材质：

五花肉250克、黄瓜2根、香菜1把、胡萝卜1根、大蒜4瓣、盐2茶匙（10克）、花椒粉1茶匙（5克）、辣椒粉1汤匙（15克）、鸡精1茶匙（5克）、2汤匙油（30毫升）

实践：

深锅中倒入1/2水，大火烧开，将整块五花肉放入沸水中煮20分钟至熟，取出晾凉，切块长片长12厘米，宽6厘米。

将黄瓜、胡萝卜洗净，切成6厘米长的细丝，撒上盐（1茶匙）稍腌；将香菜切成长段并放在一边。

将大蒜去皮，用压蒜器将其压成蒜末。将蒜末、花椒粉和辣椒粉放入碗中，加入盐（1茶匙）和鸡精，搅拌均匀。用高火将锅中的油加热。当油开始冒烟时，关掉火。待油稍凉后，倒入调料碗中，拌入辣油调料。

将每块五花肉与香菜段、黄瓜丝、胡萝卜丝一起卷起来，卷紧，放在盘中。

将五花肉卷和辣油调料一起上桌，吃时蘸着吃。

小诀窍

五花肉应整齐、宽阔，能切成足够长的片，而不散开或碎裂。

大碗上放一双筷子，把煮好的五花肉放在筷子上晾凉，方便又干净。

黄瓜和胡萝卜事先用盐捏一下，不仅味道更好，而且更脆。

五花小卷

材质：

五花肉250克、黄瓜2根、香菜1把、胡萝卜1根、大蒜4瓣、盐2茶匙（10克）、花椒粉1茶匙（5克）、辣椒粉1汤匙（15克）、鸡精1茶匙（5克）、2汤匙油（30毫升）

实践：

深锅中倒入1/2水，大火烧开，将整块五花肉放入沸水中煮20分钟至熟，取出晾凉，切块长片长12厘米，宽6厘米。

将黄瓜、胡萝卜洗净，切成6厘米长的细丝，撒上盐（1茶匙）稍腌；将香菜切成长段并放在一边。

将大蒜去皮，用压蒜器将其压成蒜末。将蒜末、花椒粉和辣椒粉放入碗中，加入盐（1茶匙）和鸡精，搅拌均匀。用高火将锅中的油加热。当油开始冒烟时，关掉火。待油稍凉后，倒入调料碗中，拌入辣油调料。

