材质：

只要一只鸡和几个土豆

实践：

1、将鸡头、鸡脚剪下来，清洗干净，小心地将手插入鸡皮中，将皮与鸡分开，晾干，在鸡皮上涂一层绍兴酒和盐。

2、将调味料混合均匀，塞入鸡腔和鸡皮下分离的部分。

3.放入较大的容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一天。

4.将腌制好的鸡肉取出解冻，用烤叉固定鸡肉。 （剩下的腌料留着备用）

5.烤箱预热至220度，放入叉好的鸡肉，底部铺上铺有铝箔的烤盘，土豆切块放入烤盘中。

6、烤箱温度调至200度，用热风旋转上下火模，烤1小时左右。

小诀窍

~ 每20分钟刷一次腌料。

~时间和温度要根据鸡的大小适当调整。

~ 香菜和蒜末尽量不要暴露，鸡翅尖、鸡脖子、鸡屁股、鸡腿突出的部分都用铝箔包住，以免烧焦。直到烤鸡的最后15 分钟才取出铝箔，让鸡肉的突出部分上色。

~参考厨房【鸡肉土豆煎饼】的菜谱。

南乳香菜烤全鸡

材质：

只要一只鸡和几个土豆

实践：

1、将鸡头、鸡脚剪下来，清洗干净，小心地将手插入鸡皮中，将皮与鸡分开，晾干，在鸡皮上涂一层绍兴酒和盐。

2、将调味料混合均匀，塞入鸡腔和鸡皮下分离的部分。

3.放入较大的容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一天。

4.将腌制好的鸡肉取出解冻，用烤叉固定鸡肉。 （剩下的腌料留着备用）

5.烤箱预热至220度，放入叉好的鸡肉，底部铺上铺有铝箔的烤盘，土豆切块放入烤盘中。

6、烤箱温度调至200度，用热风旋转上下火模，烤1小时左右。

小诀窍

~ 每20分钟刷一次腌料。

~时间和温度要根据鸡的大小适当调整。

~ 香菜和蒜末尽量不要暴露，鸡翅尖、鸡脖子、鸡屁股、鸡腿突出的部分都用铝箔包住，以免烧焦。直到烤鸡的最后15 分钟才取出铝箔，让鸡肉的突出部分上色。

~参考厨房【鸡肉土豆煎饼】的菜谱。

烤全鸡

材质：

鸡肉1只，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，烧烤酱适量，蜂蜜适量，葱适量，姜适量，大蒜适量、八角适量、黑胡椒粉适量、蔗椒油适量

实践：

1.将鸡肉洗净，放入上述材料调配好的腌料中腌制几个小时（其实最好腌过夜，风味最佳）。

2、将鸡肉放在烤箱的烤架上，在鸡腹中塞入葱和腌料，用牙签将鸡腹扎破。

3.烤箱预热180度5分钟，将鸡肉放入烤箱烤5分钟。

4、取出鸡肉，再次涂抹腌料，然后放入烤箱150度烤30分钟。

5. 30分钟后，取出鸡肉，涂上蜂蜜，放入烤箱烤10分钟。

6.烤好后，将鸡肉从架子上取下来。

香烤全鸡翅

材质：

新鲜甜菜根2汤匙，糖4汤匙，水3汤匙，小葱少许，椰奶粉2茶匙，咖喱粉1茶匙，辣椒粉1茶匙，白胡椒1茶匙，蒜少许，黄酒1茶匙。

实践：

1.先将鸡翅洗净，晾干。

2. 2汤匙新鲜甜椒

3. 4汤匙糖

4.3汤匙水

5.2 茶匙椰奶粉

6.2 茶匙椰奶粉

7. 咖喱粉1 茶匙

8. 白胡椒1 茶匙

9. 辣椒粉1茶匙（不爱吃辣的可以省略）

10.小葱少许（切粒），蒜少许（切粒）。

11.米酒一小勺

12、所有材料放入后，将鸡翅搅拌均匀，放入冰箱冷藏12小时以上。 （我周六晚上腌制它们，周日晚上烤它们）

13、烤箱：烤箱中层，上下火，200度。烘烤25-30 分钟，直至顶部变成棕色。 （中途翻面一次）。

14、锅中将腌制的汁煮沸，沥干材料，淋在烤好的鸡翅上。

15. 上菜。

烤全鸡

材质：

全鸡1只、芹菜80克、洋葱100克、胡萝卜80克、灯笼椒50克、香叶3片、姜片10克、蒜末10克、葱15克、青椒100公斤黄酒、酱油2大勺、胡椒粉1茶匙、五香粉1茶匙、盐1/2汤匙、糖1/2汤匙

实践：

1、将整只鸡洗净，去掉头、脚，擦干。

2、芹菜、洋葱、胡萝卜、青椒洗净切块备用。

3.将腌料混合均匀，均匀涂抹在步骤1的整只鸡的内外，腌制2小时备用。

4、将芹菜块、洋葱块、胡萝卜块、灯笼椒块塞进步骤3准备好的鸡肚里，用竹签封口。

5. 将鸡肉和剩余的配料放在烤盘上。放入预热好的烤箱，以180C烘烤约40分钟，然后将温度升至200C，再烘烤20分钟。

6.关掉烤箱，再煮10分钟。

烤全鸡

材质：

全鸡1只，料酒50毫升，盐2汤匙（30克），胡椒粉1茶匙（5克），黑胡椒粉1茶匙（5克），柠檬1/4个（取汁备用），生抽30毫升，3星八角、小茴香5克、迷迭香末适量、干辣椒适量、姜汁适量、蒜末适量、蜂蜜适量、葱结适量

