材质：

材料：客家咸肉300克、香菜50克、鸡蛋4个

实践：

1、咸肉切丁，香菜切末，鸡蛋打散，放入碗中拌匀，然后加入水和干贝粉，拌匀备用。

2. 锅中烧热2汤匙油，倒入混合好的鸡蛋液，煎至两面熟透。

咸肉蛋饼

材质：

材料：客家咸肉300克、香菜50克、鸡蛋4个

实践：

1、咸肉切丁，香菜切末，鸡蛋打散，放入碗中拌匀，然后加入水和干贝粉，拌匀备用。

2. 锅中烧热2汤匙油，倒入混合好的鸡蛋液，煎至两面熟透。

咖哩鸡肉蛋饼捲

材质：

中筋面粉150克，玉米粉50克，开水90克，盐少许，糖少许，咖喱粉1汤匙，洋葱1/2个，青椒1/2个，黄椒1/2个、鸡胸肉200克、鸡蛋5个、盐1/2茶匙、水200cc、糖1/2茶匙、淀粉1茶匙、胡椒粉少许

实践：

1. 先将中筋粉、玉米粉和咖喱粉过筛，然后加入盐搅拌均匀。然后将开水加入面粉中，制成热面条。将面团揉至光滑，静置30 分钟。

2.将松弛好的面团擀成圆形饼状，放入平底锅中，中火煎约2分钟，然后取出。

3、洋葱、青椒、黄椒洗净切丝备用。

4、用肉槌或刀背轻轻敲打鸡胸肉片，然后切成小块备用。

5. 将所有调味料混合均匀，然后加入步骤4的鸡胸肉腌制约30分钟，然后捞出沥干水备用。

6. 锅烧热后，将步骤5的鸡肉用中火煎约2分钟至熟透。加入步骤3的材料，炒至香气四溢。从锅中取出并放在一边。

7.鸡蛋打散，中小火煎约1分钟，至蛋液仍半熟。盖上步骤2的馅饼皮，用中小火煎至馅饼皮变成金黄色。提起锅。

8. 将蛋饼有蛋的一面朝上，加入步骤6的馅料，由内向外慢慢卷起。食用前可加入适量酱料增加味道。

蕃茄蛋饼 VS 泡菜蛋饼

材质：

鸡蛋两个，番茄一个，咸菜少许，面粉

实践：

1.西红柿切丁

2.鸡蛋打散，加少许盐、酱油、鸡粉调味

3.将西红柿丁加入蛋液中搅拌均匀，然后逐渐加入面粉，加一些拌匀，再加一些，浓淡可以自己决定，搅拌成面糊即可。

4、热锅放少许油，转小火，倒入混合好的面糊，用锅铲薄薄地摊开，估计煎得差不多了，再翻过来煎另一面。

5、如果怕里面不够熟，可以在饼上撒一点水，然后盖上锅盖焖一会儿，然后关火。

小诀窍

泡菜煎饼的制作方法与番茄煎饼相同。需要注意的是，泡菜本身是咸的，所以加盐的时候要少加盐。而且，泡菜不像西红柿那么水，所以炒的时间更短。特色番茄煎蛋营养美味，色泽靓丽。它看起来有点像披萨。它适合儿童。泡菜煎蛋卷吃起来很甜。泡菜越嚼越香。它有一种特殊的质感。它适合成人。可口的。小贴士：小火慢慢煎。

咖喱牛肉蛋包饭

材质：

鸡蛋2个、盐、胡椒粉、鲜奶汤15毫升、胡萝卜0.5个、土豆0.5个、苹果1个、西红柿、奶油、姜末、蒜末、牛肉馅、洋葱丝、蔬菜泥、咖喱酱

实践：

1、蛋皮制作方法（一人份）：鸡蛋两个，加适量盐、胡椒粉。 15ML鲜奶或高汤（这样蛋皮很嫩）打匀，不要打至起泡。

2、锅烧热后，涂上一层油，擦去多余的油。倒入蛋液，擀成蛋糕形状。

3、待蛋液不流动时，将一人份的米饭放在1/3处，将另一面包起来，推到底，倒入盘中，用厨房纸掸定形状。

鸡肉蛋炒饭

材质：

剩饭2碗，鸡腿1个，鸡蛋2个，葱花适量，盐适量，玉米淀粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，鸡粉适量

