材质：

全麦面粉200克、红糖60-80克、泡打粉1茶匙、黄油70克、全蛋2个、香蕉250克、葡萄干25克

实践：

1.黄油提前室温软化。用指尖轻轻按压，形成一个小坑。将葡萄干用温水浸泡约15-20分钟。

2.将黄油和红糖放入容器中，用电动搅拌机中速搅打黄油（搅打约2分半钟，如果看到黄油浓稠呈白色，有砂糖就可以了）

3.将鸡蛋加入黄油中，用电动打蛋器短暂搅拌

4、香蕉去皮，放入容器中，用勺背将香蕉压成泥，加入黄油和蛋糊中，用电动打蛋器搅拌均匀

5、将全麦面粉和泡打粉混合均匀，加入到步骤4混合好的香蕉泥中，用橡皮刮刀从下往上翻动，搅拌成蛋糕糊。也可以用手揉均匀，这样比较快。 （用中筋面粉做的，可以过筛后加入，以免面粉结块）

6.葡萄干沥干水分，加入蛋糕糊中，用橡皮刀搅拌均匀

7.在蛋糕模具内壁涂上一层黄油，将蛋糕糊倒入其中，用橡皮刮刀将表面抹平，然后用筷子在中间划出一条线。

8.烤箱预热至180度，保持烤箱中下层烤35分钟左右。

全麦香蕉蛋糕

材质：

全麦面粉200克、红糖60-80克、泡打粉1茶匙、黄油70克、全蛋2个、香蕉250克、葡萄干25克

实践：

1.黄油提前室温软化。用指尖轻轻按压，形成一个小坑。将葡萄干用温水浸泡约15-20分钟。

2.将黄油和红糖放入容器中，用电动搅拌机中速搅打黄油（搅打约2分半钟，如果看到黄油浓稠呈白色，有砂糖就可以了）

3.将鸡蛋加入黄油中，用电动打蛋器短暂搅拌

4、香蕉去皮，放入容器中，用勺背将香蕉压成泥，加入黄油和蛋糊中，用电动打蛋器搅拌均匀

5、将全麦面粉和泡打粉混合均匀，加入到步骤4混合好的香蕉泥中，用橡皮刮刀从下往上翻动，搅拌成蛋糕糊。也可以用手揉均匀，这样比较快。 （用中筋面粉做的，可以过筛后加入，以免面粉结块）

6.葡萄干沥干水分，加入蛋糕糊中，用橡皮刀搅拌均匀

7.在蛋糕模具内壁涂上一层黄油，将蛋糕糊倒入其中，用橡皮刮刀将表面抹平，然后用筷子在中间划出一条线。

8.烤箱预热至180度，保持烤箱中下层烤35分钟左右。

全麦香蕉杏仁蛋糕

材质：

黄油220克、细砂糖150克、盐3克、鸡蛋2个、低筋面粉240克、全麦面粉90克、泡打粉5克、小苏打3克、熟香蕉5根、杏仁片、葡萄干少许

实践：

1.将黄油（我放了180克）、细砂糖（我放了100克，还是有点甜，下次可以放90克）和盐，放入容器中稍微搅打。我的理解是黄油会变白。

2.分两次加入鸡蛋，搅拌均匀。

3、香蕉去皮（我只买了4根熟的，才一块钱，而且很甜），捣成糊状，加入黄油和鸡蛋糊中，搅拌均匀。

4. 筛入面粉，加入黄油和鸡蛋糊中，搅拌均匀。

5、将面糊倒入模具中，表面撒上杏仁片和葡萄干。

6. 160度烤45分钟。

小诀窍

如果使用小纸杯，可以容纳15个。

全麦香蕉面包

材质：

全麦面粉240克，香蕉5根，糖80克，橄榄油100克，鸡蛋2个，小苏打1小勺和1/2小勺，盐1/2小勺，香草精VANILLAEXTRACT 1小勺，半杯坚果或葡萄干

实践：

1.先将三根香蕉去皮，放入碗中，用叉子捣成泥。少量的颗粒会让成品面包的味道更加浓郁。将烤箱预热至350 华氏度/180 摄氏度。

2. 将另外两片香蕉片、白糖、橄榄油、鸡蛋和香草精放入一个大碗中。

3.用搅拌机中速搅拌一分钟，形成糊状。

4、将捣碎的香蕉加入材料糊中，搅拌均匀。

5、全麦面粉中加入纯碱和盐，直接过筛成料浆。

6.用铲子搅拌均匀。这一步不要用搅拌机，否则面粉会成筋，口感不好。

7.将面糊倒入模具中。可以做成类似松饼的形状，更节能。烘烤仅需25-30分钟。不过做成面包状并放入长烤模里的时间会比较长，大概40分钟左右。将牙签插入面包的中心。如果不粘住，就说明已经完成了。为了发帖，我这次用了两种方式。松饼类的先烤，面包类的烤的时间长一点。

8. 烤好后，从烤箱中取出，放在烤架上晾凉。

小诀窍

此配方中的糖份比原配方减少了近一半。原配方含有160克黄油。这里我用100克橄榄油代替。因为比原方多了一根香蕉，所以很湿润，味道也不受影响。我尝试过很多香蕉蛋糕食谱，有些使用普通面粉，有些使用低筋面粉。我觉得我自己测试的产品是最健康的^__^，所以写下来供大家参考。

