材质：

海参500克，葱200克，鸡油10克，高汤85克，味精1克，酱油3克，料酒10克，枸杞5克，植物油15克，和适量的盐。

实践：

(l)将海参腹部划十字（不要切穿），放入沸水锅中煮一会儿，捞出，沥干水；大葱切成6厘米长的段；枸杞去除杂质，洗净。

(2)锅置火上，烧热油，加入葱炒香(变成金黄色)，然后加入高汤、海参、料酒、酱油、精盐、味精，和枸杞，煮至菜变软。当颜色变成浅黄色时，倒入鸡油，从锅中取出，整齐地放在盘子上。

(3)、红黄相衬，风味浓郁醇厚。

京葱海参焖羊肉

材质：

材料：海参200克（泡发后）、羊肉400克、大蒜20克（去皮拍碎）、葱50克、蚝油、咖喱粉各少许，盐、胡椒粉、芝麻酱、沙爹酱、植物油适量。

实践：

1.羊肉洗净，切成2厘米见方的块，沥干备用。

2、烧热油，爆香蒜茸，加入咖喱粉，然后加入羊肉炒香。

3.加入适量水、芝麻酱、沙爹酱、蚝油，加盐、胡椒粉调味，小火煮半小时。

4.然后加入海参和葱，小火煮至软，最后调味。

京葱海参

材质：

海参500克，葱200克，鸡油10克，高汤85克，味精1克，酱油3克，料酒10克，枸杞5克，植物油15克，和适量的盐。

实践：

(l)将海参腹部划十字（不要切穿），放入沸水锅中煮一会儿，捞出，沥干水；大葱切成6厘米长的段；枸杞去除杂质，洗净。

(2)锅置火上，烧热油，加入葱炒香(变成金黄色)，然后加入高汤、海参、料酒、酱油、精盐、味精，和枸杞，煮至菜变软。当颜色变成浅黄色时，倒入鸡油，从锅中取出，整齐地放在盘子上。

(3)、红黄相衬，风味浓郁醇厚。

京葱海参盖浇饭

材质：

海参200克，葱50克，粳米200克，料酒、味精、精盐、酱油等适量。

实践：

l 将海参洗净，用刀在腹部划十字（不要切），放入沸水锅中煮一会儿，捞出，沥干水；将葱洗净，切成小块。

2、锅中热油，放入葱段炒香，然后加入海参、料酒、酱油、盐炒熟，倒入香油。将热米饭放入盆中，将葱花和海参倒在米饭上。

洋葱海蜇珊瑚草

材质：

紫洋葱10克、海蜇皮30克、珊瑚草10克、生菜20克、青生菜10克、黄瓜10克、西红柿20克、日本芥末酱20克

实践：

1、紫洋葱、生菜洗净切条；将海蜇皮和珊瑚草洗净分离；将黄瓜洗净切片，放在一边。

2. 将步骤1的所有材料和青卷心菜放入冰水中浸泡2至3分钟，取出沥干，装盘备用。

3. 将市售的芥末酱直接倒入步骤2的盘子中即可享用。

芝士洋葱海鲜汤

材质：

鱿鱼、贻贝、虾、洋葱1个、蘑菇4个、大蒜3个、番茄1个、黄油、奶酪、盐、黑胡椒、欧芹（欧芹粉）

实践：

1.洋葱切丁，蘑菇切片，大蒜拍扁，西红柿切丁；

2.将黄油、大蒜、西红柿、洋葱、蘑菇和盐放入锅中加热，翻炒；

3.加入开水，加入海鲜和奶酪；

4、煮沸后，中火煮10分钟；

5.撒上黑胡椒粉和欧芹粉即可食用。

香葱海苔苏打饼干

材质：

150克+100克低筋面粉（稍后添加）、50克黄油、70克牛奶、3克盐、3克苏打粉、1/2茶匙泡打粉、2汤匙碎海带、少许熟芝麻、少许韭菜

实践：

1.将所有材料（除100克低粉和黄油外）放在一起揉成面团，装入塑料袋中密封让其稍微醒发，然后加入黄油。这时候面团就变软了，粘在手上。一点一点地加入剩下的100克低筋面粉，揉成光滑的面团。让它休息大约半小时。

