材质：

大瘦猪肉香肠8根、去皮腌制培根（培根）125克、玉米油1汤匙、大洋葱1个、大蒜2瓣、罐装四季豆400克、罐装白豆400克、罐装番茄块400个克，混合1-2茶匙干香草、1汤匙全麦芥末酱、3汤匙番茄泥、适量盐和黑胡椒

实践：

1.将香肠切成2-3厘米厚。将腌制的熏猪肉切丁。在一个大的耐火锅中加热玉米油，然后加入香肠和培根。中高火炒8分钟，直至香肠呈金黄色。

2. 将洋葱切成两半，去皮，切片。将大蒜去皮并捣碎。把罐装豆子也沥干。

3.取出香肠和培根，放在纸巾上沥干水分。锅中留两汤匙油，加入洋葱和大蒜，中火煮5分钟至软。

4.加入番茄汁和洋葱翻炒。加入香草、全麦芥末和番茄泥。将1/3的水倒入番茄罐中，摇匀后倒入锅中。煮沸，不断搅拌，然后加入沥干的豆子。

5.将香肠和培根放回锅中，加入盐和胡椒粉。关小火，盖上锅盖，小火煮10 分钟，直至香肠煮熟。

杂豆烩肉煲

材质：

大瘦猪肉香肠8根、去皮腌制培根（培根）125克、玉米油1汤匙、大洋葱1个、大蒜2瓣、罐装四季豆400克、罐装白豆400克、罐装番茄块400个克，混合1-2茶匙干香草、1汤匙全麦芥末酱、3汤匙番茄泥、适量盐和黑胡椒

实践：

1.将香肠切成2-3厘米厚。将腌制的熏猪肉切丁。在一个大的耐火锅中加热玉米油，然后加入香肠和培根。中高火炒8分钟，直至香肠呈金黄色。

2. 将洋葱切成两半，去皮，切片。将大蒜去皮并捣碎。把罐装豆子也沥干。

3.取出香肠和培根，放在纸巾上沥干水分。锅中留两汤匙油，加入洋葱和大蒜，中火煮5分钟至软。

4.加入番茄汁和洋葱翻炒。加入香草、全麦芥末和番茄泥。将1/3的水倒入番茄罐中，摇匀后倒入锅中。煮沸，不断搅拌，然后加入沥干的豆子。

5.将香肠和培根放回锅中，加入盐和胡椒粉。关小火，盖上锅盖，小火煮10 分钟，直至香肠煮熟。

杂豆烩羊排

材质：

羊肉汤、鸡汤或高汤150毫升，小嫩豆150克，盐和黑胡椒适量，橄榄油1汤匙，黄油3汤匙，柠檬1个，迷迭香2枝，羊排或羊腰肉（羊肉）柳）8块，每块重约100克，中洋葱1个，罐装利马豆勺2罐

