材质：

2个西红柿、小卷心菜、蒜末、高汤、盐

实践：

1.锅中烧热油，加入少许蒜末炒香；加入切碎的西红柿翻炒；然后加入少许高汤，将西红柿煮至变软。

2.最后加入洗净的小白菜一起煮。用中火煮至小卷心菜变软并煮熟。加入适量盐调味即可食用。

酸汤娃娃菜

材质：

2个西红柿、小卷心菜、蒜末、高汤、盐

实践：

1.锅中烧热油，加入少许蒜末炒香；加入切碎的西红柿翻炒；然后加入少许高汤，将西红柿煮至变软。

2.最后加入洗净的小白菜一起煮。用中火煮至小卷心菜变软并煮熟。加入适量盐调味即可食用。

上汤娃娃菜

材质：

小白菜4颗、肉末50-100克、皮蛋1个、香菇5-6朵、排骨汤1大碗、姜丝、葱花适量

实践：

1、肉末中加入葱花、姜末，加入盐、极少量的糖、黄酒拌匀；

2.将小白菜放入沸水中焯一下（水里可以放点盐，滴几滴色拉油），盛入盘中；

3. 将高汤烧开，加入姜丝、肉末、皮蛋和香菇，小火煮3-5分钟至肉末和香菇熟透。如果汤淡，加盐；

4.烧开后撒上葱花，淋在小白菜上~~完成~~

小诀窍

1. 汤可以用排骨汤或鸡汤或各种肉类熬制的汤。如果没有，就用白水和鸡精，但味道会差很多； 2.我分不清小白菜和小白菜的区别。到了清朝，我认为娃娃白菜就是大白菜的婴儿阶段。如果你想让它看起来不错，就把整个小卷心菜切成四份。如果太难清洗，只需将叶子切成两片即可。您也可以使用菠菜和豌豆作为蔬菜部分。淼和其他替补~ 3.刚才好像想到了什么要说的，现在突然想不起来了()

上汤娃娃菜

材质：

主料：豌豆芽300克、皮蛋1个、辅料：姜丝、肉末、葱花

实践：

小卷心菜有很多版本，包括卷心菜状、甜菜状和豌豆芽。

豌豆苗又称蝴蝶苗。有的餐馆还用这些苗子做宝宝菜煲汤，我就凑合着用了，哈哈。

1. 首先，将豌豆苗加水，放入大碗中。

2.锅中加入高汤（我没有高汤，所以加了鸡精加水）。

煮沸后，加入姜丝、猪肉末、皮蛋。如果准备好了，最好加点水。

干香菇。用盐和鸡精调味，然后淋上少许色拉油。水烧开后，倒入

在之前的碗豌豆芽中，撒上葱花。

真的很美味的食物。新鲜又美味，我想这主要是因为

由于皮蛋的提鲜作用，我也喜欢喝皮蛋瘦肉粥，卡卡

海味浓汤娃娃菜

材质：

嫩白菜梗3根（重约500克），鲜虾50克，蟹黄50克，鲜扇贝50克。调料盐8克，葱花5克，姜片5克，熟鸡油20克，浓鸡汤1000克，色拉油15克。

实践：

1、小白菜洗净，用刀沿长度切成两半，放入沸水中大火煮2分钟，然后捞出沥干。

2.锅中放入色拉油，70%热时加入葱花、姜片，大火煮香。取出葱花、姜片，加入鲜虾、蟹黄、鲜扇贝，小火炒香。煮1分钟，加入浓鸡汤，大火煮沸。加入小卷心菜，小火煮1 分钟。加盐调味，放入容器中，倒入熟鸡油。

小诀窍

特点

味道咸鲜，小白菜鲜嫩。

制作钥匙

1、煮小白菜时，先将叶茎放入水中，大火煮1分钟。如果把它们一起放入水中，叶子就会腐烂。

2、此菜不要用味精调味。使用它会影响汤的味道。

上汤娃娃菜

材质：

小白菜1颗（就是带黄芽的小白菜），皮蛋1个，熟咸鸭蛋1个，姜、蒜、盐适量，鲜奶少许

实践：

1、将蔬菜洗净，用刀切成连根的条。将生姜切片。大蒜只是一块大蒜。将咸鸭蛋和皮蛋切成橙片状。

2 锅烧热，加入油，待油热后，将锅中的油晃动几下，然后将整个铁锅沾满油，然后放入姜片，等到微黄时，加入几颗蒜丁香，微黄时加入切好的皮蛋和咸鸭蛋，待鸭蛋煎成泡沫并稍微变色即可。

