材质：

羊肉600克，葱2根，姜5片，蒜10瓣，红烧羊肉包子1包，盐1茶匙，黄酒1汤匙，油2茶匙

实践：

1. 将红烧包与1500cc的水和米酒一起浸泡20分钟，备用。将洋葱洗净切成长段，拍拍大蒜备用。

2.羊肉洗净，切块。将葱、姜片放入锅中，加水烧开，然后放入羊肉块，焯水，捞出，用凉水浸泡，然后沥干备用。

3. 烧热锅，倒入2茶匙油，加入蒜末炒香，然后加入羊肉块、盐、米酒和步骤1的腌料，煮滚，然后转小火，腌制约1分钟小时30分钟。你可以用筷子测试一下。如果它能穿透羊肉，就完成了。

卤羊肉

材质：

羊肉600克，葱2根，姜5片，蒜10瓣，红烧羊肉包子1包，盐1茶匙，黄酒1汤匙，油2茶匙

实践：

1. 将红烧包与1500cc的水和米酒一起浸泡20分钟，备用。将洋葱洗净切成长段，拍拍大蒜备用。

2.羊肉洗净，切块。将葱、姜片放入锅中，加水烧开，然后放入羊肉块，焯水，捞出，用凉水浸泡，然后沥干备用。

3. 烧热锅，倒入2茶匙油，加入蒜末炒香，然后加入羊肉块、盐、米酒和步骤1的腌料，煮滚，然后转小火，腌制约1分钟小时30分钟。你可以用筷子测试一下。如果它能穿透羊肉，就完成了。

羊肉配羊肉浓汤和蔬菜

材质：

优质羊肉1.5公斤

实践：

准备好羊肉，去掉骨头和筋，切成整齐的长圆柱状。放在烤盘上，上面放上迷迭香小枝和一些橄榄油。烘烤前用保鲜膜包裹并放入冰箱

将烤好的羊肉用手撕成小条，放入碗中，加入切碎的罗勒叶、西红柿、2-3汤匙蒜蓉橄榄油，加入少量盐和胡椒粉。搅拌均匀。上面铺上干净的保鲜膜，放入拌好的羊肉末，像寿司卷一样卷成直径2厘米的圆条。放入冰箱并放在一边。

将羊肉汤用大火煮至汤汁浓稠。

都是吃饭前的准备工作。吃之前，烤箱预设为200度。同时烧热平底锅，加入一汤匙橄榄油，将羊肉取出，撒上盐和胡椒粉，加入羊肉煎4-5分钟，直至表面变成棕色。将羊肉放入烤箱烤8-10 分钟（半熟）。

烤羊肉的同时，在锅中加入橄榄油，加入土豆炒3分钟，然后加入黄辣椒、红辣椒和茄子炒2分钟，最后加入西葫芦。关小火，5分钟后从锅中取出，撒上少量盐和胡椒粉。放在一边取暖

同时取出冷藏好的羊肉碎，切成2厘米的块，入锅煎至两面微焦。取出并保温

摆在盘子上，先把红辣椒、黄辣椒、西葫芦、茄子、羊肉碎摆在盘子的外围。在盘子中央放一个圆形的金属饼干切刀，先把菠菜放在中间，再放土豆块，然后把金属切刀去掉，一个圆柱体就做好了。将切好的羊肉片放在上面，淋上热腾腾的浓羊肉汁。

芝麻叶羊肉汤羊肉汤无膻味的新做法

材质：

方法/步骤：

实践：

天气一冷，我总是想念羊肉汤的味道。就像一碗热气腾腾、香喷喷的汤，让你心满意足。其实准备工作非常简单。芝麻叶红枣汤，味道自然鲜美。

材料：羊肉、白萝卜、红枣、芝麻叶、姜、葱、盐、花椒。

方法/步骤：

1、羊肉切成小块，放入热水中，加入姜片煮去血水，洗净备用；

2、其他材料洗净处理后备用；

3、热锅加入适量橄榄油，放入红烧羊肉和姜片翻炒片刻。加入萝卜块、葱、红枣，一次性倒入足够的开水；

4.大火转中火，继续煮1.5-2小时。用小勺撇去浮沫，加盐调味，加入芝麻叶煮2-3分钟。吃之前撒上黑胡椒粉。

5 完成菜肴

注意：羊排加点肥肉，炖起来会更香、更美味；羊肉切块后将血水煮沸，炖时撇去浮沫，可减少羊膻味，使汤色更好看。芝麻叶有特殊的香气，非常适合做汤。将其加入羊肉汤中还可去除羊膻味。加入芝麻叶煮时不要盖锅，否则芝麻叶会变色。

