材质：

A、低筋面粉200克、玉米粉40克、泡打粉5克、香草粉少许、水170克、色拉油170克、蛋黄190克、B、鸡蛋380克蛋白、细砂糖225克、塔塔粉10克、馅料：500克、奶油250克、白兰地25克、淡奶油300克

实践：

1. 将A料中的低筋面粉、玉米粉、泡打粉和香草粉过筛入钢盆中，然后依次加入其他A料搅拌均匀。

2.将材料B一起放入钢盆中，搅打至浸入时前1/3呈弯曲硬性发泡状态。

3. 将步骤2的1/3加入步骤1中并充分混合，然后加入步骤2剩余的2/3并再次混合均匀。

4.将步骤3均匀地倒入铺有羊皮纸的烤盘中，抹平，放入预热好的烤箱中。以200C（上火）和150C（下火）烘烤约14 分钟。

5.取出步骤4并静置直至完全冷却。取出后切成3块（每块约2040厘米）。每片抹上淡奶油，卷成3个40厘米长的蛋糕卷。将它们移至冰箱。冷冻约2小时。

6、将软化的奶油、栗子馅、白兰地放入钢盆中，慢速搅拌均匀。

7.取出步骤5，表面抹上一层薄薄的淡奶油，将步骤6的管子放在上面，移至冰箱冷藏约1小时，取出每条切成8块。

土娃娃厨房之栗子蛋糕

材质：

甜栗子仁200克、糖40克、白兰地30毫升、鸡蛋4个、糖55克、牛奶50克、植物油40克、低筋面粉55克、栗子泥70克、淡奶油250毫升罐、糖80克、奶粉1茶匙

实践：

1. 将甜栗子仁和糖一起放入料理机中研磨，加入白兰地搅拌均匀，然后过筛除去大颗粒。

2、蛋白和糖打至中性峰（比湿干一点，几乎不脱落），放入冰箱，烤箱预热至150度。

3、植物油和牛奶混合，搅拌均匀，筛入面粉，拌匀，一颗一颗加入蛋黄，拌匀，然后加入栗子泥（加过筛的栗子粒）拌匀，加入1/2的将蛋清倒入蛋黄糊中，切拌均匀，然后将蛋黄糊倒回蛋清糊中，搅拌均匀

4、从稍高的位置倒入模具中，敲击两下，放入烤箱中下架，烤50分钟左右，直到放的时候没有沙沙声而是有爆裂声（其实这个声音发出的次数很多）很容易分辨出来。一般来说，蛋糕会被烘烤到拍打时会飘动。）

5.烤好后立即将蛋糕翻面，冷却后从模具中取出。

6. 栗子奶油1. 淡奶油加糖和一勺奶粉打发2. 加入约50g 栗子泥，搅匀，用其涂在表面并装饰小花3. 将剩余的栗子泥全部加入奶油换成栗子花嘴，挤面条

小诀窍

我拿出了珍藏已久的露露罐头-。 - 用锡纸包住，放在蛋糕模具中间，假装是一个贝壳。但由于使用的温度比较低，所以基本上不会出现裂纹和凹痕。不过我总觉得低温长时间烤出来的戚风蛋糕高度没有稍微高一点的温度做出来的高度高。虽然温度高了更容易开花，但我觉得会更香。事实上，即使逆转花期，花期也会下降。 -.奇峰制作参见http://hoto.cn/recipe/1511

栗子蛋糕

材质：

A、低筋面粉200克、玉米粉40克、泡打粉5克、香草粉少许、水170克、色拉油170克、蛋黄190克、B、鸡蛋380克蛋白、细砂糖225克、塔塔粉10克、馅料：500克、奶油250克、白兰地25克、淡奶油300克

