材质：

配料：猪肝200克，青蒜100克，调料：香油10克，醋10克，酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白糖10克，料酒10克，味精2克，75%花生油克

实践：

1、水中加入适量淀粉调匀，制成水淀粉约30克，备用；

2、猪肝去掉筋膜，切成柳叶，放入盘中，用水淀粉20克打浆；

3、青蒜洗净，拍松，用刀切成段；

4、炒锅置旺火上，加入花生油，烧至六熟。加入猪肝，用筷子打散。变成灰白色时，捞出沥干油；

5、原锅留油烧热，将青蒜段炒香，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡；

6.倒入醋和香油，炒匀，装盘。

大蒜炒猪心|大蒜炒猪心的做法、怎么做

材质：

猪心含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、烟酸等成分，具有补血、养心、宁神作用。

实践：

1、猪心洗净；将蒜苗洗净切段；将葱、姜洗净，切成段、片；将辣椒洗净切片；

2、将猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫；

3、加入部分葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心一起煮20分钟，然后取出猪心切片；

4、锅里放油，烧热，加入辣椒和剩余的葱、姜、蒜炒香。加入猪心片炒香，然后盛出装盘；

5、锅里放油，烧热，加入辣椒和蒜苗翻炒片刻，然后倒入猪心，加入辣椒粉、盐和味精。

蒜蓉炒猪心特色：http://468suncity.com

蒜味浓郁，开胃。

厨师指南：

一定要把猪心里面的血块洗掉。

标签: 猪心大蒜

双椒炒猪肝

材质：

彩椒、猪肝（好吃）、大蒜、盐、料酒、陈醋、糖、酱油、黑胡椒

实践：

1、材料准备。

2.加入彩椒炒香。

3.然后加入美味的猪肝和调味料一起炒。

小诀窍

不要炒太久，否则猪肝不嫩。少许料酒和醋可以去除腥味。

萝卜炒猪肝

材质：

猪肝150克，白萝卜1个，姜丝适量，葱末适量，盐适量，生抽适量

实践：

1、猪肝洗净，切片；白萝卜去皮洗净，切片。

2、锅中放入少量油，烧热，加入姜丝，炒香，加入白萝卜炒至8成熟，装盘备用。

3、锅中放入少量油，烧热，加入猪肝片炒至变色，加入白萝卜炒均匀。

4.加入葱末，然后加入适量盐和生抽调味。

西芹炒猪肝

材质：

猪肝250克，芹菜适量，生姜适量，大蒜适量，青红辣椒适量，生抽适量，胡椒粉适量，盐适量

实践：

1.猪肝洗净，切片，用盐和油轻轻腌制十分钟。

2.芹菜、生姜、大蒜、青红椒等配菜切碎。

3.芹菜焯水备用。

4.锅中热油，放入姜、蒜、辣椒爆香。

5.加入猪肝翻炒。

6、猪肝煮熟后，炒芹菜，加入胡椒粉、生抽、盐调节味道。

7、香喷喷的芹菜炒猪肝就做好了。

炒猪肝

材质：

猪肝、洋葱、蒜苗、胡萝卜、青椒、盐、酱油、淀粉、料酒

实践：

1、将猪肝煎至八十九熟即可盛出。

2. 将配菜（洋葱、蒜苗、胡萝卜、青椒）放入油锅中炒。

3. 在适当的时候让它们结合起来。别忘了加盐和酱油。

青椒炒猪肝

材质：

姜片、青椒、料酒、盐、老抽、鸡精、油

实践：

1.猪肝切片。

2、锅中倒入油，烧热加入姜片炒香。

3.加入猪肝快速翻炒至变色。

4.加入青椒、料酒、盐、老抽，炒至变色。

5.加入适量鸡精，起锅。

小白菜心炒猪肝

材质：

猪肝300克，白菜心30克，油适量，盐适量，料酒适量，生粉适量，葱姜末适量，干辣椒丝适量

实践：

1、新鲜猪肝用水浸泡30分钟左右，然后去筋切成片，然后倒入清水，加盐、料酒、生粉腌制15分钟入味。准备好葱、姜末、干辣椒丝、卷心菜。心脏已净化并可供使用。

2. 将油加热至70%热，加入葱末、姜末和干辣椒炒香。倒入腌制好的猪肝片，快速切块入锅变色（此时关火，让猪肝在锅内停留1分钟熟），备用。

3.将剩下的油加入白菜心，加入少许盐快速翻炒两遍，倒入猪肝，搅拌均匀，撒上味精即可装盘。

小诀窍

中国自古以来，猪肝就是补血药，猪肝对眼疾有好处。白菜与猪肝、素与肉相结合，有助于增强人体免疫力，并具有补气血、养肝明目的功效。烹调猪肝菜肴时，最好在追求鲜嫩口感的同时将猪肝烹制得恰到好处。

洋葱炒猪肝

材质：

猪肝250克、洋葱1个、青椒1个、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、盐1茶匙、糖1茶匙、酱油1茶匙

实践：

1、猪肝洗净，用水浸泡半小时，去掉血水，切片，用淀粉和料酒拌匀，勾芡。将洋葱和青椒切片。

2.热锅冷油，放入猪肝炒至变色，沥干油。

3.倒入青椒继续翻炒，加入酱油、盐、糖。

4.倒入猪肝快速翻炒片刻。

小诀窍

**猪肝也是猪的解毒器官，比较脏。我先用臭氧消毒机消毒，然后用清水浸泡。如果没有消毒锅，可以将其放在缰绳下，冲洗10分钟左右，然后再浸泡。

**猪肝容易流血，所以要赶紧切片和淀粉，快炒。

** 先炒猪肝。变色后即可翻炒片刻，直至无血丝即可。变色后立即将其盛出或舀出。最后倒入猪肝，翻炒至没有血丝。

尖椒炒猪肝

材质：

辣椒4个、猪肝150克、盐、酱油、料酒、生粉、姜、油

实践：

1、猪肝洗净后，最好用清水浸泡半小时以上。然后切成片，用清水清洗几遍。这种处理可以去除猪肝代谢产生的毒素。

2、处理好的猪肝加入盐、酱油、料酒、生粉拌匀，腌制10分钟。

3.将辣椒去掉茎和籽，切成小块。

4、油热后，将姜爆香，然后倒入猪肝打散，炒至生，备用。

5、另锅烧热油，放入花椒块，炒1-2分钟，加入炸好的猪肝翻炒，加盐调味即可。

胡萝卜炒猪肝

材质：

新鲜猪肝、胡萝卜、食用油、盐、鸡精、湿淀粉、葱丝、料酒

实践：

1、猪肝洗净，切成薄片，加盐、料酒、鸡精和湿淀粉拌匀。将胡萝卜洗净，切成薄片。

2. 将水倒入锅中，加热至80%至90%沸腾。加入打浆的猪肝片，等到70%左右熟透。取出并沥干。

3、锅中倒入少许食用油，爆香葱，加入胡萝卜略炒，倒入猪肝，加入料酒、盐和鸡精，快速翻炒至熟。