材质：

牛肉、麦粒（去皮后的小麦）适量。

实践：

(1)牛肉洗净切块，麦粒洗净。

(2)将牛肉、麦粒放入锅中煮成粥；每日一次，温热空腹服用。

麦仁牛肉粥

材质：

牛肉、麦粒（去皮后的小麦）适量。

实践：

(1)牛肉洗净切块，麦粒洗净。

(2)将牛肉、麦粒放入锅中煮成粥；每日一次，温热空腹服用。

香港粥之鸡肉粥或瘦肉粥或鱼肉粥

材质：

【粥原料】：

实践：

【汤底】：

1.鸡骨/猪骨少许+花椒碎1茶匙+水2000ml。煮沸，然后转小火煮15分钟。添加2个洗净的市售咸鸭蛋或（点击此处）自制咸鸭蛋。将腌好的咸鸭蛋用小火煮5分钟，然后放入炖锅中小火煮1小时，至咸蛋熟为止。如果家里没有炖锅，可以大火煮15分钟，然后转小火继续煮45分钟。最后20分钟，加入洗净的咸鸭蛋，小火煮。

2. 或者使用自己制作鸡肉丸/猪肉丸时剩下的高汤。

3、如果做瘦肉粥，可以用一根排骨，切成小块做汤底。软软的排骨非常好吃。

4、也可以把鱼肉去掉，剩下的鱼骨和鱼皮，加一些姜片和一根葱来熬汤。也可以先把鱼骨和鱼皮煎一下再做汤。在加入米饭之前，先除去汤中的一层油。

5.最后，如果你懒得做汤底，就用3000到4000ml的水来煮粥吧！因为每碗煮好的粥在上桌前都会加一个鸡蛋，所以粥应该足够甜。 （有些人会加鸡精块做汤底，我不鼓励，但也不反对！）

【烹饪方法】：

1、咸蛋捞起，去壳，切成咸蛋碎备用（不喜欢咸蛋的就不要放了）。如果喜欢皮蛋的话，可以加入切碎的皮蛋。

2、滤出汤底，倒入大砂锅中，然后加入2000毫升水，煮沸（根据自己喜欢的稠度调整水量，粥煮好后如果不立即吃，会变得越来越厚）。如果用排骨煮汤，请将排骨取出，放回粥中。

3.加入1块冰糖，或1汤匙小冰糖块，2茶匙盐（根据口味增减盐）。

4、水烧开后，倒入冷冻米粒，大火煮5到8分钟至米熟，然后关火，小火煮15分钟，让米粒开花。 （如果急着做早餐，可以省略关火煮10分钟的步骤。汤底要前一天晚上在炖锅里煮好，肉要放在冰箱里腌制）前一天晚上）。 PS：如果不是用预冻米，先将米放入沸腾的汤底中煮20分钟至米粒开花，然后关火，小火煮15分钟。 （粥一定要盖上锅盖煮15分钟才继续煮，粥底会软软的。如果喜欢稀一点的口感，可以用半杯糯米代替半杯白米来煮）煮粥底。）

5. 重新打开火，将粥底煮沸5 分钟。一定要时不时地搅拌一下锅底，防止粥底烧焦。加入腌制好的瘦肉/鸡丝/鱼片煮约2分钟即可关火。

6、立即将一个新鲜鸡蛋打入碗中，将热粥盖在鸡蛋上，慢慢搅拌均匀。 （如果全家人不马上一起吃饭，先不要关火。将4个鸡蛋打入一个大汤碗中，舀入一些热粥，搅拌均匀，然后将整锅粥倒入锅里搅拌均匀后关火。锅里不要放鸡蛋，直接倒进粥锅里，否则会形成蛋块。） 注意：如果粥没有回温，就不要再加鸡蛋了。冷却后沸腾。鸡蛋粥一定要刚离火，滚烫的。

7.最后根据自己的喜好添加其他调味料，如：姜丝、葱花、香菜、蒜油、麻油、胡椒粉、咸蛋碎、皮蛋碎、鲍鱼片（豪华版）、五花肉片，或者你喜欢什么我最喜欢的调味品有炸大肠，油条，碎炒饭（想减肥就不要加这3种口味）

注意：一定要用大锅，锅里的水不要超过一半，以免大火煮粥时水不会沸腾。我用的是8升的大砂锅。

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牛肉麦仁面糊

材质：

熟牛肉500克，大麦仁500克，面粉400克，精盐、味精、醋、胡椒粉、辣椒丝、葱花、姜丝、香油、牛肉汤各适量。

实践：

将煮熟的牛肉切成小块。将大麦粒中的杂质去除，并彻底清洗。将冷水加入面粉中，制成稀糊。锅中放入牛肉汤和适量水，加入薏米仁煮至开花。将细细的面粉糊放入锅中煮沸，形成大麦仁面糊。另锅中加入牛肉块、精盐、醋，加入麦仁面糊，加入味精、胡椒粉、辣椒丝、葱花、姜丝和香油，煮沸，搅匀。