实践：

1. 将A料中的低筋面粉、玉米粉、泡打粉和香草粉过筛入钢盆中，然后依次加入其他A料搅拌均匀。

2.将材料B一起放入钢盆中，搅打至浸入时前1/3呈弯曲硬性发泡状态。

3. 将步骤2的1/3加入步骤1中并充分混合，然后加入步骤2剩余的2/3并再次混合均匀。

4.将步骤3均匀地倒入铺有羊皮纸的烤盘中，抹平，放入预热好的烤箱中。以200C（上火）和150C（下火）烘烤约14 分钟。

5.取出步骤4并静置直至完全冷却。取出后切成3块（每块约2040厘米）。每片抹上淡奶油，卷成3个40厘米长的蛋糕卷。将它们移至冰箱。冷冻约2小时。

6、将软化的奶油、栗子馅、白兰地放入钢盆中，慢速搅拌均匀。

7.取出步骤5，表面抹上一层薄薄的淡奶油，将步骤6的管子放在上面，移至冰箱冷藏约1小时，取出每条切成8块。

栗子蛋糕

材质：

香草戚风蛋糕体1个，装饰材料：几片，淡奶油适量，栗子适量

实践：

1、将香草戚风蛋糕体横向切成薄片，用小圆模压出几个小圆蛋糕体。

2.将淡奶油放入裱花袋中备用。

3、取一个圆形蛋糕体，上面挤上淡奶油，上面放上栗子，上面再叠一个圆形蛋糕体。

4. 再次重复步骤5，在圆形蛋糕体上挤上鲜奶油作为装饰。

栗子蛋糕

材质：

栗子1000克，蛋白4个，鲜奶油250克，牛奶50克，白糖300克，熟猪油50克。

实践：

1、将蛋白倒入不锈钢盆中，用打蛋器充分搅打，慢慢加入100克糖，一边加一边搅打，直至变硬、膨胀。将它们平铺在涂有熟猪油的圆形烤盘上，然后放入预热的烤盘中。放入烤箱以120C烘烤20-30分钟，然后取出作为蛋糕底。

2、将100克白糖加入50克冷水中，小火煮，边炒边搅拌，煮至变成有光泽的黄色糖油。

3. 将小米籽用水煮至酥脆，去掉壳和外衣，用研磨机（或用刀或研钵）磨成泥，加入糖、油和牛奶混合，装入塑料食品袋中，剪掉一条线。将袋子的小角，轻轻挤压袋子，将栗子泥挤成细直条，将盘子放在饼底上，将盘子叠到2-3厘米的高度。

4.将鲜奶油放入不锈钢或搪瓷容器中，加入100克糖，用打蛋器用力搅打，然后用奶油嘴在栗子泥表面挤成花状，用用刀在其周围刮一层薄薄的奶油。

抹茶栗子杯子蛋糕

材质：

低筋面粉100克，泡打粉1茶匙，黄油2茶匙，牛奶70克，牛奶30毫升，酸奶2汤匙，糖40克（原方60克），盐少许，熟栗子1颗，切碎适量（直径7厘米6份）纸杯） ）

实践：

1.黄油室温软化，加入糖，打发至白色。

2、分批加入打好的全蛋液，每次搅拌均匀，下次再加入。

3.加入1/3过筛的面粉，搅拌均匀。加入一半牛奶+酸奶，搅拌均匀。加入1/3的面粉和另一半的液体。最后加入1/3的面粉并搅拌直至不再可见。只是粉

4.加入切碎的栗子，以180度烘烤约30分钟。最后，用抹茶粉搅打的鲜奶油装饰，撒上抹茶粉，上面放上整个栗子。

小诀窍

板栗是超市买来的袋装熟栗子。

我用雀巢的鲜奶油。其实我一直觉得雀巢的完全可以胜任这种简单的涂抹或者装饰。比如这次，我早上挤的花在室温下到下午4点依然清澈，没有变化。我习惯打鲜奶油的时候加一汤匙奶粉。好像是很久以前在北台看到的一个可以让鲜奶油变得更硬的小窍门。它运作得很好。

一个专门用来装纸杯蛋糕的盒子。这个是之前在鬼鬼纸杯蛋糕店买的。不过淘宝上有很多店有卖。我见过4杯和9杯的。

抹茶栗子杯子蛋糕的做法

材质：

主要成分

实践：

1.黄油室温软化，加入糖，打发至白色。

2、分批加入打好的全蛋液，每次搅拌均匀，下次再加入。

3、加入1/3过筛的面粉拌匀，加入一半牛奶和酸奶拌匀，加入1/3面粉和另一半液体，最后加入1/3面粉和搅拌直至看不到面粉。能

4.加入栗子碎拌匀

5.180度约30分钟

6.最后用抹茶粉打发的鲜奶油装饰，撒上抹茶粉，上面放上整个栗子

栗子是超市买来的袋装熟栗子。 http://www.yg-hz.com

小诀窍

我用的是雀巢的鲜奶油。其实我一直觉得雀巢的完全可以胜任这种简单的涂抹或者装饰。比如这次，我早上挤出来的花在室温下到下午4点仍然是清澈的，没有变化。我习惯打鲜奶油的时候加一汤匙奶粉。好像是很久以前在北台看到的一个可以让鲜奶油变得更硬的小窍门。它运作得很好。