炖汤时，一次加入足量的开水，不要中途加水。

本文选自阳堂培训网

酸辣羊肉煲

材质：

羊肉500克，白萝卜400克，酸菜200克，生姜15克，大蒜20克，葱30克，八角半个，醋15克，黄酒30毫升，水约1400毫升，小米椒五六个，食油少许，盐4克

实践：

1.羊肉洗净，切块。放入水中浸泡20分钟左右，中间换水两到三次。

2、酸菜切块，葱、姜、蒜处理。

3、炒锅烧热后，加入葱、姜、蒜、八角、辣椒炒香。

4.加入酸菜翻炒片刻

5.加水

6、加入羊肉块、米酒、醋，大火煮沸，撇去浮沫。

7.羊肉煮20分钟后，加入萝卜块，煮沸。

8.将所有材料放入砂锅中，再煮30分钟，最后加盐调味。

萝卜羊肉汤

材质：

羊排、萝卜

实践：

步骤一：羊排洗净，沥干血水，切块。将葱、姜洗净，分别切段、片备用。羊排加入料酒、姜片拌匀，浸泡半小时。白萝卜洗净，去根，切块

步骤2：锅中倒入油，加热至60%热。加入葱，炒香。加入腌制好的羊排，用大火翻炒。

第三步：汤锅中倒入适量的水，大火烧开，放入羊肉，烧开后撇去浮沫，加入十几个花椒去腥，小火煮2分钟小时

第四步：加入萝卜，继续煮1小时。加入盐、味精，撒上葱花。

东坡羊肉

材质：

羊腿800克，土豆70克，胡萝卜20克，料酒10克，酱油35克，味精2克，冰糖10克，葱35克，姜片10克、蒜片2克、八角5克、桂皮7克、花生油500克（实际用量：60克）、精盐、白糖、色素适量

实践：

1）将羊肉洗净切成大块，在肉光滑的一面划出十字花样。胡萝卜和土豆去皮，洗净，切成块。

2) 将羊肉、土豆和胡萝卜放入热油锅中炸至金黄色。去除并控油。

3）将羊肉放入大砂锅中，加入开水、料酒、酱油、盐、冰糖煮沸。撇去泡沫。加入葱片、姜片、八角、桂皮、糖色。用小火煮至肉变软。加入炒好的胡萝卜和土豆块，煮至完全，加入味精即可食用。

羊肉萝卜水饺

材质：

青萝卜1个、羊肉1块、猪肉1小块

实践：

1.青萝卜一根，羊肉一块，我还加了一小块猪肉。就是那种浅色的。

2、羊肉搅成泥，萝卜切丝，馅切碎。水不用挤掉，营养成分都在汤里了。切碎葱和姜。

3、我包的饺子总是没有想象中的那么好，褶皱少。倒入水，煮熟后从锅中取出。

清炖羊肉

材质：

羊腿500克，土豆2个，青萝卜1个，胡萝卜2个，葱10克，花椒3克，花椒适量

实践：

1、将羊腿切成大块，倒入沸水中的汤包中，加入适量的水，加入花椒大火煮开，然后转中小火。

2、在炖羊肉的同时，准备其他材料。葱切段，生姜切大片拍碎，萝卜、土豆去皮切大片。

3、将所有材料放入汤包中，大火煮沸，撇去浮沫，转中小火慢炖至肉软。吃的时候加点香菜就可以了。

羊肉泡馍

材质：

粉丝、香菜、葱花、白胡椒、醋、盐、羊肉、辣椒、糖、蒜

实践：

1、一碗好馍，首先要有一锅好汤。肉类的烹饪过程也很有讲究。首先，牛羊肉要反复冲洗干净，浸泡5小时左右，然后切成重约5公斤的大块。

2、将羊肉放入锅中，加入旧调料包提味，大火煮约4小时，将肉放入锅中，换上新调料包，盖上压紧，煮沸煮2至3小时，然后用小火煮。大约6个小时，汤浓肉嫩的时候，加入粉丝（我做的时候家里没有龙口粉丝~我用的是红薯淀粉）。

3、出锅前加入香菜和葱花。加入少许白胡椒粉和醋。盐没问题。如果配上辣椒和糖蒜一起吃就更好了（糖蒜我没有时间腌制~所以就先凑合着吃吧~）。

小诀窍

做馒头时注意打破方法。包子是特制的，叫福福包子，一两两。据说是由九份死面和一份酵母面揉捏而成。都是死面团，味道不好，不利于消化；都是酵母面团，所以不会湿透。有的假专家会说，包子的形状应该像蜂头一样，而且越小越好。事实上，情况并非如此。如上所述，馒头的大小与煮法一致，干拉，口汤，过水。包子的大小如下：黄豆、花生、蚕豆都可以。

孜然羊肉

材质：

嫩羊肉，洋葱，生菜，小茴香

实践：

1、肉片中加入孜然粉、辣椒粉、花椒粉、料酒、酱油、盐和少量油，均匀腌制几个小时。

2.洋葱切丝，

3、锅中烧热油，加入洋葱炒香，然后加入羊肉，加入孜然、料酒、少量老抽、味精、白糖和十三香粉炒至起锅有点干。

4. 裹上生菜很好吃。