3.加入小白菜，然后倒入水。水量不用盖过白菜，因为在煮的过程中白菜也会放出水。

4.煮至白菜熟透，用筷子刺破茎部即可。当然，如果你喜欢脆一点，就可以少煮一点时间。快熟时，加入少量鲜牛奶。

5 加入牛奶后，稍等片刻即可关火。然后加入盐即可食用

小诀窍

将皮蛋和咸鸭蛋放入热油中煎至起泡并稍微变色。这具有独特而丰富的味道。不要切掉大蒜，只需将其保留在丁香中即可。最后加入少量鲜牛奶，使汤汁浓郁醇厚

上汤娃娃菜

材质：

小白菜适量，蛤蜊适量，粉丝适量，牛奶适量，鸡蛋适量，盐适量，鸡精适量，香油适量

实践：

1、小白菜切长条，加入鸡蛋搅匀，粉丝洗净浸泡备用。

2.将蛤蜊洗净，煮沸。将煮熟的蛤蜊剥去肉。用汤洗净数次，待汤澄清备用。

3. 热油锅，煎鸡蛋。添加更多的油。倒入鸡蛋，快速搅拌成条状。

4、倒掉油，锅里打入鸡蛋，倒入蛤蜊汤，倒入半碗牛奶，至汤呈乳白色，加入娃娃菜烧开

5.放入粉丝，热后关火。加入适量盐、鸡精、香油即可食用。

小诀窍

1、如果愿意吃脆皮的菜，火候可以小一些。不过煮熟的小白菜也很好吃！

2、最后关火时加入蛤蜊肉，以免影响口感。

3.如果喜欢香菜的话，可以加一点香菜。

金汤娃娃菜

材质：

小白菜2颗、南瓜100克、高汤400毫升、枸杞5克、火腿10克、淀粉10克、盐2克、

实践：

1. 将小白菜洗净，纵向切成四等分。将火腿切成细块，放在一边。

2.南瓜去皮，入锅蒸熟。取出来放入食物搅拌机中，搅拌成南瓜泥。

3.锅中倒入少许油。油热后，加入火腿碎炒香。倒入高汤，用大火煮沸。加入小白菜和枸杞，煮4分钟。倒入南瓜泥，搅拌均匀。继续煮1分钟。加盐调味

4、锅中倒入水淀粉，搅拌至汤浓稠后盛入盘中

上汤娃娃菜

材质：

小白菜1颗（250克）、皮蛋1粒、虾米10克、香菇3朵、姜酱1/2茶匙、高汤1碗（200毫升）、盐1/4茶匙、

实践：

1.将小白菜撕成小块，洗净。干香菇用温水浸泡20-30分钟至浓稠，切成小块。将虾放入温水中浸泡10分钟。将皮蛋切成小块，姜切碎。

2.锅中放入1茶匙油。油至30%热时，加入姜末、蘑菇碎和虾米炒香。

3.加入皮蛋翻炒几下，加入高汤，中火煮滚，然后转小火煮约2分钟。

4.加入小白菜，将小白菜均匀地铺在锅中，盖上锅盖，大火煮至水沸腾，然后转小火煮约1分钟。

5. 当小白菜变软时，加盐调味，与汤一起装盘，撒上葱花。

金汤娃娃菜

材质：

将小白菜洗净，一片片摘下来，加入开水，切成盘状，放入蒸笼中大火蒸3-4分钟，取出，沥干水分盘子里加水，倒入煮好的盘子里。做汤时，只需在上面放一些切碎的火腿即可。

实践：

1、这道菜最有技术的地方就是金汤的制作。我是这样准备的：锅里放入200克浓汤（其中做浓汤的棒骨、火腿、五花肉等需要煮开，然后加入60%的热沙拉）炸至表面变干。老鸡不用炸，用这种原料熬成的浓汤最香），烧开，加入适量盐和味精调味，用水淀粉勾芡，加入南瓜汁50克（即南瓜汁，为了色香味），再加入鸡油10克，克肉包王5颗，一线素3克（肉包王和一线素）都是浓缩调味料，使用前加少许凉水搅拌，否则会造成汤中调味不均匀，味道突兀）拌匀。

2、煮小白菜时，要用干净的锅，不要放油，否则小白菜表面的油会妨碍金黄的汤汁吸味。

3、小白菜在蒸锅里蒸的时间不要太长，大约3-4分钟，否则小白菜会太软，没有质感。

4、蒸好后取出，盘上的小白菜会有一些汁液流出。沥干汁，否则调味料会被稀释。

5、最后倒入的金黄汤汁要盖住小白菜的2/3，否则小白菜的味道会不均匀。

68【上汤娃娃菜】

材质：

小白菜适量，蛤蜊适量，粉丝适量，牛奶适量，鸡蛋适量，盐适量，鸡精适量，香油适量，

实践：

1、小白菜切长条，加入鸡蛋搅匀，粉丝洗净浸泡备用。

2.将蛤蜊洗净，煮沸。将煮熟的蛤蜊剥去肉。用汤洗净数次，待汤澄清备用。

3. 热油锅，煎鸡蛋。添加更多的油。倒入鸡蛋，快速搅拌成条状。

4、倒掉油，锅里打入鸡蛋，倒入蛤蜊汤，倒入半碗牛奶，至汤呈乳白色，加入娃娃菜烧开

5.放入粉丝，热后关火。加入适量盐、鸡精、香油即可食用。

提示：

1.如果愿意吃脆皮的菜，火候可以小一些。不过煮熟的小白菜也很好吃！

2、最后关火时加入蛤蜊肉，以免影响口感。

3.如果喜欢香菜的话，可以加一点香菜。