材质：

主料：猪肉（后臀尖）200克

实践：

1.准备好所需的原料。

2、猪臀肉洗净，去掉皮上的残毛，切成薄片。将青、红辣椒斜切成圈，蒜苗斜切成片。

3.锅烧热，加入少量油，放入猪肉，用大火快速翻炒，直至肉出油，呈灯窝状。

4.加入料酒，搅拌均匀。

5.然后加入酱油，炒至上色均匀。

6.加入青椒和红椒翻炒均匀。

7.加入盐、鸡精、糖搅拌均匀。

8.最后加入蒜苗翻炒均匀。

小诀窍

1、清洗带皮猪肉时，将猪皮上剩余的毛刮干净。

2.猪屁股也可以换成五花肉。

3.肉片尽量切薄。可以将肉放入冰箱冷冻一段时间，直到稍微变硬后再切。切更薄的肉片会更容易。

4.加入蒜苗翻炒几下。炒的时间不要太长，以保持蒜苗的香味。

家常小炒肉

材质：

五花肉150克、青椒400克、葱10克、蒜瓣10克、维达8克、老抽3克、淀粉

实践：

实践

1.五花肉去皮，切成肥瘦片，加盐，用水淀粉调味

2. 辣椒，去蒂、去籽，拍松，斜切成段

3. 葱花和蒜片备用

4.锅中热油，放入肉片，炒至变色，捞出备用

5、加入葱、蒜炒香，加入辣椒，翻炒几下，加入肉片，煮少许老抽，适量味精，加盐，翻炒均匀，盛出汤可以收紧。

家常小炒肉

材质：

主料：猪肉（后臀尖）200克

实践：

1.准备好所需的原料。

2、猪臀肉洗净，去掉皮上的残毛，切成薄片。将青、红辣椒斜切成圈，蒜苗斜切成片。

3.锅烧热，加入少量油，放入猪肉，用大火快速翻炒，直至肉出油，呈灯窝状。

4.加入料酒，搅拌均匀。

5.然后加入酱油，炒至上色均匀。

6.加入青椒和红椒翻炒均匀。

7.加入盐、鸡精、糖搅拌均匀。

8.最后加入蒜苗翻炒均匀。

小诀窍

1、清洗带皮猪肉时，将猪皮上剩余的毛刮干净。

2.猪屁股也可以换成五花肉。

3.肉片尽量切薄。可以将肉放入冰箱冷冻一段时间，直到稍微变硬后再切。切更薄的肉片会更容易。

4.加入蒜苗翻炒几下。炒的时间不要太长，以保持蒜苗的香味。

木樨炒蛋---家常小炒

材质：

鸡蛋、黑木耳、青椒、洋葱、黄瓜

实践：

1.黑木耳洗净切细条，黄瓜去瓤切条，青椒切条，葱切小段，鸡蛋加点盐打散备用。

2.热锅中加入鸡蛋，炒至熟即可食用

3.锅中加入油，放入葱炒香，加入黑木耳中小火炒至熟

4.加入盐、料酒、糖，加入黄瓜丝和青椒丝略炒

5.加入鸡蛋，拌匀，撒上葱花和鸡精。

小诀窍

舞蹈语言1.我用的是市场上买的水解冻的黑木耳。没有的朋友可以用干泡的。 2、鸡蛋、青椒、黄瓜都是容易煮熟的食材，所以应该最后添加。避免油炸。 3、也可以先将黑木耳放入沸水中焯一下，以缩短炒的时间。

豆角炒腊肉--家常小炒

材质：

豆角、培根、蒜末适量

实践：

1、将豆子摘下来，沥干水分，培根切成小块备用；

2.锅中热油，将蒜末炒香，然后加入培根，炒至半透明备用。加入豆子，加一些水炒至熟。最后加入培根，炒香。加入少许盐和鸡精调节风味。

小诀窍

培根和豆子分开煎，因为你不想让这两种东西的味道太浓。如果想要方便的话，可以不放培根，直接把豆子一起炒，但是豆子一定要炒熟。

家常小炒西兰花

材质：

一片西兰花

实践：

1.西兰花洗净，切成小瓣。

2. 将葱、姜切碎。将大蒜切成薄片

3.锅中烧热油，待油微热，加入花椒、葱、姜、蒜炒香

4.加入西兰花，翻炒，加入适量调味料，搅拌均匀即可起锅

家常小炒

材质：

牛肉、胡萝卜、青椒、豆腐干

实践：

1.将葱、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒酱炒香。加入牛肉炒至变色。

2.然后将胡萝卜炒1分钟，加入干豆腐再炒一分钟。

3、最后加入青椒、水淀粉勾芡，调味即可。

家常小炒--肉末炒粉条

材质：

材料：粉丝、腊肉、虾米、大蒜

实践：

1 将粉丝泡软，放入水中煮沸，用冷水冲洗数次，沥干

2.锅中加入油，加入蒜片爆香。

3 加入培根碎、肉馅和虾仁翻炒

4 加入粉条，搅拌，然后加入生抽、蚝油和盐调味。

注：培根也可以换成香肠。如果喜欢吃辣的，还可以加青、红辣椒片。

家常小炒菜

材质：

生菜100克，瘦猪肉100克，大木耳1个，胡萝卜1个，葱1个，大蒜4瓣，青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、糖、盐、味精、胡椒粉、姜粉、干淀粉、植物油适量。