全麦香蕉核桃马芬

材质：

玉米油40克、鸡蛋1个、细砂糖40克、香蕉泥100克、白醋1汤匙、低筋面粉80克、全麦面粉40克、泡打粉1/2茶匙、1/小苏打4茶匙，核桃50克

实践：

1、将香蕉切碎，压成泥待用；

2、将玉米油、鸡蛋、糖放入碗中，搅拌均匀；

3、香蕉泥中加入白醋拌匀，倒入步骤2中拌匀；

4、低筋面粉、泡打粉、苏打粉过筛，加入3；

5、第四锅加入全麦面粉和核桃碎，一起搅拌均匀；

6、将模具装入模具中。我用的小纸托底部约3.5厘米，顶部约5厘米，正好是12个；

7.烤箱预热180度，中层架上下火烤15分钟。

小诀窍

1汤匙白醋：原方用柠檬汁，但我觉得麻烦就用白醋；原来的配方里有肉桂粉，但我没有，所以没用。最后的面糊有点粘，但烤起来还是不错的。我就是不喜欢香蕉味的东西，所以觉得一般，但是家人评价不错。

淡淡麦香全麦面包

材质：

高筋面粉120克、全麦面粉30克、蜂蜜5克、盐2克、酵母粉3克、水93克、橄榄油8克

实践：

1、用面包机将除橄榄油以外的所有材料混合成面团后，加入橄榄油，继续搅拌（两个揉面程序，各20分钟），直至面团有弹性，可以拉成略透明的薄膜；

2、基础发酵至2.5-3倍大；

3.将面团擀成圆形，松弛15分钟；

4、将面团重新擀成圆形，放在烤盘上，发酵至两倍大；

5.将全麦面粉均匀撒在发酵好的面团表面，用刀片划出小口，松弛3-5分钟；

6、烤箱预热200度，倒数第二层，烤25分钟，取出，放凉，吃时切片。

小诀窍

这种面团由于油少，可能会粘手。可以在手上涂点橄榄油，尽量不要撒面粉。撒太多面粉会使面包变硬，吃起来像生面粉。

香蕉蛋糕卷

材质：

低筋面粉120克、香蕉1.5根、鸡蛋4粒、泡打粉1茶匙、盐0.25茶匙、牛奶5汤匙、油5汤匙、糖粉80克

实践：

1. 将蛋清和蛋黄分离，低粉中加入泡打粉，混合并过筛盐备用。用搅拌机将香蕉打成泥。

2.油中加入30G糖打至乳化，加入过筛粉，用刮刀轻轻拌匀，然后加入蛋黄、香蕉泥搅拌均匀

3、取一个干净无油的盆，分批加入蛋白和细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡。

4.烤箱预热180度，分批将蛋白和面糊混合，倒入烤盘，轻轻摇匀

5.放入烤箱烤20分钟。趁热把它卷起来。可以根据自己的喜好添加果酱或鲜奶油。

酸奶香蕉蛋糕

材质：

全蛋4 个、色拉油60 毫升、低筋蛋白110 克、酸奶60 克、香蕉泥250 克、糖70 克、盐0.5 茶匙

实践：

1. 用勺背将香蕉捣成泥，备用。

2、将全蛋打入不锈钢盆中，隔水加热，用手动打蛋器打散。

3、加入全蛋液、糖，用电动打蛋器中高速搅打。

4.全蛋打至浓白，加入色拉油，用打蛋器打匀

5.加入酸奶，用打蛋器搅打均匀

6.筛入面粉和盐，加入，用橡皮刮刀拌匀，加入捣碎的香蕉，拌匀，烤箱预热到180度，上下火，底层，烤25-30度左右分钟

7.出炉

香蕉蛋糕

材质：

熟香蕉2根、奶油60克、糖80克、鸡蛋3个、低筋面粉90克、泡打粉1把

实践：

1.奶油加入30克糖打至松发，分次加入蛋黄，搅拌均匀。

2.加入香蕉泥并搅拌均匀。

3.筛入面粉和泡打粉，搅拌均匀。

4. 蛋白中加入50克糖，搅打至形成硬性发泡。

5.将蛋白糊加入面糊中，搅拌均匀。

6.将蛋糕糊舀入纸杯中，放入烤箱中层，180度烤25分钟。

香蕉蛋糕

材质：

60ML葵花籽油、100克糖、140克低筋面粉、2颗鸡蛋（130克）、一根熟香蕉（净重150克）、1又1/4茶匙泡打粉、60ML牛奶

实践：

1. 用勺子将香蕉压成泥备用。将低筋面粉和泡打粉过筛，备用。

2.将鸡蛋和糖放入盆中，用电动打蛋器搅打至颜色变白、体积变大（不需要打完全）。倒入葵花籽油、牛奶、香蕉泥，搅拌均匀；

3、将过筛的面粉倒入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀；

4、将面糊刀入烤模中（烤模需抹油、除尘后才能脱模），抹平，加入葵花子装饰表面。 190度，中下层，约45分钟。

香蕉蛋糕

材质：

香蕉100克、黄油30克、鸡蛋2个、红糖20克、白糖30克、牛奶20克、低筋面粉100克、泡打粉1茶匙

实践：

1.全蛋加入糖和黄油，搅拌均匀，轻轻搅打，加入压碎的香蕉和牛奶。

2.加入过筛的面粉和泡打粉，搅拌均匀。

3.倒入纸杯中。

4.七分满。

5.放入烤箱180度25分钟。

小诀窍

这款蛋糕油少，糖也不多。它是健康的。吃的时候撒点糖浆，味道会更好。