材质：

冻豆腐一块，排骨

实践：

第一步：买来冻豆腐后，可以用冷水浸泡几分钟，这样更容易切块。冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻起来以后再吃。冻豆腐发生物理变化，出现许多小蜂窝。这种豆腐吃起来很有层次感。冻豆腐和肉汤一起煮非常美味，因为冻豆腐中的蜂窝组织吸收了汤汁。

第二步：锅中热油，加入葱片、姜片、八角、桂皮，炒香，然后加入排骨，炒几分钟。然后加入适量的水、酱油、精盐、白糖，改小火煮至熟，加入冻豆腐，大火煮沸，煮20分钟。

第三步：上桌前将酱汁勾芡，撒上葱花。肉有冻豆腐的味道，冻豆腐有红烧肉的味道。在南方吃这个并不难。只需将其放入冰箱，等待大约一天，冻豆腐就会出现。当然，最重要的是，所有的豆制品都或多或少有涩味。烹调前先用沸水煮一下，基本上可以消除涩味。

冻豆腐烧排骨

材质：

冻豆腐一块，排骨

实践：

第一步：买来冻豆腐后，可以用冷水浸泡几分钟，这样更容易切块。冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻起来以后再吃。冻豆腐发生物理变化，出现许多小蜂窝。这种豆腐吃起来很有层次感。冻豆腐和肉汤一起煮非常美味，因为冻豆腐中的蜂窝组织吸收了汤汁。

第二步：锅中热油，加入葱片、姜片、八角、桂皮，炒香，然后加入排骨，炒几分钟。然后加入适量的水、酱油、精盐、白糖，改小火煮至熟，加入冻豆腐，大火煮沸，煮20分钟。

第三步：上桌前将酱汁勾芡，撒上葱花。肉有冻豆腐的味道，冻豆腐有红烧肉的味道。在南方吃这个并不难。只需将其放入冰箱，等待大约一天，冻豆腐就会出现。当然，最重要的是，所有的豆制品都或多或少有涩味。烹调前先用沸水煮一下，基本上可以消除涩味。

红烧排骨 红烧排骨 红烧排骨

材质：

红烧排骨

实践：

红烧排骨

臭豆腐烧排骨

材质：

臭豆腐、排骨

实践：

1、臭豆腐先炒熟，然后晾干；

2.将排骨用余油煎熟；

3.将排骨焖至半熟，加入臭豆腐一起煮，加入调味料即可~

油豆腐烧排骨

材质：

排骨200克，炸豆腐4块，葱适量，姜片适量，辣椒片适量，酱油5汤匙，糖2汤匙，水1又1/2碗

实践：

1.将每块炸豆腐切成两半，备用。

2、锅中烧热油，爆香葱、姜片、辣椒片，加入步骤1炸好的豆腐炒香，然后加入排骨，用大火炒至稍微变色，加入所有调味料，然后转小火煮至汤汁完全收干。

土豆烧排骨的做法 - 土豆烧排骨怎么做？

材质：

材料：猪排300克，土豆150克，生姜10克，花椒10克，八角2个，葱2根。

实践：

方法：

1、新鲜脆骨猪排切成3厘米长的段；将土豆切成3厘米的块。将大葱切成4厘米的段。

2、锅置大火烧热，加入油至8分热；加入猪排翻炒；加入盐、胡椒粉、姜片、八角、西洋菜、酱油炒至出味出油；关掉暖气。

3、将锅中的排骨转入高压锅，加入30毫升水没过猪排；盖上锅盖，用大火煮沸；降低至中火和中压25分钟。

4. 打开盖子，加入土豆，煮至达到蒸汽压力，煮5分钟。打开盖子，加入味精调味，盛入碗中；撒上葱花即可食用。

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油豆腐烧鸡

材质：

油豆腐、琵琶腿、葱适量（一般家里用韭菜，北方用葱）、姜3片、干辣椒少许（切段，如果不喜欢可以不放）不喜欢吃辣^_^)、海地草菇老抽、糖、绍兴黄酒、鸡精

实践：

1、将鸡腿洗净斩块，加适量老抽、适量白糖、少许黄酒、少许姜片、葱，腌制15分钟；

2、烧开一锅水，将豆腐煮沸（现代饮食讲究健康，因为豆腐是油炸的，这样可以去除部分油脂），沥干备用；

3、炒锅中加入油（油量可以比平时炒菜时稍微多一些）。当油温达到80%热时，将剩下的葱、姜和切碎的辣椒放入锅中（注意火候，不要把葱、姜、辣椒烧焦）。 ）。

4.加入腌制好的鸡块，炒至鸡肉紧实变色。加入炸好的豆腐，翻炒均匀，加水（以没过食材表面即可），大火煮沸，转中火煮20分钟。打开锅盖，转大火收汁，加入鸡精、盐调味，即可关火装盘。

小诀窍

夹起一块炸豆腐咬一口酱汁里有淡淡的甜味

铁板姜汁豆腐烧

材质：

自制豆腐1块，低筋面粉适量，色拉油适量，姜末1汤匙，照烧酱：1汤匙，酱油1又1/2汤匙，酒1汤匙，适量西兰花、姜末适量

实践：

1. 将照烧酱的所有材料（姜末除外）混合，然后加入姜末备用。

2.豆腐切成四等长，裹上一层低筋面粉。

3、锅中倒入适量的油，中火加热。将豆腐两面煎至微变色，然后倒入步骤1的照烧酱，煮至汁液稍微收干。放在盘子上，直至煮熟。用绿花椰菜和姜末装饰。

豆腐烧虾

材质：

原料：虾（最好是活虾，不要冷冻），豆腐，

实践：

1. 将葱、姜、酱油、芡实粉、鸡精和盐混合均匀。

2、倒入适量的油。油烧开后，依次加入虾和豆腐，然后倒入准备好的调味料，小火煮一会儿。

3. 从锅中取出并装盘。

炸豆腐烧香菇

材质：

原料：北豆腐200克，鲜香菇300克，油菜心100克，

实践：

1.鲜蘑菇洗净，去蒂；

2、葱洗净切丝；

3、将炒锅烧热，加入200毫升水煮沸；

4、将菜籽放入锅中，加少许盐，煮至菜籽中心塌陷，立即捞出；

5. 将焯过水的白菜整齐地放在盘子周围作为边缘；

6.豆腐下油锅炸，捞出沥干水分；

7.炒锅烧热油，将蘑菇放入炒锅中翻炒几下；

8.将炸好的豆腐片和葱丝放入锅中翻炒；

9、加入料酒、酱油、盐、味精、糖，加水用大火收汁；

10.将汤汁勾芡即可食用。

豆腐烧菜心

材质：

主料：北豆腐400克，

实践：

1、豆腐切成小块，加入精盐拌匀，入沸水中焯一下，捞出沥干；

2、油菜心洗净备用；

3、葱、姜切碎；

4.将淀粉放入碗中，加水调成湿淀粉；

5.炒锅烧热油，放入葱花、姜片炒香，加入酱油、精盐、水烧开；

6、撇去浮沫，加入豆腐块、菜心煮熟，用水淀粉勾芡，倒入香油，撒上味精。