材质：

炸豆皮6片、菊花250G、豆腐半块、鸡精1汤匙、胡椒粉1/4汤匙、油1汤匙

实践：

1、先将菊花和豆腐放入水中焯一下，沥干水分，切成泡沫。加入鸡精、胡椒粉拌匀。

2、铺上一块巴掌大的油豆皮，取适量菊花豆腐，卷成卷。

3.最后取一锅，加入油，将卷放在上面，小火煎至两面微焦。

小诀窍

1、不要加盐，否则会掩盖菜肴的鲜味。

2、卷制时一定要盖住两端，以免漏气。

茼蒿豆腐卷

材质：

炸豆皮6片、菊花250G、豆腐半块、鸡精1汤匙、胡椒粉1/4汤匙、油1汤匙

实践：

1、先将菊花和豆腐放入水中焯一下，沥干水分，切成泡沫。加入鸡精、胡椒粉拌匀。

2、铺上一块巴掌大的油豆皮，取适量菊花豆腐，卷成卷。

3.最后取一锅，加入油，将卷放在上面，小火煎至两面微焦。

小诀窍

1、不要加盐，否则会掩盖菜肴的鲜味。

2、卷制时一定要盖住两端，以免漏气。

茼蒿豆腐汤

材质：

鲜菊花、豆腐各50克。

实践：

取菊花嫩叶，洗净，在热植物油锅中炒香，加入清汤，豆腐切成小块，在汤中煮一会儿，加盐、味精调味。它可以作为膳食的佐餐经常食用。

茼蒿豆腐羹

材质：

菊花100克，豆腐200克，海米100克，蛋清1个，淀粉15克，精盐3克，白糖5克，香油5克，汤适量。

实践：

豆腐洗净，切成小块；将海米泡软，加入蛋清和淀粉拌匀；将菊花洗净，放入沸水中焯一下，挤干水分，切成肉末。将锅置火上，加入汤，煮沸，依次加入豆腐、海米、菊花。煮沸后，加入精盐、白糖、香油，勾芡少许淀粉即可食用。

茼蒿豆腐汤

材质：

豆腐150克，菊花150克，韭菜，花生油2支，香油适量，盐适量，适量

实践：

1、准备好材料，菊花洗净沥干。 2.豆腐切成小块。 3、菊花切段，韭菜切碎。 4、锅中烧热花生油，将菊花炒香。 5.加入一小碗水。 6、水烧开后，放入豆腐块，加盐煮5分钟左右，然后停火，撒上香葱，淋出香油即可。

茼蒿豆腐

材质：

材料：菊花300克、豆腐150克

实践：

1、豆腐用勺子压碎，倒入蛋液（直接敲进去即可），拌匀备用。

2、菊花洗净，去叶留茎，切块。

3. 将葱、姜切碎。

4、热锅烧热油，加入葱末、姜末、菊花翻炒片刻至变色。

5、加入豆腐糊，炒至豆腐和菊花混合均匀、松散。

6.倒入汤料，搅拌几下，直至主料基本被汤汁覆盖。

7.加入盐，撒些胡椒粉，小火炒匀，汤滚后起锅。

8、出锅后淋上香油即可。如果喜欢吃辣的话，可以加点辣椒油，味道会更好！

茼蒿茼蒿芝麻戚风

材质：

鸡蛋5个，菊花130克，白芝麻20克，白糖100克，色拉油40克，低筋面粉110克，牛奶70克，盐1/8茶匙，柠檬几滴果汁或白醋

实践：

1.将菊花洗净，放入沸水锅中，捞出，晾凉，切碎，挤出水分。锅中加入白芝麻，小火炒香。

2、准备好各种材料，将蛋清和蛋黄分开（将蛋清放入无油无水的不锈钢大盆中）。将柠檬汁（或白醋）加入蛋白中，分两次加入70克糖，搅打至形成硬性发泡。提起搅拌器，形成一个短三角形。

3、蛋黄中加入30克糖，用打蛋器低速搅打至均匀。不要打。

4、牛奶用微波炉加热至快沸腾，倒入色拉油，加入蛋黄中。继续用打蛋器低速搅打均匀。

5.筛入低速面粉，低速搅拌成均匀的蛋黄糊。用橡皮刮刀将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，轻轻切碎，搅拌均匀。

6、将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中搅拌均匀，或者从底部捞起搅拌均匀。切记不要打圈搅拌，容易消泡。

7、搅拌均匀后放入模具中，用力敲两下，震出大气泡。将烤箱预热至170度，放入烤箱倒数第二层，160度烤40分钟。烘烤后立即将其翻转过来。冷却后脱模，切块食用。

鲜虾豆腐卷

材质：

面粉、虾仁、韭菜、花椒油、盐

实践：

1. 将鲜虾去掉虾线，煮至熟。去掉虾头、虾身、虾壳，留下尾壳。

2、制作馅料：取一块豆腐，将虾脑、部分虾壳、香葱放入搅拌机中打成泥，加入少许花椒油、盐调味。

3、准备：取一张春卷皮，放入馅料，然后放上一只虾，留一点虾尾。然后卷起来，用面糊粘在接缝处。

4、炸：油锅置旺火上，加入花生油，加热至80%热，将春卷放入锅中，炸至中间鼓起，呈金黄色。

如意蝉衣豆腐卷

材质：

糯米、猪肉（其他肉也可以）、豆腐1小块、豆腐皮半张、黑白芝麻适量

实践：

1.将肉剁成泥，加入切碎的豆腐。

2.继续切碎。

3.加入适量的盐、糖、鸡精、芝麻、酱油和少许红酒（可选）调味。

4、加入适量淀粉和水，搅拌均匀。

5.加入适量葱花、豆腐丁和姜末，搅拌均匀。

6. 完成。

7.铺上豆腐皮，淋上少许水，撒上一些芝麻。

8.上面放上一些蒸好的糯米，压扁。

9、铺上一层准备好的豆腐和肉泥。

10.将豆腐皮两边向内折。

11.像寿司一样卷起来。

12.蒸20到25分钟就可以了！

豆腐卷

材质：

豆腐、金针菇、韭菜、胡萝卜、黄瓜、豆芽

实践：

1、豆腐皮切小块，其他蔬菜切小块。

2、锅中水烧开（放少许盐），将所有材料分别焯一下，然后将所有蔬菜用豆腐皮包裹起来，最后用韭菜扎紧即可。

武林豆腐卷

材质：

A料：1/2罐、B料：6两、豆腐1/3块、鱼酱3两、葱花适量、C料：适量、面糊适量

实践：

（1）打开武林蔬菜罐头，取出1/2罐头材料，注意不要加入罐头内的汁液。

（2）先将B料搅拌均匀，然后加入武林菜，将所有材料搅拌均匀，即成馅。

(3) 将一张春卷皮压扁，将1又1/2汤匙馅料放入春卷皮中，使之长成条状。然后将包好的春卷卷起来，前端涂上面粉糊。有助于粘在一起。一旦修复，它就完成并可供以后使用。

(4)将油锅烧至80%热，然后将准备好的武林豆腐卷一张一张放入热油中，中火炸至金黄色浮起，然后转大火，立即使用一个钢包。取出，待油温再次升高，然后将所有武林豆腐卷放入油中，煎约10秒，立即捞起，沥干油，装盘。