桂圆麦仁粥

材质：

大米、糯米、麦仁、红豆、龙眼干

实践：

1.将大米全部洗净，桂圆晾干，剥去壳。

2.将所有材料加水，放入高压锅中。用大火煮沸，然后蒸半小时左右。当然，你也可以在普通锅里煮两个小时，整个厨房就会充满那种甜甜的香味。

枸杞羊肉麦仁粥

材质：

枸杞20克，麦仁200克，羊肉75克，料酒10克，葱姜汁15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克、湿淀粉2克。

实践：

1、枸杞洗净。将羊肉切块，用料酒、葱、姜汁各5克，精盐0.5克，湿淀粉调味、上浆。将麦粒洗净，放入锅中，用大火煮沸，然后用小火煮至微熟。

2、加入剩余的料酒、葱姜汁，加入羊肉丁煮沸，煮至熟。加入鸡精和剩余的精盐。

3、加入枸杞煮至汤浓，加入味精、胡椒粉，出锅盛入碗中。

小诀窍

特点

色泽靓丽，口感柔和，咸香适口，食之营养丰富。

影响

小麦仁富含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质，具有补心、补肾、和血、强肤的功效。其中所含的小麦胚芽油是维生素B和维生素E的最佳来源。严重缺乏维生素E会导致阴茎变性、萎缩，性激素分泌减少，丧失生殖能力。羊肉营养丰富，具有补虚、益气、温中肾的作用。枸杞味甘，性平。入肝、肾经，能补肾、养肝、益精、明目。三者在这里结合起来，一起煮熟，成为主食，适用于年老体弱、阳痿、早泄、月经不调等情况。

操作提示

羊肉丁不宜过大，大小要均匀。

鸡丝麦仁粥

材质：

干净母鸡1只，大麦仁750克，面粉500克，鸡蛋1个，精盐、味精、醋、胡椒粉、桂皮、八角、葱花、姜末、香油适量。

实践：

将母鸡洗净，放入沸水中煮一会儿，倒掉出血水，锅中加适量水，放入装满桂皮、八角的纱布袋中，炖至内烂即可。把骨头去掉，取出来，把鸡肉撕成丝。将鸡蛋煎成蛋皮，切成丝。麦粒去掉杂质，洗净，放入另一锅中，煮至开花，然后倒入鸡汤锅中煮沸。然后将面粉调成稠糊状，慢慢放入鸡汤锅中，用勺子不断搅拌，沸腾时加入精盐，制成麦仁粥。将鸡丝、蛋皮放入碗中，加入麦仁粥，撒上葱花、姜末、味精、胡椒粉、醋、香油即可食用。

狗肉小麦仁粥

材质：

狗肉500克，麦粒（即去皮的小麦）100克。

实践：

将狗肉洗净切成小块，与洗净的麦粒一起放入锅中，加水煮成粥。

狗肉麦仁粥

材质：

狗肉500克，麦粒100克。

实践：

先将狗肉洗净，切成小块，放入盛有麦粒的砂锅中，加适量水，煮至粥软。

桃仁牛肉

材质：

熟牛肉200克，核桃仁，红辣椒50克，青椒1个，葱1个，淀粉1粒，食用油适量，香油30克，酱油1茶匙，精盐3茶匙， 糖1茶匙， 味精1茶匙， 0.5茶匙

实践：

1、牛肉洗净，切成2厘米长、1厘米厚的片；将桃仁用温水浸泡，去掉皮；大葱洗净，切段；将辣椒洗净，切成段；

2.炒锅中倒入食用油烧热，加入葱炒香，然后将桃仁和牛肉炒香，加入酱油，加入糖、盐、水和味精，用水淀粉勾芡然后倒入只需使用芝麻油即可。

注意

牛肉酥脆，桃仁脆嫩。可以先把桃仁炒一下，等牛肉快出锅的时候再加入。这样会使桃仁更加酥脆，口感也更好。

虾仁牛肉蛋炒饭

材质：

材料：粳米150克、鸡蛋1个、葱花10克、虾米25克、牛肉25克、青菜2粒、味精2克、植物油250cc、盐、胡椒粉少许

实践：

1、将蔬菜放入沸水中焯一下，捞出备用。

2. 热锅留250cc油，将虾放入油中炒熟，沥干水分。

3.加入牛肉，用油煎至熟，然后沥干。

4.锅内留30cc油，加入打散的蛋液炒匀，然后加入滑过油的虾仁和牛肉略炒。

5.加入米、盐、胡椒粉和味精，炒至米香。

6.撒上葱花即可装盘。

7. 用炒饭装饰绿色蔬菜。

观点

虾100克、生粉5克、蛋白4克、盐1.6克、河虾/海虾1.2克

牛肉100克，生粉5克，蛋清4克，盐1.6克，白糖0.5克，纯碱1.1克。将以上材料混合，放置15分钟左右（比较高级的餐厅和酒店会放置12小时以上）就完成了。浆纱。