材质：

材料：猪里脊肉、虾仁各100克，笋片、春卷皮各300克； 3个蘑菇；韭菜50克；调味料； A料：水淀粉、姜汁各1汤匙； 1茶匙胡椒粉；酱油2汤匙； B料：黄酒、水淀粉各1汤匙、胡椒粉、香油各1/4茶匙、酱油各1.5汤匙、盐各1/2茶匙、糖各1/2茶匙

实践：

1、猪筋洗净，切丝，放入碗中，与A料一起腌制10分钟；虾去肠，洗净，切段；香菇泡软，去蒂，切丝；将竹笋去皮，洗净，切丝；韭菜去掉头、尾和老叶，洗净备用。

2.锅中烧热2汤匙油，加入肉丝、虾丝、蘑菇丝和笋丝炒均匀。加入混合好的材料B炒至熟。出菜。拌入韭菜即可制成馅料。用春卷皮包起来。站起来，用面糊封口，做成春卷。

3. 锅中烧热3杯油，放入春卷，中火煎至金黄即可装盘。

三鲜炸春卷

材质：

材料：猪里脊肉、虾仁各100克，笋片、春卷皮各300克； 3个蘑菇；韭菜50克；调味料； A料：水淀粉、姜汁各1汤匙； 1茶匙胡椒粉；酱油2汤匙； B料：黄酒、水淀粉各1汤匙、胡椒粉、香油各1/4茶匙、酱油各1.5汤匙、盐各1/2茶匙、糖各1/2茶匙

实践：

1、猪筋洗净，切丝，放入碗中，与A料一起腌制10分钟；虾去肠，洗净，切段；香菇泡软，去蒂，切丝；将竹笋去皮，洗净，切丝；韭菜去掉头、尾和老叶，洗净备用。

2.锅中烧热2汤匙油，加入肉丝、虾丝、蘑菇丝和笋丝炒均匀。加入混合好的材料B炒至熟。出菜。拌入韭菜即可制成馅料。用春卷皮包起来。站起来，用面糊封口，做成春卷。

3. 锅中烧热3杯油，放入春卷，中火煎至金黄即可装盘。

三鲜炸酱面

材质：

阳春面150克、沙拉笋30克、五花肉80克、小葱20克、葱1根、白萝卜30克、生虾30克、干贝10克、青豆10克、色拉油20克、水3000克、大酱2茶匙、甜面酱1茶匙、细砂糖1茶匙、水150、淀粉水1/2茶匙、盐1茶匙

实践：

1、先将五花肉切成小丁；沙拉笋切丁；将青葱切碎；将大葱切成小片，将白萝卜切成细条备用。

2、干贝用热开水浸泡20分钟，然后捞起。将生虾放入沸水中焯5秒，然后捞起备用。

3. 锅烧热，加入20色拉油，待油温后，加入步骤1的葱末和葱炒匀，加入五花肉丁炒至肉出油、加入大酱和甜面酱炒1分钟，加入150水、步骤1的笋丁和步骤2的干贝，然后加入细砂糖小火煮5分钟，然后加入步骤2中的虾，加入玉米淀粉煮至浓稠。关掉暖气并放在一边。

4.取汤锅，放入3000水，煮沸，加入1茶匙盐，然后放入阳春面煮2分钟。捞出摊开，然后加入青豆和白萝卜丝，焯水5秒。几分钟后即可将其拿起并放在一边。

5. 将步骤3的三鲜炸酱淋在步骤4的阳春面上，然后加入步骤4的白萝卜丝和青豆。

非油炸春卷

材质：

荷叶饼、韭菜、绿豆芽、肉馅（这些馅料根据自己喜好替换）、盐、水淀粉或鸡蛋液（主要用于封口）

实践：

1、韭菜洗净，切段；将绿豆芽的头和尾切掉。洗完后也可以适当切一下，这样以后做卷的时候会更方便。

2.将荷叶饼放入蒸锅中蒸透，然后取出晾凉。

3、炒锅中倒入适量的油，烧热，放入肉馅炒至变色，然后加入豆芽、韭菜翻炒，最后加入适量的盐调味并将其取出。

4、将炸好的馅料放入蒸好的荷叶饼中。事实上，它已经可以吃了。所有的原料都成熟了。如果想让皮更脆，可以做成春卷的样子，然后用水淀粉或鸡蛋液封口，最后放到锅里煎一下。不需要太棕色，给它一点颜色就可以了。这样表皮就不会面对面了。可以搭配辣椒酱食用。

小诀窍

在网上阅读这些美食文章的人大多数都比较年轻。相信在家做饭的时候，很少会倒半锅油的。这个春卷应该用春卷皮来做，用荷叶饼就显得浪费了。少放油，稍微炒一下就可以了，非常方便。夏天不用守着热油锅，也不用担心剩下的油怎么办。

