材质：

凉皮一块、方腿、鸡蛋、黄瓜、花生酱、胡萝卜、盐、鸡精、生抽、醋

实践：

1.将冷皮切成厚丝，放在盘中。

2、鸡蛋加盐打成蛋液，在锅中铺上蛋皮，切丝。

3、方腿、胡萝卜切丝，黄瓜去皮切丝，与碎蛋皮一起放在凉皮上。

4、花生酱中加入少许热水、生抽、盐、鸡精、醋拌匀成酱汁。吃时倒在冷皮上拌匀即可。

彩虹凉皮

材质：

凉皮一块、方腿、鸡蛋、黄瓜、花生酱、胡萝卜、盐、鸡精、生抽、醋

实践：

1.将冷皮切成厚丝，放在盘中。

2、鸡蛋加盐打成蛋液，在锅中铺上蛋皮，切丝。

3、方腿、胡萝卜切丝，黄瓜去皮切丝，与碎蛋皮一起放在凉皮上。

4、花生酱中加入少许热水、生抽、盐、鸡精、醋拌匀成酱汁。吃时倒在冷皮上拌匀即可。

彩虹pizza 彩虹pizza

材质：

高粉200克

实践：

将除橄榄油以外的面团材料混合，加入橄榄油，揉匀，室温发酵一小时。

将面团擀成圆形蛋糕。如果面团收缩很多，就松弛一下，然后擀成合适的大小。我的直径大约是25厘米。

在面团上涂上番茄酱或披萨酱，如果使用番茄酱，则撒上一些干牛至。铺上一层马苏里拉奶酪。将各种蔬菜切成相似大小，按照颜色过渡排列成行，最后在蔬菜上喷上一些橄榄油。将烤箱预热至220度，烘烤20分钟。将烤箱预热至220度，烘烤20分钟。

自制花生酱拌凉皮

材质：

面粉、盐、鸡精、食用油、豆芽丝、花生酱、黄瓜丝、花生、香油、老抽、醋

实践：

1、面粉中加入盐，慢慢加水和成面团，静置发酵。在放置面团的容器中加入水，继续揉捏，直到面团逐渐变软、松散。大约30分钟后，原来的面团变成了白水和剩下的面筋。

2.将容器中的水放入冰箱静置3小时。然后慢慢倒掉多余的水，只留下底部的面糊，用手将面糊搅拌均匀。

3.锅里烧开水，用一个金属平底容器（我用的是大不锈钢碗），底部涂一层薄薄的食用油，舀一些面糊盖住底部，放入锅中蒸至熟，从碗底捞出。用冷水冲洗干净，冷却后轻轻剥去冷皮。重复步骤3直至面糊用完。

