材质：

主料：青虾1000克，

实践：

1、大青虾洗净，将虾仁挤出来；

2.海参泡发，洗净，切小块；

3、将淀粉（20g）放入碗中，加水调成湿淀粉（40g）；

4、葱、姜切细丝；

5、将蛋清、湿淀粉、精盐放入碗中打成糊状，然后加入虾，拌匀，腌制入味；

6、炒锅中加入煮熟的猪油，中火加热至40%热。将腌好的虾倒入锅中，用筷子快速摊开。待虾浮起来后捞出，挤干油；

7.炒锅留油，中火烧至60%热，加入葱花、姜片，炒香，加入虾仁、海参丁、青豆、精盐、黄酒、清汤（25克），翻面即可食用。

炒原汁虾仁

材质：

主料：青虾1000克，

实践：

1、大青虾洗净，将虾仁挤出来；

2.海参泡发，洗净，切小块；

3、将淀粉（20g）放入碗中，加水调成湿淀粉（40g）；

4、葱、姜切细丝；

5、将蛋清、湿淀粉、精盐放入碗中打成糊状，然后加入虾，拌匀，腌制入味；

6、炒锅中加入煮熟的猪油，中火加热至40%热。将腌好的虾倒入锅中，用筷子快速摊开。待虾浮起来后捞出，挤干油；

7.炒锅留油，中火烧至60%热，加入葱花、姜片，炒香，加入虾仁、海参丁、青豆、精盐、黄酒、清汤（25克），翻面即可食用。

芥蓝炒原味牛肉干

材质：

原味牛肉干5包，白兰地一小勺，不多，只是调味用，生粉少许，只是勾芡，蒜少许，煎用的，油1中勺，羽衣甘蓝很油

实践：

将牛肉干切成条或丁只是为了美观。

将大蒜放入锅中，先用大火，待大蒜爆香后，立即转小火，放入牛肉干搅拌，加入5-6滴白兰地，然后稍微把火调大，扔掉锅，然后将其取出。搁置。

锅洗净后放回锅中，爆香蒜，将羽衣甘蓝放入锅中，大火炒，加入蚝油，加少许水，使锅味更香。

羽衣甘蓝变色后，加入约1小碗水，盖上盖子，小火煮。火可以小一点，现在煤气贵了！结果很好吃而且不难。这期间把口袋打开，不然会变黄就坏了。

看到蔬菜变软后，加入牛肉干，转大火，翻炒，勾芡，试味，然后加2味精，提鲜味。

摆好盘子，吃食物。

小诀窍

这道菜如果加威士忌就更好了，哈哈。但这会增加成本。

茄汁虾仁饭

材质：

料酒、玉米淀粉、盐、生抽、番茄酱3汤匙、糖1汤匙、胡萝卜、芹菜丁、豌豆、虾仁

实践：

1、虾去皮后，用清水冲洗干净，沥干水分，加入料酒、盐、生粉拌匀，放入冰箱保鲜层冷却，一两个小时后取出，然后将冷冻虾翻炒。口感会更加清爽有弹性。

2. 由于胡萝卜和芹菜块都很容易煮熟，为了使它们同步，请将豌豆放入水中焯一下。

3、油锅烧热后，先将虾滑入油中。当它们变色时，用抹刀将它们铲到锅边以沥干油。

4. 将胡萝卜、芹菜和焯过的豌豆放入锅中翻炒。加少许水，炒一分钟。加入油好的虾，再翻炒均匀一分钟。在此过程中加入盐和三汤匙番茄酱。还有一勺糖，因为番茄酱是咸的，所以加盐的时候要小心。还要确保要更多的酱汁。

5. 将炸好的虾和蔬菜倒在米饭上，拌匀即可食用。

小诀窍

我还想说一下豌豆的事情。你可以在超市买现成的冷冻的，但我通常买新鲜的，去壳，自己剥皮。我一次多买一些，吃完后剥皮放进大冰淇淋盒里。里面，将其冷冻在冰箱的冷冻室中。你可以边走边吃。可以长期食用。性价比高，而且不会像超市买的那样水状、粉状。

