材质：

主料：新鲜贝类，辅料：油菜心，鸡蛋，调料：盐，鸡精，料酒，淀粉，葱姜水，香油，食用油，高汤

实践：

1、将新鲜扇贝切成糊状，将鸡精、蛋清、葱姜水、盐、料酒放入容器中，顺时针搅拌成馅；

2、锅置火上，放入水，将馅料捏成球状，一颗一颗放入锅中，待球浮起后取出；

3将锅放在火上，倒入油。油热后，倒入菜籽心，翻炒。将它们放在盘子上并排列好；

4.锅中留下剩余的油。油热后，加入鲜蛤、盐、葱、姜水，高汤炒香。用水淀粉勾芡。倒入芝麻油。从锅中取出，倒入盛有油菜籽的盘子中。

小诀窍

特点

色泽洁白如玉，口感滑嫩。

扒贝脯

材质：

主料：新鲜贝类，辅料：油菜心，鸡蛋，调料：盐，鸡精，料酒，淀粉，葱姜水，香油，食用油，高汤

实践：

1、将新鲜扇贝切成糊状，将鸡精、蛋清、葱姜水、盐、料酒放入容器中，顺时针搅拌成馅；

2、锅置火上，放入水，将馅料捏成球状，一颗一颗放入锅中，待球浮起后取出；

3将锅放在火上，倒入油。油热后，倒入菜籽心，翻炒。将它们放在盘子上并排列好；

4.锅中留下剩余的油。油热后，加入鲜蛤、盐、葱、姜水，高汤炒香。用水淀粉勾芡。倒入芝麻油。从锅中取出，倒入盛有油菜籽的盘子中。

小诀窍

特点

色泽洁白如玉，口感滑嫩。