实践：

1、瘦猪肉切成细条，加少许酱油和盐腌10分钟。

2.生菜和胡萝卜去皮，切丝。木耳泡水后切成细条。

3.青红椒、葱切丝，大蒜切片。

4、加入老抽、生抽、糖、醋、胡椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精和水制成鱼露。

5、锅中加入植物油，烧热，放入肉丝，滑开，煎至熟。

6.加入青椒、红椒、洋葱和大蒜，炒香。

7.加入生菜丝和胡萝卜丝炒至生。加入红油，继续翻炒。

8.加入木耳丝继续翻炒。

9.倒入准备好的鱼露，炒至熟。

小诀窍

我觉得做饭没有秘诀。只要细心做，就能做出好吃的。调味料的具体成分也很少，因为我一直没有刻意去弄清楚。我每次都是根据家人的口味来挑选，很少出错。这大概就是家常菜应该有的感觉吧。

家常小炒菜：特色石锅鱼的做法

材质：

材料：鱼碎、姜、料酒、花椒、味精、葱、干辣椒材料：鱼干、辣椒制作方法： 1、将切好的鱼片用姜末、料酒、盐、少许糖、胡椒粉、味精腌制，或一些酱油1-2 小时，让味道入味。 2. 将腌制好的鱼片放入沸水中煮6 分钟，沥干即可食用。锅底铺上生菜，上面铺上半熟的鱼片。 3. 将葱和一些蒜片放在鱼片上。 4、小锅中烧热半碗油，放入姜末、蒜末、干辣椒、花椒。中火，使其入味。 5.将热油淋在鱼片上。

实践：

做法二：主料：草鱼1条（约1000克），辅料：鸡蛋1个，色拉油1000-1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，花椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱段8克，花椒、干辣椒适量。制作流程1、草鱼去鳞、去鳃，开膛破肚，去掉内脏，洗净。用刀去掉两块鱼肉，将鱼头和鱼骨切成块。 2、将鱼用斜刀切成薄片，加入精盐、料酒、味精、蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋糊。 3. 将锅置火上，加入高汤和盐，煮沸。加入鱼头和鱼骨，用大火煮。汤面撇去浮沫，加入料酒去除腥味。将黄豆芽放在汤盆的底部。鱼骨煮熟后捞出，放入汤盆中。 4、将鱼片抖入锅中，刚碎时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱段、花椒面、味精、花椒、干辣椒等。 5.锅洗净，加入色拉油加热至70%热，倒入锅中。汤盆中小火煮一两分钟。味道的好坏主要取决于花椒、辣椒原料的品质和烹调红油的水平。餐馆通常会提前准备好红油，所以要注意油的温度。如果太高，很容易把花椒、干辣椒烧焦；如果太低，则没有辣味或香气。鱼必须是活鱼，包括草鱼、黑鱼、黑头鱼、鲤鱼。汤必须有味道，只有焯过的鱼片才有味道。另外，家里做饭一次用两三公斤似乎很浪费。也可以根据自己的口味增减花椒和辣椒。

家常小炒香根牛柳丝

材质：

材料：牛里脊肉、香菜、胡萝卜

实践：

实践：

1.准备好主要材料

2、牛肉洗净，用刀背弄松，逆着条纹切成细条。

3、加入适量酱油、生粉、糖、料酒、香油腌制半小时

4、香菜不需要叶子（叶子可以和其他蔬菜一起炒）。将根切成段，将胡萝卜切丝。

5、锅中放入适量油，烧热，加入牛肉丝快速翻炒

6、炒至牛肉变色后取出。

7、烧热新锅，加入适量油，烧热

8.加入香菜根和胡萝卜丝，稍微翻炒

9.加入牛肉一起炒，淋上少许香油

10.最后加入适量盐或酱油调味。

香菜是最常见的增味蔬菜。北方人俗称“香菜”，形似芹菜。它的叶子小而嫩，茎细长，味道浓郁。它是汤和饮料的良好搭配。药用价值：作用于体外，开胃、解郁、止痛、解毒。中医认为，香菜性味辛温，入肺、脾经，有发汗透疹、消食行气的功效，适用于感冒、小儿麻疹或风疹、饮食不良、消化不良等。《食经》 据说可以“理食下气”。《食疗本草》 相传“补五脏，养筋脉，消谷，食食，治肠风”。不用担心过敏性鼻炎吃什么药。营养分析表明，香菜含有挥发油、维生素C、苹果酸钾等。

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