小麦面粉的基本介绍

小麦经过磨碎加工后，就成为面粉，也叫小麦粉。面粉根据加工精度和用途不同分为特级面粉和专用面粉两大类：

等级粉：根据加工精度不同，可分为专用粉、标准粉、普通粉三类；

专用面粉：专用面粉是用特殊品种的小麦磨制而成的面粉；或根据使用目的的需要，在该等级面粉中添加食用增白剂、食用膨松剂、食用香料等成分，混合均匀。由面粉制成。专用面粉品种多样、配方准确、质量稳定，为提高劳动效率、制作质量更好的面粉产品提供了良好的原料。

包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，以各种馅料制成的特色食品。包子皮松软有弹性，味道鲜美；饺子几乎含有人体所需的全部营养成分；馄饨皮又薄又滑。三种食物因馅料和烹调方法不同，其营养成分差异很大。但总的来说，三种食物的整体营养成分搭配合理，都是“完美金字塔食物”。然而，精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分。长期食用会影响人体胃肠功能，造成营养不良。

小麦面粉的功效与作用

具有补心肾、健脾厚肠、清热止渴的功效。

小麦面粉的营养价值

面粉所含营养成分主要是淀粉，其次是蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

小麦面粉的选购

白色、有光泽、无异味；没有勇气。

小麦面粉的存储

存放时间较长的面粉比新磨的面粉质量更好。民间有“麦老了吃，米新吃”的说法。

小麦面粉的食用方法

小麦粉还可以做成炒面，炒着吃或者蒸着吃，适合老人和小孩吃。食用时用开水冲服。

将面粉炒熟，加入一些葱花、蒜苗、香菜和盐，做成包子馅，也很好吃。

小麦面粉的热量表（每100克）

卡路里（千卡） 354 蛋白质（克） 13.3 脂肪（克） 2.2 碳水化合物（克） 73.5 维生素B6（毫克） 0.07 叶酸（微克） 4.6 禁忌：湿热者不宜吃面条。适宜人群：大多数人都可以吃，尤其是偏食者。

小麦面粉

小麦面粉的基本介绍

小麦经磨碎加工后，成为面粉，也称小麦粉。面粉根据加工精度和用途不同分为特级面粉和专用面粉两大类：

等级粉：根据加工精度不同，可分为专用粉、标准粉、普通粉三类；

专用面粉：专用面粉是用特殊品种的小麦磨制而成的面粉；或根据使用目的的需要，在该等级面粉中添加食用增白剂、食用膨松剂、食用香料等成分，混合均匀。由面粉制成。专用面粉品种多样、配方准确、质量稳定，为提高劳动效率、制作质量更好的面粉产品提供了良好的原料。

包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，以各种馅料制成的特色食品。包子皮松软有弹性，味道鲜美；饺子几乎含有人体所需的全部营养成分；馄饨皮又薄又滑。三种食物因馅料和烹调方法不同，其营养成分差异很大。但总的来说，三种食物的整体营养成分搭配合理，都是“完美金字塔食物”。然而，精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分。长期食用会影响人体胃肠功能，造成营养不良。

小麦面粉的功效与作用

具有补心肾、健脾厚肠、清热止渴的功效。

小麦面粉的营养价值

面粉所含营养成分主要是淀粉，其次是蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

小麦面粉的选购

白色、有光泽、无异味；没有勇气。

小麦面粉的存储

存放时间较长的面粉比新磨的面粉质量更好。民间有“麦老了吃，米新吃”的说法。

小麦面粉的食用方法

小麦粉还可以做成炒面，炒着吃或者蒸着吃，适合老人和小孩吃。食用时用开水冲服。

将面粉炒熟，加入一些葱花、蒜苗、香菜和盐，做成包子馅，也很好吃。

小麦面粉的热量表（每100克）

卡路里（千卡） 354 蛋白质（克） 13.3 脂肪（克） 2.2 碳水化合物（克） 73.5 维生素B6（毫克） 0.07 叶酸（微克） 4.6 禁忌：湿热者不宜吃面条。适宜人群：大多数人都可以吃，尤其是偏食者。

