材质：

生面150克、香菇5颗、羽衣甘蓝4颗、葱少许、姜片少许、高汤100、色拉油10、蚝油2茶匙、米酒少许、生粉水20

实践：

1、香菇洗净，用水浸泡1小时。清洗羽衣甘蓝并切成段。将准备好的蘑菇与一些姜片和葱一起蒸30分钟。

2. 将米酒和高汤倒入锅中，加热。添加方法1、羽衣甘蓝和蚝油。中火煮沸，加入生粉水勾芡，倒入色拉油。

3.将面团放入沸水中煮20秒，取出用冷水冲洗干净，再次放入沸水中焯5秒，然后取出沥干，放入在盘子上。

4、最后将方法2倒在方法3的面条上。

北菇拌面

材质：

生面150克、香菇5颗、羽衣甘蓝4颗、葱少许、姜片少许、高汤100、色拉油10、蚝油2茶匙、米酒少许、生粉水20

实践：

1、香菇洗净，用水浸泡1小时。清洗羽衣甘蓝并切成段。将准备好的蘑菇与一些姜片和葱一起蒸30分钟。

2. 将米酒和高汤倒入锅中，加热。添加方法1、羽衣甘蓝和蚝油。中火煮沸，加入生粉水勾芡，倒入色拉油。

3.将面团放入沸水中煮20秒，取出用冷水冲洗干净，再次放入沸水中焯5秒，然后取出沥干，放入在盘子上。

4、最后将方法2倒在方法3的面条上。

百花酿北菇

材质：

北菇150克，豆腐300克，芹菜块5克，胡萝卜块6克，素火腿块10克，盐15克，糖10克，素高汤40克，水60克，少许玉米淀粉

实践：

1. 北菇去蒂，入沸水中焯至熟，备用。

2. 将豆腐、芹菜粒、胡萝卜粒、素火腿粒、盐和糖一起搅拌至光滑。

3. 将步骤一的材料填入步骤一的蘑菇中，放入蒸锅中，中大火蒸约5分钟。取出并放在盘子上。

4. 在素汤和水中加入少许玉米淀粉，调匀成稀芡状，然后倒在步骤3上。

刺蔘北菇笋

材质：

人参2片、排骨400克、干香菇30克、青笋600克、水2300、盐12克、香油3

实践：

1、将人参、排骨放入沸水中分别焯一下，去污去血。取出来，洗净，切成块备用。

2.干香菇洗净，用冷水浸泡至软，捞出备用。

3、将步骤1、2处理好的材料与水、盐一起放入电锅中煮约30分钟。打开盖子后，加入几滴香油，尝一尝。

竹笙北菇老鸡汤

材质：

材料：竹荪（干）20克，母鸡650克，干香菇40克，

实践：

1、将北香菇和竹荪（竹荪）分别泡水，洗净。

2、竹荪切段，沥干水分。

3、将老母鸡刮干净，去掉羽毛，去掉内脏。

4.生姜去皮，加适量水，大火煮沸。

5.放入所有材料。

6.再次将水烧开，转中火煮3小时。

7、加细盐调味即可饮用。

小诀窍

健康提示：

1、此汤具有健脾开胃、养颜、降脂、强身的功效。

2、能健脾开胃、增进食欲、降低血液胆固醇、消除皮下堆积的多余脂肪。每日随餐饮用此汤，既可补益强身，又可强身健体。

3、体质虚弱，但又不补、食欲不振者，不妨用此汤食疗。

4、感冒、咳嗽者不宜饮用。

象拔蚌北菇鸡汤

材质：

冷冻象拔蚌300克，嫩鸡肉1500克，北菇50克，红枣4颗，生姜1片

实践：

1、鸡肉嫩部洗净，放入沸水中煮5分钟，捞起洗净。

2、将象拔蚌解冻，放入沸水中煮5分钟，捞出洗净。

3. 将北菇泡在水里，去蒂。红枣洗净，去掉果核。

4.将所有材料放入炖锅中，加适量水，煮约4小时，加盐调味即可食用。

北菇扒双蔬

材质：

材料：小冬菇（或草菇）15朵，小苏打1/2茶匙，酱油1汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，汤4杯，1汤匙玉米淀粉，3颗芥菜树，少许鸡油。

实践：

将芦笋从罐头中取出，放入深盘中。加入1杯汤，蒸15分钟，沥干，放在盘子的一侧。

芥菜去掉老叶，去掉嫩茎。斜切成大片，全部放入沸水和小苏打中焯水5分钟，捞出过凉水，下油煎，加入清汤1杯，煮约5分钟，加入1/2茶匙盐调味，即全部取出，沥干，放在盘子的一端。

香菇泡软后，剪去香菇蒂，加入清汤1杯、酱油各1汤匙、糖少许、葱、姜蒸15分钟。拉紧并排列在中间。

锅中烧开清汤1杯，加盐调味，用生粉水勾芡，淋少许鸡油，淋在盘上。

北菇菜心

材质：

原料：花菇200克，油菜心150克，

实践：

1、香菇用水洗净，去蒂，切片；油菜心洗净，切成3厘米长的段。

2、炒锅置于火上，烧热熟猪油，加入虾籽、蘑菇片炒香，加入菜心段炒几分钟，加入精盐和汤汁即可调味，从锅中取出并盛入碗中。

北菇凤爪汤

材质：

北菇100克，鸡爪16个，瘦肉250克，姜5片，酒半汤匙。

实践：

将北菇浸泡至软，去蒂洗净。将鸡脚去掉黄衣，剪去脚趾，将瘦肉放入沸水中煮5分钟，倒出洗净。适量水烧开，加入鸡脚、瘦肉煮1小时。加入北菇、生姜和白酒，煮至鸡脚变软并捣碎。季节。服务。与食物一起食用。

北菇扒鴨掌

材质：

鸭脚、泡香菇、菜胆、蒜、姜片、生粉、料酒、高汤、香油、盐、糖、老抽、味精、胡椒粉。

实践：

将鸭爪洗净，用沸水浸泡，清水冲洗干净，用老抽浸泡两个小时，沥干备用。将菜胆蒸熟，放在盘子周围。锅中烧热油，用中火将油烧热，将鸭爪滑入锅中。煎2分钟，取出放在一边。锅中烧热油，放入蒜片和姜片炒香。加入蘑菇，炒香。加入料酒并煮沸。放入鸭脚，加入盐、糖、老抽、香油、胡椒粉等调味料。煮一小英寸，用玉米淀粉勾芡，然后放入蔬菜盘中。这道菜应该用鹅脚，但是我们找不到，就用鸭脚代替。

北菇扒双蔬

材质：

材料：小冬菇（或草菇）15朵，小苏打1/2茶匙，酱油1汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，汤4杯，1汤匙玉米淀粉，3颗芥菜树，少许鸡油。

实践：

实践：

1. 将芦笋从罐头中取出，放入深盘中。加一杯汤，蒸15分钟。沥干并放在盘子的一边。

2. 芥菜去掉老叶，取出嫩茎。斜切成大片，全部放入沸水和小苏打中焯水5分钟，捞出过凉水，下油煎，加入清汤1杯，煮约5分钟，加入1/2茶匙盐调味，即全部取出，沥干，放在盘子的一端。

3、香菇泡软，剪去香菇蒂，加入清汤1杯、酱油1汤匙、糖少许、葱、姜蒸15分钟。拉紧并排列在中间。

4、锅中煮清汤一杯，加盐调味，用生粉水勾芡，淋少许鸡油，盛盘即可。