材质：

新鲜草莓500克

实践：

1.新鲜草莓洗净，切去蒂，晾干。

2、将所有浸盘、刀具、玻璃瓶等用开水烫一下并晾干。特别是空瓶中一定不能有任何油脂或水分，否则草莓酱很容易变质。

3.将干净的草莓切丁，放入大碗中，加糖，最好是一层水果丁加一层糖，等待1小时。此时，大部分糖已经融化，水果已经释放出汁液。

4.取一个干净的锅，放入草莓丁，中火煮约15-20分钟。

5.转小火再煮20-30分钟； （此时果酱已经变得很浓稠，但仍有水分）

6.加入麦芽糖和柠檬汁，煮约10分钟。这时，取一小勺果酱，铺在盘子上。半分钟后，将盘子立起来，以免果酱流下来。

7、关火，晾凉，装瓶，完全凉后放入冰箱。

小诀窍

1. 蒸煮时间必须足以产生果胶。至少40-50分钟；小心别烧锅了。

2.麦芽糖增加浓稠度和风味，柠檬汁调节糖度并增加口感；必须添加它。

可口草莓酱

材质：

新鲜草莓500克

实践：

1.新鲜草莓洗净，切去蒂，晾干。

2、将所有浸盘、刀具、玻璃瓶等用开水烫一下并晾干。特别是空瓶中一定不能有任何油脂或水分，否则草莓酱很容易变质。

3.将干净的草莓切丁，放入大碗中，加糖，最好是一层水果丁加一层糖，等待1小时。此时，大部分糖已经融化，水果已经释放出汁液。

4.取一个干净的锅，放入草莓丁，中火煮约15-20分钟。

5.转小火再煮20-30分钟； （此时果酱已经变得很浓稠，但仍有水分）

6.加入麦芽糖和柠檬汁，煮约10分钟。这时，取一小勺果酱，铺在盘子上。半分钟后，将盘子立起来，以免果酱流下来。

7、关火，晾凉，装瓶，完全凉后放入冰箱。

小诀窍

1. 蒸煮时间必须足以产生果胶。至少40-50分钟；小心别烧锅了。

2.麦芽糖增加浓稠度和风味，柠檬汁调节糖度并增加口感；必须添加它。

香甜可口草莓冰淇淋

材质：

2个蛋黄

实践：

1. 将蛋黄、牛奶和一半的糖（1/4杯）放入容器中，搅拌均匀。

2.开小火，加热。如果你看到它挂在墙上，不要煮它。

3. 冷却后，加入鲜奶油，拌匀，（盖上保鲜膜），放入冰箱。一个小时后取出，搅拌一次，搅拌三遍。 （尽量搅拌，搅拌均匀，有时间的话可以多搅拌几次，这样会更顺滑）

4. 用勺子将草莓压碎，加入剩余的糖（1/4杯），搅拌均匀。 （我用榨汁机把草莓打成泥）

5.最后一次搅拌时，加入草莓果肉和香草精，放入冰箱过夜。

果味浓厚香甜可口草莓冰淇淋

材质：

2个蛋黄

实践：

1.将蛋黄、牛奶和一半的糖放入容器中，搅拌均匀。

2.开小火，加热。如果你看到它挂在墙上，不要煮它。

3. 冷却后，加入鲜奶油，拌匀，（盖上保鲜膜），放入冰箱。一个小时后取出，搅拌一次，搅拌三遍。 （尽量搅拌，搅拌均匀，有时间的话可以多搅拌几次，这样会更顺滑）

4.用勺子将草莓压碎，加入剩余的糖，搅拌均匀。 （我用榨汁机把草莓打成泥）

5.最后一次搅拌时，加入草莓果肉和香草精，放入冰箱过夜。

草莓季节，大家来做草莓酱吧~

材质：

草莓200克、白糖40克、麦芽糖45克、柠檬汁少许、香草荚1/3（可选）

实践：

1.用料理机将白糖打碎，然后加入草莓，打碎成糊状。

2. 加入柠檬汁、麦芽糖和香草籽，用小火在锅中煮至浓稠、颜色深、香味浓郁。

小诀窍

1.草莓果肉煮熟后，颜色会先变浅，然后慢慢变深。所以如果你突然发现液体一开始变浅，以后会逐渐变深，不要紧张。 2.一定要用小火，经常搅拌，不然底部会糊状的~ 3.个人觉得柠檬汁多一些味道会更好。

又是一年草莓季【草莓酱原味蛋糕卷】

材质：

----草莓酱------------、草莓200克、白糖40克、麦芽糖50克、柠檬汁少许、---雪纺卷------------、蛋黄3个，蛋白4个，低筋面粉60克，油40毫升，水40毫升，糖10克+40克，白醋少许