4.将蒸好的凉皮切成片，放入碗中，加入黄瓜丝、豆芽丝、炸花生米、面筋片、花生酱、盐、鸡精、老抽、香油、醋少许，搅拌均匀即可食用。

凉皮

材质：

米醋、大蒜、红辣椒、香油、黄瓜、味鸡鲜、面粉、香油、精盐

实践：

1. 将细面粉和成面团，松弛10分钟。

2.将面团用水反复清洗。

3、洗净至水清，形成面部精华液。

4、面筋和少许食用碱。

5、均匀地铺在盆里。

6. 让洗面奶静置3 至5 小时。

7.倒掉上层清水，保留下层精华液。

8、面筋放入蒸锅蒸10分钟。

9.蒸熟，切块。

10、将面糊水倒入平底不锈钢盘中，放入热水锅中煮两分钟。当表面变透明时，取出盘子放入冷水中剥去皮。

11.将红辣椒、黄瓜丝、蒜泥、米醋、味鸡鲜、精盐、麻花椒油、面团和面筋搅拌均匀。

12.冷皮完成。

小诀窍

总结一下，第一次做凉皮的缺点是：面筋不是问题，凉皮是问题，摊子太厚了，我做一张的材料可以用来做两个。下次我一定要注意一下。其他好像也没有什么缺点了。

麻辣凉皮

材质：

凉皮2片、香菜2粒、盐0.25茶匙、醋0.5汤匙、辣椒油适量、芝麻酱2茶匙、炒花生适量

实践：

1.将凉皮切成宽条（如果没有凉皮，也可以用粉皮，焯水），然后用凉水浸泡备用；

2.将香菜切成部分，然后切碎大蒜；将芝麻酱与温暖的水混合到糊状物中；

3、根据个人口味，在芝麻酱中加入糖、盐、醋、少许酱油、鸡粉、芝麻、蒜末调匀。

4、将凉皮从水中捞出，放入盘中，将调好的汁淋在凉皮上，加入豆瓣酱，撒上炒好的花生米和香菜末。

自制凉皮

材质：

面粉适量，水，油，黄瓜丝，糖，蒜末，花生碎，芝麻，芝麻酱，辣椒油，盐，醋，味精

实践：

1.将一些面粉和水混合到糊状物中。

2、将少许面糊倒入平底容器中，放入沸水中，整形，完成！ （倒入面糊之前容器应涂上一层薄薄的油）

3.让形成的冷皮肤冷却，切成条，放入碗中备后用。

4.在寒冷的皮肤上加入黄瓜粉，芝麻糊，辣椒油，盐，醋，味精，糖，糖，糖，碎花生和芝麻籽。

肉丝凉皮

材质：

盐、味精、葱、油、面粉、黄瓜、高汤精、红油、糖、醋适量、肉

实践：

1.提前做冷皮。用面粉（精粉）和成面糊。不要做得太薄。搅拌均匀直至倒入时变成液体。准备一个不锈钢平板（我使用了大尺寸）。

2. 将水加入锅中并煮沸。将面糊倒入平板中，铺成薄薄的一层。将平板放入沸腾的锅中。等待面团变色后2分钟。把它拿出来让它冷却。因为热板已经被冷水洗涤，因此面团被完全剥下并继续浸入冷水中。

3.类比，我制作了三张面团，最后将它们切成长条，以供以后使用。

4.锅中加入少许油。油烧开后，加入肉丝，摊开。加入葱花、调味米、盐，然后加入黄瓜丝炒至熟。将这些蔬菜倒入面团中，然后充分混合。

5、最后加入适量醋、糖、红油、高汤精或鸡精，搅拌均匀。

凉皮拌黄瓜

材质：

一卷果冻和黄瓜

实践：

1.果冻一卷，黄瓜丝一根

2.将冷皮在水中浸泡10分钟，切成宽条，加入切碎的黄瓜，冷醋，鸡肉精华和盐，均匀搅拌，然后在少许芝麻油中淋上毛毛雨。加入一些蒜末和芥末油，搅拌即可食用。

小诀窍

因为凉皮本身没有味道，而黄瓜的味道也清淡，所以这道黄瓜凉皮菜好吃与否，完全取决于味道的搭配。建议大家做这道黄瓜凉皮菜的时候多加点。大蒜和醋切碎。我喜欢在最后添加几滴芥末酱，以增强风味。

自制美味凉皮

材质：

小麦淀粉100克、水200克、火腿丝、黄瓜丝、生抽、辣酱、醋、香油

实践：

1、将100克小麦淀粉（淀粉）加入200克水中，放入搅拌机中搅拌均匀，将1/4溶液倒入披萨盘中，放入蒸锅中大火蒸2-3分钟，直至透明的。

2、蒸好皮后（为防止皮粘，放入冷开水中剥去）。如果你想让它更稠，就多倒一点溶液。我一共做了4个这样的皮肤。

3.切成你喜欢的宽度，就可以准备你喜欢的凉菜了：）我放的是火腿+黄瓜丝+生抽+辣酱+醋+香油……哇……

小诀窍

1）粉加水后充分搅拌，否则肯定失败！有时我偷懒，让搅拌机工作； 2）蒸好后，加入冷开水搅拌，使其脱模，防止粘连。 3）不，您必须使用披萨盘，任何平板都可以。

拌凉皮

材质：

用凉皮超市买的豌豆、火腿丝、黄瓜丝、红辣椒丝、蒜末做滴水。

实践：

1、将所有原料放入大盆中，依次加入香油、香醋搅拌；

2.然后加入生抽、糖、盐、鸡粉、蒜末搅拌均匀。如果你喜欢吃辣椒，可以加点辣椒油，味道棒极了！