材质：

长糯米2斤、半肥半瘦五花肉2斤、炸葱1把、酱油2/3碗、蚝油1/3碗、水3杯、酱油3杯黄酒、冰糖、香菜（香菜）

实践：

1. 前一天晚上将糯米泡在水里，第二天取出来上蒸锅蒸熟备用。*或者用电饭锅煮，糯米：水（2:1）

2.将猪肉丁放入热锅中，盖上锅盖炒出油，然后加入冰糖、酱油、蚝油、炸葱、料酒和水，煮滚后关火煮约40分钟。

3、将热米饭倒入碗中，上面放上肉末，上面放上鱼松、黄萝卜片、甜脆的腌黄瓜片，撒上新鲜的香菜（香菜）即可食用。

香弹牙咸米糕

材质：

长糯米2斤、半肥半瘦五花肉2斤、炸葱1把、酱油2/3碗、蚝油1/3碗、水3杯、酱油3杯黄酒、冰糖、香菜（香菜）

实践：

1. 前一天晚上将糯米泡在水里，第二天取出来上蒸锅蒸熟备用。*或者用电饭锅煮，糯米：水（2:1）

2.将猪肉丁放入热锅中，盖上锅盖炒出油，然后加入冰糖、酱油、蚝油、炸葱、料酒和水，煮滚后关火煮约40分钟。

3、将热米饭倒入碗中，上面放上肉末，上面放上鱼松、黄萝卜片、甜脆的腌黄瓜片，撒上新鲜的香菜（香菜）即可食用。

爽口弹牙的钵仔糕

材质：

红糖、绿豆、玉米粒、红豆、碗糕粉

实践：

1.材料：提前煮熟。

2、将红塘放入糖水中煮沸。

3.加水打成粉。

4. 花了很多努力才达到这个水平。

5.将煮好的材料放入碗中

6.开始蒸。

7.20 分钟后。

8. 取下薄膜。

薄软弹牙清卤牛腱子

材质：

牛筋、姜、葱、月桂叶、黑胡椒、盐

实践：

1、将牛剪子表面的杂膜清理干净，并彻底冲洗干净。

2、将牛筋和姜放入锅中，加冷水。水烧开后，撇去浮沫，取出牛筋。 （图上是一整条和另一条的开头和结尾，中间我又做了一个）

3. 将砂锅倒入水，加入姜块、洋葱皮、青葱、月桂叶、盐和黑胡椒。

4.煮沸。

5.加入牛筋煮约5分钟，然后转小火煮约1小时15分钟。关掉火，煮至冷却。

6、冷却后的牛筋取出，盖上保鲜膜冷藏2小时。

7. 将牛筋冷藏至硬，然后取出切成薄片，然后混合一碗您喜欢的蘸酱。我平时最喜欢的蘸酱是蒜泥，辣小米，香菜，鲜酱油，香醋，红油，还有一点清腌料。

小诀窍

具体炖煮时间根据火力和锅子调整。筷子能插入是合适的，但有轻微的阻力。

红枣米糕

材质：

糯米、红枣、辅料：梨汁、冰糖（或冰糖）

实践：

1.将糯米洗净，放入电饭锅内锅中，加入适量的水（比白米的量略少）和适量的冰糖。浸泡四个小时后，选择“煮”按钮开始煮。 （带预约功能的高压锅可定时4小时）

2、红枣洗净，浸泡半小时，放入锅中，煮15-30分钟，取出去核，备用。 （或者直接用去核的红枣）

3、糯米煮熟后，取出。准备一碗开水和一个蒜臼。

4、将适量糯米放入蒜臼中，沾水后将糯米均匀地打成糯米糕，取出放入碗中，将剩下的糯米依次吃完。

5.取一个碗，在壁上盖上保鲜膜，然后放一层年糕，一层红枣片，再放一层年糕。 直到所有材料都铺好。

6.冷却后切成小块即可食用。

小诀窍

1、糯米比大米吸收水分少，所以煮糯米的水比大米略少。

2、打年糕和最后切糕时要沾水，这样不粘，也方便操作。

3、做好的年糕可以油炸也可以平底锅煎。它们都很美味。

4、如果担心麻烦，可以直接把糯米、冰糖和红枣一起煮，但做出来的糕口感会更滑，更美味。这种努力不会白费。

双色糯米糕

材质：

白糯米、紫糯米、糖、葡萄干

实践：

1、两种糯米加糖蒸熟压成型。

2.用葡萄干装饰。

绿茶糯米糕

材质：

糯米粉150克，绿茶粉2克，绿茶叶1汤匙，开水180毫升，细砂糖60-80克，油2汤匙，藕粉20克

