材质：

泡油豆500克，干红辣椒2个，八角3个，老抽2汤匙，糖1汤匙，盐1茶匙，蜂蜜2汤匙，香油1茶匙

实践：

1.将炒好的豆子放入锅中，加入1000ML水，大火煮沸，加入除蜂蜜、香油以外的所有调料，煮10分钟，然后小火煮至汤浓。

2. 倒入蜂蜜和香油拌匀即可食用。

小诀窍

1、煮干豆时，一次加足水，中间不要加水。 2.也可以用普通豆腐干代替泡豆腐。不过豆包更有味道。 3、香油和蜂蜜一定要最后放，千万不要太早放，否则味道会差很多。 4.这是一道超级美味的家常小菜。味道和无锡豆腐干非常相似。可以热吃也可以冷吃。可以与粥或酒一起食用。作为零食也很棒。它甜、咸、香。如果你喜欢豆制品，强烈建议你不要错过。

蜜汁香卤豆干

材质：

泡油豆500克，干红辣椒2个，八角3个，老抽2汤匙，糖1汤匙，盐1茶匙，蜂蜜2汤匙，香油1茶匙

实践：

1.将炒好的豆子放入锅中，加入1000ML水，大火煮沸，加入除蜂蜜、香油以外的所有调料，煮10分钟，然后小火煮至汤浓。

2. 倒入蜂蜜和香油拌匀即可食用。

小诀窍

1、煮干豆时，一次加足水，中间不要加水。 2.也可以用普通豆腐干代替泡豆腐。不过豆包更有味道。 3、香油和蜂蜜一定要最后放，千万不要太早放，否则味道会差很多。 4.这是一道超级美味的家常小菜。味道和无锡豆腐干非常相似。可以热吃也可以冷吃。可以与粥或酒一起食用。作为零食也很棒。它甜、咸、香。如果你喜欢豆制品，强烈建议你不要错过。

香卤豆干茄脯

材质：

配料表： 豆腐干、洋葱、西红柿干、葱、姜、蒜、香菜盐、鸡精、料酒、白酒、白糖、酱油、香叶、花椒、八角、桂皮

实践：

1.将锅置大火上，倒入适量的油。加入豆腐干，炒至变色。然后加入干番茄，炒一会儿。倒掉油，控干；

2.锅中留底油，爆香葱、姜、蒜、葱末、月桂叶、花椒、八角、桂皮。加入少许白酒，加入料酒、酱油、白糖、鸡精、盐，小火煮至炒熟。将豆腐干和番茄放入腌料中，小火煮1-2小时。

茶香卤豆干

材质：

原料：干白豆500克、红茶8克、乌龙茶8克

实践：

1.豆腐干洗净，切成小块。

2.用淡盐水腌制15分钟。

3、锅中倒入水，加入干白扁豆、花椒、小红辣椒、八角。

4、大火煮沸后，倒入金骏眉。

5. 倒入大红袍（乌龙茶），轻轻搅拌，让茶叶充分冲泡。

6. 将火调至中火，煮十五分钟，然后关火，煮三个小时。

7.三个小时后，开火煮十五分钟，然后关火煮三个小时。

小诀窍

1、乌龙茶起提香作用，红茶起着色作用。如果你想泡出又香又美的干茶，这两种茶就不能错过。

2、做红烧豆腐干，最好用白豆腐干，白豆腐干，有原汁原味。红烧豆腐干的味道更加纯正。

香卤豆腐干

材质：

成分：八角、山奈酚、月桂叶、肉桂、胡萝卜、丁香、茴香、甘草、菊芋根、干辣椒、花椒、香葱、生姜。配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水

实践：

1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水

2、将材料放入调料袋中，放入砂锅中。用大火煮沸，然后转小火煮约1个半小时，直至散发出浓郁的香气。

3、卤水煮好后，可连续使用。盐水越多，味道就越鲜美。

红烧豆腐干

1.北豆腐切块，入油锅煎至两面金黄。

2.放入砂锅内，倒入盐水，煮约30分钟，关火，煮一会儿。

3、卤豆腐的卤水要单独倒掉，因为卤豆腐用的卤水容易变质。炖其他食物也可以。

小诀窍

1、煮、储存卤水的容器应为砂锅或搪瓷锅，不得使用金属容器。

2、卤水的用料和用量不是很严格（确实充分体现了中餐的广度和深度，我就不详细解释了，让你自己体会）。总之，该用什么就用什么，但药材不要放太多，否则煮完后药味太浓，你会以为厨房变成了中药房。这里用的是两个调料包，砂锅容量1600ML左右

3、盐水可以长期使用，但如果不经常使用，必须每隔1、2天煮沸一次，否则会发霉。

虎年小菜----香卤豆泡

材质：

泡油豆250克，八角两个，干红辣椒1到2个，生抽，老抽，糖，盐，香油，水

实践：

1.1.将炸好的豆瓣酱放入锅中，加入适量的水，盖过豆瓣酱，用大火煮沸。 2.加入除盐和香油以外的所有材料，转小火煮至烫汁变少（酌情加盐，如果够咸就不要加盐）3.倒入香油即可食用。

卤豆干

材质：

潮州豆腐干、五香卤水

实践：

1. 非常简单。买大而厚的潮州豆腐干，整块用五香料卤水腌制。

2、将豆腐干放入腌料中煮至浮起（内部空心），然后转小火再煮20分钟。

3.然后关火，继续在盐水中浸泡过夜，以吸收味道。

4.直接切片，放在盘子里即可。有聚会的时候肯定会很受欢迎。

卤豆干

材质：

豆腐干1斤，白糖80克，色拉油80克，酱油80克，八角适量

实践：

1.豆腐干切成小块，放入沸水中焯一下，备用

2、锅中放入糖、酱油（我用了一半老抽、一半生抽）和色拉油，小火加热至糖融化，然后加入八角，加入川烫豆干放入锅中，并用小火加热。慢慢加热，直到汁液被吸收，味道被吸收。

小诀窍

从照片上可以看到，我做的颜色比较深，所以做的时候可以根据自己的喜好调整酱油的用量。如果想让豆腐干更入味，可以用牙签在豆腐干上戳一些洞，然后再放入锅中。

卤豆干

材质：

豆腐干600克、白糖55克、酱油75克、色拉油60克、卤包子1个、干辣椒1个、香油少许

实践：

1、豆腐干放入沸水中焯一下，沥干备用。

2、锅中加入色拉油、糖、酱油，烧热。待糖溶化后，加入步骤一的红烧包、干辣椒和豆腐干，小火焖至收汁（约1小时）。最后倒入适量。只需使用芝麻油即可。

卤蛋、卤豆干

材质：

鸡蛋6个、豆腐干12块、排骨汤适量

实践：

1.取一锅水，将鸡蛋放入锅中煮15分钟，然后取出，用冷水浸泡冷却，然后去掉蛋壳，冲洗干净；将豆腐干洗净备用。

2、将步骤一的鸡蛋和豆腐干放入炖汤中，继续小火浸泡30分钟。待凉后取出，味道更鲜美。

卤豆干

材质：

豆腐干300克，腌料：100cc，水500cc，盐8克，糖12克，八角2克，蒜5克

实践：

1、干豆洗净，放入沸水中焯一下，沥干备用。

2将腌料和步骤1的豆腐干一起放入锅中，中小火煮约12至15分钟。