材质：

主料：猪脑200克，

实践：

1、将猪脑轻轻去掉筋膜，锅中倒入水，加入料酒和少许盐，放入猪脑煮；

2、烧开后，取出猪脑，放入准备好的砂锅中，加水，加入姜片、天麻片、花椒、葱段，大火煮开；

3、煮开后撇去浮沫，改小火煮十分钟左右，然后加入少许盐、味精和胡椒粉，这道天麻布丁就做好了。

小诀窍

健康提示：

功效： 补脑祛风

对中风患者有一定辅助治疗作用的药膳

食物冲突：

天麻：天麻不宜与御风草同用，否则有引起肠道充血的风险。

天麻脑花

材质：

主料：猪脑200克，

实践：

1、将猪脑轻轻去掉筋膜，锅中倒入水，加入料酒和少许盐，放入猪脑煮；

2、烧开后，取出猪脑，放入准备好的砂锅中，加水，加入姜片、天麻片、花椒、葱段，大火煮开；

3、煮开后撇去浮沫，改小火煮十分钟左右，然后加入少许盐、味精和胡椒粉，这道天麻布丁就做好了。

小诀窍

健康提示：

功效： 补脑祛风

对中风患者有一定辅助治疗作用的药膳

食物冲突：

天麻：天麻不宜与御风草同用，否则有引起肠道充血的风险。

毛峰浸脑花

材质：

黄山毛峰、羊脑、鱼、豆腐、汤各适量

实践：

1、将羊脑、鱼、豆腐一起打成泥，做成脑状，加工至熟。

2、将黄山毛峰用沸水浸泡，将上汤与上述材料一起加入，蒸熟。

创新描述

将鱼和羊肉巧妙地组合成脑花形状，并选用上等的毛峰和定汤来烹制。味道极佳。

小诀窍

特点

脑花洁白，汤色清澈透明，味道细腻香浓。

沈志国（安徽）

白云烩脑花

材质：

猪脑2对、肥豆腐1盒、枸杞5克、香菇10克、生姜5克、花生油5克、盐5克、味精1克、白糖1克、3克绍兴酒适量，胡椒粉少许，湿生粉适量，香油1克。

实践：

1、猪脑洗净切块，肥豆腐切块，枸杞泡透，香菇切小块，姜去皮切小块。

2. 将水放入锅中煮沸。水烧开后，加入猪脑和绍兴酒。煮至猪脑刚刚煮熟。取出并清洗。

3、另锅烧热油，放入姜片，加入清汤，加入猪脑、肥豆腐、枸杞、香菇，加盐、味精、白糖、胡椒粉，中火煮，加入湿淀粉勾芡。倒入芝麻油，装盘即可。

天麻红枣煲老鸭

材质：

新鲜老鸭、天麻、红枣、莲子、桂圆、盐少许、可选鸡精

实践：

1.新鲜老鸭剥去多余的油，放入沸水中煮沸，撇去浮沫~

2.倒入电紫砂锅中，加入天麻、红枣、莲子、桂圆煮三个小时（可以更久）~

3、最后加少许盐调味，鸡精就可以了。

小诀窍

很甜很香。据说除了滋润皮肤之外，还很清爽~~~

天麻百合排骨汤

材质：

天麻、排骨、百合、姜、醋、味精、盐

实践：

1、天麻泡软，排骨洗净，放入砂锅内，加凉水煮沸。一定要撇去上面的油沫。也可以沥干水再放入冷水中（因为有的排骨太脏了）。

2、然后加几滴醋（这样有助于骨头里的钙炖出来），加几片姜（去腥味），加入天麻一起炖。水烧开后，转小火，慢火煮半小时。可以用筷子插入。一下子插起来很简单，只要把百合放进去，然后加盐烧开锅，加入鸡精就可以了。

