材质：

海参450克，五花肉50克，黄豆芽50克，蒜芽25克，香菜1根，淀粉适量，食用油50克，香油3克，酱油6克，高汤8汤匙，料酒30克，辣豆瓣酱3克，精盐3茶匙，味精茶匙

实践：

1、海参洗净，切片；将猪肉切碎；黄豆芽洗净；将蒜苗洗净切段；香菜洗净切段；

2、锅中加入高汤、料酒、盐、海参，煮至入味；搁置；

3、锅中烧热少许油，放入黄豆芽翻炒，加盐、味精炒熟，盛入盘底；

4.锅中烧热油，加入蒜苗、豆瓣酱、高汤、酱油、猪肉碎、海参，煮滚。用水淀粉勾芡，加入香油、味精，浇在豆芽上，撒上香菜末。

家常海参的做法

材质：

海参450克，五花肉50克，黄豆芽50克，蒜芽25克，香菜1根，淀粉适量，食用油50克，香油3克，酱油6克，高汤8汤匙，料酒30克，辣豆瓣酱3克，精盐3茶匙，味精茶匙

实践：

1、海参洗净，切片；将猪肉切碎；黄豆芽洗净；将蒜苗洗净切段；香菜洗净切段；

2、锅中加入高汤、料酒、盐、海参，煮至入味；搁置；

3、锅中烧热少许油，放入黄豆芽翻炒，加盐、味精炒熟，盛入盘底；

4.锅中烧热油，加入蒜苗、豆瓣酱、高汤、酱油、猪肉碎、海参，煮滚。用水淀粉勾芡，加入香油、味精，浇在豆芽上，撒上香菜末。

晓芹一品海参的做法

材质：

关于海参，当然要先准备一整根黑参（250克）、猪油瘦肉（50克）、冬笋（25克）、蘑菇（5克）、火腿（25克）、干贝（25克） 。黄豆粉（10g）为辅料，准备猪油（50g）、酱油（10g）、料酒（30g）、盐（2g）、味精（0.5g）、二汤（50g）、清汤（50g） 。

实践：

你准备好了吗？我们要处理它！请按照我的步骤进行。将整个海参用小火煮约两分钟。仔细观察，直到厚皮被烧成小气泡，然后用刀刮掉。然后将海参切开，放入沸水中浸泡两天。取出洗净后，放入加了料酒的开水锅中焯一下。不用担心，你得换水并再次煮沸。将焯水的人参用布擦干，用刀在人参腔内划出旗形图案，然后喂以清汤备用。现在您可以继续第二步。将洗净的瘦猪肉肥肉、冬笋、香菇、火腿、干贝等切成小丁，放入烧热的猪油锅中煎成馅料。炒的时候先放入猪肘。切丁，然后加入切丁的冬笋和酱油、料酒。第三步，将准备好的馅料填入加工好的参腔内，放入蒸碗中，加入第二汤、盐、味精，封口，上蒸锅蒸一个小时。食用时，将原汁捞出，翻转在盘上，将原汁与水、黄豆粉混合，淋在海参上。朋友们，这时候美味的一级海参就做好了。

海参的做法

材质：

海参、五花肉、葱、姜片、海米、料酒、干贝、香菇、汤、生抽、老抽

实践：

实践

1、将海参切成1.5寸宽的条，准备姜片、葱片、五花肉片，将海参焯水后取出。

2.锅中热油，将五花肉片炒至出油，加入葱、姜片爆香，加入泡好的海米、料酒泡蒸好的干贝，将香菇炒香香菇，加米酒，佐汤食用。生抽、老抽，煮滚，加入海参，转砂锅小火煮20分钟吸味，大火稍微收汁，倒入香油，清油

烩三丝海参的做法：

材质：

材料：海参150克（泡水）、鸡肉100克、冬笋100克、蘑菇100克（新鲜）

实践：

做法： 1、冬笋丝、香菇丝、海参丝放入沸水中焯一下。

2.将清汤倒入勺中，煮沸。加入上述三丝和海参丝，加入调味料煮沸，拍去浮沫，用水淀粉勾芡，倒入热花椒油，撒上火腿丝、香菜末。

特点：此汤鲜嫩，肉质细嫩，松软酥脆，花椒油香。

菜单来自：http://www.508msc.com

芦笋拌海参的做法

材质：

材料：芦笋300克，海参5条（泡水）

实践：

1、芦笋去掉硬根，剥掉下半部分，然后斜切成片。

2、海参解冻，洗净去掉不可食用的部分，大蒜压扁，剁成蒜末备用。

3. 水中加入1/2茶匙盐和几滴橄榄油，煮沸，加入芦笋焯水。当它变色时，将其从冷沸水中取出，沥干水并放在一边。

4、取新水，加入几片葱、姜，煮沸，加入海参焯水30秒，取出备用。

5.将焯水的芦笋和海参混合，加入一半蒜末、1/2茶匙盐和糖拌匀。 6. 锅烧热，加入橄榄油，将另一半蒜末炒至微黄色，加入一些黑胡椒粒翻炒，将炸成金黄色的蒜末连同油一起加入，淋在拌好的面上芦笋和海参，搅拌均匀即可。