实践：

1、鸡腿去皮去骨，洗净切成小块，用适量盐、玉米淀粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

2、鸡蛋中加入适量盐和鸡粉，打成蛋液。

3、锅里放油，烧热，放入鸡腿炒至5熟，装盘备用。

4、将剩下的米饭倒入原锅中翻炒，然后加入鸡腿肉翻炒均匀。

5、倒入蛋液，搅拌均匀，撒上葱花。

牛肉蛋花粥

材质：

牛肉、鸡蛋、大葱、盐

实践：

1、煮好后，撒上一些葱花就可以了！

2.鸡蛋要最后撒。关火后，不要马上搅拌，不然很难看~

3.早餐有点简单。冰箱里还有一大罐腌萝卜。这是最近腌制的。估计会持续很长一段时间~

牛肉蛋卷

材质：

鸡蛋2个，淀粉少许，胡萝卜1个，牛肉，葱花，五香粉，盐，味精，油

实践：

1、准备材料：鸡蛋两个。将蛋液搅拌均匀，然后加入少许淀粉和水的混合物，继续搅拌。搁置。 1根胡萝卜切细丝，牛肉切细片，葱切少许。三者加入油、味极鲜、盐、少许淀粉、五香料粉，搅拌均匀，备用。

2、餐巾纸在锅上抹少许油，将蛋液倒入锅中，煎成薄饼（注意是小火）。一面凝固后，将蛋饼沿着锅边慢慢翻动1分钟，使其变薄。煎蛋卷。将牛肉馅均匀地铺在蛋饼上，从一端卷紧。

3、餐巾纸擦干净锅底，倒入剩下的一半蛋液，抹匀。待蛋液开始凝固后，趁热继续将蛋卷卷在凝固的蛋卷上面（注意：卷紧），将蛋卷卷成长条，放入锅中反复煎至金黄棕色，约5分钟。最后，将煎好的蛋卷切成段，装盘即可。又香做了三个蛋卷，用了6个鸡蛋。

4、成品图如上。最后还做了玉米面粥。三姨用甜玉米磨面粉，很甜。今天的早餐就这样了，全被家人消灭了。

小诀窍

这道菜的关键在于擀蛋卷的水平。因为要卷两次，所以不能卷得松，一定要卷得紧实。

鸡肉蛋卷

材质：

鸡肉（切碎）、胡萝卜半个、鸡蛋4个、玉米粒、盐、蒜、洋葱、胡椒粉、鸡粉少许

实践：

1、鸡蛋打散，煎成蛋饼，待凉；

2.将鸡肉切碎，加入所有材料和蛋清，搅拌均匀；

3、将所有材料均匀地放在蛋饼上，卷起；

4.将蛋卷卷起来，蒸5-8分钟。

红酒牛肉蛋包饭

材质：

鲜奶15、盐少许、胡椒粉少许、鸡蛋2个、色拉油15、软化黄油少许、黄油炒饭1人份、红酒牛肉酱适量

实践：

1、牛奶、盐、胡椒粉、鸡蛋打成均匀的蛋液备用。

2.炒锅烧热，加入色拉油烧热后沥干，擦去多余的油，然后加入黄油迅速均匀地涂抹在锅面上，然后将步骤1的蛋液一次倒入锅中快速移动平底锅，使蛋液均匀地铺满整个平底锅表面，形成蛋饼形状。

3、当锅里的蛋液停止流动，蛋饼边缘与锅分离时（中间的蛋液不需要完全煮熟），在三分之一的蛋饼上放置适量的黄油炒饭。鸡蛋饼的边缘。用煎勺将蛋皮盖住炒饭，用煎勺盖住蛋皮的另一端。

4. 将蛋包饭转移到盘子上。步骤4的移动动作要保持，蛋皮要完全被炒饭覆盖。

5. 用餐巾盖住蛋包饭，趁热用手将蛋包饭捏成椭圆形（只需在蛋包上停留10秒）。完成这个动作后，就可以撕开餐巾纸，在上面淋上红酒牛肉酱了。就用酱料

蟹肉蛋卷

材质：

蟹棒50克、鸡蛋2个、水20、盐少许、酱油少许

实践：

1、将蟹棒放入沸水中氽烫一下，捞起剥皮切丝备用。

2.鸡蛋打散，加水、盐、酱油搅拌均匀。

3. 将油锅烧热，倒入步骤2的蛋液，快速搅拌至半熟。快速铺上蟹肉丝，转小火，将煎蛋卷起，出锅。用竹席整形并切成片。