材质：

豆腐干500克、葱2根、辣椒1条、蒜末10克、姜末5克、盐1/2茶匙、鸡精粉1/2茶匙、胡椒粉1茶匙

实践：

1、豆腐干切片；将葱和辣椒切碎，放在一边。

2. 将步骤一的豆腐干片放入油锅中，油温约160C，中火煎至变色。取出并沥干油并放在一边。

3、在原做法2的锅中（留少许油）加入做法1的葱末、辣椒末、姜末，中火炒香。加入做法2的豆腐干，翻炒。最后撒上调味料，翻炒即可。只要把它弄平就可以了。

椒盐豆干

材质：

豆腐干500克、葱2根、辣椒1条、蒜末10克、姜末5克、盐1/2茶匙、鸡精粉1/2茶匙、胡椒粉1茶匙

实践：

1、豆腐干切片；将葱和辣椒切碎，放在一边。

2. 将步骤一的豆腐干片放入油锅中，油温约160C，中火煎至变色。取出并沥干油并放在一边。

3、在原做法2的锅中（留少许油）加入做法1的葱末、辣椒末、姜末，中火炒香。加入做法2的豆腐干，翻炒。最后撒上调味料，翻炒即可。只要把它弄平就可以了。

椒盐豆腐

材质：

豆腐250克，红辣椒1个，青椒1个，香葱1个，大蒜6瓣，食用油250克（实际消耗：40克），黑胡椒1/2茶匙，花椒盐1/2茶匙，1/精盐2茶匙、味精1/2茶匙

实践：

1、豆腐洗净，切成小块；青椒和红椒去掉茎和籽，切成圈；将韭菜切碎；将大蒜切片；

2.锅中倒入油，加热至80%热。将豆腐块放入锅中，直至呈金黄色。捞出并沥干油；

3、锅中留少许油，将葱末、蒜片用大火炒香，加入辣椒圈、精盐、味精、黑胡椒、花椒、盐，炒匀即可食用。

3.将所有调味料和炸豆腐混合均匀。

椒盐豆腐

材质：

豆腐4块、葱2两（约80克）、红辣椒1个、五香粉1茶匙、胡椒粉、盐适量

实践：

1、豆腐用刀切成块，加入五香料粉和一杯水，拌入花椒盐水，将豆腐浸泡十分钟至入味，再蒸三分钟至熟。

2、葱、红辣椒切碎，加入盐、胡椒粉（用五香粉和盐炒香）和胡椒粉，拌匀，塞在豆腐上，最后撒上一层生粉。

3、锅中烧热油，将豆腐放入锅中，大火烧热，小火浸入锅中，用大火煎至金黄色即可食用。

小诀窍

清热润肺、强筋骨

椒盐豆腐

材质：

豆腐250克红辣椒1个青椒1个香葱1个大蒜6瓣食用油250克（实际消耗40克） 黑胡椒茶匙花椒盐茶匙精盐1茶匙味精茶匙

实践：

1、豆腐洗净，切成小块；青椒和红椒去掉茎和籽，切成圈；将韭菜切碎；将大蒜切片；

2.锅中倒入油，加热至80%热。将豆腐块放入锅中，直至呈金黄色。捞出并沥干油；

3、锅中留少许油，将切好的韭菜、蒜片用大火爆香，然后加入辣椒圈、精盐、味精、黑胡椒、花椒、盐，炒匀即可食用；

4.将所有调味料和炸豆腐混合均匀。

注意

外脆内嫩，风味独特。豆腐可以先用盐和味精腌一会儿再炒，这样味道会更好。

椒盐豆腐鱼

材质：

豆腐鱼适量，鸡蛋一个，面粉少许，料酒适量，橄榄油适量，盐适量，胡椒粉适量，盐适量

实践：

1、先将鸡蛋打散，加入料酒、盐拌匀。 2.将豆腐和鱼裹上面粉。 3、裹上蛋液。 4、再裹上面粉。 5. 准备好。 6.先将锅烧热，然后倒入橄榄油，煮至八分90%热7.将豆腐鱼一条一条放入油锅中煎8.煎至两面金黄9.捞出，撒上胡椒和盐

椒盐豆腐全素

材质：

豆腐1盒。

实践：

1、豆腐切成16块，裹上玉米淀粉。沾上面粉后立即油炸，不然豆腐会粘连。

2.豆腐煎至金黄色后，从锅中取出，盛入盘中。撒上胡椒粉即可食用。

注：可以用酱油糊和糖，一起搅拌，加点香油，淋在豆腐上。

盐豆儿

材质：

毛豆、新鲜花生、盐、辣椒、肉豆蔻、大麻、肉桂、草果、月桂叶、生姜

实践：

1.选择新鲜的毛豆和花生，彻底洗净。新鲜花生要清洗数次；

2、放入锅中，盖上水；

3、大火煮沸，转小火，加入所有调味料，小火煮40分钟；

4、煮好后，先不要取出，让其自然冷却，浸泡两个小时以上。

小诀窍

如果有小孩吃的话，辣椒、花椒不要放太多。

椒盐小排椒盐小排

材质：

1. 500克小排骨（我在这里的超级沃尔玛只见过小排骨，叫Rib Tips。在其他商店，你可以让肉店的工作人员把它们切成小块，但后来大家都不做了。超级Walmart 不是一直有货，看到就又买了两盒。）

实践：

1、排骨用盐、胡椒粉、花椒面、姜末腌制半小时以上。

2、加入淀粉，让每根排骨都沾上一层薄薄的淀粉，然后加入鸡蛋，搅拌均匀。这一步是在排骨上涂上一层薄薄的面糊。如果面糊太稠的话，味道就不太好。

3、锅中加入油，将排骨煎至表面金黄色，捞出。

7、锅中留少量油，加入花椒炒至焦黄。

8.加入大蒜炒香。

9、加入青椒和少许盐，翻炒几下，直到青椒快生了。

4、取出排骨，喷上料酒。

5.待料酒快收干时，加入糖，炒至汁收干。

6、最后撒上一些葱，就可以开吃了。

注：这个小排骨不是烤的，也不是小火烤的，所以有点韧。牙齿尚未长出的儿童和牙齿不好的老年人不适合。

韭香豆干

材质：

猪腿肉180克，干五香豆3颗，韭菜芽120克，蒜2片，姜3片，腌料：料酒1汤匙，生抽1汤匙，生抽1茶匙色拉油、炒料：盐1/2茶匙、糖1/2茶匙

实践：

准备：

1.猪肉、韭菜芽、豆腐干、红辣椒、姜切细丝，蒜切片。

2.将猪肉和姜丝用1汤匙料酒、1汤匙生抽、1茶匙色拉油腌制15分钟。

实践：

1、锅里放少许油，冷油放入蒜片炒香。

2.加入豆腐丝，小火炒至表面金黄色。

3.加入韭菜段、红辣椒丝、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙

4.快速翻炒约1分钟，捞出备用。

5、锅中再加入一勺油，放入腌制好的肉丝和姜。

6、小火慢炒至表面金黄色。

7.最后加入韭菜芽和豆腐干，炒约2分钟。

熏肉洋葱炒豆干

材质：

洋葱1个，豆腐干100克，培根200克，青椒50克，大蒜2-4瓣，料酒1茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉适量，盐6克，鸡精1 茶匙

实践：

1.洋葱切丝，豆腐干切片。

2. 将培根切成薄片。

3.炒锅烧热，加入培根炒至去油。

4.加入青椒和蒜末炒香，然后加入洋葱炒香。

5.加入干豆翻炒，加入料酒、生抽、胡椒粉、盐调味，加入鸡精即可食用。