炸春卷

材质：

面粉150克，鸡蛋1个，香菇2个，香菜2个，胡萝卜半个，瘦肉100克，粗盐适量，香油适量

实践：

1、面粉中加入适量的水，揉匀，搅拌时加入一个生鸡蛋。

2、香菇用冷水泡软，切丝；将欧芹和胡萝卜切成细丝；将瘦肉剁成泥。

3.将第二步的材料放入碗中，加入少许香油，适量粗盐，搅拌均匀。

4、用擀面杖将面团擀成很薄的片，用刀切成大小相等的正方形（擀的时候案板上撒点面粉，不然会粘底）。

5.将混合好的材料分别放入面团中，将两端折起，包起来。

6. 油锅烧至60%热时，将包好的春卷一根一根放入，炸至金黄色即可起锅。

炸春卷

材质：

春卷皮、豆沙馅、肉丝、面粉

实践：

1、烂肉丝是大白菜和肉一起炒。只需要炒的时间长一点，最后勾芡即可（尽量让菜里的水干了）。用春卷皮包住肉丝和豆沙馅，然后封口。在春卷皮边缘涂上少许面糊。

2、锅里放油，小火煎至馅料熟，只要外皮炸至金黄色即可。

炸春卷

材质：

春卷皮、胡萝卜、冬笋丝、咸菜丝、蛋黄、盐、味精

实践：

1. 将胡萝卜、冬笋、泡菜加盐、味精炒熟。

2.将蛋黄打发至粘液和粘皮。

3.将干面团压扁，将馅料放在底部，将馅料与面团紧紧包住并卷至一半，在面团的三点处涂上蛋黄液，对折后卷起，如图所示。面团擀开后，就成了春卷了。

4、大火烧热油，中火慢慢煎至两面金黄，沥干油盛入盘中。

小诀窍

春卷馅料可灵活选择，可生、熟、素、肉、甜、咸。春卷热量和脂肪含量较高，不宜大量食用。给孩子吃时，一定要冷却。

炸春卷

材质：

皮12块，豆沙馅少许，番茄酱，花生油

实践：

1.将豆沙馅放入皮中央，将两侧角对折，朝一个方向卷起；

2、锅中油烧至80%热，将准备好的春卷沿锅边放入，中间翻动，煎至金黄；

3. 稍微冷却后，加入番茄酱即可食用。

小诀窍

也可以直接从超市购买现成的春卷。通常我们在煎东西的时候，都会留下一些油。这种油千万不能用来炒菜，否则会有异味。但如果下次用来炒东西，油就会感觉浑浊，而且有异味。下面就让我来给大家介绍一下吧。清油小窍门：只需将剩下的米倒入重新煮过的油中炒即可。经过这样的处理后，重新煮熟的油将恢复清澈。你不妨尝试一下，效果不错！

炸春卷

材质：

面粉、猪肉、嫩韭菜、盐、酱油、鸡精、淀粉

实践：

1.猪肉切丝，韭菜切段

2.面粉中加水，和成柔软的面团。有多软？面团足够柔软，握在手中时会自然流下。

3、将面团握在手中，在微热的锅底上旋转。当锅底粘上一层面团时，迅速提起，稍微加热，将面团捞起。

4.将肉丝炒香，加入调味料

5.加入韭菜翻炒均匀

6、将炸好的韭菜肉丝放在面团上卷起，用水淀粉糊封口

7、春卷卷

8.放入油中炸至微黄。蘸上盐和胡椒粉也有独特的风味。

韭黄炸春卷

材质：

1. 春卷皮12张，

实践：

(1)将竹笋丝放入水中煮去酸涩味，然后用冷水冲洗干净，然后用干净的棉布吸干水分，切成细丁备用。

(2)虾洗净去肠泥后，加入猪腿肉丁、生粉、盐，用手搅拌至粘稠，然后加入其他调味料和配料。 (3)搅拌均匀，形成馅料。

(3)将(4)材料混合均匀，调成面糊。

(4) 将50克馅料包在春卷皮上，擀成春卷形状，然后用面糊固定密封，放入150的油中炸至金黄色。

炸春卷

材质：

配料：韭菜60克，肉丝160克，鸡蛋75克，面粉70克。酱油10克，精盐3克。水淀粉15克，植物油250克（实际消耗：50克）。

实践：

1、韭菜切成3厘米长的段；将肉丝加少许精盐和水淀粉打成浆，铺上温油，抖去油，然后放入锅中，加入酱油、精盐、韭菜略炒。做春卷馅。

2.鸡蛋打入碗中，加入面粉、水，搅拌成稀糊状。用煎勺将皮分成4片，备用。

3、将皮放在案板上，卷入馅料，在封口处涂上面糊封口，一一制作4个生春卷胚。

4、锅置旺火上，倒入油，至70%至80%热时，放入春卷。煎至外皮酥脆，呈金黄色。吃时，将春卷切成段，盛入盘中。