材质：

原料：墨鱼干。

实践：

1、墨鱼、腐竹、木耳泡洗干净，墨鱼片、玉兰片分别焯水备用；

2、猪肉馅中加入葱姜末、香油、盐、料酒，搅拌均匀。将鸡蛋打散，加等量的水，入锅蒸成蛋奶冻备用；

3.将鸡汤倒入锅中。锅烧开后，加入墨鱼、玉兰片、木耳、姜片煮一会儿。然后加入腐竹，将肉丸子放入汤中。将蒸好的蛋羹切成块，放入汤中。加入盐、鸡精、料酒调味，煮开。

墨鱼烩汤

材质：

原料：墨鱼干。

实践：

1、墨鱼、腐竹、木耳泡洗干净，墨鱼片、玉兰片分别焯水备用；

2、猪肉馅中加入葱姜末、香油、盐、料酒，搅拌均匀。将鸡蛋打散，加等量的水，入锅蒸成蛋奶冻备用；

3.将鸡汤倒入锅中。锅烧开后，加入墨鱼、玉兰片、木耳、姜片煮一会儿。然后加入腐竹，将肉丸子放入汤中。将蒸好的蛋羹切成块，放入汤中。加入盐、鸡精、料酒调味，煮开。

烩汤 也美味

材质：

白菜适量，泡豆少许

实践：

1. 步骤： 1）将冷酱油、蚝油、蒸鱼酱油、干淀粉、糖、醋加少许水混合备用。 2）白菜切丝，粉丝温水泡软，木耳泡切丝，姜切片，豆角泡洗干净。 3）汤锅里的水烧开后，加入豆瓣酱，煮滚。然后加入卷心菜、木耳丝和姜末，煮沸。 4）再次煮沸后，加入泡好的粉丝。再次煮沸后，小火煮三分钟，加入拌汁。注意调酱汁时一定要用筷子慢慢搅拌，防止淀粉不均匀。 5）食用时加入香油和黄瓜丝。如果喜欢吃辣的，可以加一点辣椒油。吃起来味道不错。

咖哩牛腩烩汤河

材质：

新鲜米粉200克，洋葱60克，大蒜30克，牛腩200克，色拉油适量，银芽菜50克，A.咖喱粉3/2汤匙，水1000， B. 盐1/2茶匙、鸡精粉1/4茶匙、糖1茶匙、椰浆100、C. 生粉水1茶匙、盐1/4茶匙

实践：

1、米粉切成宽条，去皮备用；洋葱去皮、洗净、切丝；大蒜洗净切碎；将牛胸肉切成小块，放入沸水中焯约1分钟，捞出备用。

2.锅烧热，倒入少许色拉油，先将做法1中的洋葱丝和蒜末放入锅中小火炒香，加入咖喱粉炒均匀，然后加入牛腩和1000 方法1中的水，然后转大火煮沸，然后转小火煮约1个半小时，直至牛腩变软。加入调味料B炒香，然后加入生粉和水制成牛腩酱。

3、另取一锅，倒入少许色拉油烧热，然后加入步骤1的米粉，大火炒。加入银芽菜和盐，炒约2分钟至香味浓郁。装盘，上面放上步骤2的材料。牛腩酱就够了。

红糟鱼烩白菜

材质：

红糯米酱2汤匙，鱼1/2斤，大白菜3叶，蒜2瓣（切片），调料A：1/2汤匙，香油1/2汤匙，盐少许，调料B ：1/2汤匙，白胡椒1茶匙，黄酒少许

实践：

(1)将鱼片、大白菜洗净沥干，切块。将鱼切成2厘米宽、8厘米长的段。用1/2汤匙红酒汁和调味料B腌制15分钟。

(2)将腌制好的鱼片沾上生粉，热油煎至熟，捞出沥干备用。

(3)锅烧热，加入少许油，爆香蒜片，将大白菜炒软，加入炸好的鱼片、剩下的红糯米糊和调味料A，炒匀即可然后装盘即可。

小黄鱼烩豆腐

材质：

原料：小黄鱼350克，北豆腐300克，

实践：

1、小黄鱼洗净，鱼背切开，去骨，去肉，切片；

2、黄鱼片用姜、葱、米酒腌一会儿，然后用生粉过浆；

3、豆腐取出，切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块；

4、锅烧热，锅内刷油，加入油烧热，放入鱼片至熟后倒出；

5、锅中加入少许油，爆香姜、葱；

6.加入豆腐，加入黄鱼片，加入黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉和水；

7、煮沸后，用湿淀粉勾芡，淋入香油即可食用。

小诀窍

食物冲突：

小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。

西西里金枪鱼烩面

材质：

（3人份）、肥白金枪鱼1/2罐（特级初榨橄榄油浸泡）、Ambella直面150克、平利特级初榨橄榄油3汤匙（45毫升）、平利西西里风味50毫升意大利面酱、1茶匙Avio蒜粒（5克）、黑胡椒1茶匙（5克）、面粉50克、奶油25毫升、奶酪丝50克、鲜牛奶1汤匙（15毫升）、洋葱50克丁、红辣椒丁30克、黄椒丁30克、适量盐

