材质：

木耳、辣椒、鸡蛋、洋葱、大蒜、生抽、盐、味精、五香粉

实践：

1、木耳泡软，鸡蛋打散，辣椒切条（切段）。

2.将葱花煮沸，加入鸡蛋炒熟即可装盘。

3. 将洋葱和大蒜放入锅中加热，加入胡椒粉炒几秒钟。当辣味刺鼻时，加入木耳，然后加入生抽，炒至熟。

4、加入炒鸡蛋，翻炒，加入盐、味精、五香粉，装盘。

小诀窍

一定要用辣的细辣椒。

尖椒木耳炒鸡蛋

材质：

木耳、辣椒、鸡蛋、洋葱、大蒜、生抽、盐、味精、五香粉

实践：

1、木耳泡软，鸡蛋打散，辣椒切条（切段）。

2.将葱花煮沸，加入鸡蛋炒熟即可装盘。

3. 将洋葱和大蒜放入锅中加热，加入胡椒粉炒几秒钟。当辣味刺鼻时，加入木耳，然后加入生抽，炒至熟。

4、加入炒鸡蛋，翻炒，加入盐、味精、五香粉，装盘。

小诀窍

一定要用辣的细辣椒。

野山椒木耳炒鸡

材质：

鸡腿、山椒、木耳、姜、蒜、料酒、盐、生抽、玉米淀粉、蚝油

实践：

1、鸡腿切块，用姜、蒜、料酒、盐、生抽、生粉、蚝油腌半小时以上。

2、将山椒切成小块，木耳煮熟后切成小块。

3、热锅热油，放入鸡腿炒至熟，加入木耳，加少许盐炒至熟。

青椒木耳炒鸡翅

材质：

鸡翅5个、青椒1个、木耳1两、红辣椒1个、盐、料酒、姜片

实践：

1、鸡翅用水洗净，切块备用；

2、油锅烧热，放入姜片炒香；

3、加入木耳、青椒、红椒炒至半熟，加入鸡翅大火炒；

4.最后加入料酒和盐，出锅装盘

青椒木耳炒荸荠

材质：

青椒、木耳、荸荠、盐、鸡精

实践：

1、青椒洗净切块，木耳用温水泡发洗净。将荸荠去皮，洗净，切块。

2.锅中烧热油，放入青椒和木耳煸炒。快熟时，加入荸荠翻炒。

3.最后加入盐和鸡精调味即可食用。

小诀窍

温馨提示： 荸荠俗称马蹄、地栗。因形状像马蹄、栗子而得名。称其为马蹄，仅指其外观；说它像栗子，不仅是指它的形状，而且是指它的性、味、成分、功能。因其在泥土中结出果实，故又称地栗。荸荠皮紫黑色，果肉白色，味甜多汁，脆嫩可口。自古就有“地下雪梨”之称，北方人视其为“江南人参”。荸荠既可作水果又可作蔬菜。他们很受公众欢迎。最喜欢的季节性物品。

剁椒木耳炒蛋

材质：

鸡蛋、木耳、辣椒碎、料酒

实践：

1、黑木耳用冷水泡发，洗净切丝，焯水，捞起晾凉备用。

2、鸡蛋打散，蛋液中加入少许料酒和少许水。

3、锅中烧热油，至5层熟后，倒入蛋液炒散，备用。

4、锅底留油，将辣椒碎炒香，加入木耳丝翻炒1分钟，然后加入炒鸡蛋翻炒均匀。

小诀窍

1、不同品牌的辣椒，咸度不同。如果咸味不够，可以加一点酱油调味。 2、蛋液中加入少许料酒，可以减少鸡蛋的腥味；加一点点水，煎出来的鸡蛋会更松软。

最佳上镜菜-----青椒木耳炒火腿

材质：

泡黑木耳1小碗，火腿2条，青椒1个，蒜2颗，姜1小片

实践：

1.锅中烧热油，加入姜片和蒜片炒香

2.加入青椒翻炒几下，然后加入火腿继续翻炒

3.最后加入木耳炒软，然后加入盐和生抽翻炒几下

4.淋上香油，出锅装盘。

小诀窍

青椒具有解热、镇痛、防癌、增进食欲、帮助消化、降脂减肥等作用。避免破坏青椒中的维生素C，避免与铜锅接触。黑木耳具有补气养血、润肺止咳、抗凝、降血压、抗癌等作用。

泡椒木耳炒鸭胗

材质：

干黑木耳25克，鸭胗300克，洗净切成薄片，生粉2茶匙，料酒1茶匙，酱油2茶匙，用两次，小青椒2个，去籽，切成片切丝，泡发100克辣椒，切成2厘米长段，生姜15克，切成片，大蒜1瓣，切成片，芹菜1根，洗净，切成5厘米长段，盐1/4茶匙，分两次使用，蔬菜油80毫升

实践：

1、木耳用温水浸泡30分钟，去蒂，洗净，沥干水，加1/8茶匙盐，拌匀。芹菜上撒少许盐，拌匀，腌10分钟，用水冲洗干净，挤干水分，备用。

2. 将鸭胗片与生粉、酱油1茶匙、料酒混合调成糊状。

3.用大火预热炒锅。倒入植物油，待油70%热时，加入青椒，泡辣椒、姜、蒜，炒2分钟左右，直到香味出来。倒入鸭肫片炒2分钟。加入芹菜、木耳、酱油，炒2分钟，捞出装盘。

家常菜西葫芦木耳炒鸡蛋

材质：

西葫芦1个、木耳少许、鸡蛋2个、虾米适量

实践：

1.西葫芦洗净切片，泡木耳，鸡蛋打散加少许盐和黄酒

2.先将鸡蛋炒散，炒至成块。

3.锅中加入油，炒西葫芦和木耳，加少许水略煮，然后加入虾皮

4、西葫芦半熟时加盐调味，然后加入鸡蛋翻炒几下，最后加入一些鸡精。

地木耳炒鸡蛋

材质：

木耳250克，鸡蛋2个，辣椒2个，大蒜2瓣，葱2根，油50克，盐3克，胡椒粉2克，黄酒1汤匙，味精适量

实践：

1、将木耳反复洗净，除去沙子，沥干备用；将大蒜捣成蒜末；将葱切成小块，留下绿色部分；将辣椒切成辣椒末。

2.将鸡蛋打入容器中，加入胡椒粉和一汤匙冷水，将鸡蛋混合物搅拌均匀。

3.炒锅烧热，倒入油，加热至70%热。加入蛋液的同时，用勺子将鸡蛋按顺时针方向快速打散。鸡蛋煮熟后，将其捞起放在一边。

4、锅中留油，倒入蒜末炒香，然后用大火炒香木耳。

5.然后倒入米酒，加入辣椒末和鸡蛋搅拌均匀，加盐调味。

6、最后撒上葱，加味精，起锅即可。

小诀窍

木耳必须先用水浸泡，并冲洗数次，以除去小沙粒和杂质。烹调时最好加点米酒，可以去除腥味。

木耳炒鸡蛋

材质：

洋葱、木耳、鸡蛋、胡萝卜丝

实践：

1.大葱洗净，切段。将木耳泡发，洗净，沥干水分；

2.锅中加入油烧热，加入打散的鸡蛋液。炒好后，加入木耳和一些胡萝卜丝。