本篇文章给大家谈谈云南火锅野生菌蘸料有哪些，以及云南火锅野生菌蘸料有哪些品种对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享云南火锅野生菌蘸料有哪些的知识，其中也会对云南火锅野生菌蘸料有哪些品种进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、云南人的火锅里,到底有几种野生菌?
• 2、自制菌火锅底料
• 3、火锅蘸料配方怎么调好吃
• 4、想做个菌类火锅?需要些什么食材???

云南人的火锅里,到底有几种野生菌?

将鸡枞菌、羊肚菌、牛肝菌、铜绿菌、竹荪菌等等野生菌，陆续下到这锅浓香的鸡汤里，一次奇妙的化学反应就这么产生了，沸腾以后煮20分钟就可以吃了。

牛肝菌云南省牛肝菌类资源丰富，可食牛肝菌主要有白、黄、黑牛肝菌。牛肝菌除新鲜食用外，还可干燥切片，加工成耐贮存的干货。

云南的野生菌有鸡枞、竹荪、松茸、牛肝菌、干巴菌、青头菌、虎掌菌、鸡油菌、羊肚菌、块菌等。

干巴菌 01 干巴菌是山中翘楚，美味中的极致体验！在云南人心中，干巴菌才是山珍翘楚，松茸，鸡枞，虎掌菌，松露与之味道相比，之嫌俗气与平庸。干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，中国其他省份及国外都无法生长。

云南的野生菌种有竹荪、牛肝菌、松茸、鸡枞菌、松露、干巴菌、猴头菇、青头菌、虎掌菌、鸡油菌、羊肚菌、块菌、大红菌等。

云南的野生菌，种类极其丰富，同样，做法也纷繁复杂，打汤、清炒、火锅、烧烤、生食、炖汤… 无论哪种做法，都妙不可言。其他省份的人，对于云南野生菌的认知，常见的是那三四种，羊肚菌、松茸、松露、鸡纵菌。

自制菌火锅底料

菌汤火锅底料的做法：准备食材：鸡腿菇适量、花菇3大朵、虫草花一大把、金针菇一小把、姜蒜葱适量、红枣、枸杞、桂圆适量。凉水入锅，下切好的姜片和两瓣蒜，一个葱结。所有菌类合集，清洗干净备用。

准备材料：猪肉300克、虾300克、麻辣火锅底料200克、 菌汤火锅底料200克、葱20克、 姜10克、胡椒粉2克 、料酒10克、盐适量、生抽5克、蚝油10克 制作步骤：猪肉清洗干净，切成厚片放入碗中。

多菌汤原料：各种干菇（茶树菇、花菇、牛肝菌、青杠菌、姬松茸等）、排骨两块。做法：各种干菇温水发泡，洗净后倒入煲内，加适量水，排骨焯过，和干菇一起煲2-3小时。

菌类火锅底料的做法 制作过程：用刀将水豆腐割成3公分厚为的块，放进搪瓷盆内，加小量冷水，放入电冰箱（-18度）内冷冻，5小时后即成冻豆腐。取下当然解冻备用。

菌汤火锅汤底是一种底料汤，主要原料有各种干菇，主要辅料/调料有排骨等。

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火锅蘸料配方怎么调好吃

1、火锅蘸料可以根据个人口味进行调配，常见的配料有芝麻酱、香醋、生抽、蒜泥、香菜、葱花等。将它们混合在一起，加入火锅汤底，搅拌均匀即可。

2、火锅蘸料怎么配好吃 食材 香油 适量 耗油 适量 辣椒油 适量 芝麻酱 适量 醋 适量 香菜 适量 蒜泥 适量 葱 适量 方法/步骤 火锅标配的蒜泥油碟 配方：香油+蒜泥+香菜+耗油 在重庆称之为油碟，是麻辣火锅的标配。

3、偏辣蘸料 准备一个大碗，一个吃饭的勺子。碗中加1勺蒜末、1勺小米椒、1勺辣椒粉、1勺白芝麻，淋入热油拌匀。放5勺生抽、3勺香醋、半勺白糖、1勺蚝油，最后放点香菜、葱花点缀，搅拌均匀即可。

4、那么我们可以选择麻酱、香油、小米椒、蒜泥、陈醋、白糖、芝麻、葱等进行搭配。

想做个菌类火锅?需要些什么食材???

牛肝菌，茶树菇，金针菇，青杠菌，花菇，姬松茸，滑子菇，鸡油菌等。准备我们需要的食材：把香菇，杏鲍菇，金针菇，白玉菇等等洗干净沥水备用。

菌汤火锅一般都是涮蔬菜的多，比如说菠菜，卷心菜，香菜，莴苣，金针菇，冬菇，土豆，腐竹，粉丝。菌汤火锅是以野生菌食材为主而烹制的火锅，其味道鲜美绝伦，营养丰富，越来越受到全国广大消费者的喜爱。

香菜丸子制作： 冰箱还有点冷冻肉末，在肉末中加入一个鸡蛋，三勺水淀粉，香菜，白胡椒和盐少许，往一个方向搅拌后，制作成肉丸。

而菌汤土鸡火锅，则只加土鸡肉、鸡汤和鸡油。当然，菌汤火锅可适当地添加一些新鲜的菌菇原料，以突出清香味。

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