材质：

黄瓜2根，鸡蛋3个，蒜末10克，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，黄酒少许

实践：

1、将黄瓜洗净，切去两面茎切丝，加盐拌匀，腌制2分钟左右，挤干水分，加入胡椒粉、黄酒和蒜末，拌匀备用。

2. 将鸡蛋打入步骤1的材料中，搅拌均匀，备用。

3、锅烧热，加入少许色拉油，加入步骤2的材料，煎至定型，翻面煎至熟。

小黄瓜煎蛋

材质：

黄瓜2根，鸡蛋3个，蒜末10克，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，黄酒少许

实践：

1、将黄瓜洗净，切去两面茎切丝，加盐拌匀，腌制2分钟左右，挤干水分，加入胡椒粉、黄酒和蒜末，拌匀备用。

2. 将鸡蛋打入步骤1的材料中，搅拌均匀，备用。

3、锅烧热，加入少许色拉油，加入步骤2的材料，煎至定型，翻面煎至熟。

苦瓜煎蛋

材质：

苦瓜0.5个、鸡蛋2个、红椒少许、盐、胡椒粉、料酒

实践：

1、苦瓜洗净去蒂，对半切开，去掉瓤，先切成长条，再切成小片。切的时候要小心，尽量切得薄一点，这样味道才好。

2、将切好的苦瓜片放入容器中，加一小勺盐，然后用手搓苦瓜片，将苦汁挤出。 5分钟后，用清水冲洗。

3.取一小锅，加入适量的水、盐和料酒。煮沸后，倒入苦瓜片，焯至变色，倒入滤网，沥干水分。

4. 将红甜椒切丁备用。

5、鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉和料酒拌匀。然后加入苦瓜薄片和碎红辣椒继续搅拌均匀。

6.锅烧热，加入适量的油，晃动锅，直至锅底布满一层油，倒入苦瓜蛋液，小火慢慢煎至底部凝固，翻过来继续煎另一面，两面都煎熟。呈金黄色时，取出放在案板上，切成小块，装盘。

苦瓜煎蛋

材质：

苦瓜小根1根、青椒半个、鸡蛋3个、葱花、盐

实践：

1. 苦瓜小根1根，去掉果肉，切成薄片

2. 半个青椒，切成小方块

3.葱花少许

4.鸡蛋3个打入蛋液中，加入一滴料酒

5.将苦瓜片、青椒丁、葱花加入蛋液中

6.加入少许盐，搅拌均匀

7、锅中烧热适量油，倒入，摊成蛋饼。

小诀窍

* 苦瓜味道苦。加入少量的青椒丁和葱花，丰富了苦瓜煎蛋的味道，减少了苦味。

苦瓜煎蛋

材质：

苦瓜两个，鸡蛋两个

实践：

1、苦瓜对半切开，去核，切成薄片，鸡蛋打散。

2、锅中倒入适量的油，先将鸡蛋炒熟，然后捞出备用。

3、锅中倒入适量油，放入苦瓜炒香。快出锅时，倒入煎好的鸡蛋，加盐、味精，起锅。

凉瓜煎蛋

材质：

苦瓜60克，鸡蛋3个，葱花10克，盐1/6茶匙，细糖1/6茶匙

实践：

1、苦瓜去籽，洗净切成薄片，入沸水中焯约1分钟，取出用冷水冲洗至苦瓜片冷却，沥干备用。

2.鸡蛋打散，加入所有调味料和步骤1的苦瓜片，打匀成蛋液备用。

3. 热锅，加入2汤匙色拉油，倒入步骤2的蛋液，转小火煎至两面金黄。

苦瓜煎蛋

材质：

材料：苦瓜1个、鸡蛋4个

实践：

1.将1小根苦瓜切成两半，去掉果肉，每半切成三小条。然后小心地将苦瓜切成薄片。小锅中加热少许热水，加入少许料酒和盐，煮沸。然后加入苦瓜片，焯至变色，然后倒入滤网上，沥干水。

2、鸡蛋4个打散，加入适量盐、胡椒粉、料酒，加入苦瓜片，拌匀。

3、平底不粘锅烧热，倒入1汤匙油，摇动锅让底部沾上一层油，倒入苦瓜蛋液，小火慢慢煎至底部凝固，用锅铲翻面，继续煎另一面，直至两面都熟，呈金黄色。将其倒在案板上，用刀切成扇形或菱形块，放在盘子上。

小诀窍

苦瓜需要先焯一下，以减少苦味

苦瓜煎蛋

材质：

鸡蛋1个，苦瓜50克，精盐1克，植物油10克。

实践：

将苦瓜洗净，去掉果肉，切成片。将鸡蛋打入碗中搅匀，加入苦瓜粉和精盐，再次搅匀。炒锅烧热油，倒入鸡蛋液和苦瓜液，不要过热。一面煎好后，翻过来煎另一面，直到里面变黄。

苦瓜煎蛋

材质：

苦瓜、鸡蛋、盐、胡椒粉、白醋、料酒、葱末

实践：

1.苦瓜洗净，去瓤，切成小块。

2、鸡蛋打入大碗中，加入盐、胡椒粉、几滴白醋、料酒，然后加入苦瓜丁和葱末。

3.将所有材料和调味料搅拌均匀

4、锅中油烧热，倒入苦瓜和鸡蛋液，一面煎至熟，翻面再煎。

苦瓜煎蛋

材质：

鸡蛋、苦瓜、胡萝卜、盐、玉米淀粉

实践：

1.苦瓜洗净，去籽，切成小块。将胡萝卜去皮并切碎。将鸡蛋打入一个大碗中。

2、苦瓜加盐，用手抓几下，腌几分钟，然后冲洗干净。

3.将胡萝卜放入锅中，加水煮沸

4.加入苦瓜再次煮沸

5.取出苦瓜和胡萝卜，放入冷水中冷却

6、蛋液中加入水淀粉，搅拌均匀

7、将胡萝卜、苦瓜倒入蛋液中，加盐调味，搅拌均匀

8、锅中烧热油，倒入苦瓜、胡萝卜和鸡蛋液，中小火炒。

9、因为蛋液比较稠，盖上锅会煮得更快。

10.摇动锅。当鸡蛋饼可以移动时，翻面煎至另一面也可以移动。

苦瓜煎蛋

材质：

苦瓜1/3个、鸡蛋2个、油、盐、料酒2滴

实践：

1、苦瓜切成薄片，用盐反复搓揉，腌制10分钟，洗净切块。

2、鸡蛋打入大碗中，加入2滴料酒和适量盐，打成蛋液。

3.将苦瓜子加入蛋液中搅拌均匀

4、锅烧热，刷上薄薄一层油，中小火将蛋液煎至两面金黄。