实践：

将鸡脚剁掉，将鸡肉剖开，洗净沥干，用盐在鸡的里外抹上盐。

将浆料放入适当大小的盆中。将料酒、姜汁、蒜末、花椒粉、黑胡椒粉、柠檬汁、生抽、小茴香、八角、迷迭香末、干辣椒（根据个人喜好）混合制成烧烤酱。涂在鸡肉上，腌制2小时以上，使其充分吸收味道。

将腌制好的鸡肚塞入洋葱结，用牙签封住鸡肚口。

将鸡串在转轴上，注意鸡的重心，避免转动时受热不均匀。刷上腌料，并用箔纸包裹翅膀和腿的尖端。

175C烘烤1分钟，然后取出，刷上烧烤酱，放入ACA烤箱中。继续以150C烘烤40分钟。用竹签戳一下，看有没有血，只有油和水。最后，在鸡肉上刷上蜂蜜，再烤5分钟。

小诀窍

如果用白酒代替料酒，效果会更好。

腌制时间可以长一点。如果时间允许，可以在冰箱里腌过夜。

烤全鸡

材质：

全鸡1只（约2000克）、花椒5克、蜂蜜适量、料酒50毫升、生抽30毫升、蒜末适量、盐30克、小茴香5克、花椒粉5克、姜汁适量

实践：

将鸡爪斩去，开腔，洗净沥干，用盐将鸡的内外擦匀。

将料酒、蒜末、姜汁、生抽、花椒、花椒粉、小茴香混合均匀，制成腌料，涂在鸡肉上，腌制2小时以上，使味道充分吸收。

将鸡肉穿在主轴上，然后再次刷上腌料。

将鸡肉放入预热好的烤箱，预热烤箱5分钟，预热温度250度。

200度烤3分钟，取出再次刷上腌料，然后放入烤箱160度烤35分钟左右。

最后在鸡肉上刷上蜂蜜，160度烤5分钟。

烤全鸡

材质：

材料：全鸡、料酒1只、50ml、盐、花椒粉2汤匙、黑胡椒粉1茶匙、柠檬1/4茶匙、生抽30毫升、八角、小茴香3个、5克、适量迷迭香末、干辣椒适量、姜汁适量、蒜末适量、蜂蜜适量

实践：

做法： 1、将鸡爪斩去，将鸡肉剖开，洗净沥干，用盐将鸡肉内外擦匀。 2. 将浆料放入适当大小的盆中。将料酒、姜汁、蒜末、花椒粉、黑胡椒粉、柠檬汁、生抽、八角、迷迭香末、干辣椒（根据自己喜好）混合，涂在鸡肉上，腌制腌制1至2小时，然后将鸡肉翻面，再腌制1至2小时。 3、将腌制好的鸡肚填入葱、葱、姜片等，用牙签将鸡肚口封住。 4、将鸡串在转轴上，注意鸡的重心，避免转动时受热不均匀。刷上腌料，并用箔纸包裹翅膀和腿的尖端。 5、175烘烤20分钟，然后取出，刷上烧烤酱，放入烤箱。继续以150C烘烤40分钟。用竹签戳一下，看有没有血，只有油和水。最后，在鸡肉上刷上蜂蜜，再烤5分钟。

小贴士： 1、如果不用料酒，用白酒代替，效果会更好。 2.腌制的时间可以长一些。如果时间允许，可以在冰箱里腌过夜。

烤全鸡

材质：

小鸡1只（约1000克），味精3克，盐15克，料酒15克，花椒面，葱，姜，糖少许。

实践：

-

1.将鸡肉洗净放入沸水中煮3-5分钟，捞出沥干；

2、将味精、盐、酒等混合，刷在鸡肉上，鸡肉里面放入香菇、葱、姜，用袋子密封放入冰箱，腌制过夜，取出

3.放在烤盘上，正面和背面放入烤箱170度烤30分钟，中间刷上腌料2-3次。

香烤全鸡

材质：

全鸡、盐、生抽、黄酒、花椒粉、姜、葱、孜然粉、辣椒粉、花椒、八角

实践：

1、将整鸡洗净，去掉内脏，将调料内外均匀涂抹，鸡腹内放入葱片、姜片、花椒、八角。放入容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制24小时，期间翻动几次。

2.工具组：烤叉和手柄。在烤盘上铺上锡纸，然后将其放在烤箱的下层架子上以接住油。

3.将腌制好的鸡肉沥干，去掉调味料，将烤叉的杆穿过鸡腹，用叉子固定，拧紧螺丝。

4、用手柄将叉好的鸡放在中间层的转轴上。将铺有锡纸的烤盘放在最底层。放好后，打开电源（不需要预热），210度烘烤50分钟左右（烘烤时间根据鸡的大小而定，一般表面上色足够的时候就可以了确定成熟）

5.烘烤约40分钟。

6.从烤箱中取出，稍微冷却，取出烤叉，即可食用。

美味烤全鸡

材质：

老鸡：1只

实践：

1:整只鸡去掉内脏，洗净，沥干水。

2: 姜、洋葱去皮洗净，切丝备用；将大蒜切成蒜末

3:将烧烤酱、蚝油、盐、料酒、花生油、南奶混合均匀，然后加入姜丝、葱丝、蒜末搅拌均匀。

4:将整只鸡放入酱汁中，将酱汁涂在鸡身上，将部分酱汁塞入鸡腹中。

5: 用保鲜膜封住盆口，腌制4至8小时。

6:将整只鸡从嘴到尾穿过烤叉，用铁丝绑住鸡翅和鸡腿，预热烤箱，将整只鸡放进去，下面放一个接渣盘或锡纸，接住油渣。

7：利用上下热+叉子功能，150度烤20分钟，取出抹上腌料，再烤40分钟。