材质：

原料：鸡蛋……冬菜2个……面团20克……调味料味精500克……白糖3克……香油3克……胡椒粉3克…… 。 一点

实践：

1、鸡蛋打散，放入油锅中煎成蛋皮；

2.将煎好的蛋皮取出，切丝；

3、将所有调味料加入鸡蛋丝和冬菜中，搅拌均匀；

4、取一张饺子皮，放入20克馅料；

5.将面团对折，捏紧封口；

6.然后将面团边缘捏成螺旋状。

特别提示

将蛋皮煎至刚刚熟。

更多饺子食谱

冬菜鸡蛋饺

材质：

原料：鸡蛋……冬菜2个……面团20克……调味料味精500克……白糖3克……香油3克……胡椒粉3克…… 。 一点

实践：

1、鸡蛋打散，放入油锅中煎成蛋皮；

2.将煎好的蛋皮取出，切丝；

3、将所有调味料加入鸡蛋丝和冬菜中，搅拌均匀；

4、取一张饺子皮，放入20克馅料；

5.将面团对折，捏紧封口；

6.然后将面团边缘捏成螺旋状。

特别提示

将蛋皮煎至刚刚熟。

更多饺子食谱

韭菜鸡蛋饺子

材质：

韭菜半斤，鸡蛋3个，面粉300克，香油、花生油、盐、鸡精适量

实践：

【馅料的制作方法】

1.将韭菜摘下，洗净晾干，切成细段，加入香油拌匀。搁置。

2.将鸡蛋打入碗中，朝一个方向搅拌均匀。

3、锅中热油，将拌好的鸡蛋倒入锅中，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固即可关火。

4、鸡蛋自然冷却后，倒入拌好的韭菜中，加入盐、鸡精、香油，朝一个方向搅拌均匀。

【包饺子的方法】

1.将面粉放入盆中，加水揉成面团，揉至表面光滑，静置半小时。

2.将面团再揉几分钟，在中间挖一个小洞。

3.沿着图中的小圆条的小孔向外。

4、用手将小圆棒掰成大小均匀的小块。

5.用手掌将少量压成圆形蛋糕形状。

6.用擀面杖擀成边缘薄、中间厚的小圆饼。

7、拿起一个小圆饼，将混合好的馅料放在上面，包成饺子形状。

8、锅里的水烧开后，加少许盐，滚一下，放入饺子。煮沸后，加入少许冷水。锅煮三遍后，就可以看到饺子浮上来了。

小诀窍

1、做馅的时候，先加香油，把韭菜拌匀，防止韭菜出汤！

2、面粉一定要多揉，这样皮才会更细腻，包出来的饺子才好吃，也不容易破。

3.如果不确定小剂量的用量，可以用小刀切开。

4、煮的时候先加盐，防止饺子破掉。煮饺子时，一定要煮三遍。这就是所谓的“凤凰三分水”。加水的目的是为了防止水沸腾，让饺子保持水份稳定。煮熟后，饺子不会因水沸腾、上下滚动而破裂！

冬菜鸡丝面

材质：

冬菜10克、胡萝卜碎1茶匙、炸葱1茶匙、青菜少许、鸡蛋1个、干鸡面1块、鸡汤200

实践：

1.冬菜洗净，切细块备用。

2、烧开一小锅水，将火调小，加少许盐和白醋，将鸡蛋打入水中煮成蛋卷备用。

3.另烧一锅水，将鸡丝和蔬菜焯水备用。

4. 将鸡汤倒入碗中，加入所有材料。

西红柿鸡蛋饺

材质：

鸡蛋3个，西红柿500克，猪肉馅100克，面粉500克，食用油适量，盐一小勺，白糖适量，温水500毫升

实践：

1、用温水和面，将面团揉至有光泽：面团有光泽，盆表面有光泽，手表面有光泽。然后盖上湿布揉捏20-30分钟。

2.将所有鸡蛋打入小盆中，加入少量盐——一定要少量！一勺咖啡就足够了。然后倒入一汤匙白醋（去除鸡蛋的腥味）。倾斜装有鸡蛋的小盆。用筷子画一个圆锥形状，让圆锥底部保持在蛋液中。

3.煎勺中倒入食用油，烧热，将蛋液倒入煎勺中（从侧壁倒出来的炒鸡蛋会更美味），快速转动锅，直到蛋皮半熟，转关火，去掉蛋皮。用锅铲翻面，用余热煎另一面，冷却至可以切块。蛋皮不要切太小，否则味道不好。

4、西红柿最好去掉籽。水太多了，包饺子不方便。去掉的部分加点糖，当饮料喝，不浪费。将柿子切成方块，大小约为5至7立方毫米。

5.把鸡蛋丁、柿子丁和猪肉馅儿搅拌在一起就可以了~就是很好的馅儿了。鸡蛋和柿子的比例应该是1：1。可以少加甚至不加肉馅，但有一种东西可以起到乳化和粘结的作用。或者你可以多用一点柿子，这样味道会更鲜美。这是我这次的经历。