实践：

1、将茶叶浸泡在180毫升沸水中，捞出茶叶，挤出一半多余的水，用刀切碎备用；

2、取出150毫升茶叶，备用；

3、将糯米粉、细砂糖、绿茶粉放入一起搅拌均匀；

4、在“3”混合的粉中加入150毫升茶水和2汤匙油，用勺子搅拌均匀，形成糯米糊；

5、烧开一锅水，放入糯米糊，大火蒸15-20分钟左右，中途搅拌3次左右； （PS：搅拌时可以小火或关火，将盛糯米糊的容器从锅中取出，搅拌，以免蒸汽烫伤手）

6、盘中铺上20克藕粉，将蒸好的糯米糊倒在藕粉上，双手抹上一些藕粉，将糯米糊翻过来，让两面都沾上藕粉，用手稍微压扁；

7.在台面上铺一张足够大的保鲜膜，将糯米糕放在上面，再盖上一块同样大小的保鲜膜。用擀面杖将糯米糊擀成需要的大小和厚度。将刀沾上油或撒些藕粉。切掉角落并切成小块。

小诀窍

1、家庭做饭用的油，如玉米胚芽油、葵花籽油、花生油、橄榄油等。它们的味道很突出，所以最好不要在这里使用。 2.莲藕淀粉是超市里有的那种，可以直接兑水吃。

心形糯米糕

材质：

糯米粉125克，清面25克，植物油3汤匙，热水120克，冷水1汤匙，豆瓣酱适量

实践：

1、将120克热水倒入面条中，搅拌成均匀透明的面糊；

2、将面糊、糯米粉、植物油和一汤匙冷水放入容器中，揉成汤圆；

3、将糯米面团分成小剂子，包上豆沙馅，封口，压入模具中，压平，从模具中取出，放在已刷过油的盘子上； （也可以不使用模具，直接揉成球状密封即可）

4、烧开一锅水，将装有汤圆的盘子放在蒸架上，中火煮约11分钟。

绿茶红豆糯米糕

材质：

糯米粉100克、粘米粉50克、植物油2茶匙、绿茶汁120-125克、绿茶粉4克、绿茶叶适量、红豆沙适量

实践：

1、绿茶适量，用沸水冲泡。取绿茶汁120-125克，放置冷却备用。取出一些冲泡好的茶叶，沥干水分，用刀切成小块，备用；

2、将糯米粉、粘米粉、绿茶粉混合均匀，加入植物油、冷却的绿茶汁、切碎的绿茶，揉成汤圆；

3、盘子刷上油，取一小份汤圆，擀成小球，压扁，整形成圆盘，裹上适量红豆沙，密封，放置放在盘子上；

4、烧开一锅水，将包好的汤圆放在蒸锅上，中火煮20分钟。

椰汁西米糕

材质：

西米500克、班兰叶几片、糖300克、椰奶2大罐、粘米粉1汤匙、玉米粉5汤匙

实践：

1.将米粉和玉米粉加入85克水中调成浆状。

2.锅中加入水煮沸，加入西米煮。

3. 加入糖（150g）煮一会儿，然后放在小香兰叶上（我是放在模具上）

4. 将椰奶和剩余的糖煮沸，倒入浆料煮至浓稠，然后淋在西米和芋头上。

芸豆杂米糕

材质：

糯米300克、芸豆70克、白糖50克、红米、小米、糙米、玉米

实践：

1.芸豆浸泡过夜，糯米等大米浸泡不少于两个小时。

2.将米和豆浸泡。

3.将泡好的米和芸豆洗净，加入糖拌匀。

4.将混合好的米饭放入电饭锅中煮。

5. 用保鲜膜盖住扁平容器。

6.将煮好的拌饭均匀铺开，掀起保鲜膜，将米饭折叠起来压紧。

7. 切成蛋糕即可食用，冷热均可。

小诀窍

后记： 1.我没有用传统的蒸法来做糯米糕，因为我一开始是用电饭锅蒸的（现在大部分时间都是用电饭锅蒸东西），但是我发现非常耗时，如果用天然气就更困难了。浪费了。就像煮米饭一样，容易熟，而且省时间。 2.我的一个错误是我不应该放红米，它更硬，所以下次我应该使用任何容易煮的米和糯米同时煮。 3.用红糖可能会更好，那就叫“芸豆红糖年糕”哈哈。这次加的糖量刚刚好，所以只是微甜。我一直不习惯称重，所以特地称了一下。