材质：

咸冬瓜60克，扁雪鱼300克，枸杞少许，酱油30克，白糖15克，水60克

实践：

1、扁雪鱼洗净切片；将腌好的冬瓜切成细块，备用。

2、取一个平盘，将扁鲈鱼片放在底部，然后将腌好的冬瓜泥和枸杞放在扁鲈鱼片上，最后放入蒸锅中，中大火蒸6分钟左右即可把它拿出来。

3. 将所有调味料煮沸，倒在步骤2的材料上。

咸冬瓜蒸鱼

材质：

咸冬瓜60克，扁雪鱼300克，枸杞少许，酱油30克，白糖15克，水60克

实践：

1、扁雪鱼洗净切片；将腌好的冬瓜切成细块，备用。

2、取一个平盘，将扁鲈鱼片放在底部，然后将腌好的冬瓜泥和枸杞放在扁鲈鱼片上，最后放入蒸锅中，中大火蒸6分钟左右即可把它拿出来。

3. 将所有调味料煮沸，倒在步骤2的材料上。

咸冬瓜豆酱蒸鱼

材质：

罗非鱼1条、腌冬瓜25克、生姜20克、豆瓣酱1汤匙、糖1茶匙、酒1汤匙、香油1汤匙、水3汤匙

实践：

1、腌制冬瓜洗净切丁；生姜去皮、洗净、切碎，备用。

2、鱼去鳞、鳃、内脏，修剪背鳍、腹鳍，用水焯一下，再次洗净，放在长盘上蒸。

3. 炒锅中加入1茶匙色拉油，以120C中火将姜末炒香，然后加入调味料和腌冬瓜丁煮滚，然后关火，待凉即可。倒在鱼上，盖上保鲜膜，用大火蒸锅蒸15分钟。

咸冬瓜

材质：

冬瓜3000克，豆粕适量，盐120克，糖30克，黄酒100cc

实践：

1、冬瓜去皮、去籽，切成大块；将盐、糖和豆瓣酱混合均匀，备用。

2. 将步骤一的冬瓜块放入主锅中，撒上少许盐（不含量），拌匀，静置约1小时，让冬瓜块中的水分排出。

3、将步骤2中的冬瓜块沥干水分，然后在冬瓜块上放置重物，放置12小时左右，然后取出，在阳光下晒1天。

4.取一个玻璃瓶，放入一层步骤3的冬瓜块，倒入一层步骤1拌匀的调味料，如此逐层加入，直至用完。最后加入米酒腌制3个月。

咸冬瓜酱

材质：

咸冬瓜200克，鱼露30，细砂糖1茶匙，黄酒1汤匙

实践：

1、咸冬瓜切碎；

2.然后与其他材料调匀，制成咸冬瓜酱。

荫瓜蒸鱼

材质：

豆芽鱼1条、蒸瓜酱适量、香油1茶匙

实践：

1. 将沸水锅烧开。当水沸腾时，加入豆芽。焯水约5秒后取出，放在蒸盘上。

2、将步骤1中的瓜蒸酱淋在豆芽上，用保鲜膜密封，放入蒸锅中大火蒸15分钟左右，取出，撕掉保鲜膜，撒上芝麻油。

苦瓜蒸鱼

材质：

红烧鱼1条、苦瓜酱适量、香油1茶匙

实践：

1、鲭鱼清洗干净后，从鱼的背鳍和鱼头，从龙骨到鱼尾，划一长条。

2. 将锅烧开。水烧开后，将步骤1的肉和鱼焯水约5秒，取出放在蒸盘上。

3、将苦瓜酱淋在步骤2准备好的青花鱼上，用保鲜膜密封，放入蒸锅中大火蒸15分钟左右，取出，撕掉保鲜膜，撒上用芝麻油。

木瓜蒸鱼翅

材质：

主料：鱼翅（干）50克，

实践：

1、木瓜洗净，张开大口，挖出果肉；

2、火腿、瘦肉切块，放入沸水锅中，除去血水备用；

3、将鱼翅、火腿丁、瘦肉丁放入木瓜中，加盐、味精、鸡精拌匀，盖上瓜盖，蒸至入味，即可取出。

梅子蒸鱼头--蒸鱼头做法

材质：

【主要成分】

实践：

1、将鱼头洗净，切成四等份，放入大碗中备用。

2.李子去皮，轻轻压碎。将玉米淀粉与一勺水、蒜末、醋、鸡粉、盐、糖、米酒和一勺一舒堂香油混合。将以上材料倒入鱼缸中，搅拌均匀。空闲的。

3、腌制10分钟左右，然后上锅蒸10-15分钟。

4.出锅前，将葱切段，撒入，开始煮~~~~

小诀窍

1、适合清蒸的鱼类有鲈鱼、草鱼、刀鱼、鳗鱼、鲤鱼、鲤鱼、石斑鱼、鳀鱼、鲻鱼、武昌鱼、福寿鱼、桂鱼等。

2、如果蒸鱼煮过头，不够顺滑，可以用四汤匙香油加热，然后直接倒在鱼上，可以改善鱼的口感。

冬瓜蒸肉末

材质：

五花肉碎150克、冬瓜600克、葱1/2根、姜20克、盐1/2茶匙、黄酒1茶匙、白胡椒1/4茶匙、香油1茶匙

实践：

1.大葱洗净切末；生姜洗净切碎；将冬瓜洗净、去皮、切成圆柱形，用压球机在中间挖一个洞，备用。

2. 将葱末、姜末和步骤一的所有腌料加入五花肉中拌匀，制成肉馅。

3、将步骤2的肉馅填入冬瓜柱内，放入步骤1的冬瓜柱中，放入蒸锅中蒸约35分钟。

冬瓜蒸咸肉

材质：

材料：冬瓜400克、腊肉100克、香葱1根、姜2片、调料：香油2茶匙（10毫升）、糖1茶匙（5克）、绍兴黄酒1汤匙（15毫升）

实践：

冬瓜去皮，切成5厘米长、2厘米厚的片。将培根切成与冬瓜大小相同的0.3厘米厚的片。将韭菜切成斜片，姜切丝备用。

将冬瓜、腊肉按照一块冬瓜、一块腊肉的顺序摆好，摊在盘上，然后在表面撒上姜丝、韭菜片、绍兴酒、白糖。

蒸锅内的水用大火烧开，放入盛有冬瓜的盘中，盖上锅盖蒸15分钟，取出淋上香油即可。