材质：

腊鱼6块、五花肉1块、青红辣椒1个、干豆角几颗、小红辣椒2个、葱1块、姜1片、蒜2瓣、干辣椒2个、2个八角、桂皮1片、花椒20粒、生抽2汤匙、辣酱2汤匙

实践：

1、五花肉切块，青、红辣椒切段，小红椒切碎，葱、姜、蒜切片，干辣椒切碎，八角、花椒、桂皮放入茶水中包

2.干豆用温水浸泡至软

3.锅中烧水。水烧开后，加入五花肉，焯水。

4、肉变色后捞出，洗去浮沫。

5.再次将水烧开。水烧开后，加入腌鱼，焯水。

6.2分钟后，将腌好的鱼捞出沥干水备用。

7.另起锅烧热，加入少许油。油热后，加入葱、姜、蒜和干辣椒炒香。

8.待香味爆出后，加入五花肉

9.将五花肉炒至出油，加入腌鱼块。

10.翻炒几下后，加入泡好的干豆。

11.翻炒后加入辣椒酱

12.加入生抽

13.充分搅拌均匀

14.加水至材料的1/2

15.放入装满香料的茶包中

16、大火烧开，盖上锅盖，转小火至中火煮20分钟。

17.加入青椒和红椒，继续煮5分钟。

腊鱼烧五花

材质：

腊鱼6块、五花肉1块、青红辣椒1个、干豆角几颗、小红辣椒2个、葱1块、姜1片、蒜2瓣、干辣椒2个、2个八角、桂皮1片、花椒20粒、生抽2汤匙、辣酱2汤匙

实践：

1、五花肉切块，青、红辣椒切段，小红椒切碎，葱、姜、蒜切片，干辣椒切碎，八角、花椒、桂皮放入茶水中包

2.干豆用温水浸泡至软

3.锅中烧水。水烧开后，加入五花肉，焯水。

4、肉变色后捞出，洗去浮沫。

5.再次将水烧开。水烧开后，加入腌鱼，焯水。

6.2分钟后，将腌好的鱼捞出沥干水备用。

7.另起锅烧热，加入少许油。油热后，加入葱、姜、蒜和干辣椒炒香。

8.待香味爆出后，加入五花肉

9.将五花肉炒至出油，加入腌鱼块。

10.翻炒几下后，加入泡好的干豆。

11.翻炒后加入辣椒酱

12.加入生抽

13.充分搅拌均匀

14.加水至材料的1/2

15.放入装满香料的茶包中

16、大火烧开，盖上锅盖，转小火至中火煮20分钟。

17.加入青椒和红椒，继续煮5分钟。

腊鱼烧霉豆渣

材质：

腌鱼100克，发霉豆渣150克，西兰花50克，红樱桃1个。色拉油1250克，盐2克，京砂辣酱2克，味精2克，鸡精1.5克，料酒2克，香醋2克，蚝油2克，老抽2克，白糖2克，高汤50克，玉米淀粉5克。

实践：

1、将发霉的豆渣和腌鱼切成5厘米长的条。

2.将锅烧热，加入色拉油。油至60%热时，将腌鱼和发霉的豆渣小火煎至金黄色。

3、另取一锅，将京砂辣椒酱、高汤、盐、味精、鸡精、料酒、香醋、蚝油、老抽、白糖等放入锅中煮2分钟。加入发霉的豆渣和腌制的鱼片，挂起。将肉汁稀释，淋上油，用西兰花和红樱桃装饰，然后装盘。