天麻黄金盅

材质：

排骨四块，天麻六块，金瓜一个，枸杞十颗

实践：

1、将排骨焯水去血水，另锅中加水，将排骨和天麻放入大火煮沸，然后转小火煮40分钟备用；

2、金瓜洗净，从一端切开，用刀将瓜中心的籽挖空，洗净；

3、将炖好的排骨、天麻放入冬瓜中，加入枸杞，加入炖好的排骨汤，盖上冬瓜蒸熟；

4、水烧开十分钟后，加入盐即可食用。

小诀窍

炖排骨前加入几滴醋，可以溶解骨头中的钙、磷、铁等矿物质，营养价值更高。醋还能防止食物中的维生素被破坏。如果盐加得太早，会加剧蛋清的凝固。附上妈妈教我的一些购买天麻的小技巧： 1、外面买的天麻大多都经过硫磺熏过，看起来好看的就不要买。颜色越白，购买的可能性就越小。黄麻带一点黑色，说明是经过阳光照射的。晒干。 2.你也可以闻一闻。你通常可以闻到太阳的味道和硫磺的味道。反正有异味的东西都不行。

天麻鱼头炖豆腐

材质：

鲜鳙鱼头1个，南豆腐50克，天麻30克，枸杞3克，韭菜20克，姜片20克，花生油10克，鸡粉3克，花雕酒5克，盐2克

实践：

1、天麻、枸杞用水泡软，豆腐切成麻将片，姜切片备用。

2、锅中烧开水，用勺子倒在鱼头上，趁热用清洁球擦去鱼头上的黑膜，用清水冲洗干净。

3、锅中热油，放入葱、姜片炒香，将鱼头两面煎香。

4. 加入高汤（也可以用水代替）并煮沸。将鱼头放入砂锅中，加入天麻、枸杞，加盐、鸡粉、花雕酒调味，慢火煮半小时，出锅时撒上香葱末即可。就是这样。

小诀窍

营养评价：鳙鱼头以富含“脑黄金”而闻名。其肉质细嫩，富含omega-3脂肪酸和脂溶性维生素。豆腐含有丰富的植物蛋白和钙，与鱼头中的动物蛋白有很好的蛋白质互补性，而且鱼头中的不饱和脂肪酸可以帮助人体吸收豆腐中的钙。我国中医常用天麻补脑益智。对于患有糖尿病、缺钙、经常缺乏休息或头晕失眠的人来说，非常有帮助。三者相结合，可以说滋补作用显着，营养丰富，特别适合糖尿病、缺钙人群。

红枣天麻炖土鸡

材质：

土鸡半只、天麻10克、红枣10颗、枸杞20颗、生姜1片、花椒5粒、盐

实践：

1、土鸡洗净，切块。天麻洗净切片，红枣、枸杞洗净，生姜切片备用。

2.烧开一锅水，将鸡肉焯至变色，捞出。将焯水的鸡肉放入砂锅中，一次性倒入足够的凉水，加入姜片和花椒。

3、大火烧开后，改中小火，加入天麻、红枣、枸杞，加盖焖煮2——3小时以上，然后加盐。

小诀窍

营养提示：天麻是一种名贵的中药材。具有补脑安神的功效，还可以止痛、降血压。天麻炖鸡是儿童理想的补脑营养汤品。

天麻川芎炖牛肉

材质：

牛肉1000克，葱40克，姜片30克，药材8克，川芎10克，红枣25克，盐2茶匙，黄酒3汤匙

实践：

1、牛肉切块，用清水洗净，放入沸水中焯1分钟左右，然后从冷水中捞出备用。

2.取一个砂锅，将葱切段，与姜片一起放入砂锅中，然后加入步骤一的牛肉块，煮米酒和所有药材，加水至90%，然后放入用高火煮沸。关小火，盖上盖子煮80 分钟。

3.等待80分钟，加盐煮10分钟。

天麻鱼头汤

材质：

主要原料：天麻、大鱼头、

实践：

(1)将大鱼头2个、天麻100克用清水洗净。去掉鳃里的脏东西，切成两侧。天麻沥干备用。

(2)烧热红锅，加入油，爆香姜片，加少许料酒，倒入鱼头，封口煎去腥，约1至2分钟后取出，放入放在吸油纸上，吸去多余的油份，等待使用。

（3）炖锅中倒入8碗水，先将鱼头放在锅底，然后加入天麻和100克云腿，煮至水沸腾，然后改中小火，煮两到三个小时。然后加入适量的盐就完成了。