材质：

鲢鱼头800克、嫩豆腐1盒、生姜3克、香菜2根、葱2根、蒜2头、植物油20毫升、料酒5毫升、盐8克、3克鸡精的

实践：

1、盒子里的软豆腐切成小块，鱼头洗净切成两半，生姜切片，香菜蒜切碎，葱切段；搁置。

2、锅置火上，烧热植物油，爆香姜片、葱、蒜末，放入鱼头略煎，加入料酒煎至鱼头两面金黄。

3、倒入水，水量要没过鱼头，盖上锅盖，大火煮滚，然后转中小火煮15分钟，直到汤变成乳白色。

4.加入豆腐块，轻轻搅拌，注意不要把豆腐弄碎；煮沸后，将火调小，煮5分钟。最后加入盐和鸡粉；撒上香菜和葱花，即可食用。

家常鱼头豆腐汤

材质：

鲢鱼头800克、嫩豆腐1盒、生姜3克、香菜2根、葱2根、蒜2头、植物油20毫升、料酒5毫升、盐8克、3克鸡精的

实践：

1、盒子里的软豆腐切成小块，鱼头洗净切成两半，生姜切片，香菜蒜切碎，葱切段；搁置。

2、锅置火上，烧热植物油，爆香姜片、葱、蒜末，放入鱼头略煎，加入料酒煎至鱼头两面金黄。

3、倒入水，水量要没过鱼头，盖上锅盖，大火煮滚，然后转中小火煮15分钟，直到汤变成乳白色。

4.加入豆腐块，轻轻搅拌，注意不要把豆腐弄碎；煮沸后，将火调小，煮5分钟。最后加入盐和鸡粉；撒上香菜和葱花，即可食用。

鱼头豆腐汤

材质：

去肉鱼头或鱼骨，冻豆腐或白豆腐，香菇，葱，姜片，蒜5-6瓣

实践：

1、将鱼头、鱼骨洗净，晾干，煎至两面变黄。煎的过程中撒适量盐；

2、将鱼头捞出沥干油，加入葱片、姜片炒香，然后加入鱼头，倒入足够的开水，将食材打出泡沫；

3.将汤用大火烧开，然后转小火慢慢煮至汤浓稠呈白色，然后加盐调味，加入切碎的冻豆腐，再一起煮3-5分钟；从锅中取出。出锅前加入2勺花椒面和1小勺鸡精。

小诀窍

我用冻豆腐是因为个人爱好。我把普通豆腐放在冰箱冷冻层。豆腐冻硬后取出解冻，自然沥干水分。这种豆腐放在汤里更能吸收味道。是的，当然你可以根据自己的喜好进行混搭。

鱼头豆腐汤

材质：

鱼头、料酒、盐、豆腐、杏鲍菇、油

实践：

1、锅中倒入油，烧热，爆香姜片，然后放入鱼头煎香。

2、加入适量料酒、水和适量盐，用大火煮沸，然后转小火煮至汤变成乳白色。

3. 加入豆腐和平菇，煮熟即可食用。

菜干咸鱼头豆腐汤

材质：

干菜、咸鱼头、豆腐串、猪肉若干、花生若干、蜜枣若干、姜片若干

实践：

1.干菜浸泡至软，洗净。

2.将所有材料放在一起，煮两个小时，汤就出啦！

比目鱼头豆腐汤

材质：

扁鱼头1个、姜适量、豆腐1块、金针菇1把、盐0.5茶匙、胡椒粉茶匙、葱花适量

实践：

1.锅中热油，爆香姜片。

用2.3粒花椒去腥，加入鱼骨、鱼头，大火炒。

3、加入适量料酒，待鱼头变色时加入冷水，盖上锅盖。

4、大火煮开后，加入豆腐和金针菇。

5.小火煮30分钟。揭开盖子，加入盐、胡椒粉和葱花即可食用。

鱼头豆腐汤

材质：

鱼头、嫩豆腐、青菜、水、盐、味精、葱花

实践：

1、将鱼头分成两部分，洗净备用。

2、嫩豆腐切片，蔬菜洗净备用。

3、锅中放入水烧开，加入准备好的鱼头继续煮10分钟。

4.加入豆腐片煮至水沸腾，煮3-5分钟。

5、出锅前加入洗净的蔬菜、盐、味精，撒上适量葱花、香菜。

小诀窍

1、蔬菜之所以要晚放入，是为了保持蔬菜的鲜绿，营养成分也不会流失。 2.我做的汤是清汤。如果喜欢奶白色的汤，可以一开始用大火烧热锅，热油，将鱼头片放入锅中煎3分钟，待表面微焦后加入汤（或水）。 ），然后用大火煮沸；加入豆腐后，小火煮一会儿，这样汤就会呈亮白色。

鱼头豆腐汤

材质：

鱼头一个、豆腐一块、葱少许、姜一小块、盐、胡椒粉

实践：

1、鱼头一个，豆腐一块，葱几根，姜一小块。将鱼头洗净，从中间切开，豆腐切块。

2、锅里放油，烧热，放入鱼头煎至两面焦黄；用剩下的油炒香葱和姜片

3、砂锅内加水，将鱼头放入砂锅内，用大火将鱼头汤煮至颜色变白。

4.将豆腐放入锅中，煮十分钟，然后加入盐和胡椒粉调味

小诀窍

本菜的保健功能：调理营养不良、学生饮食、补脑、调理骨质疏松

鲶鱼头豆腐汤

材质：

鲶鱼头一个，醋，豆腐一块，葱，八角两颗，姜几片，蒜两瓣，料酒，盐

实践：

1、鲶鱼头洗净，醋少许，豆腐一块，葱，八角两片，姜几片，蒜两瓣，料酒，盐。

2、将葱切丝，砂锅底铺一层葱，将鲶鱼头放在葱丝上，将豆腐放在鱼头上，加入八角、姜、蒜，然后放一层葱丝。

3.加入料酒、盐和水。水要没过鱼头。

4.大火烧开后转小火煮半小时

小诀窍

鱼汤雪白，味道鲜美。

雪菜鱼头豆腐汤

材质：

鱼头一个，酸菜一两，肥豆腐半盒，姜两片，葱，料酒，辣椒少许

实践：

1、先将鱼头放入油中煎一下，用小火少油（目的是把汤炖白）。

2、加入料酒、葱、姜、水，将鱼头炖成白汤。

3.加入豆腐继续炖。食用前将腌制的蔬菜加入炖菜中。

4.十分钟后从锅中取出。泡菜已经有盐了，所以不需要加盐。如果喜欢吃辣的话，在炖菜中加点辣椒，味道会相当不错。

鱼头豆腐汤

材质：

鱼头、豆腐、葱、姜片、辣椒、料酒、高汤（没有清汤也可以）、盐、味精、醋

实践：

1.豆腐切块，从热水中取出，立即用冷水冲洗（水中加入两汤匙盐）。

2、将鱼头洗净切块，热锅加少许油，放入姜片、葱段、辣椒。最后将鱼头两面煎至金黄色（这次鱼头较多，所以只稍微煎了一下）。豆腐上撒点料酒和少许醋。

3.然后倒入肉汤（我用的是浓汤）煮滚。减少热量并煮约25 分钟。待汤稍变白时，加入盐、味精调味。最后撒上葱花即可食用。