实践：

1.烧开一锅水，将烤箱低温预热。将羊肉汤、鸡汤或高汤倒入小锅中加热。

2、嫩芸豆去蒂去筋，切成2.5厘米的段，放入煎锅中。撒少许盐，加入开水淹没嫩豆，煮5-6分钟至软熟。

3. 与此同时，在煎锅中加入橄榄油和一汤匙黄油，中火加热。将柠檬皮碎放入煎锅中。加入迷迭香并转至高火。

4.在羊排上撒上黑胡椒粉。当黄油在锅中发出嘶嘶声时，加入羊肉。用中火将每一面煎4-5分钟，直至表面呈金黄色但中心仍呈浅红色。

5.洋葱去皮切碎。在另一个煎锅中，融化剩余的黄油，加入洋葱，中火炒5 分钟直至变软。

6.将罐装豆子放入滤锅中沥干，然后将煮熟的嫩豆放入滤锅中沥干。

7. 将大蒜去皮并捣碎，加入洋葱，煮30 秒。然后倒入所有利马豆，加盐和黑胡椒调味，搅拌均匀。降低热量并加热锅中的内容物，偶尔搅拌。

8. 从第一个煎锅中取出羊排和迷迭香，放入烤箱保温。

9、倒掉锅里剩余的油，但烤羊肉时留下的沉淀物保留。加入酒和半个柠檬汁。用大火煮至只剩一半汁液。

10.加入热羊肉汤或鸡汤，煮沸，然后转小火煮，加入黄油拌匀。加入盐、胡椒粉和肉质，用小火煮至热透。小心不要让果汁沸腾，否则会凝固。

11、将羊肉（连汁）和迷迭香放入第一锅中，加热拌匀。

12. 用勺子将利马豆舀入预热的餐盘中，上面放上羊肉和迷迭香，即可食用。

茄汁烩肉饭

材质：

材料：大米100克，番茄20克，洋葱（白皮）20克，胡萝卜10克，青椒10克，鸡肉20克，调料：色拉油10克，盐2克

实践：

1、西红柿去皮，去籽，切小块；

2.洋葱也切碎；

3、胡萝卜磨成泥；

4.青椒切粗；

5、锅中倒入色拉油烧热，依次加入鸡肉末、洋葱、西红柿、胡萝卜、青椒翻炒，然后加入米饭一起翻炒；

6、将汤汁倒在炒饭上一起煮，加盐调味，盛入盘中，饰以西红柿末或薄片。

小诀窍

食物冲突：

米：唐代孟慎云：“粳米不能与马肉同食，会生肿瘤；不能与苍耳同食，会引起心痛。”

清王玉英：“炒饭虽香，但性燥，助火，非中寒、腹泻者忌食。”

西红柿：避免西红柿和石榴一起吃。

茄汁烩肉饭

材质：

番茄酱抓饭的制作材料：主料：大米100克，番茄20克，洋葱（白皮）20克，胡萝卜10克，青椒10克，鸡肉20克，调料：色拉油10克，盐2克

实践：

教你如何做番茄酱红烧肉饭，以及如何做出美味的番茄酱红烧肉饭。

1、西红柿去皮，去籽，切小块；

2.洋葱也切碎；

3.将胡萝卜磨成泥；

4.青椒切粗；

5、锅中倒入色拉油烧热，依次加入鸡肉末、洋葱、西红柿、胡萝卜、青椒翻炒，然后加入米饭一起翻炒；

6. 将汤汁倒在炒饭上一起煮，加盐调味，放入盘中，饰以切碎的西红柿或薄片。

温馨提示-食物冲突：

米：唐代孟慎云：“粳米不能与马肉同食，会生肿瘤；不能与苍耳同食，会引起心痛。”

清王玉英：“炒饭虽香，但性燥，助火，非中寒、腹泻者忌食。”

西红柿：避免西红柿和石榴一起吃。

海鲜白果烩肉皮

材质：

油肉皮100克，白果25克，虾仁25克，鱿鱼25克，海参25克，青、红辣椒片各5克。调料盐3克，味精5克，姜片3克，葱3克，色拉油1000克，鲜汤300克，生粉5克。