将每块五花肉与香菜段、黄瓜丝、胡萝卜丝一起卷起来，卷紧，放在盘中。

将五花肉卷和辣油调料一起上桌，吃时蘸着吃。

小诀窍

五花肉应整齐、宽阔，能切成足够长的片，而不散开或碎裂。

大碗上放一双筷子，把煮好的五花肉放在筷子上晾凉，方便又干净。

黄瓜和胡萝卜事先用盐捏一下，不仅味道更好，而且更脆。

葱花小卷子

材质：

葱一根、面粉300克、干活性酵母、植物油、五香粉、盐、香油

实践：

1、面粉中加入适量酵母，用温水和成面团，反复将面粉揉成球状，盖上盖子，在阳光下晒20分钟，直至充分发酵。

2、大葱洗净切细，放入碗中加入香油、盐、五香粉拌匀，小火煮10分钟。

3、面粉完全发酵后，放在案板上揉捏。揉几遍后，用擀面杖擀成大饼，撒上少许植物油，摊平。

4.表面全部抹上植物油后，撒上葱花摊平，然后拿起一角卷成条状，切成几小段，然后从中间切开每个部分的。

5、从中间切小段，把两侧夹起来放在中间，形成小葱卷。把所有的面包卷包起来，放在案板上静置5 分钟。

6、蒸锅提前加热5分钟。蒸锅热后，将所有花木放入蒸锅中蒸30至40分钟即可食用。

五花小炒肉

材质：

五花肉100克，青椒30克，红辣椒30克，洋葱30克，调料：盐5克，绍酒2克，鸡精1克，大蒜2克，生抽5克，糖3克

实践：

1.将五花肉平放冰箱冷藏20分钟左右。当五花肉变硬时，将其取出并切成薄片。

2. 将洋葱切成两半，切掉底部和顶部，然后切成丝。将青椒、红椒洗净，去蒂、籽，切成长条，大蒜切片备用。

3. 用中火加热煎锅。待50%热时，将五花肉一一放入锅中。将肉片两面煎至微变色，脂肪变透明。捞出并沥干油备用。

4.炒锅中加入油，至50%热时，将洋葱、青椒、红椒炒至软熟，然后加入五花肉片翻炒。

5、最后在锅中加入绍酒、生抽、糖、盐、鸡精、蒜片，炒约2分钟。

小诀窍

1.与普通炒锅相比，平底炒锅底部温度更加一致，更容易上色和煮五花肉片。

2、五花肉片放入锅中煎炸时，五花肉本身含有较多的脂肪，所以煎炸时不要加油。

五花小炒肉

材质：

五花肉、蒜苗、红青辣椒、蒜片、姜片、老干妈豆豉、红酒、盐、李锦记特鲜、苏一鲜、糖、高汤

实践：

1.锅中加入油，将蒜和姜炒香。

2.然后加入五花肉炒出油。加入适量红酒，翻炒。

3.加入蒜苗和辣椒继续翻炒。

4.加入少许盐，一勺老干妈豆豉，加一点额外的鲜味，翻炒片刻。

5.加入适量高汤、素料和糖，炒匀即可上桌！

鲜虾西兰花小炒

材质：

鲜虾14只，西兰花100克，胡萝卜1根（小），海鲜蘑菇50克，辅料：蒜片适量，盐1/2茶匙，生抽1茶匙

实践：

1、鲜虾去皮、去虾线，洗净，晾干，加入1/4勺盐，拌匀，腌制10分钟。

2. 将西兰花洗净，折断（或切成小朵）。将胡萝卜去皮洗净，切成菱形片。将海鲜蘑菇洗净，切成小块。

3.锅中烧开水，加入西兰花，焯水一分钟，捞出沥干。

4.锅中倒入油，加热至50%热，加入虾，小火炒至变色，捞出。

5、锅底的虾油继续用中火加热。加入蒜片，炒香。加入胡萝卜，翻炒几下。加入海鲜蘑菇，炒一两分钟。加入西兰花，加入盐和生蔬菜。熏，然后加入虾，搅拌均匀，然后从锅中取出。

小诀窍

1.滑过虾后的油非常鲜，为后续的炒菜带来这种鲜味。

2、最好选择新鲜的虾，或者冷冻前活蹦乱跳的虾，新鲜度高。每年秋天，海边虾上市的时候，我都会买10公斤的鲜虾，回来后分装成小包装。放入冰箱快速冷冻，这样一次可以取出一袋，新鲜度保持得很好。

桂花小排骨

材质：

排骨、糖桂花、蒜、姜

实践：

1、将洗净的排骨放入锅中，用沸水焯一下。当肉稍微变色时取出。用筷子挑出焯水的排骨。请勿用水冲洗。

2、锅中加入油，放入排骨和糖一起炒至排骨变色。这样炒糖色的时候就不容易炒到排骨或者糖了。将大蒜切成末，放入锅中。

3.姜切成片，放入锅中。最后放点酱油、料酒、少量磨碎的红曲粉淡化颜色，倒入少量开水与排骨拌匀，加入桂花糖（喜欢甜食的多加点，这个不像用白糖冰糖蜂蜜做的排骨，甜而不腻），少量味精。

4. 食用前加入少量盐以减少汁液。我很喜欢桂花糖的味道，很香。

菜花小葱蛋饼

材质：

菜花1个、鸡蛋1个、葱适量、盐适量、橄榄油2茶匙、蛋白2个

实践：

1.鸡蛋打散，加入切碎的花椰菜和葱。

2.将油放入不粘锅中。当油产生小波纹时，倒入蛋液。用小火煎至一侧凝固，然后翻面直至煎蛋卷煮熟。

小诀窍

因为用的是蛋清，油用得不多，所以鸡蛋饼很容易烧焦，要注意火候。

妞妞麻花小棒棒

材质：

面粉、糖、酵母粉、椰子、鸡蛋

实践：

1. 取一点发酵好的面团来做面包。一次发酵或二次发酵面团都可以。

2.将面团擀成薄片。

3. 将面团涂上蛋液，撒上椰丝。我用的面团已经有糖了，所以不需要再加。如果没有的话，可以直接在面片上撒一些糖粉。

4.切成窄条。

5、先扭后扭，像扭扭一样。

6.表面刷上一些融化的黄油，撒上一些椰丝。

7.烤箱预热150度，上下火烤10分钟。从烤箱中取出后必须立即就地烹制并稍微冷却。这时候表面有点酥脆的时候吃起来就很美味了。保存时间久了，逐渐变得不那么酥脆，也不那么美味了。

日式棉花小蛋糕

材质：

黄油30克，蛋白2个，塔塔粉少许，低筋面粉40克，全蛋1个，蛋黄2个，炼乳40克，糖25克

实践：

1.将黄油加热融化并煮沸，加入面粉搅拌均匀。

2.加入炼乳并搅拌均匀。

3、分批加入全蛋液，搅拌均匀。

4.加入蛋黄，搅拌均匀。

5. 将蛋白和塔塔粉搅打至粗泡沫，然后加入糖，搅打至形成干峰。

6、面粉浆中加入三分之一的蛋白，搅拌均匀，然后倒入所有的蛋白中，搅拌均匀。

7、装入塑料袋中，一角剪一个小孔，倒入模具中。

8.放入烤箱中层，180度，烤30分钟。

韭菜花小黄瓜

材质：

黄瓜、香葱花、盐

实践：

1、韭菜花去除杂物，洗净沥干。

2. 在食品加工机中脉冲。后来发现料理机效果不理想，效率很低，就改用刀切。手动操作比机器更快。不要把韭菜花弄得像泥一样，那样味道就不好了。

3、韭菜花里加盐，加多了也没关系。搅拌均匀后装入罐头瓶中，拧紧瓶盖，放入冰箱保鲜层。可保存一年，颜色鲜绿。有人喜欢在做韭菜花的时候加点生姜，但我觉得没有必要。韭菜味太重了，放的东西都要盖起来^_^

4.这个黄瓜姑娘好小好小，比我的手指还细，还小。

5.加盐腌过夜。

6.除去酸洗后的盐水。

7.将腌好的黄瓜切段。我把它们切得很粗，而不是很细。

8.将黄瓜和香葱花一起搅拌。

9、盖紧盖子放入冰箱冷藏一天后再食用。边吃边吃，密封的剩菜永远是新鲜的。

小诀窍

我们北方人喜欢吃韭花泡菜。我们吃面条的时候会放一些。