小诀窍

特点

菜品新鲜，略带辣味。

制作钥匙

炒制过程中不要频繁翻动发霉的豆渣，以免破裂影响形状。

腊鱼烧花肉

材质：

材料：腌鱼肉400克，五花肉370克材料：白菜12颗，吸管适量调料：盐，鸡粉，黄酒，花椒油，糖，酱油，红曲米，高汤，姜，葱、色拉油、红腐乳汁适量

实践：

1.将腌鱼洗净，切块备用。五花肉切成方块，用稻草扎好，浸在油里备用。

2、锅中加入油、姜、葱炒香，加入腌鱼、五花肉，加入高汤，煮沸，调味，上色，煮至酥脆即可食用。

小诀窍

生产钥匙

腊鱼最好在冬至过后腌制、风干。

烹调时，用小火慢炖，使鱼有肉香，肉有鱼香。

章鱼烧鱿鱼烧

材质：

1.章鱼或鱿鱼适量（实在没办法只能用鱿鱼丝），白菜（不喜欢的可以不放）

实践：

1. 将面粉、水和鸡蛋混合成面糊。如果喜欢吃咸的，可以加一点酱油。

2. 将机器加热并涂上一层油。

3.倒入混合好的面糊，撒上章鱼，加入切碎的卷心菜，然后倒入面糊

4.当面糊快熟的时候，将章鱼烧翻过来，倒入面糊，熟了就可以吃了。

【至于如何翻转：

首先，用棍子将半个球体竖起，然后倒入面糊，然后将煮熟的半球体提起，刚好覆盖液体面糊。 】

小诀窍

第一，想要吃正宗的食物，就只能买章鱼烧面了。

其次，它有三种吃法。可以放上沙拉酱和芥末，撒上鲣鱼片。

可以沾酱吃

另一种变态的吃法就是和关东煮一起吃……

大快朵颐的红烧五花肉

材质：

五花肉350克，土豆半个，花椒，桂皮，八角，香叶等，葱，姜，生抽2汤匙，冰糖

实践：

1、五花肉切块，用料酒、姜丝、胡椒粉、生粉腌制15分钟。

2.锅中加入油，加热3分钟。加入冰糖，炒至融化，变成糖色。

3.加入五花肉炒至焦黄。

4.加水没过肉的表面。加入洋葱、月桂叶、肉桂、八角和生抽，用大火煮至沸腾。

5.转小火煮40分钟。不断加水，防止炖菜变干。

6.加入土豆，煮15分钟。

7. 用大火捞出汁，盛入盘中。

土豆烧五花肉

材质：

带皮五花肉500克，土豆250克，大蒜3片，生姜1小片，八角3片，桂皮1片，草果1片

实践：

1、调料：生抽1汤匙、老抽2汤匙、盐6克、冰糖20克、料酒1汤匙

2、做法：1、五花肉洗净，切块，锅内放冷水没过猪肉面，大火煮15分钟，用冷水冲洗肉质，去除生肉腥味，拍打干燥的； 2.生姜切片，大蒜去皮。拍平；洗净香料； 3、土豆去皮，切块，备用；

3.4.锅里放油。油冷却后，加入大蒜、洋葱、八角、肉桂和草果。炒香后，加入五花肉炒至变色。继续炒2分钟，直至出油。加入生抽。 老抽、盐、冰糖和料酒，持续翻炒约5分钟至上色；

4.5.加水（水量以没过肉面为宜），大火煮沸，转小火煮45分钟，加入土豆块，再煮15分钟。土豆爆香后，转大火，等到汤汁变稠。浓稠后，盛在盘子上。

小诀窍

TIPS: 土豆可以炸至金黄色，然后放入肉中煮熟。

寿喜酱烧五花薄片

材质：

五花肉薄片120克、白菜丝200克、胡萝卜丝30克、洋葱丝150克、葱丝30克、香菇2朵、白芝麻20克、寿喜烧酱300克、白味噌杜克25克

实践：

1. 将寿喜烧酱和白味噌混合，备用。

2.五花肉切成长片，备用。

3. 蘑菇去蒂切丝，与白菜丝、胡萝卜丝、香菜丝一起洗净沥干备用。

4.取一个寿喜烧铁锅，将步骤3混合好的材料依次放入锅中，然后加入步骤2的五花肉薄片和葱丝，最后撒上白芝麻。

5.将适量步骤1混合好的烹饪酱倒入步骤4的锅中，中火煮的同时，将步骤4的锅中的混合材料稍微挖空，留出一个洞，这样就可以将步骤4的薄片切成薄片了。五花肉可以直接接触铁锅。炒至肉汁流出，然后将锅中剩余材料混合，翻炒均匀。

红烧五花肉

材质：

带皮五花肉500克，酱油、花生油、料酒、白糖、葱、姜片、八角、桂皮。

实践：

1、五花肉洗净，切成3厘米见方的块，入沸水中焯一下，备用。

2.炒锅烧热油，倒入肉片翻炒。待颜色变白时，加入酱油、料酒、白糖、葱、姜片、八角、桂皮，翻炒片刻，然后加入适量鲜汤，用大火煮沸。拍去浮沫，改用小火煮至熟软，即可出锅。

地瓜烧五花肉

材质：

材料：红薯1个（约8两）、五花肉（约半斤）、调料：老抽、蚝油、生粉、五香粉

实践：

五花肉洗净，切成0.6-0.8厘米厚的块；将红薯去皮，切成同样厚度的块。

五花肉中加入生粉、蚝油（两茶匙）、老抽（一汤匙）（调味和上色用）、少许五香粉，腌制15-20分钟。

中火烧热锅，加入少量油（五花肉会出油），微热后，将步骤2的五花肉放入锅中，翻炒，尽量将油挤出来五花肉（可以减少油腻），加水，盖住五花肉。是的，盖上锅盖，中火煮五分钟；然后揭开加入红薯，继续煮8至10分钟，直至水收干，即可食用。

小诀窍

红薯的选择很重要。如果您不知道如何挑选红薯，可以向卖家咨询。只有粉红糯红薯才配得上糯五花肉。

秘制煎烧五花肉

材质：

五花肉、蚝油一勺、海鲜酱一勺、料酒一勺

实践：

1.五花肉放入冰箱冷藏一小时，取出切成薄片。

2.将一勺蚝油、一勺海鲜酱、一勺料酒混合制成腌料。

3、肉片腌制好后，将锅烧热，刷上薄薄的一层色拉油。

4、将腌制好的五花肉片用中小火两面煎熟。

5 卷放在新鲜的生菜叶里，味道鲜美。