2、取出面团，在案板上擀成2毫米左右的薄片。用饮料盖压圆的，用刀切方的，剩下的切成长条，扭成一团。

3、烤盘刷上油，将饼干底放在烤盘上，用小叉子叉出小孔，刷上一些盐水。

4、烤箱预热180度，将两张烤盘分别放在1、4层架上，上下火烤20分钟。中途改变两张烤盘的位置，以确保上色均匀。时间到后，不要立即取出。用余热再烤5分钟，然后取出。

京葱爆鸡翅尖

材质：

鸡翅尖250克、葱1根、辣椒1条、蒜适量、生抽适量、白糖适量

实践：

1. 锅中烧热油，爆香蒜茸，中火将鸡翅尖炒3分钟。

2.加入葱和辣椒炒香。

3.加入适量水、生抽、糖，煮1分钟。

4、香喷喷的京葱炸鸡翅尖头出来了，女儿基本都消灭掉了。她问什么时候再做，哈哈。

京葱萝卜牛肉饼

材质：

肉、萝卜、葱少许、鸡蛋、适量水、盐、面粉、油

实践：

1.将煮熟的肉切块，萝卜切丝，葱切丝。

2.将所有材料切碎，加入鸡蛋。

3.加入适量的水、盐和面粉，搅拌成糊状，静置15分钟左右。

4. 将锅中的油加热。油热后，用勺子将面糊铺在热锅上，煎。火不宜太强，中小火即可。

5.一面煎好后，翻面再煎另一面，直至两面金黄。

京葱煮鸡翅

材质：

主料：鸡翅500克，辅料：葱100克，调料：姜5克，酱油20克，味精5克，植物油10克，白糖10克，25克红酒50 克，料酒50 克

实践：

1、鸡翅洗净，拔去细毛，剪去翅尖，每只翅切成两段；

2、大葱（大葱）去头，切成长条；

3.炒锅置旺火上，烧热植物油，放入鸡翅，炒至鸡翅变软，皮变黄，倒入漏勺；

4.锅中留少量油，烧热。将葱炒至金黄色，然后将鸡翅放回锅中。加入料酒、酱油、糖、姜片和水。大火烧开，撇去浮沫；

5.盖上锅盖，小火煮至鸡翅与骨头分离。取出姜片，加入味精、料酒煮沸。

京葱鸡块

材质：

鸡肉400克，粉丝75克，葱100克，冬笋75克，姜片5克，料酒15克，酱油15克，番茄酱30克，精盐3克，味精2克，白糖15克，面粉40克，鲜汤50克，猪油50克，油800克。

实践：

1、冬笋切成滚刀块。将大葱切成段。将鸡肉切成块。将粉丝放入温水中浸泡至软。将鸡肉块与30克面粉和1克精盐混合。将北京洋葱与剩余的面粉和0.5克精盐混合。

2. 将鸡块放入70%热油中炸至外皮酥脆坚硬。当油温升至80%热时，加入冬笋略炒。然后加入葱，炒至金黄色。倒入漏勺。锅中烧热猪油40克，加入姜片炒香，加入番茄酱略炒，加入料酒，加入鲜汤、酱油、精盐、白糖，加入鸡块炒香用大火煮沸，然后用小火。焖至熟后，加入粉丝，焖至熟。将鸡块和粉条取出，放入盘中。

3、将冬笋、葱放入鸡汤锅中煮至汤浓，加入味精，倒入剩余的猪油。

4. 将煮好的冬笋、葱和汤从锅中取出，放在盘中的鸡块上。

小诀窍

特点

鸡肉鲜嫩，味道浓郁。

操作提示

将冬笋炒至微黄，然后加入葱。