材质：

鲜白虾350克，卤豆腐750克，葱、姜、香菜

实践：

1、白虾挑出杂质，豆腐切成麻将块备用；

2.锅中热油，加入葱、姜爆香；

3、加入白虾炒至变色，加入料酒；

4、加入豆腐和热水，大火煮沸；

5.转中火煮10分钟；

6、待虾油浮出后，加入适量盐，撒上葱花和香菜即可食用。

小白虾炖豆腐

材质：

鲜白虾350克，卤豆腐750克，葱、姜、香菜

实践：

1、白虾挑出杂质，豆腐切成麻将块备用；

2.锅中热油，加入葱、姜爆香；

3、加入白虾炒至变色，加入料酒；

4、加入豆腐和热水，大火煮沸；

5.转中火煮10分钟；

6、待虾油浮出后，加入适量盐，撒上葱花和香菜即可食用。

弹口脊尾小白虾

材质：

小白虾半斤，姜片适量，水500克，盐半茶匙，料酒1茶匙

实践：

1.烧热锅，加入水和姜片，煮沸

2.加入洗净的虾

3.加入几滴酒

4、开锅后，加热30秒，撒上几粒盐。

小诀窍

1.鲜虾可以煮，几乎不需要任何调料。就像真正的美女不需要打扮就能令人惊叹一样。 2.30秒的传说是有根据的。虾煮久了，味道会很差。

盐水小白虾

材质：

新鲜白虾（或其他河虾）500克，柠檬1个，芹菜1小茎，洋葱1个，盐2茶匙（10克），韭菜碎1汤匙（15克）

实践：

1、新鲜白虾用流水（室温）反复冲洗干净，沥干水分。

2.洋葱去皮，切成大块。将柠檬切成薄片。将芹菜洗净，切成长段。

3.锅中加入洋葱片、柠檬片、芹菜片和适量热水。大火煮沸后，迅速加入白虾煮1分钟，然后立即捞出沥干。

4.趁白虾还热的时候，撒上盐和香葱碎，拌匀。

小诀窍

1、一定要买新鲜的河虾。不必选择太大的河虾。毕竟，酒鬼的本意不是喝酒。吃虾最大的乐趣在于剥皮的过程。

2、如果想要口味更丰富，还可以用酱油、香醋和姜末来制作蘸酱。

醉拌小白虾

材质：

主料是小白虾400克。辅料：胡萝卜5克，青红椒各3克。调料盐10克，蚝油10克，黄酒10克，海鲜酱10克，味精5克，白糖5克，白酒10克，蒜5克，姜5克，和5克青葱。

实践：

1、先将小白虾捞出，洗净，用米酒浸泡10分钟。

2.将蒜、姜、葱、青、红辣椒、胡萝卜切丁，加入精盐、蚝油、海鲜酱、味精、白糖、白酒调匀，制成醉汁。然后将醉汁倒在白虾上，搅拌均匀。随时待命。

小诀窍

特点

活虾鲜嫩，江南风味。

葱油小白虾

材质：

小白虾、葱、盐

实践：

1.白虾洗净沥干

2. 葱切丝，热油炒香

3.倒入白虾，翻炒

4、出锅前加入适量盐

荞头炒小白虾

材质：

嫩荞麦头、白虾、葱、姜丝、辣椒、盐、糖

实践：

1、荞麦头洗净，对半切开，姜切丝，葱切段，辣椒切斜段。

2. 将小白虾去掉头

3、烧热油，将荞麦炒香，盛出葱备用。

4.将白虾放入底油中炒至变色

5.倒入荞麦和其他配菜

6.加入盐和糖，翻炒均匀。

香茅白灼小白虾

材质：

小白虾、柠檬草

实践：

1、小白虾洗净沥干，香茅斜切，锅中烧水。

2.水滚后加入香茅，水滚后加入白虾

3.水再次烧开后，捞起小白虾

过节菜【海虾炖白菜】

材质：

大虾4只，黄白菜半个

实践：

1.1.将花椒和干辣椒放入油中炒香，然后加入葱、姜和白菜炒软。 2.加入4只洗净的虾。 3.加入适量开水，煮20分钟。

2.4.虾汤煮好后，加入白菜，从锅中取出。

小虾炖萝卜

材质：

鲜虾、青萝卜、姜、葱、香菜。

实践：

1、鲜虾去掉杂物，备用；

2、青萝卜切条，焯水备用；

3.锅中热油，放入葱、姜爆香；

4、加入萝卜条，大火炒至软；

5.加入虾，加入没盖过的热水，大火煮沸；

6、加入适量盐、味精（可不加），撒上葱花、香菜即可食用。

墨鱼鲜虾炖排骨

材质：

材料：墨鱼干1条（半个大的）、鲜虾或虾米6-8只、排骨300克、黄酒20克、盐

实践：

1、锅中放水，加入几丝姜，然后加入洗净的排骨，焯水去血水备用。

2、墨鱼干用剪刀剪成一厘米左右宽的条，放入水中浸泡半小时，注意墨鱼骨不要扔掉。

3、炖锅中放入1000毫升左右的水，同时加入排骨、墨鱼骨、墨鱼干。把火调大，煮沸，然后转小火，煮2小时。

4、最后加入鲜虾（如果同时加入虾米和墨鱼），继续煮20分钟，加盐调味。