入适量的盐翻炒均匀就可以啦！

小诀窍

沙茶酱是一种用海鱼制成的酱料。味道很新鲜而且不辣！

开洋冬瓜羹

材质：

冬瓜、黄酒、油、盐、枸杞、味精、葱

实践：

1、冬瓜去皮，切成薄片，用盐水焯一下，去掉一些腥味。

2、开阳用热水泡软，然后用米酒泡一会儿，直到稍微软化，然后去掉泥肠，洗净。

3、锅中加入少许油，放入冬瓜片炒香，加盐、少许水和米酒，烧开后用小火煮。

4.我喜欢吃煮得超软的冬瓜，所以煮的时间长一些。

5、加入一小把枸杞子进去。嗯，家里枸杞子太多了，我用不完，有空就加一些吧。

6、看到快熟的时候，打开锅盖，用大火收汁，勾芡，加入味精，撒点葱花即可食用。我应该用韭菜。我忘记买了，我种的也没发芽。我就用葱凑合吧。

小诀窍

稍微冷却后食用最为美味。

开洋葱油面

材质：

韭菜、开阳、黄酒、糖、盐

实践：

1. 将葱切成英寸大小的块，用温油炒香。葱叶可以晚加也可以不加；

2、开阳用米酒、糖泡软，下油煎，淋葱油；

3、煮面，沥干汤，拌入葱油。服务。

小诀窍

大葱、虾的香气，既诱人食欲，又让人欲罢不能。

开洋丝瓜

材质：

丝瓜、海米、油、葱花、姜花、盐、香油

实践：

1.丝瓜去皮切片。

2.海米用水浸泡一会儿，去除咸味。

3、锅里放少许油，放入葱、姜爆香，加入虾米，加入丝瓜煸炒，加盐，炒至丝瓜变软，加入适量开水，水开后，淋上稀芡汁，撒点香油就可以了。

小诀窍

最后给大家分享一些挑选虾米的小技巧。小心JMS。 (1)看颜色：以鲜亮、有光泽、黄色或浅红色的虾为最佳。这种虾米是在晴天晒干的。其中大部分是光。颜色发黑、不光滑的，是下雨天做的，一般都是咸的。最好同一批次的颜色大致相同。如果有两种或两种以上颜色，则大多质量较差。其中有一些是坏的和好的混在一起的，这是假的。 （2）看体形：虾的弯曲形状说明是用活虾加工的（活虾的死亡有一个逐渐死亡、收缩的过程）。如果虾身是直的或者不是很弯曲，多半是用死虾加工而成的。以身洁、肉肥、无皮、无空爪、无空头空壳为佳。 (3)看杂质；如果虾大小匀称，无杂质或其他鱼虾，则为上品。 （4）看味道：取虾米一只，放入口中咀嚼。感觉清新、略带甜味的最好。咸味重的质量较差，有些人用咸味来抑制其他异常味道。

开洋丝瓜

材质：

丝瓜2根，羽衣甘蓝一小把，姜6片，葱1小块，葱1根，高汤100毫升（没有的话可以用水代替），胡椒粉少许，水淀粉100毫升， 20毫升米酒

实践：

1、丝瓜去皮，用水冲洗干净，用滚刀切成块；姜切成片，葱切成末，葱切成葱花。

2、开阳用水冲洗两遍，取出，放入碗中，倒入米酒。将米酒泡好的开阳放入蒸锅中，大火蒸10分钟，备用。

3.炒锅中倒入少许油，烧热。油热后，加入葱花和姜末，炒香。待香味出来后，倒入蒸好的开阳，炒1分钟。

4、倒入丝瓜块一起炒，然后撒上少许白胡椒粉。倒入高汤或水，盖上锅盖，煮半分钟。

5、揭开盖子后，倒入水淀粉，加少许盐和味精搅拌均匀。食用前撒上葱花。

小诀窍

1、丝瓜有两种：圆柱形和角形。在我国，除南方地区外，大多呈圆柱形。其实味道上并没有太大的区别。选择丝瓜络时，最好选择皮色翠绿、有弹性的丝瓜络。

2.开阳指的是较大的海米。如果把虾去皮晒干，大的海米就称为开阳。

3、这道菜不要炒太久，以保持丝瓜的新鲜，也不要让它变软变味。

开洋炒丝瓜

材质：

主料：丝瓜250克，

实践：

1、大葱切段；将丝瓜络切成条。

2、丝瓜放入沸水中煮一下，熟后捞出。

3、锅中热油，加入葱炒香，然后加入丝瓜、适量高汤、盐、味精、香油、白胡椒粉炒香，最后加入加央，炒香简短并服务。