实践：

1、先将油肉皮放入容器中，加入开水浸泡30分钟，然后切成5厘米见方的块。将虾洗净，用菊花刀放在鱿鱼上，海参泡软后切成2厘米见方的方块。

2. 将锅中的油加热至60%热。加入虾、鱿鱼片、海参丁和银杏。将油加热2 分钟直至变色。从锅中取出并滤出油。

3.锅内留底油。 50%热时，加入姜片、葱，大火炒香。加入鲜汤，加入猪皮、虾、鱿鱼、海参、白果、青红椒块，大火煮沸。然后加入盐和味精，撒上生粉勾芡，装盘即可。

小诀窍

特点

肉皮糯鲜，风味独特。

咖喱南瓜烩肉丸

材质：

咖喱、南瓜、豆腐、猪肉碎、鸡蛋、盐、鸡精

实践：

1.将豆腐和猪肉碎混合在一起，加入一个鸡蛋搅拌均匀，然后用勺子舀成球状。如果觉得麻烦，可以去超市买现成的肉丸。

2.将肉丸放入锅中煎熟。

3、锅炒好后，加入南瓜翻炒，然后加入咖喱、水、肉丸，加盐、鸡精调味，即可上桌。

红烩肉碎青豆马铃薯

材质：

猪肉碎500克

实践：

1、小钢锅中倒入1/3水，加入1茶匙盐和八角，煮土豆片。

2、将青豆倒入罐中，用钢筛滤去涩水，冲洗干净，晾干。

3. 炒锅中小火烧热油，爆香蒜末和盐，加入猪肉末，炒不超过5分钟。

4.加入青豆和洋葱丝一起翻炒。然后将煮熟的土豆和八角水倒入炒锅中煮5分钟。

5.转小火，加入酱油、太阳油、蚝油各少许，搅拌均匀。

6.加入冰糖，煮不超过15分钟，然后加入红酒，煮不超过5分钟。

7、最后倒入米汤和肉汁撒上胡椒粉，炒至浓稠，关火盛入盘中，上面放上胡萝卜丝和花蕊葱末。

烩肉卷

材质：

肉卷皮：面粉60克，鸡蛋1个，水100毫升，盐，味精，胡椒粉，油少许。

实践：

1. 将面粉、鸡蛋、水搅拌成稀糊，加入盐、味精、胡椒粉、油调味；搁置；

2. 用小平底锅将面糊摊成薄薄的圆形饼皮，备用；

3、将香青蒜切碎，与肉末拌匀。加入盐、味精、胡椒粉、油、酱油调味；

4、将肉像春卷一样用皮包起来，放入微波炉专用容器中；

5、微波炉中高火加热4分钟；

6、锅里放少许油，把剩下的肉卷材料炒香，把肉卷勾芡，倒在肉卷上。

小诀窍

如果不嫌麻烦的话，也可以把肉卷炸至金黄~不过考虑到脂肪的摄入量，我做了微波炉版的。味道很不错~~~

奶香烩肉丸

材质：

猪肉馅100克、牛肉馅100克、淡奶油100毫升、橄榄油1汤匙、洋葱1/4个、面包屑10克、干罗勒1/2茶匙、干碎牛肉1/2茶匙、黑胡椒粉1/4碎4茶匙、盐适量、鸡蛋1个、意大利调味料1/2茶匙、法国香料20克、水50毫升

实践：

1.将猪肉馅和牛肉馅混合，依次加入鸡蛋、干罗勒、干牛至、干牛至、意大利调味料

2.加入面包屑、一半法香和冷却炒香的洋葱，加1/茶匙盐调味，用手揉成小球。

3.将肉丸放入可以烘烤的耐热碗中

4.取一个碗，加入淡奶油和水

5.加入欧芹，搅拌均匀

6. 将鲜奶油混合物倒入装有肉丸的容器中。烤箱中层，180度，烤20分钟左右

鳗鱼烩肉

材质：

鳗鱼干100克、五花肉300克、蒜5粒、姜20克、葱20克、绍酒2汤匙、酱油（老抽）3汤匙、糖2汤匙、水200毫升、食用油适量

实践：

1、将鳗鱼干放入温开水中浸泡至鱼干变软，沥干备用。

2、大葱去掉黄叶，洗净切段；将大蒜去皮，洗净，切碎；生姜去皮，洗净，切片。

3.五花肉洗净，切段，沥干水

4. 烧热炒锅，倒入食油，加入步骤2的材料炒香

5.当香料炒至金黄色时，加入五花肉翻炒

6、待五花肉表面变白时，加入绍酒、酱油、糖，炒匀，然后加入200毫升水。

7、盖紧锅盖，大火烧开后转小火煮20分钟。

8、将鳗鱼倒入锅中，拌匀，用小火煮至汤汁微干，即可装盘。最后放一片芹菜叶做装饰。