荞麦面粉煎饼果子

材质：

荞麦粉和面粉1:1的比例，鸡蛋，味豆豉，肉末，青椒，酱油，盐

实践：

我使用的工具不够专业。我就地取材，准备了一个电煎锅和一把与电煎锅配套的木铲。它们是使用私有方法制作的，仅供参考：

1）荞麦粉和面粉按1：1的比例加水，调成稀面糊，比炸情侣盒、茄子盒的面糊要稀一些。

2）将适量面糊倒入电煎锅上，用木抹刀均匀摊成薄薄的圆饼状。这需要一些经验。

3）煎饼快要凝固的时候，在上面铺一层蛋液，大约一个鸡蛋的量。

4）待蛋液快要凝固时，翻面。馅料可以按照自己喜欢的方式摆放。这次我只是加了一层调味黑豆、炒肉末、炒青辣椒。味道很辣，非常开胃。

小诀窍

荞麦，又名黑麦、甜麦、花麦、花荞麦、三棱荞麦等。据分析，荞麦含蛋白质9.3%，比大米、面粉都高，也较高含有人体必需的赖氨酸。荞麦含脂肪2.3%，其中单不饱和脂肪酸（油酸）占46.9%，亚油酸占14.6%，维生素E含量较高。据研究，单不饱和脂肪酸可降低血液胆固醇、甘油三酯和低密度。脂蛋白胆固醇的作用。荞麦还含有其他营养成分，如每100克含膳食纤维6.5克、维生素B 10.28毫克、维生素B2 20.16毫克、钾401毫克、镁258毫克、铁6.2毫克。这些成分都对健康有益。现代医学研究表明，荞麦中含有红宝石（芦丁）等具有药理作用的物质。芦丁具有降血脂、软化血管、增加血管弹性的作用。因此，在日常饮食中经常加入适量的荞麦，可以预防高血压、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病。中医认为，荞麦性味甘凉，能开胃宽肠、行气消积。 《本草求真》载：“荞麦能行气宽肠，消积去杂，适用于白带白浊、泄泻、痤疮、溃疡、汤火烫伤、湿热等诸症。”气所生热。”因此，民间有很多以荞麦为主味来治疗各种疾病的偏方。

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小麦面十四味煎

材质：

小麦五升（用水搜一下，在水中揉至面粉全部消失，面筋分离成一片）。使用单独的容器将面粉汁澄清并沥干澄清汁。将浓粉放入揉面袋中，沥干水分。稍干），葛根五枝（直径三寸，长二尺，捣碎加水揉匀，使葛根内的粉状汁液没了，另一个容器澄清，停掉，储存如小麦粉），生出五枝葛根。斤（同上捣烂）、亚麻三升（去皮、煮至熟、研粉）、紫草根一斤（切）、生茅根一斤（切）、生芦根一斤（切）、黑梅五十个（水五斗以上，文火煎取一升半，去渣澄清），冬瓜汁二升，生麦冬汁三升，姜汁一升、一升牛奶和两升白蜂蜜。

实践：

先取竹根汁等汁液，和冬瓜汁，用小火煎至一半，然后加入牛奶和白蜂蜜，再煎60至70秒，加入小麦粉、生葛粉、蟑螂粉、芝麻粉入汁炒熟，炒至熟，浓稠如糖，成漩涡状，停火待凉，盛入单独容器中。每天晚上都这样。起初取大枣一个，逐渐增加到一匙，然后每天按自己的喜好服用。若欲制成丸剂，可饮服之。

小麦面小米糠红糖水

材质：

小麦粉、小米麸各30克。

实践：

煎至黄色，拌匀，与红糖水饮用。

不用面粉做皮的包子

材质：

千片、肉末、青豆、榨菜、姜

实践：

1、将两块大块切成10厘米见方的小块；

2、青豆、榨菜切小块，姜切末，加入肉馅中，用料酒、生抽、盐、鸡精等调味。

3、千张包装的制作：这个用文字描述起来比较麻烦。看图片更容易。请直接看上图！大家应该都明白了吧。你无法理解的是。

小诀窍

我把这盘千丈包放在电饭锅的蒸架上，边煮边蒸。蒸好的千丈包可以直接吃。如果吃不完，请冷藏。就跟做汤扔几个进去一样美味。我做这盘的方式不太家常。我把煮好的生菜放在盘底，摆好钱包子，浇上薄薄的玻璃肉汁。

炒米面粉

材质：

米粉、面粉各250克。

实践：

将米粉、面粉各250克放入铁锅中，小火炒熟，待凉，备用。每日按量用开水冲服，也可在食用前加入少许白色粉末。

面粉的发制

材质：

面粉1500克，鲜酵母10克。

实践：

将面粉放入盆中，摊开在中间，加水500克，和成雪花形状，然后撒入150克水，和成小面团。最后加入鲜酵母浆和100克水，揉成面团。盖上布，置于35温暖处静置4-6小时（冬季可适当延长，夏季适当缩短）。面团成型后，用手按压，直至其变得有弹性并稍微凹陷。里面有很多小洞，可以闻到味道。如果闻起来有酒的味道，就说明发酵成功了。

川椒面粉羹

材质：

花椒10克，面粉150克，精盐适量，豆豉少许。

实践：

(1)花椒洗净，沥干水分，研成粉。

(2)面粉加少许水，揉匀，擀成面条。

(3)锅置火上，加入适量水，用武火煮沸，加入面条略煮片刻，加入精盐和豆豉少许，汤收后加入花椒末煮熟，与面条拌匀。

(4)面条软糯微辣，清淡开胃。

山药面粉羹

材质：

生山药100克，面粉100克。

实践：

将山药洗净，去皮，捣烂，加面粉、凉水调成糊状，煎熟，熟时加入葱、姜、红糖，略煮即可常食。

山药面粉粥

材质：

山药粉25克，精面粉25克，鸡蛋1个。

实践：

将山药粉和精面粉放入汤碗中，加水调成面糊。将蛋液放入碗中，用筷子搅拌均匀。锅中加入水600克，大火煮沸，将面糊慢慢倒入，边倒边用勺子搅拌，形成浓稠适中的粥。均匀倒入蛋液，煮沸。