材质：

材料：牛蛙1000克，干红辣椒50克，紫苏10克，蒜瓣20克，鸡蛋1个。调料：盐2克，味精5克，蚝油5克，鸡粉2克，生抽3克，黄酒5克，豆瓣酱10克，高汤50克，1250克色拉油和2克葱。

实践：

1、将牛蛙宰杀，去皮，切成2厘米见方的块，用盐、味精、蛋清腌制10分钟。

2. 将炒锅置于大火上，加入油并加热至80%热。加入牛蛙块，小火煎4 分钟，直至外部焦糖化，内部变软。从锅中取出并过滤油。

3. 将油留在锅中，加热至70%热。将干红辣椒、紫苏、蒜瓣用大火炒香。加入牛蛙块，加入高汤，加入盐、味精、蚝油、鸡粉、生抽、黄酒和西洋菜。用小火将酱汁煮5分钟，取出，放在铺有薄竹网的盘子上，撒上葱花即可食用。

小诀窍

特点

鲜嫩酥脆，回味悠长。

口味牛蛙

材质：

材料：牛蛙1000克，干红辣椒50克，紫苏10克，蒜瓣20克，鸡蛋1个。调料：盐2克，味精5克，蚝油5克，鸡粉2克，生抽3克，黄酒5克，豆瓣酱10克，高汤50克，1250克色拉油和2克葱。

实践：

1、将牛蛙宰杀，去皮，切成2厘米见方的块，用盐、味精、蛋清腌制10分钟。

2. 将炒锅置于大火上，加入油并加热至80%热。加入牛蛙块，小火煎4 分钟，直至外部焦糖化，内部变软。从锅中取出并过滤油。

3. 将油留在锅中，加热至70%热。将干红辣椒、紫苏、蒜瓣用大火炒香。加入牛蛙块，加入高汤，加入盐、味精、蚝油、鸡粉、生抽、黄酒和西洋菜。用小火将酱汁煮5分钟，取出，放在铺有薄竹网的盘子上，撒上葱花即可食用。

小诀窍

特点

鲜嫩酥脆，回味悠长。

干锅口味牛蛙

材质：

牛蛙500克，青、红辣椒各150克，花椒15克，姜15克，大蒜25克，油20克，花椒粉5克，花椒10克，韭菜10克

实践：

1、牛蛙洗净去皮，切成小块，放入碗中，用少许生抽、白醋腌一分钟。

2. 将豆油放入锅中加热至80%热。倒入牛蛙，煎30秒。沥干油并放在一边。

3.锅中留油，加入花椒、姜、蒜爆香。加入青椒圈和红椒圈，翻炒。加入适量的盐、味精、油、胡椒粉、花椒和辣酱。搅拌均匀，加入牛蛙，炒一分钟。加入少许高汤，盖上锅盖，让酱汁收汁一分钟。从锅中取出，撒上葱花，干锅风味牛蛙就做好了。

