材质：

干粉丝1把，番茄酱50ml，番茄1个，南豆腐1块约200克，鸡胸肉1块约100克，速冻豌豆20克，白糖15克1汤匙，盐1茶匙5克， 1汤匙水淀粉15ml，油300ml（实际消耗：20ml）

实践：

1、鸡胸肉用清水冲洗干净，剁成肉末。

2、南豆腐切成1厘米见方的块。

3、番茄洗净去蒂，去掉番茄核备用，番茄果肉切成小丁。

4、锅中放入适量热水，大火煮沸，加入南豆腐小块煮1分钟，取出沥干。

5.用中火将锅中的油加热。当温度达到80%时，加入干粉丝。当粉丝迅速完全膨胀时，将其取出并沥干油。然后将其分成小块，放在盘子的外圈上。

6.锅里留油，烧热，加入鸡肉末炒至熟，然后加入番茄丁和番茄酱翻炒片刻，然后加入少许水，盛出大火烧开后加入切好的南豆腐。切块的冷冻豌豆、盐和糖继续煮5 分钟。

7、锅中加入水淀粉，勾芡汤汁，最后浇在盘中的粉丝上。

小诀窍

1、炒粉丝之前，一定要把油烧到足够热。可以先将一根粉丝放入油中，观察其变化。如果粉丝迅速膨胀，说明油已经够热了。

2、番茄酱红烧豆腐适合5岁以上儿童。

3.如果不喜欢甜味，可以用番茄酱代替番茄酱，并省略配料中的白糖。

茄汁豆腐

材质：

干粉丝1把，番茄酱50ml，番茄1个，南豆腐1块约200克，鸡胸肉1块约100克，速冻豌豆20克，白糖15克1汤匙，盐1茶匙5克， 1汤匙水淀粉15ml，油300ml（实际消耗：20ml）

