材质：

主料：栗子100克（煮熟）、

实践：

1、葱、姜洗净切末；

2、淀粉加适量水调匀，制成水淀粉30克左右，备用；

3、白菜切成1.5厘米宽、7厘米长的条；

4.用勺子将白菜放入沸水中焯一下，捞出放入冷水中，沥干；

5、将白菜依次分次放入平板中；

6、坐勺上，加入油、葱、姜末，用料酒煮，加入高汤，加味精、盐调味；

7.将白菜轻轻推入勺子中，然后将栗子按顺序排列在白菜周围，摇动勺子搅拌均匀，然后加入肉汁；

8、把勺子翻过来，加入淡油（大油），取出勺子。

栗子扒白菜

材质：

材料：白菜心400克、罐头栗子（或生栗子）250克、

实践：

时间：10分钟

烹饪时间：15 分钟

1.将栗子罐头放入沸水中焯一下。如果使用生栗子，请先切开并煮熟，然后再去皮。将大白菜芯扭成条状，清洗干净，上蒸锅蒸软，或煮透，取出晾凉，切成长度均匀的条，理直，放置它们整齐地放在盘子里。

2、锅中烧热50%油，加入葱花、姜花炒香，加入料酒、酱油、盐、高汤、白糖、香菇精，加入栗子和白糖，转小火煮稍等片刻，用水淀粉勾芡，转勺，倒入香油即可。

提示：现在的快餐多为油炸食品，品种少，营养不全。饭盒的种类虽多，但烹调方法并不科学，不少餐厅为了节约成本，不提供最新鲜、时令的荤素菜肴。上班族可以自带午餐到公司吃，比如栗子、白菜等。但别忘了带一块水果饭后吃，以补充流失的维生素。

栗子扒白菜

材质：

主料：栗子100克（煮熟）、

实践：

1、葱、姜洗净切末；

2、淀粉加适量水调匀，制成水淀粉30克左右，备用；

3、白菜切成1.5厘米宽、7厘米长的条；

4.用勺子将白菜放入沸水中焯一下，捞出放入冷水中，沥干；

5、将白菜依次分次放入平板中；

6、坐勺上，加入油、葱、姜末，用料酒煮，加入高汤，加味精、盐调味；

7.将白菜轻轻推入勺子中，然后将栗子按顺序排列在白菜周围，摇动勺子搅拌均匀，然后加入肉汁；

8、把勺子翻过来，加入淡油（大油），取出勺子。

栗子扒白菜

材质：

白菜心约400克，散装生栗子250克，植物油40克，葱末，姜末，白糖、酱油各适量，料酒20克

实践：

1.将白菜洗净，切叶。锅中放入少许盐和植物油。加入卷心菜，在沸水中焯至变软。将叶子一片一片地卷起来，放在盘子上。

2.将栗子放入沸水中煮一下

3. 炒锅烧热油，爆香葱姜末，加入料酒、酱油、盐、高汤（没有的话可以用水代替）、糖、味精，加入栗子，转小火炒香。煮一会儿，让水淀粉吸收。淋上香油，淋在堆在盘上的白菜上。

4.最后饰以焯水的枸杞

滑菇虾子扒奶白菜

材质：

香菇150克，白菜4颗，虾仁、蒜末各少许。蚝油1茶匙、精盐1茶匙、糖1/2茶匙、汤1/2杯、水、淀粉、色拉油适量。

实践：

1.蘑菇用温水洗净，两半卷心菜分别焯水。

2、炒锅置火上，加入油烧热，爆香蒜末，倒入汤，加精盐、蚝油、白糖、香菇、虾仁放在锅底，加入牛奶白菜放在上面，用中火炒至味道吸收。用水淀粉勾芡，淋上油，转动大勺，从锅中取出。

材料更换

用羽衣甘蓝代替奶白菜，称之为蘑菇虾焖羽衣甘蓝。

口味改变

把调料中的糖去掉，加入鸡油，就叫鸡油虾焖奶白菜。

虾子扒鱼唇

材质：

鱼唇400克，虾仁12克，姜、葱各5克，油性调味料等适量。

实践：

1、首先将鱼唇焯水，倒入贝壳中，滤去水分。

2、热锅下油，将虾放入锅中，用绍酒煮，加入汤，用精盐、调味粉调味，加入鱼唇，撒上胡椒粉，用老抽将其变成浅红色、用湿淀粉勾芡，加入尾油、香油拌匀，装盘即可。

扒白菜卷

材质：

原料：肥瘦猪肉各150克，白菜500克，

实践：

1、白菜叶洗净，放入沸水中焯至软，然后放入冷水中冷却，沥干；

2、猪剁成肉末，加入葱、姜各3克，精盐，花椒水（泡花椒的水），料酒，香油，味精调匀；

3、将白菜叶铺在案板上，抹上肉泥，卷成食指粗细、长10厘米的6条，两端切均匀，然后从中间切成两段；

4、勺子烧热熟猪油，下葱姜末炒锅，加入高汤100克，加入调味料，将白菜卷整齐地放入勺子里，盖上盖子，小火煮；

5、中火盖上锅盖，用湿淀粉勾芡，淋上油，翻面取出勺子即可食用。

海米扒白菜

材质：

原料：白菜400克，虾米50克，

实践：

1.将白菜切成两片，在沸水中焯一下，晾凉，切成1厘米宽的条，整齐地摆在盘子上。

2、勺子里放入猪油，葱、姜炒锅，加入肉汤150克，加入调味料，加入虾仁、白菜条，然后取出葱、姜，小火煮四分钟，加入10克湿淀粉（淀粉5克水）勾芡，淋上香油，转动勺子拖入盘中即可食用。

番茄扒白菜

材质：

主料：卷心菜500克

实践：

1、白菜洗净切小块，放入沸水中焯一下，捞出备用；

2.锅中倒入油烧热，将番茄酱和盐放入锅中，倒入白菜块，加入味精拌匀。

奶油扒白菜

材质：

卷心菜、奶油、大葱、盐、胡椒、高汤

实践：

1、白菜洗净，切成5厘米左右的长条，放入锅中，加开水（没过白菜），煮熟捞出。

2.锅置火上，烧热油，爆香葱花，倒入高汤，少许胡椒粉烧开，然后放入白菜。

3.锅烧开后，倒入黄油，小火煮至香味吸收。

火腿扒白菜

材质：

主料：山东胶州白菜心600克主料：金华火腿50克调料：高汤、高汤、盐、味精、料酒、鸡粉、面团、葱油

实践：

1、将大白菜心切成两半，剪掉根部，垂直切成0.5厘米宽的条。火腿经过加工并切成片。

2、锅中加入高汤、盐、味精、料酒。加入卷心菜，小火煮至80% 至90% 捣碎。取出并挤出水。

3、锅中加汤，调好味道，加入火腿和白菜，小火将白菜煮沸，捞出白菜沥干汤汁，放入鱼池，勾芡锅内剩余汤汁，倒入葱段油，倒在上面。与卷心菜一起食用。

小诀窍

生产钥匙

大白菜以胶州种植最好。老白菜去掉，嫩心用上。卷心菜需要煮至变软。

味道需要好好调整。