实践：

将烤箱预热至250 摄氏度，在沸水中煮Ambella 意大利面，然后将其放在烤盘上。

用特级初榨橄榄油加热锅，加入洋葱丁。用中火炒至洋葱变软，然后加入肥白金枪鱼、红辣椒丁、黄辣椒丁、盐、Ebari西西里意大利面酱，然后将黑胡椒和Avio大蒜粒放在面条的最上面一层。

另取一个干净的锅，用小火加热，放入奶油，待奶油半融化时加入面粉，待奶油和面粉混合后，加入鲜牛奶，拌匀，铺在馅料上。

撒上切碎的奶酪和黑胡椒，在烤箱中烘烤10至15分钟，直至顶层变成金黄色，即可食用。

小诀窍

很多人都知道金枪鱼可以帮助你减肥和保持身材。此外，其丰富的脂肪酸可以降低血压、抑制偏头痛、缓解皮肤干燥。保持苗条身材的同时平衡身体需求，是现代女性在忙碌生活中调节身心的理想选择。

鲅鱼烩饼子

材质：

主料：青花鱼2条

实践：

1、将鲅鱼洗净，用平刀切成菱形块。

2、将煎勺烧热，加入色拉油烧至六成熟，加入鲭鱼煎至金黄色，取出。

3、然后用油将玉米面煎饼煎至金黄色，捞出沥干油备用。

4、炒勺放入底油，用葱片、姜片、蒜片、花椒、大料烧锅，加入鲅鱼，加入料酒、酱油、米醋炒，加入老汤适量，加少许盐、味精和白糖。汤稍微沸腾时，加入玉米粉饼，用湿淀粉勾芡，淋上油，加入香菜，取出勺子。

小诀窍

煎鲅鱼时油温要热，炖鱼时要用文火。味道咸、鲜、微甜。

双鱼烩翅

材质：

精粉500克，水250克左右，鸡蛋2个。辅料：鱼碎50克，鸡肉碎50克，蘑菇丝50克，冬笋丝50克，火腿丝50克，水煮鱼翅200克，红辣椒圈适量，香菜，葱花，姜末，蒜末。调料：葱花椒油、精盐、味精、生抽、料酒、胡椒粉、高汤、香油、淀粉适量。

实践：

1、揉面团：将面粉倒入盆中，分成两等份。加入鱼碎、鸡肉碎、鸡蛋和水，形成两种面团。一会儿后，将每个面团揉成手指粗的条状。用右手捏掉拇指大小。将面团块放在平坦的案板上，用手掌和手掌从右向左均匀地擀成两种鱼，放入沸水锅中煮熟，装盘供以后使用；

2、鱼翅加入高汤和少许调料，上笼蒸熟备用；

3、炒锅烧热加入葱花椒油，加入适量高汤，然后加入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鱼翅，加入精盐、味精、生抽、料酒、胡椒粉，葱花、姜末、蒜末炒香。味道泡好后，加入淀粉芡汁，倒入两种鱼，翻炒均匀，装盘撒上红辣椒圈和香菜，淋上少许香油即可食用。

小诀窍

特点：

汤汁鲜浓，味道醇厚。

松鼠鱼烩什锦松籽羹

材质：

鱼（黄花鱼、鲈鱼、鲻鱼等都可以）1条、约800克、松子20克、胡萝卜1个、洋葱1个、干香菇3朵、葛菇50朵、豌豆20克、大蒜3瓣、西红柿酱1汤匙、醋、糖各1汤匙、酱油1小汤匙、盐1小汤匙、清汤1杯、水溶性淀粉1汤匙、盐少许、面糊少许、植物油适量。

实践：

(1).去除鱼鳞、鳃、内脏和鱼头。顺着鱼腹一直到鱼背，切成与背相连的两半，取出鱼脊骨，切成2厘米厚的浅片，撒上少许盐。

（2）。将面粉涂在鱼身和头上。

（3）。油锅烧热，将鱼放回锅中，煎至金黄色。捞出沥干油，放在鱼盘上。

（4）。将蘑菇、洋葱、箭头和胡萝卜切成1 厘米的方块，大蒜切成细条。

（5）。油锅烧热，依次放入洋葱、大蒜、胡萝卜、香菇、葛菇翻炒。将番茄酱、糖、醋、酱油、盐、清汤倒入锅中，煮沸勾芡，加入豌豆。短暂搅拌并倒在鱼上。

(6).将炸好的松子撒在鱼身上。它有一种独特的风味。

三文鱼烩双菇

材质：

材料：三文鱼1条，约200克，金针菇1把，草菇1把，九层宝塔10-15片，蒜末1茶匙

实践：

1. 先处理蘑菇，然后将三文鱼切块，放入锅中煎至两面焦黄。

2.然后在锅中加入约一茶匙的油，将蒜末炒香，然后加入蘑菇翻炒，淋上少许水。

3、然后加入鱼露、花椒或辣椒粉、油，略炒，加入鱼块，炒匀。喜欢浓汤的人现在可以把汤调稀。

4、食用前加入九层塔搅拌均匀。