实践：

1、鸡胸肉用清水冲洗干净，剁成肉末。

2、南豆腐切成1厘米见方的块。

3、番茄洗净去蒂，去掉番茄核备用，番茄果肉切成小丁。

4、锅中放入适量热水，大火煮沸，加入南豆腐小块煮1分钟，取出沥干。

5.用中火将锅中的油加热。当温度达到80%时，加入干粉丝。当粉丝迅速完全膨胀时，将其取出并沥干油。然后将其分成小块，放在盘子的外圈上。

6.锅里留油，烧热，加入鸡肉末炒至熟，然后加入番茄丁和番茄酱翻炒片刻，然后加入少许水，盛出大火烧开后加入切好的南豆腐。切块的冷冻豌豆、盐和糖继续煮5 分钟。

7、锅中加入水淀粉，勾芡汤汁，最后浇在盘中的粉丝上。

小诀窍

1、炒粉丝之前，一定要把油烧到足够热。可以先将一根粉丝放入油中，观察其变化。如果粉丝迅速膨胀，说明油已经够热了。

2、番茄酱红烧豆腐适合5岁以上儿童。

3.如果不喜欢甜味，可以用番茄酱代替番茄酱，并省略配料中的白糖。

茄汁豆腐

材质：

豆腐、西红柿、什锦蔬菜、番茄酱

实践：

第一步：豆腐切块，放入沸水锅中，去除豆腥味；水开后煮1分钟，豆腐捞出备用，杂菜焯水。

第二步：将西红柿用微波炉加热，去皮，切成小丁；将番茄酱与少许水混合，搅拌均匀，备用。将锅烧热，倒入油，加入切好的西红柿。

第三步：搅拌出番茄汁，加入稀释后的番茄酱煮沸，然后加入豆腐。

第四步：煮一会，加入焯水的杂菜翻炒均匀，加适量盐小火煮2分钟。

茄汁豆腐果

材质：

主料：豆腐果300克。

实践：

1、先将豆腐果（超市里炸的）用热油煎一下。取出并放在一边。锅里留下油

2、锅中倒入番茄酱和糖，炒香。水淀粉加完后，加入适量的水，将豆腐翻炒。

茄汁豆腐煲

材质：

豆腐、西红柿、广式腊肠、松茸、洋葱、白菜、云耳、葱、姜、生抽、番茄酱

实践：

1、广式香肠两根用热水洗净，松茸、云耳泡软，各种材料切块。油热后，将葱、姜放入锅中爆香，加入洋葱和松茸一起翻炒

2、洋葱、松茸爆香后，依次加入西红柿、云耳、白菜继续翻炒。

3.加入一小碗水，加入豆腐和香肠，加入适量番茄酱，翻炒均匀

4、转入小砂锅中，大火煮沸，然后小火煮10分钟，加入少量酱油调味，继续煮5分钟。

茄汁豆腐羹

材质：

内酯豆腐（嫩豆腐）、卤水腿、番茄酱、盐、淀粉

实践：

1. 蒸锅中加入水，煮沸。将嫩豆腐放入水中，蒸约5分钟。取出来，放凉，切成丝。

2.将腌好的方腿切成丝。

3. 将水加入锅中并煮沸。加入方腿丝、豆腐丝、番茄酱、适量盐。中火煮约5分钟，直至淀粉变稠。

茄汁豆包

材质：

豆包4片、洋葱1/4个、蒜末2茶匙、淀粉水适量、盐1/4茶匙、糖2汤匙、白醋2汤匙、番茄汁60、水300

实践：

1、豆包切成大块；洋葱洗净、去皮、切丝，放在一边。

2.锅烧热，倒入适量的油。当油温达到150时，加入步骤1的豆包片，炸至金黄酥脆。取出并沥干油并放在一边。

3.做法二的锅里留少许油，加入做法一的洋葱丝和蒜末炒香，然后加入所有调味料，炒至汤滚。

4. 加入步骤2的豆包片，转中火煮至豆包膨胀并散发香味，然后加入酱油勾芡。

面包茄汁豆炒猪肉

材质：

猪肉450克、番茄酱豆1罐、杂豆半碗、洋葱2个（或大个）切丝、蒜2片切末、面包一块、油15克、老抽4克酱油、酱油、糖、油、生粉、水适量

实践：

1.猪肉切片，用酱油、糖、油、生粉、水腌半小时。锅中加入油，将蒜末炒香。加入猪肉，炒至熟。加入洋葱，炒至洋葱变黄变软。加入番茄酱、豆类和混合豆类，加入1/3 罐水，煮5 分钟。

2、用45克番茄汁和4克老抽，搅拌均匀装盘；将面包放入烤箱烘烤，切成方块并铺在盘子上。

茄汁豆排骨

材质：

排骨、番茄酱豆、芹菜和胡萝卜、盐、酒、玉米淀粉

实践：

1、排骨洗净，挤干水分，用盐、酒、生粉腌制。

2.打开罐头，倒出番茄酱豆。

3.芹菜、胡萝卜洗净切块。

4、油烧热，爆香蒜蓉，加入排骨翻炒片刻，淋上料酒，加入芹菜和胡萝卜略炒，然后加入番茄酱豆角，加少许加入适量水，煮约五分钟，加盐调味（因为番茄酱里的豆角已经有味道，所以盐的用量比平时少一些）勾芡。

蜜汁豆腐干

材质：

老豆腐、老抽、盐、鸡精、糖、香油

实践：

1、老豆腐切块，入油锅煎熟后捞出。

2.倒掉油，加入老抽、盐、糖、水，加入炸好的豆腐块煮至汁收干。

3.加入鸡精，淋上香油。

酱汁豆腐

材质：

豆腐、酱油、糖、盐、鸡精、香油、香菜

实践：

1、将酱油、糖、盐、鸡精、香油混合成汁。

2、直接倒在豆腐上，切点香菜就可以了。吃的时候蘸着酱汁，非常喜欢这个味道。