川味牛肉与川味牛肉面

材质：

原料：澳洲牛肉500克，面条100克。

实践：

1.牛肉切块，捞出沥干水分。

2.锅烧热，加入煮好的牛肉，加入辣油。

3.加入蒜瓣、姜片和干辣椒。

4.加入冰糖、生抽、老抽和原汁。腌制的酱汁是为了增加汤底的味道。

5.加入热水，直到水稍微没过牛肉。盖上锅盖，煮1小时。如果牛肉还没嫩，可以延长炖的时间。请您自行做出决定。

6、最后煮面的时候，把水烧开，煮面。将面条捞出，让其过水，这样面条会更爽口。然后将一大勺四川牛肉连汤一起泡一会再吃。

小诀窍

1. 我用台湾金兰花作为原汁。如果家里有老腌料，也可以用。如果没有，也可以用水代替。加腌料的目的是让汤底更浓稠。

2.也可以用高汤和水来煮面条，这样会使面条更入味，但通常面条煮熟后的汤底比较粘，不够爽口。如果喜欢爽滑爽口的面条，可以在煮好后加入酱汁。

泡菜辣味牛肉糜

材质：

泡菜萝卜、牛肉末、西红柿、干辣椒、糖、老抽

实践：

1. 将泡菜、萝卜、西红柿切成小丁备用。牛肉末中加入蛋清和少量盐调味；

2、油锅烧热，加入干辣椒炒香，加入牛肉末炒熟，捞出备用；

3、锅中加入底油，烧热，放入萝卜和红番茄丁炒香，加入牛肉末快速翻炒，加少许老抽上色，加糖调味，即可食用。

小诀窍

注：有些泡菜腌制时可能会偏咸，烹调时会添加老抽上色。因此，在给牛肉调味时，请根据个人口味添加盐。

自制美味牛肉乾

材质：

全瘦牛肉1斤，葱片，咖喱粉0.5汤匙，酱油2汤匙，糖1汤匙，辣椒粉0.5汤匙，五香粉少许，蒜，姜

实践：

1.材料：全瘦牛肉腌料一斤：酱油2汤匙，糖1汤匙，辣椒粉1/2汤匙（不想吃就不要加），1/2咖喱粉一汤匙，五香粉少许，葱，蒜，姜

2、将牛肉放入冷水中大火煮开，然后转小火煮至用筷子扎牛肉不再流出来（也可以先切片后煮，这样就熟了）更快，但牛肉干可能更硬）

3.放凉后切片

4.然后将牛肉放入腌料中腌至汁收干（每块都要沾上腌料）

5、最后将红烧牛肉放在烤盘上，180度烤8到10分钟。

美味牛奶玉米

材质：

新鲜甜玉米2个、原奶250毫升

实践：

1、先把玉米切好，然后劈开，这样就可以轻松地把玉米粒一排排地剥下来；

2、取一个小锅加少许水煮玉米粒，然后倒入牛奶小火煮5分钟就OK了！

小诀窍

一定要用新鲜的玉米粒，水分充足，质地细嫩，奶味浓郁。用勺子吃真是太棒了~如果家里有榨汁机，就搅拌成糊状，就是平时在外面吃的。那个奶味玉米汁好贵啊。我尝试了其余的。味道太好了，我吞了下去，没有拍照~

希腊风味牛肉汤

材质：

食材1：1.2公斤，食材2：1个，黄灯笼椒1个，红灯笼椒1个，土豆1个，洋葱1个，芹菜2个，食材3：丁香2颗，橄榄油2汤匙，红葡萄酒1/2杯，棕汤3杯、水3杯、巴西肉末少许、红辣椒粉1汤匙、咖喱粉1/2汤匙、盐少许、胡椒粉少许

实践：

(1) 将牛里脊肉切成丁，备用。将材料2中的所有蔬菜切成3厘米见方的片。将材料3 中的大蒜切片并放在一边。

(2)锅预热，加入橄榄油，爆香蒜片和洋葱，然后加入牛肉丁翻炒，倒入红酒，待酒精完全烧尽后，倒入棕汤、水和红酒。将辣椒粉和咖喱粉煮沸。

(3)煮沸后，转小火继续煮1小时，然后加入其他蔬菜，继续煮20分钟。

(4) 出锅前用盐和胡椒粉调味，放入汤盘中，撒上巴西猪肉碎。

油淋五味牛肉

材质：

纽约牛肉450克、生菜丝1杯、葱末1茶匙、姜末1茶匙、盐1/2茶匙、酱油1茶匙、糖1茶匙、醋1茶匙、红辣椒末1茶匙、剁碎1茶匙蒜头、香油2. 1汤匙

实践：

(1) 将生菜丝铺在盘底，备用。

(2)水烧开，加入牛肉煮7分钟，然后切成薄片，铺在生菜丝上。

(3)锅中烧热香油，倒入调料(1)，搅拌均匀，淋在牛肉片上。

怪味牛腱

材质：

牛筋1条，药汤底1锅，蘸料：2茶匙，花椒粉1/2茶匙，酱油4汤匙，花生酱2汤匙，辣椒油2汤匙，葱花2汤匙，糖勺1汤匙，白醋1汤匙、姜末2茶匙

实践：

1、将整条牛筋放入药汤底中，小火煮约1小时至熟。

2、将炖好的牛筋取出，待凉后切片，装盘。

3.将蘸料调入奇怪的酱汁中，与牛筋片一起食用。

蒜味牛小排

材质：

牛小排600克，蒜片200克，青椒片30克，黄椒片30克，红椒片30克，1.黄酒1汤匙，2.蚝油100克，1/4 茶匙鸡精粉

实践：

1.将蒜片放入170温油中，中火炸至表面金黄色，捞出。

2、将炒好的蒜片和米酒放入榨汁机中打成泥。搁置。

3、将牛小排放入180油锅中煎约1分钟，捞出沥干油备用。

4. 烧热一小勺油，加入炸好的牛小排、调味料2和步骤2的蒜泥炒约2分钟。最后加入青、黄、红辣椒片，快速翻炒至味道均匀。

5. 食用前用生粉水将肉汁勾芡即可。