实践：

1、水+油搅打乳化后，加入糖搅拌均匀。

2.筛入面粉，搅拌均匀

3.加入蛋黄，搅拌均匀

4. 将蛋黄酱充分混合并放在一边。

5.蛋白+少许白醋混合。打出粗泡沫后，分批加入糖。将烤箱预热至175度

6. 搅打至出现如图所示的硬峰。

7.搅拌均匀：先将一勺蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀，然后加入1/3的蛋白搅拌均匀。最后将所有蛋白霜倒入盆中，充分搅拌均匀。

8、放入准备好的烤盘（内衬一层油纸），放入烤箱，中层，烤20分钟左右

9.取出，用刀在表面划几刀，涂上草莓酱，卷起。

焦糖草莓酱

材质：

草莓2盒，白糖适量，生粉适量

实践：

1.草莓洗净，去掉叶子，切成小块备用。

2、将糖加热溶解成焦糖，然后加入适量热水慢慢加热搅拌均匀，形成焦糖糖浆。

3.趁热将焦糖糖浆倒入草莓中，搅拌均匀，放入冰箱腌制12-24小时。

4、加入2-3汤匙（根据量，每碗一茶匙）玉米淀粉，拌匀，放入微波炉高火6-8分钟，取出搅拌。

5、准备好的焦糖草莓酱需要密封保存在冰箱里。可作为多种甜品或辅助配料。

小诀窍

这样做出来的果酱比普通的草莓酱浓郁、甜很多。这很美味：）

薄荷奇异草莓酱

材质：

草莓若干，猕猴桃1个，薄荷叶3-5克，冰糖适量，热水适量

实践：

1.将草莓洗净，晾干，切成小块。将猕猴桃去皮并切碎。锤打薄荷叶并放在一边。

2、冰糖中加入半碗水，慢慢加热至融化。加入果肉并慢慢煮沸。加入薄荷，煮至变得粘稠。

3、果酱冷却后即可装瓶冷藏。

小诀窍

可与蛋糕、冰淇淋、饼干一起使用或作为辅助材料。过程中需要搅拌，小火慢煮！味道酸酸甜甜还带着淡淡的薄荷味，非常好！

核桃草莓酱酥饼

材质：

黄油100克、糖60克、盐适量、鸡蛋2个、低筋面粉150克、核桃仁80克、草莓酱适量

实践：

1. 准备。将黄油和鸡蛋从冰箱中取出，让其自然回到室温，蛋黄和蛋白就会分离。将核桃切碎。筛入面粉并放在一边。将带有纸衬垫的烤盘放入烤箱中。将烤箱预热至180度。

2.用打蛋器将黄油打至奶油状，然后加入盐和糖2至3次，同时打至颜色变浅。将蛋黄一一加入并搅拌均匀。倒入面粉，用橡皮刮刀轻轻搅拌。

3、将2个揉成2~3厘米的球状，滚入蛋清液中，用2勺沥干多余的蛋清，然后滚在切碎的核桃仁上，盖上核桃仁，放在案板上。烤盘。

4.用拇指在球的中心压出一个凹痕，并填充适量的果酱。放入烤箱烤15~20分钟。

DIY草莓酱

材质：

草莓500克、糖120克、麦芽糖150克、柠檬汁、果肉、酱汁

实践：

1. 500克草莓去蒂，洗净，晾干，切成两半。

2.放入锅中，加入120克糖，搅拌均匀，腌制半小时。

3. 将一颗刚炒好的柠檬汁放入锅中，中火煮沸。

4、转小火后，加入150克麦芽糖，煮至果肉透明、酱汁浓稠。 （煮的时候要搅拌）

5.从锅中取出后立即放入容器中。冷却后，放入冰箱。

小诀窍

制作草莓酱看似困难，其实就是这么简单。以前不敢尝试，但是一试就成功了。和超市里卖的草莓酱相比，味道靠谱多了。当我们每天早餐吃面包的时候就方便多了。 （真没想到草莓酱做出来会这么红这么粘，太好吃了。但是——不能用肚子吃，糖太多了。）

草莓酱

材质：

两磅新鲜草莓，三盎司冰糖

实践：

1.将草莓洗净沥干，去掉蒂。

2. 将小草莓放入搅拌杯中，捣碎成浓汁。

3、立即将冰糖倒入锅中，用大火煮沸。冰糖根据个人口味添加。喜欢甜的就多加冰糖，喜欢酸的就少加。

4.最后小火煮，边煮边搅拌。煮成糊状后就成了草莓酱。

2.如果家里没有搅拌机，用刀碾碎就可以了（可惜会损失一些汁液） 3.不用冰糖，也可以用白糖。如果特别甜，可以适当加蜂蜜。不要加太多，不然会被覆盖。草莓的新鲜香气消失了。 4、如何判断草莓酱已经可以出锅了。 (1) 取一小勺：放入平板中。如果它没有蔓延，请从火上移开。 (2)将：煮至最后。如果草莓酱会稍微溅出锅外，就可以将其从锅中取出。 5、煮好的草莓酱冷却后，放入密封容器（玻璃器皿）中，冷藏，随时服用。