五彩缤纷-----莓汁虾仁

材质：

虾、豌豆、玉米、草莓、熟黑芝麻、盐少许、料酒

实践：

1.草莓去蒂，用淡盐水洗净，切成丁。用食品加工机将剩下的打成汁。

2.虾用少许盐和料酒腌五分钟，入沸水中焯至熟，捞出沥干

3.将豌豆和玉米焯水至生。取出并沥干。

4.将所有材料混合均匀，淋上草莓汁，撒上一些黑芝麻。

小诀窍

小闹：1，虾用料酒和盐腌制，可以去除腥味，味道也不会太淡2、焯豌豆的水里最好撒点盐和一点色拉油玉米，为了让焯水的豌豆和玉米不变色

茄汁虾仁

材质：

虾仁150克，洋葱45克，西红柿50克，番茄酱2汤匙，白醋1汤匙，细砂糖1汤匙，水1茶匙，生粉1/2茶匙，香油1茶匙

实践：

1.虾洗净沥干；将西红柿和洋葱切成丁，放在一边。

2. 将步骤1的所有材料和所有调味料混合均匀后装盘。

3.用保鲜膜密封好方法2，放入微波炉加热4分钟，撕掉保鲜膜稍微搅拌一下即可食用。

茄汁虾仁

材质：

虾300克、黄瓜1克、番茄酱2汤匙、水3汤匙、盐1/8茶匙、糖1/8茶匙、酒1茶匙、蛋清1/2个、淀粉1小勺

实践：

1、虾洗净，用刀切开背部，不切，加入腌料腌制20分钟左右；将黄瓜洗净切片，放在一边。

2. 热锅，加入1杯油，将步骤1中的虾放入50的冷油中，大火搅拌，将油倒入虾中，直至虾熟，立即捞出沥干油备用。

3. 方法二的锅里留少许油，爆香姜片和葱，然后加入方法一的黄瓜片和所有调味料煮滚。

4.加入步骤2的虾，翻炒均匀。

茄汁虾仁

材质：

虾仁150克、牛肉番茄2个、蒜末1/2茶匙、水50、葱花1茶匙、番茄酱1汤匙、黑醋1茶匙、糖1汤匙、盐1/2茶匙、水1茶匙

实践：

1. 将虾焯水至熟，然后过冷；牛肉番茄洗净，去掉茎，切成块？空闲的。

2.锅烧热后，加入1汤匙油，然后加入蒜末和水。

3、在步骤2中加入步骤1切好的番茄块，然后加入番茄酱、黑醋、糖和盐。

4. 当方法3煮沸时，加入方法1煮熟的虾，再煮半分钟。

5.加入太白水勾芡，撒上葱花。

茄汁虾仁豆腐丼

材质：

草虾120克，西红柿80克，豆腐1块，鸡蛋1个，葱1根，姜少许，大蒜少许，番茄酱3汤匙，酱油1/2汤匙，糖1汤匙，芝麻油1汤匙、淀粉粉1汤匙、水2汤匙

实践：

1、虾洗净，在虾背上划一道口子，但不要切，去掉肠子然后洗净备用；将西红柿、豆腐切成大块，葱切成葱花，姜、蒜切末备用；将鸡蛋打散，打散成蛋液；将玉米淀粉和水混合成玉米淀粉水，备用。

2.烧热锅，加入1汤匙油，先爆香姜末和蒜末，然后加入虾炒熟，倒入1杯水，煮滚，然后加入豆腐块、番茄酱、酱油、糖一起小火煮约3分钟。

3.用生粉水将汤勾芡，倒入蛋汁，微熟时加入香油，关火。

4、准备一人份的米饭，放入一个大碗中，然后将煮好的番茄酱、虾仁和豆腐淋在米饭上，最后撒上葱花。

蜜汁虾仁烩饭

材质：

虾仁300克、芦笋茎2根、鸡蛋3个、葱1根、白米饭1碗、芦笋茎2根、蜂蜜烧烤酱适量

实践：

1、虾洗净，去肠沥干水，用大火焯一下，捞出沥干油备用。

2.香菇切丝；将大葱切成段；将芦笋切成段；将鸡蛋打入蛋液中备用。

3. 锅中热油，爆香葱，加入步骤2的芦笋和蛋液炒至半熟，加入步骤一的虾，炒匀即可上桌米饭的顶部。

4. 在另一个锅中加入1汤匙烧烤酱和3汤匙水煮至浓稠，然后淋在步骤3的虾蛋炒饭上。

香蒜椰汁虾仁

材质：

虾400克

实践：

1）虾洗净去皮，用厨房纸巾吸干水分。用刀在虾背上划一个深口，然后加入腌料腌10分钟以吸收味道；

2）在锅中加热2汤匙油。当热的时候，加入虾。中火炒约1分钟至7-8熟后捞出；

3）锅中放入黄油，加入蒜末炒香，加入所有调味料，大火煮约1-2分钟，直至调味料沸腾变稠；

4）加入虾，继续用大火炒至虾沾上牛奶，撒上蒜末即可食用。