6、揉好面团，切面团，擀成饺子皮。

7、包饺子。

8.煮饺子。由于馅料已熟，只需煮两次即可（即煮沸后放入饺子，煮沸后倒入150毫升冷水，再煮一次）。如果煮的时间太长，饺子就会变稀，味道也不太好。

鸡蛋饺

材质：

原料：猪肉馅、鸡蛋

实践：

1、猪肉馅中加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、葱、姜、酱油拌匀，调味10分钟。

2.鸡蛋打入碗中，加入干淀粉搅拌均匀。

3.将饭勺放在火上加热。勺子内壁刷一层油。将一勺蛋液加入勺子中。用手转动勺柄，使蛋液均匀地覆盖勺壁。待蛋液未完全凝固时，加入肉馅，将蛋皮对折。未凝固的蛋液会粘在蛋皮上。

小诀窍

1.火一定要小。我只用炉子内圈的火，不然蛋皮会被烧焦。

2、在饭勺内刷一层薄薄的油即可。油太多会影响蛋液的形成。

3、一定要在蛋液没有完全凝固的时候加入肉馅，这样蛋饺才完整。

鸡蛋饺

材质：

1.猪肉馅，鸡蛋，2.花椒，葱姜，酱油，香油，盐

实践：

1、先将猪肉馅放入容器中，加入胡椒粉、葱花、姜片、酱油、香油、盐搅拌均匀，放置几分钟。

2、鸡蛋打入碗中，加入少许干淀粉搅拌均匀。

3、炉上烧热小锅，倒入少许油（能均匀铺在锅底即可），用勺子倒入锅中，使蛋液形成蛋皮，里面没有油。蛋液。完全凝固后，加入猪肉馅（尽可能铺平）。这时，将蛋皮对折。

小诀窍

1.以前妈妈用不锈钢勺在煤火上煮。现在大多数家庭都用煤气，所以我用平底锅代替。

2、锅一定要烧热，倒入油，将鸡蛋摇匀。

3.用平底锅制作，肉馅一定要均匀的铺在蛋皮中央。

4、由于煎蛋饺时肉馅没有完全熟透，所以需要再次加工后再食用。

5、与培根、香肠或香菜干一起蒸，味道更佳。

鸡蛋饺炖粉丝娃娃菜

材质：

鸡蛋、猪肉饺子馅、粉丝一把、小白菜一袋

实践：

1.鸡蛋打散，包入饺子

角瓜鸡蛋饺子

材质：

鸡蛋4个，面粉一碗，油适量，盐适量，花椒粉适量，虾米适量

实践：

1.鸡蛋加少许盐搅拌均匀

2、锅中热油，倒入蛋液，用筷子不断搅拌，搅拌至分散，放凉。

3.将冬瓜用擦丝器擦成细条

4.用干净的纱布挤干水分。榨出来的汁可以用来揉面团，不用扔掉。

5.将面粉与哈密瓜汁混合，揉成面团，发酵10分钟。

6.虾皮洗净，葱切末。

7.将冬瓜丝、鸡蛋、虾米、葱混合，然后加入花椒粉、盐、油拌匀

8.将面团揉成长条，切成小块。

9.压扁，擀成饺子皮

10.取一块面团，放入适量馅料

11.再次对折，包成饺子

12、锅里水烧开，放入饺子，用锅铲沿锅边搅拌。

13、锅再次烧开后，加入少许冷水，再次煮沸。如此重复两次，直至饺子浮在水面上即可捞出装盘。

西瓜皮虾皮鸡蛋饺子

材质：

虾皮、鸡蛋、西瓜皮、盐、油、新鲜甜菜根、葱姜、芝麻油、黄瓜

实践：

1、虾米洗净，加入蛋液和盐混合。我用了3个鸡蛋，看起来有点多，但是味道不太好。

2、炒锅烧热油，加入虾皮和鸡蛋液炒至熟，然后用锅铲捣碎。注意：煎鸡蛋的时候多加点油，这样煎出的鸡蛋才鲜嫩蓬松，多余的油直接用来拌馅，不用多加油

3.关火，加入适量新鲜贝类、葱末、姜末、香油，拌匀，放凉。

4、将西瓜皮去掉外面的绿色和红土，洗净，晾干

5.黄瓜洗净，备用

6.将西瓜皮和黄瓜用擦丝器擦成丝

7.加点盐除去大部分水分，用手擦干，拌入炒鸡蛋中，成为馅料。我是个懒人，直接在锅里拌就可以了。省事又不用再洗一个盆。

8.包成饺子，入锅煮熟。

西红柿鸡蛋饺子

材质：

西红柿800克、鸡蛋8个、饺子皮1000克、油50克、盐8克、糖8克

实践：

1.将鸡蛋打入碗中

2、搅拌均匀

3.锅中倒入更多的油，将鸡蛋炒香，放在一边冷却。

4.将番茄头切成两道口子，形成十字形。

5.放入沸水中焯一下，捞出

6.番茄皮很容易去除。

7.将去皮的西红柿切成片，去掉里面的果肉。

8.切成方块，但不要太小

9.将鸡蛋倒入容器中，加入挤出水的西红柿。

10. 这是多余的番茄汁。直接喝的话很好吃。

11.馅料中加入糖和盐，搅拌均匀

12.记得把饺子皮做得比面条稍微软一些。

13.包入馅料

14. 包起来

15、如果在包的过程中西红柿仍然漏水，可以用网筛将西红柿放在上面。下面放一个容器，这样装的时候就不会流水了。

16、水烧开，倒入饺子。

17.水烧开后，再次倒入水

18、水再次沸腾，饺子浮起来就可以捞出来吃了。与醋盘一起吃