乳酪磅蛋糕（小绵羊杯子蛋糕）

材质：

奶油113克（一根）、奶油芝士113克（4盎司）、糖150克、盐1茶匙、鸡蛋3粒、面粉150克、泡打粉1/2汤匙、香草精1茶匙

实践：

将烤箱预热至350F

黄油室温软化，3个鸡蛋打成蛋汁，奶油芝士切成小块备用。

150克面粉和1/2汤匙泡打粉，混合并过筛

将黄油、糖和盐搅打，然后加入奶油芝士，继续搅打至乳白色。

分批加入蛋液和香草精，每次让蛋液和油完全混合后再继续添加。

筛入150克面粉和1/2汤匙泡打粉，用象皮抹刀搅拌均匀。

将面糊放入裱花袋中，挤入模具中，直至70%满。将其放入烤箱中烘烤30 分钟。只需插入一根牙签，拔出来时是干净的。

装饰前让其完全冷却。

装饰时，可以在表面涂上糖霜，在中间挤一个小球，做成羊肉面。将小棉花糖切成两半，然后浸入其中。小绵羊的脸露出来了。眼睛和嘴巴是用一点软糖制成的。我不知道如何装饰。别问我。翻糖也是我自己买的棉花糖和家里的糖粉做的。玉宝N年前教过我，可惜我是一个装修方面的懒人。我从来没有学过如何制作方旦糖和烟斗花。我直接喂到嘴里了~~

浓郁的巧克力杯子蛋糕

材质：

小苏打1/8茶匙，鸡蛋半个，低筋面粉50克，红糖40克，黄油25克，牛奶75毫升，可可粉1.5汤匙，泡打粉1/2茶匙

实践：

1.鸡蛋打入碗中，倒入红糖，搅拌均匀。加入融化的黄油和牛奶，搅拌均匀，备用。

2.将所有粉末混合均匀并过筛。

3、将过筛的面粉倒入之前准备好的鸡蛋液中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。 （搅拌时注意只让干料和湿料完全混合，切块，不要搅拌过度，搅拌后面糊会显得粗糙有块，但不要继续搅拌）

4. 将面糊倒入纸杯中，直至2/3满。

5.立即放入预热好的烤箱，中层架，烤至熟。 190度，中火，15分钟（我烤了25分钟才熟~~）。

小诀窍

【巧克力纸杯蛋糕】（两个纸杯6CM*6.5CM） 首先将烤箱预热到190度，然后开始制作。

杯子蛋糕

材质：

A.蛋黄339克，细砂糖237克，盐7克，B.全脂牛奶271克，C.低筋面粉339克，泡打粉7克

实践：

1.低筋面粉和泡打粉一起过筛两次，备用。

2、将材料A放入钢盆中，用打蛋器不断搅拌，直至蛋黄颜色变浅、体积变大、蛋黄稠度打匀。

3、加入步骤2中约1/2的全脂牛奶，搅拌均匀，备用。

4.加入步骤1至步骤3的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。然后加入剩余的全脂牛奶，搅拌均匀，形成面糊。搁置。

5.取12个烤杯模具，放入纸杯中。每个纸杯装满约100克面糊。放入烤箱前轻轻敲击烤杯，将面糊中的气泡排出，然后放入烤箱。上火200/小火180，烤约25~30分钟，直至蛋糕表面蓬松有弹性，即可从烤箱中取出，放在冷却架上冷却。

紫苏梅子蛋糕

材质：

高筋面粉400克，杏仁粉100克，糖粉500克，发酵粉5克，全蛋500克，黄油500克，紫苏和梅子250克，梅酒50克

实践：

1、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；让黄油在室温下软化；将紫苏、梅肉切块备用。

2. 将高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉混合过筛备用。

3. 将过筛的面粉材料、盐和软化的黄油放入搅拌碗中，用打蛋器低速搅拌至黄油完全吸收。当面糊颜色变白、质地变得蓬松时，分3~4次加入全蛋液，继续低速搅拌。每次搅拌至蛋液完全吸收后再加入蛋液。

4.当蛋液完全加入并吸收后，继续低速搅拌，直至面糊质地变得湿润光滑。加入紫苏丝、梅肉丝和烤核桃，搅拌均匀，即成蛋糕糊。

5、将面糊倒入烤模中至约7分钟满，放入预热好的烤箱以180烤约20分钟，然后脱模，表面刷上梅酒。