材质：

云南冬瓜、牛肉、辣椒

实践：

1.先加入油，将辣椒炒香，然后加入牛肉炒香

2.然后加入切片的云南冬瓜，翻炒。

云南小瓜炒牛肉

材质：

云南冬瓜、牛肉、辣椒

实践：

1.先加入油，将辣椒炒香，然后加入牛肉炒香

2.然后加入切片的云南冬瓜，翻炒。

云南小瓜炒猪板根

材质：

云南冬瓜1个，猪根250克，红辣椒1个，盐适量，橄榄油适量，花生油适量，生抽适量，蒜适量，蚝油适量，适量料酒适量，白糖适量

实践：

1.将猪根切成均匀的片，用大蒜和橄榄油腌制（橄榄油可以保持肉质鲜嫩）。

2. 取出胶囊以及瓜片和红辣椒。

3.锅中烧热油，将猪根煎至熟。

4.再次加入油，将冬瓜煎至近绿色。

5.将猪根、红辣椒放入锅中与冬瓜一起炒，加入料酒，加入盐、生抽、糖、蚝油调节口味。

6. 任务完成。

云南小瓜炒肥牛

材质：

云南小瓜1个，肥牛肉200克，蒜末适量，盐适量，生粉适量，酱油适量，料酒适量，油适量

实践：

1、云南小瓜洗净切片。将牛肉洗净，加适量盐、生粉、酱油、料酒、油腌制2小时。

2、锅中放油，稍热，加入蒜末炒香，加入云南瓜炒软，然后加入牛肉炒熟。

云南小瓜炒肉

材质：

云南冬瓜、肉、姜丝、辣椒、胡萝卜

实践：

1、云南小瓜切丝。

2.锅中烧热油，放入姜丝，如果有肉的话加入肉翻炒。

3.加入云南冬瓜继续翻炒，加适量水小火煮即可。

西红柿炒云南小瓜

材质：

西红柿3个、云南小瓜1个、生姜1片、盐适量、鸡精适量

实践：

1、云南瓜去皮、洗净、切片；西红柿洗净切片。

2、锅中放入少量油，烧热，放入姜片，炒香，加入云南小瓜炒至8成熟，加入西红柿炒均匀。

3.加入适量盐和鸡精调味。

蟹柳双丸云南小瓜

材质：

“双丸蟹柳云南小瓜”是美丽厨师陈娟的拿手菜，潮汕菜。墨丸和龙虾丸用蚝油炒后，吃起来很有嚼劲。蟹柳软嫩鲜甜，云南小瓜爽滑。好吃，是孩子们最喜欢的家常菜！材料：墨丸（6个）、龙虾丸（6个）、蟹棒（4个）、云南小瓜（1个） 调料：蚝油（1/2汤匙）、酱油（1汤匙）、油（ 3汤匙）、盐（1/3汤匙）、牛奶（2汤匙）

实践：

1、墨球、龙虾球对半切开；将蟹棒切成小块。

2、云南瓜洗净，切成长条，再切成小段。

3.锅中加入2汤匙油，加热。加入墨丸、龙虾丸和蟹棒，炒2分钟。取出并放在一边。

4、锅中加入1汤匙油烧热，加入云南黄瓜炒1分钟。加入1/3汤匙盐和2汤匙牛奶，翻炒几下。

5、倒入墨丸、龙虾丸、蟹棒，加1/2汤匙蚝油、1汤匙生抽调味，与云南瓜拌匀，装盘。

尖端

1、云南瓜又名西葫芦。它富含水分，具有滋润皮肤的功效。还具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等功效。脾胃虚弱的人要少吃。

2、云南瓜不宜生吃，烹调时不宜煮过头，以免营养成分流失，口感顺滑。

云南小菜——香辣菇

材质：

干香菇150克、生抽、油、老干妈豆腐油、辣椒、盐、花椒粉

实践：

1.首先将150克干香菇用水浸泡。蘑菇最好选择小一些、粗一些的，这样更香；

2、然后将香菇切成与筷子粗细差不多的条状；

3.将适量生抽拌入香菇条中，腌制半小时。挤干水分，放入油锅中煎至蘑菇颜色变黄。不要将它们煎至烧焦。

4.根据自己的喜好，加入自己喜欢的辣椒，可以控制用量。我用了150克干香菇和一瓶300克老干麻豆姑油辣椒。

5、热锅中倒入油和辣椒，小火加热，然后倒入处理好的香菇丝、适量的盐、花椒粉（可选），在热锅中搅拌均匀，这道配菜准备好了。

小诀窍

准备好的辣鼓可以放入密封瓶或保险箱中放入冰箱。可以随时拿出来吃。味道和质感都是一流的。每次做这道配菜，你永远都吃不够。p

云南小吃白参菌蒸鸡蛋

材质：

干白参、猪油、盐、鸡蛋、草果面

实践：

步：

1：取干白参，用少量水浸泡20分钟，然后洗净。

2：洗净沥干水分，放在案板上用刀切成细片，味道更佳。

3：将2-3个鸡蛋放入容器中搅拌均匀

4: 将少量水、一汤匙猪油、少于盐和草面放入容器中，倒入切碎的白参菇拌匀。

5：放入蒸锅中蒸20分钟即可使用。

我的淘宝店http:ndtczyd.taobao.com{诺登专卖店}销售正宗的云南野生白参菇。欢迎有兴趣的朋友来我店参观！

酸辣米线（云南小锅米线）

材质：

干米粉、酸菜、红辣椒、姜、蒜、洋葱、香菜、芝麻、盐、醋、酱油、糖

实践：

1. 细米粉浸泡至软，捞出沥干；将酸菜切碎；将洋葱、姜、辣椒和香菜切成小块，备用。

2、锅中倒入油烧热，依次加入芝麻、姜、蒜、辣椒炒香，然后加入酸菜炒香。

3.锅中倒入一碗水，煮沸，加入米粉，煮沸。

4、加入盐、醋、糖、少量酱油（酱油可以不用加）搅拌均匀。

5.加入香菜和葱花，酸辣粉就做好啦！这个做法和云南小锅米线类似。米粉可以粗也可以细，看个人喜好。

云南小土豆

材质：

【主料】云南小土豆

实践：

1、云南小土豆用清水洗净连皮。

2. 取出并沥干。

3、锅中倒入一半以上的水，开火，倒入洗净的小土豆。

4.煮约10分钟至熟。 （用筷子戳一下就熟了，也可以隔水蒸。）

5.用镐把它捞出来。

6.准备调料：盐适量，花椒粉，辣椒粉，五香粉，新鲜薄荷一小枝。

7、另取锅（耐热厚底锅最好），加入适量食用油，小火煎至表面金黄色。

8.关火！让油温稍微下降（这一步很重要，如果油温太高，调料加入的时候会直接烧焦，但也不能太低，香气就出不来），然后倒入在调味粉中。

9、拌匀，将调味粉均匀地涂在小土豆表面。

10、最后将新鲜薄荷叶撕成片拌入，云南小土豆外脆内软，香味扑鼻。您已准备好享受。一次一小口！又香又面条，好吃到根本停不下来！