材质：

生粉饼（1人份）：

实践：

1.准备好材料。

2. 将干粉浸泡在冷水中直至变软。

3、烧开一锅水，将泡好的粉放入锅中煮。

4、炒锅烧热，将肉放入炒锅中，小火慢慢炒出猪油。加入姜末、蒜末和黄豆酱，炒香。

5.加入香菜、紫苏调味料制成肉酱备用。

6、生菜洗净切碎，烫一下，放在碗底，上面铺上煮熟的粉饼。

7. 将肉酱放在最上面。

8.倒入加热好的高汤。

小诀窍

1. 一碗生粉饼。除了生粉之外，上面的肉末层的比例也要合理。太肥了就油腻，太瘦了又没光泽。梅肉以3肥7瘦最为美丽。配菜根据每个人的口味而定。可以根据自己的喜好添加青菜或者酸菜。

2、生粉饼经过发酵，酸酸甜甜的味道是生粉饼特有的味道。如果不习惯或者找不到生粉饼，可以用米粉或者面条代替。

3.其实大酱是生粉饼的可选配料，但我发现用它来炒肉丁，可以增加肉丁的风味，效果更好。

4.黑酱油很咸，所以不要用太多，一点点就可以了。

5.搅拌均匀即可食用。它咸、酸、香。

南宁土著生榨粉

材质：

生粉饼（1人份）：

实践：

1.准备好材料。

2. 将干粉浸泡在冷水中直至变软。

3、烧开一锅水，将泡好的粉放入锅中煮。

4、炒锅烧热，将肉放入炒锅中，小火慢慢炒出猪油。加入姜末、蒜末和黄豆酱，炒香。

5.加入香菜、紫苏调味料制成肉酱备用。

6、生菜洗净切碎，烫一下，放在碗底，上面铺上煮熟的粉饼。

7. 将肉酱放在最上面。

8.倒入加热好的高汤。

小诀窍

1. 一碗生粉饼。除了生粉之外，上面的肉末层的比例也要合理。太肥了就油腻，太瘦了又没光泽。梅肉以3肥7瘦最为美丽。配菜根据每个人的口味而定。可以根据自己的喜好添加青菜或者酸菜。

2、生粉饼经过发酵，酸酸甜甜的味道是生粉饼特有的味道。如果不习惯或者找不到生粉饼，可以用米粉或者面条代替。

3.其实大酱是生粉饼的可选配料，但我发现用它来炒肉丁，可以增加肉丁的风味，效果更好。

4.黑酱油很咸，所以不要用太多，一点点就可以了。

5.搅拌均匀即可食用。它咸、酸、香。

南宁老友粉(正宗广西南宁口味）

材质：

材料：切面（河面）；香浓的骨头汤；肉片（根据自己的喜好，可以用猪肉、牛肉、猪肝、米肠）

实践：

1、锅中热油，加入蒜末、酸笋丝、辣椒末、豆瓣酱炒香；

2、肉炒香后加入肉，大火炒至肉变色（一定要快，否则容易烧焦，炒香也出不来）用小火）。加入酸醋和酱油；

3.加入骨头汤煮沸，加入米粉，再次煮沸后加入葱花。服务。

小诀窍

1、用骨头汤，这样煮时香气浓郁；

2.用切好的河粉，更入味；

3、大火炒至肉质鲜嫩。

4、切勿添加绿色蔬菜。添加绿色蔬菜会带走味道并使其不那么香。

马来西亚 -- 砂拉越州 土著凉拌生鲭鱼 #40;Umai #41;

材质：

鲭鱼——两条#40；一定很新鲜！ #41；

实践：

1.鲭鱼洗净，去皮去骨，切成薄片。

2.将处理好的鱼用醋、青柠汁、柠檬汁腌制30分钟，直至鱼变白。 #40;柠檬汁、酸橙汁和醋不需要沥干#41;

3.加入葱、洋葱、辣椒、小辣椒和刚刚处理好的鱼，拌匀。

4. 将准备好的冷鲭鱼放入冰箱冷藏一小时即可食用。

南宁腊肉

材质：

主料：猪肉夹心肉（软五花肉）5000克，

实践：

1、选料：选用新鲜猪体中部的五花肉。肥瘦适中的为最佳。

2、切条：将精选猪肉削去皮，切成长40厘米、宽1.4厘米的条。

3、腌制：切好的肉条中加入盐、酱油、曲酒、糖、辣椒油、五香粉，搅拌均匀，腌制8小时，每4小时搅拌一次。

4、晒干、烘烤：将腌制好的肉条放在细麻绳上，挂在阳光下晒干，晚上放入烘房烘烤。如此连续3天，直至肉干，即为成品。

南宁老友粉

材质：

主料：鲜米粉3两，

实践：

1、锅烧热，倒入少许油，放入肉末、蒜末、豆豉、辣椒酱，中火炒香，加入少许料酒炒香；

2.加入酸笋丝和番茄丁继续翻炒。加入米醋和生抽翻炒几下。然后加入适量开水，盖上锅盖大火煮半分钟；

3.将米粉倒入一大锅沸腾的汤中，煮沸。立即从火上移开。加入韭菜末、花椒面和姜粉，放入大碗中。

小诀窍

**如果没有新鲜米粉，可以用凉水煮干的米粉代替。

**加水很重要，大火烧开半分钟，这样汤的味道会更浓郁

**用面条也可以用同样的方法做“老友面”