(http://www.haishen888.com/thread-3034-1-1.html)

蚝油杂蔬炒海参的做法

材质：

香菜、胡椒、葱、蚝油、盐

实践：

1.海参解冻后，去掉肠子，洗净，切片。

2.黄瓜、芹菜、葱、辣椒切片备用。

3、锅中热油，爆香姜、蒜，加入海参翻炒片刻，加少许盐沥干水分，备用。

4、锅中再次热油，加入黄瓜、芹菜、葱翻炒片刻。

5、锅中加入炒好的海参和切碎的辣椒，加入适量蚝油。

6、将所有材料炒匀，加入黄瓜、芹菜炒至绿色。

家常海参

材质：

海参300克，瘦猪肉肥肉50克，黄豆芽100克，青蒜芽20克，丹县豆瓣20克，猪油65克，料酒20克，盐少许，300克鲜汤、红酱油10克、味精0.5克、香油10克、黄豆粉10克

实践：

1、将海参切成上厚下薄的片。用好汤喂它们两次，然后舀出来。将猪肉切碎。将青蒜芽切成又大又粗的花。去掉黄豆芽的根和腿。将西洋菜切碎。

2、炒锅置火上，加入猪油烧至40%热，加入猪肉，加入料酒、盐、肥粉，装盘。

3、将锅冲洗干净，加入猪油至60%热。待豆瓣飘香扑鼻、变红时，加入鲜汤，煮沸。去掉豆瓣酱，加入海参、肥猪肉和红酱油。拌入料酒，将锅移至小火煮至油亮，勾芡，加入蒜苗、味精、香油搅拌。

4、另锅烧热猪油，炒黄豆芽，放在盘底，然后将海参汁淋在黄豆芽上即可食用。

家常海参

材质：

海参300克，瘦猪肉肥肉50克，黄豆芽100克，青蒜芽20克，郫县豆瓣酱20克，猪油65克，料酒20克，盐少许，2碗鲜汤适量，红酱油10克，味精少许，香油10克，水淀粉2汤匙

实践：

1、将海参片切成上厚下薄的薄片。将海参放入鲜汤中煮两遍，备用。将猪肉切碎。将青蒜芽切成又大又粗的花。去掉黄豆芽的根和腿。将西洋菜切碎。

2、炒锅置火上，加入猪油烧至40%热，加入猪肉，加入料酒和盐，炒至松散，装盘。

3、将锅冲洗干净，加入猪油至60%热。加入豆瓣酱，炒至香味变红。加入新鲜汤并煮沸。取出豆瓣酱，加入步骤1、2，加入红酱油和料酒拌匀，将锅移至小火煮至油亮，勾芡，加入蒜苗、味精和香油，搅拌。

4、另起锅烧热油，将黄豆芽煎至熟，盛入盘底，然后将海参汁淋在黄豆芽上即可食用。

美味小贴士

被誉为“海中八宝”之一的海参，确实是当之无愧的保健品！它含有的“海参酸性多糖”是一种神奇的东西，可以抵抗辐射损伤，促进造血功能，降低血脂！它含有大量优质蛋白质，但胆固醇含量低。

烹调前要仔细洗净并焯水或在高汤中煮一会儿，以去除腥味，这样烹调时就不会出水了。猪油是为了增加香滑口感，根据口味可以用植物油代替。

家常海参

材质：

水脂海参、猪瘦肉、黄豆芽、蒜芽、辣西洋菜、淀粉、酱油、料酒、精盐、味精、高汤、香油、花生油各适量。

实践：

1、海参洗净切片，猪肉切块，黄豆芽洗净，蒜芽切段。

2、锅中加入高汤、料酒、精盐、海参，煮香。在另一个锅中加入少许油并加热。加入黄豆芽，翻炒。加入盐和味精炒至熟。放在盘子的底部。

3、锅中烧热油，放入豆瓣酱、高汤、酱油、猪肉丁、海参烧开，用湿淀粉勾芡，加入香油、蒜苗、味精，淋在豆芽上。服务。

小诀窍

特点

浓烈、辛辣、美味、柔软。

家常海参

材质：

海参、五花肉各450克，黄豆芽50克，蒜芽50克，香菜25克，淀粉1粒，食用油适量，香油50克，酱油3克，高汤6克，料酒8汤匙、豆瓣酱30克、精盐3克、味精3茶匙

实践：

1、海参洗净，切片；将猪肉切碎；黄豆芽洗净；将蒜苗洗净切段；香菜洗净切段；

2、锅中加入高汤、料酒、盐、海参，煮至入味；搁置；

3、锅中烧热少许油，放入黄豆芽翻炒，加盐、味精炒熟，盛入盘底；

4.锅中烧热油，加入蒜苗、豆瓣酱、高汤、酱油、猪肉碎、海参，煮滚。用水淀粉勾芡，加入香油、味精，浇在豆芽上，撒上香菜末。

注意

中西结合，新鲜可口。煎鲜扇贝时火力不宜过大，时间也不宜过长，否则难以咀嚼。